Sunday, July 31, 2011

巧可力杏仁饼干




好多天都不在...部落也宁静了好几天.

公司的全国联盟集会在一片细细绵雨下完美落幕. 而我,拖着一副几乎脱轨的身躯也娓娓归来.

虽然为了这次的参赛耗费了许多资源与精力,但在台上代表PKP演出的那一刻,感觉是骄傲与自豪的.
虽然没有在团赛中获得任何奖项,但队员在演出中的认真参与及互相支持,感觉是温暖与感动的.

这次浩浩荡荡的阵容,也让行程变得热闹与欢乐.
不间断的话题, 彼起彼落的笑声充斥在每一次的集会里.

这次转转折折的旅途,也让心情变得开怀与兴奋.
不常见的同事得以聚首,在熟悉的脸孔,感受真诚的关怀.

做了这道让我感觉好高贵的巧可力杏仁饼干,好喜欢!
食谱取于人生加油站,谢谢annann的分享,好好吃!



材料:
(A)
250g 牛油
1粒 全蛋
1粒 蛋黄
120g 糖粉

(B)
250g 普通面粉
250g 杏仁粉(小火炒约15分钟)

(C)
200g 杏仁粒(烤香)

(D)
500g 烘焙巧克力(隔水煮溶)
100个 小纸杯
适量 杏仁碎粒(烤香)

做法:
1) 把牛油和糖粉用打蛋机拌打均匀,加入全蛋及蛋黄搅拌.
2) 加入材料B, 用橡皮刮刀搅拌至成软面团.
3) 取出约6g的面团,包入一个杏仁粒,捏成椭圆形,排放在烤盘上.
4) 放入预热烤箱, 以165度烤12分钟或至金黄色即可.
5) 待饼干冷却后, 用筷子夹着饼干,裹上巧克力酱,摆放入小纸杯里再潵上一些杏仁碎粒做装饰.

小小记忆:
饼干无需收进冰箱让巧可力酱凝固.



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Tuesday, July 26, 2011

马蹄菜燕



最近真的好忙好忙...

把妈妈忙完后,就忙业绩评估,不过是一张数字式的填报,就因没有齐全的数据,东拼西凑,才把一份业绩表的总结在紧逼的期限里算出来.

但让我心力交瘁,费尽周折的是被莫名其妙拣选为明天去首都参与舞台表现的演出者之一. 这场10分钟的舞台剧让年龄介于35-55岁的同事在台上又喊又叫又跳又闹.

为了这次的跨州比赛,区委不惜拨出RM3k做为演出经费,购买及租借一些道具及服饰.
也为了这次的团体赛,同事们都不惜在工作之余,把时间调出,共同筹备及练习.

这次的全国联盟集会,还规定一些晚宴主题,参与者都须穿戴相宜的装扮,这无疑又添多一分忙.
这一堆的事务让我的时间都消磨在彩排啦,选购啦,裁剪啦,配搭啦...等等等.

就这么一来,我躲在厨房的时间就被削减了; 我上部落的冲劲就被消耗了; 我翻食谱的习惯就被耽搁了.

在这样的非常时期里,只能简简单单让这马蹄菜燕解解手瘾.



材料:
(A)
5g 菜燕粉
50g 幼糖
50g 椰糖
5 马蹄(切丝)
2 香兰叶
500ml 水

(B)
2g 菜燕粉
40g 幼糖
100ml 水

(C)
350ml 椰浆

做法:
1) 把(A)所有材料 (除马蹄外),用小火搅拌约5分钟.
2) 将香兰叶取出,加入马蹄,拌搅片刻,熄火再倒入模型里至8分满.
3) 以中火把(B)材料煮至糖溶解,再加入椰浆,过滤.
4) 把做法3)倒入做法2)的模型里.
5) 待凝固后,放入冰箱.

小小记忆:
确定第一层菜燕稍凝结,才倒入椰浆部分.


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Sunday, July 24, 2011

妈妈.慕思巧可力蛋糕



四天三夜的行程就这样的在弥撒中写下句点.

日子总是因为充实而走得好快,就算天天的床都起得比平常早.
大小男人及小小男人因为有外婆的陪伴,就算累了睏了,都不愿意把眼睛闭上睡觉去.

虽然很长的时间都呆在家,但手上的工夫总是停顿不下来.
一粒蛋糕,一碟菜粿,一锅糖水,一条面包,一盒戚风,一罐杏仁巧可力饼; 让我和妈妈穿梭在厨房里了大半天.

虽然妈妈的食量没有很大,但太多的美食总是让她的肚子没有空荡下来.
七廊粿条汤,红中福建面,云顶猪肠粉,鲜茶工坊台湾菜,旺来海鲜,也不忘D24及猫山王榴连; 让妈妈和我穿越在街道上了好几回.

虽然妈妈的行李袋没有很大,但不停的采购总是让她手上的袋子越装越满.
有穿的,有用的,有吃的,还有我橱柜里的一个包包也立刻拎在她手腕上.

不想太操劳的妈妈,选择没有随大队在圣亚纳的朝圣后,在海上逍遥游去.
但却在他们的归途中,搭上同一班的列车回家去.

重复做了这慕思巧可力蛋糕,妈妈说: 原来要这么多步骤,才有美味的蛋糕吃.
食谱请看这里.



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Thursday, July 21, 2011

紫薯戚风



不论等待有多遥远,都会有到来的一天.
不管计划有多周全,都会有变幻的一刻.

趁着圣安纳的庆典,在九个月前就买了两张超值的来回机票让爸妈可以来这里逗留几天.
当一切准备就绪时,爸爸因手臂扭伤,也因临时有事务缠身,就成了妈妈的单独之旅.

人生或许就是这样,永远没有跟着自己规划的大蓝图前进,就是有一些外围的阻挠来考验你的应变力.

虽然是一个人的行程,虽然是一个很早的班机,虽然因扩充而显得飞沙走石,满目疮痍的机场,但还是在预定的时间把妈妈载上了. 虽然爸爸没有随行是心里的小缺口,虽然脑里安排了一些用膳的食馆却因爸爸的缺席而打搁,但还是把爸爸记在心里,不忘为他贴心的选购一些衣物让妈妈带回去.

有妈妈在身边陪伴是一件幸福的事,开口要妈妈帮一些小忙是一件简单的事,家里多了妈妈的声音是一件快乐的事.

准备了一个紫薯戚风给妈妈,但她没有很喜欢,还是怀念传统的咖啡及香兰戚风.
食谱请看这里.



小小记忆:
把份量换成5粒蛋的比率.

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Wednesday, July 20, 2011

参巴江鱼仔小面包



大大男人买了一本'智慧用钱,开创你的财富力'的书给大小男人作为他对钱财的引鉴. 但这本书原封不动的放了几天,都不见他翻阅,而他却依旧守在电脑前探索网络的精彩.

在他这样的年纪,要他了解理财的概念, 感觉太沉重了. 尤其在他脑袋里酝酿的都是一些花钱的方式,当接触的朋友越多,对物质的诱惑也相继激增. 除了节约他的日常花费外,能做的不外是在旁劝晦他,对金钱的态度.

书上写着...赚钱及花钱是两码事. 拥有智慧的金钱观念原来也是一种必修课.
常常,我们对忙碌的人说:钱是赚不完的,我猜这种人不懂用钱的智慧,所以过着'忙,茫,盲'的生活.
常常,我们听挥霍的人说:钱不太够用,我猜这群人也不懂赚钱存钱的学问,所以过着'烦,凡,犯'的生活.

作者也分享他对用钱的三部曲:

G...give all you can (尽可能的给)
G...game all you can (尽可能的赚)
S...save all you can (尽可能的省)

简单来说, 就是不要为了赚钱而赚钱,也不要为了俭朴而俭朴,而是为了给予(Give)而赚钱(Game),及最后再尽已所能省下(Save)金钱.



用了Jane's Corner的食谱做了这参巴江鱼仔面包. 这款马来式的糕点,应该也能勾起你部分的旧回忆吧!

附: 参巴馅料由家婆提供.



材料:
280g 高粉
4g 速发酵母
4g 盐
30g 糖
170g 鲜奶
10g 牛油
1条 黄瓜(切片)

做法:

1) 把所有材料,除牛油外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团.
2) 加入牛油,用高速搅打至面团可拉成薄膜狀即可.
3) 取出面团,蓋上保鲜纸,放在室温发酵45分钟或面团呈双倍大.
4) 把面团再揉成光滑面团,再分割成10份,滚圆,放在铺上油纸的烤盘上作最后发酵45分钟.
5) 烧热锅,用油炸的方式(中火)把面团炸至金黄色或完全熟透即可.
6) 待面包冷却后,切开,放入黄瓜和叁巴馅料.

小小记忆:
用手指按下去发酵完成后的面团,凹处会浮起表示面团发的刚刚好.



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Monday, July 18, 2011

大大男人的蛋包饭



在还没有迷上烘焙前,就算住了5年,家里的厨房就像店里的示范单位一样,美轮美奂,煤气炉的那层透明胶纸也一样没拆,试过住了两年才换一桶小煤气.

在还分不清一堆烹调料理前,不论人前人后,都知道我家的掌厨人就是大大男人. 试过一年,耗时费神的槟城福建面也出现在古城的饭桌上.

大大男人自小就在厨房里帮忙,他剁切的大小葱比我还快还薄,鱼类的鳞片内部比我清理得还完整,斩割鸡只更是平常事,就连包裹肉卷也难不倒他.

有一个进得厨房的大大男人在身边,我的角色就是一般杂工的工作,在他背后准备材料,清洗盘具,递碟盛饭.

当涉及烘焙的兴致朝向多样化时,厨房就成了我的实验室. 尤其在我手里也能烹调大大男人窜红一时的槟城炒粿条时,他就从厨房退后至饭厅,三个大大小小男人并列在饭桌前等候食物被呈上.

这种身份的对调,无疑也推高我在家里的位置,却也同时提高了我在厨房的工作量. 唉, 这或许就是人人常说的: 有得必有失吧!

应两位大小男人之约,大大男人重现厨房,泡制了简单中却不简单的蛋包饭.



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Sunday, July 17, 2011

美丽的约会



在部落的时间没有很长,但在部落里开始'网'来'网'去'的网友却慢慢腾腾起来.

从来以为在网上结交朋友,是青春期的专权; 也主观性的认为那是寂寞人的玩意. 但原来...部落是一个缘分的平台,尤其站在同角落的网友,那份感觉好玄妙.

第一次和Joceline通电话,我们就搭上了,传来的是她清脆的笑声及让人无法抗拒的热情.
第一次和Angie互传简讯息,我们就联上了,字幕上显示的是她的真诚及让人无法拒绝的友情.
没有太久的拖延,我们约好了第一次见面.

顶着一头短发的Joceline在约定的时间出现在我家,就一路嘻嘻哈哈的直奔Angie家去.
Angie无私的分享她的烘焙心得,让我像开启了另一扇门,认识了一些新材料.
Joceline无间断的欢笑声,让见面的气氛变得好融洽.
这次见面虽然仓促,但却是一个美丽的开始.
就如Joceline说的,搞不好把所有网友聚一聚,就可以常常一起'吃喝玩乐'了!


准备了巧可力及护手液,约会去了!


Angie及Joceline送我的小礼物,谢啦!
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Friday, July 15, 2011

麻糍


新一年的营业额分布下来了,那飙升的幅度比心脏病患者的心跳频率还高.

足足比前年提高了200%,这天籁的数据是要靠天才才能达标,是该感谢上司的抬举,还是多谢她的提拔,让我有机会挑战全国最顶尖的销售经理,因她的业绩就是我现在的营业额.

这忽然轰下来的数据,让我今早在睡梦中惊吓起来,这简直就是不可能的任务. 我自认自己的马力功力能力都已经快被磨损被榨干及被消耗尽了,这样的玩意,要怎样去继续撑下去?

随后我再挨门逐户穿州过省的去询问其他同事的升幅度,全抛在我之下,这怨气要如何咽下口?
拨了一通电话给上司,劈波斩浪的说:我做不到.
上司就用一堆的官方语腔来遂服我,以我的年资经验来说服我,及最后严禁我与其他地方做涨幅比较来收服我.

一个与我一样胡闹的男同事,在电话的另一端说: 谁叫你长得比她美,喜欢你的同事又比她多,认命吧!

anncoo的厨艺真的好棒,由她推荐的肯定是好料理,这道麻糍软度适中,大家不妨试一试.



材料:
250g 糯米粉
3tbsp 幼糖
370ml 水

沾料:(把所有材料混合即可)
100g 炒香花生(搅碎)
50g 幼糖
20g 芝麻 (烤香)

做法:
1) 将7寸圆模抹油,烧滚水,把圆模置入蒸炉用大火蒸.
2) 把糯米粉及幼塘混合,再慢慢加入水搅拌均匀.
3) 倒入圆模,用中小火蒸约45分钟.
4) 取出放凉,在茶匙抹上少许油,舀出一小面团,裹上沾料,即可享用.

小小记忆:
等面团完全放凉,才裹上沾料,不然热气会造成麻糍黏湿.



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Thursday, July 14, 2011

湿润樱桃小蛋糕





户口讲解(product briefing)是我工作的一部分.
要在众目睽睽下再滔滔不绝的阐述,说明及解答,再胆怯也要硬着头皮豁出去.

虽然不再是新丁,但每安排一场15分钟的讲述会,心情还是会忐忑不安,会担心重点因紧张而遗漏,会顾虑声线因慌张而颤抖,会压力程序因悸动而打乱,尤其顶着部门经理的小衔头,更不能把面子丢. 另外要扑捉听众的专注力,要确定呈现的方式有说服力,更要把卖点包装得有吸引力,我偶尔还是会怀疑自己是否拥有这能力...

为了克服这样的心情,我习惯这样子的勉励自己...台下没有一个人比你更了解你要促销的户口. 而当心情平缓下来,在人前侃侃而谈就不再是一份苦差事. 尤其是,当台下的疑问被你轻松解答,而在他们的脸上露出认同的回应,这时候,我开始尝到甜蜜的滋味.

让烤箱休息,找了一道简单又好吃的蒸小蛋糕来换换口味,浓浓的巧可力酱配搭新鲜樱桃,棒极了!
忘了这道食谱的原创者,只想在这里谢谢她.



材料:
(A)
90g 牛油
80g 幼糖
100g 淡奶
1tsp Rum酒

(B)
1 粒蛋

(C)
50g 面粉
25g 可可粉
1/4tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉

巧可力酱材料:
50g 巧可力
3tbsp 鲜奶
1tsp 牛油

做法:
1) 将(A)材料倒入小锅,用小火煮至糖溶解,熄火,保温.
2) 把蛋打散,再加入做法1)里,搅拌均匀.
3) 将材料(C)混合过筛,再加入做法2)搅拌.
4) 把面糊倒入小杯至8分满,用中小火蒸约10-15分钟.

巧可力酱做法:
1) 把巧可力隔水溶解后,再加入鲜奶及牛油搅拌均匀.
2) 将巧可力酱淋在蛋糕上,放入冰箱冷藏.

小小记忆:
这份量可做7个小杯.


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Wednesday, July 13, 2011

大小男人的Kaya



大小男人,一个经常让我捧腹大笑,妙语连珠的幽默小子,在不觉中也悄悄的长大了.

撇开那沙哑的声音及只剩半截头就与我平高度的外型不说,大小男人竟然偷偷溜进我的厨房,炮制了他人生的第一碗面. 这樁佳绩被他吹捧得犹如出自名厨师的一道'成名面'. 他雀跃的心情全写在脸上. 当然,成功的背后还须付出沉重的代价来换取他的初体验. 不过是一包快熟面及一粒鸡蛋,动用的大锅小锅,碗碟茶羹,比起我做慕思蛋糕的器材还多. 可怜的女佣在他吃完面后,还在清理那几乎被毁容的厨房现场.

这个被小小成就乐昏头的小男生,在另一天被我再三请求接手搅拌那不容停顿的kaya酱. 他的反应由诸多推搪,再到勉为其难,及最后的欲罢不能. 就因为经他双手搅拌的kaya酱越来越香浓顺滑,而很快的这明明由我准备材料,测量过滤的kaya就被说成了...大小男人的kaya. 他夸大其词的说: 就因为他寸步不离的守在煤炉边搅拌了25分钟才有这罐无人能抗拒的kaya的诞生. 他这项'伟业'还特别指使我一定要记录在我的部落里,好让大家为他欢呼! 这个大小男人,真的真的太搞笑了!

但话说回头,sonia这kaya的食谱,确实真的真的太好吃了!




材料:(略为更改)
3 粒蛋
190g 白糖
300g 椰浆
10 片香兰叶

做法:
1) 把切碎的香兰叶加入100ml椰浆,倒入搅拌机(blender)搅碎,过滤,备用.
2) 将蛋稍微打散,加入白糖,用搅拌器轻轻拌打至糖溶化.
3) 把剩余的椰浆与做法1)及做法2)混合,搅拌,过滤,再放入小锅里.
4) 用隔水法,把小锅放置另一大锅,以小火不停搅拌约一小时半或至浓稠即可.

小小记忆:
可以短暂停止搅拌,但不超1分钟.


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Tuesday, July 12, 2011

可可杏仁蛋糕卷



今天我把午休提前,就到毗邻的小食店买午餐. 趁没有太多客源,就和老板娘搭讪起来.
这种日出而作,日落而息的生计,确实让夫妻俩的生活气息变得忙碌与紧迫.
我随口问: 你有孩子吗? (她的年纪应该比我长)
她的神情凝思了一阵,才从容不迫的回答说:以前有两个,但现在都没有了.
她望着我惊诧的表情,就接说: 都得了血癌,一个在出世一星期就走了,另一个在三岁时获知恶兆,却不敌病魔,折腾了四年才离开.

天啊!上天给她的的考验未免太苦了吧!
十月怀胎,但抱在怀里的婴孩却不过十天; 爱了三年,但却眼睁睁看着孩子受尽吃药打针的煎熬长达四年.
这种在心口捅上一刀的痛,到底会有多痛?这种心在淌血的苦楚,到底要用多少时间才能把伤口愈合?

她在柜子里取出一本她女儿抗病的记事簿,上面贴着一张脸蛋好精致,笑容好无邪,穿着毕业礼袍,顶着四方帽的女儿照片,里面记载的都是看病的记录,还有每一页都写上歪歪斜斜的一句...身体健康. 这本她随身携带的记事簿,代表着她对女儿的思念,没有一天停止过.

这份爱,让我心好痛,我也愧疚自己无意间撩起她的旧伤口;
她说: 真的真的好难好难挨过,但如果离开可以减少女儿的痛苦,她选择承受丧女之痛.

拥有健康成长的孩子真的是上天送给我们最大的礼物,更是一份好福气,感恩.

用了孟老师的食谱,但却省略了装饰面糊的部分,毕竟卷功还未到家,嘻嘻!



材料:
(A)
20g 无盐奶油
80g 蛋黄(约4个)
25g 幼糖
15g 无糖可可粉
10g 杏仁粉
40g 低粉

(B)
140g 蛋白(约3个半)
70g 幼糖

夹心馅: (可可蛋黄奶油霜)
(A)
120g 无盐奶油
40g 蛋黄(约2个)
10g 幼糖

(B)
50g 幼糖
25g 清水

10g 无糖可可粉
40g 杏仁粒(烤香)

做法(分蛋式蛋糕体):
1) 将无盐奶油以隔水加热法, 融化成液体, 备有.
2) 将蛋黄及幼糖, 以隔水加热方式搅拌成乳化状的蛋黄糊.
3) 用打蛋机, 把蛋白打发, 再分次加入幼糖, 并打发至细致的蛋白霜.
4) 取1/3的蛋白霜, 加入蛋黄糊, 用打蛋器轻轻稍微拌合,再加入剩余的蛋白霜, 改用橡皮刮刀, 轻轻从底部刮起拌匀.
5) 将低粉,杏仁粉及无糖可可粉放入容器里,分3次筛入蛋糊里, 拌匀成面糊状.
6) 取一小部分的面糊, 倒入融化奶油里, 快速拌匀, 再倒回面糊, 把所有材料刮拌均匀.
7) 把面糊刮入烤盘, 用小刮板将表面抹平.
8) 轻敲烤盘, 震出气泡, 烤炉预热后, 以170度烘烤18-20分钟.
9) 蛋糕出炉, 移至网架, 撕开4边蛋糕纸散热.

做法(夹心馅):
1) 将无盐奶油放在室温下回软备有.
2) 蛋黄及(A)幼糖用打蛋器搅散成蛋黄液备有.
3) 将(B)幼糖加入水,用小火煮成糖水,再搅拌成糖浆状即熄火.
4) 把糖浆慢慢倒入蛋黄液里,用打蛋机搅拌至蛋黄液色泽变浓稠的乳白色.
5) 把软化的奶油慢慢加入搅拌.
6) 将无糖可可粉过筛,加入做法5)里,搅拌均匀,即成可可蛋黄奶油霜.

捲蛋糕:
1) 将可可蛋黄奶油霜抹上蛋糕体, 用小刮板抹平, 再均匀的铺上杏仁粒,用小刮板将杏仁粒拍入奶油霜里,再将蛋糕体捲起.
2) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体, 冷藏30-60分钟, 待蛋糕定型后, 头尾修除即完成.


我会参与Obsessedly Involved with Food的Aspiring Bakers #9 : Swiss Rolling Good Times (July 2011).

小小记忆:
可随意改变其他坚果,但须尽量切碎.

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Monday, July 11, 2011

马铃薯青葱薄脆饼



这是一个懵懵懂懂的早上,拖着几乎无法启动的脑袋上班去.

共事的同伴今天休假,一小间的工作室就是我的小天地. 以为可以替散漫的状态找理由,容许自己把步伐放缓,但电脑银幕上出现的全是一堆'请联系问讯台'的订单.

踏入9点钟,排山倒海的电话不曾间断的涌进来,近乎失控的现场让我立即清醒.
当系统发生故障时,一秒钟的时差或许就是一个机会的流失,顾客烦乱的心情我要理解,顾客激愤的语气我要承受,顾客发飙的投诉我要接纳,顾客因恨而爱竞争同业的赞扬我要忍辱负重的咽下口.

这时候,我的情绪管理要变得高层次,要学会角色抽离,前一通电话的心情不能带入下一通的电话里.
这时刻,我的身份要放下及变得卑微,不断的道歉再道歉,不停的赔罪又赔罪...天啊!真的是我的错吗?
但领了这份薪水,就得扛下这份责任,'破财挡灾'用在公司今天的立场真的是恰到好处.

这马铃薯薄脆饼我做了一回,就喜欢上了,加了切碎的青葱(半小碗),还是一样香脆.
食谱就在这里.

小小记忆:
终于买到了原食谱用的马铃薯粉,但其实也没多大分别.






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Sunday, July 10, 2011

Hazelnut Chocolate



今天是圣经主日.
圣经...是一本来自天上阿爸的家书; 这句话被邓神父说得好动听.

在讲道的开始,邓神父问:家里有圣经的请举手,确实也有好多人很及格式的把手高举;神父再问:拥有属于自己的圣经的请举手,这时可以陆续看到好多的手都悄悄的放下了. 邓神父再问:圣经会贵吗? 的确比起我整箱的烘焙书籍及孩子们的漫画小说,人人都买得起这本圣经.


借以今天的福音,邓神父说了撒种的比喻. 这比喻不陌生但却头一糟这么认真的去领会.
撒在路旁的种子,被飞鸟吃了; 就有如听了天国的话,但不了解,杂乱的心就恶魔夺走了.
撒在石头的种子,因土壤不深,被晒焦了; 就正如听懂了话,但信念无法持久,一样被烦乱的心动摇了.
撒在荆棘的种子,长起果实,却被其他的植物争相窒息而死; 就好比接受了,但被世俗的焦虑迷惑,而把话蒙住了.
撒在好地里的种子,结了好果实;就好像听懂了,接受了,实行了,最后拥有了最丰厚的恩惠.

好惭愧哦!因为我一样也是没有阅读圣经的信仰,但却可以每天在临睡前翻翻找找烘焙的点子. 我的灵修种子应该是撒在路边的石头上,但我的烘焙种子却播在土地里,慢慢茁壮,好悲哀哟!

第一次接触的时候,觉得好神奇,原来也可以有homemade chocolate.



材料:
150g compound choc
100g converture choc
50g 动物性鲜奶油
1/2tsp 牛油
适量 坚果

做法:
1) 以隔水加热法,用小火把converture choc,动物性鲜奶油及牛油煮至溶化为巧可力馅料,静置3小时.
2) 将compound choc以小火隔水溶解,再倒入模型里,反转模型,确保模型里都铺盖一层巧可力外壳,用刮板把剩余的巧可力酱去掉.
3) 放入冰箱2-3分钟定型.
4) 把巧可力馅料倒入模型里,放入坚果约8分满,再把模型放入冰箱2-3分钟至凝固.
5) 取出,再把做法2)的巧可力酱铺盖在模型上,用刮板把剩余的巧可力酱再次去掉.
6) 放入冰箱约1-2小时或呈脱模迹象,把模型反转,轻敲取出巧克力.

小小记忆:
1) 这个份量可做18粒巧可力.
2) 可随意加入各式坚果或葡萄干,也可加入薄荷,rum酒等随个人口味而变化.



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Friday, July 8, 2011

甜薯戚风


这个季节会是轮流性病倒日吗?

今天接到学校的一通电话,说小小男人身体不适,要我去接他回家.
家里的人先有大小男人的无端发烧,再有大大男人的外甥及他妹妹的先后病倒,一时间,最忙碌的除了看疹的医生,就是大大男人的妈妈了.

一家人的饮食都由她包办,这个时候还兼煮'生病餐'. 还要定时喂药量体温. 这份监护的工作真的不好当,尤其病倒的小孩都变成了家里的最高权威者,少了一分耐心,都会换来责骂收场.

小小男人被绞缠的腹痛上吐下泻的折磨了大半天,粒米都无法入肚的他,整个脸蛋都削尖了,勉为其难的只咽下三口稀粥,成了他今天的唯一食粮.却在服用下一轮的药物前,都还是呕了出来.

当成绩与品行做比较时,品行是重头戏; 但当健康列入排行时,没有人敢说健康是儿戏.

每次看到东东家戚风的'杯灯'(这句也是她专属)非一般的多,就学学换换口味,真的好开心,打开多一条门路给番薯. 食谱就在这里.



材料:
3粒 蛋黄
10g 幼糖
30g 蜀米油
75g 鲜奶
55g 甜薯泥
70g 低粉

3粒 蛋白
60g 幼糖
1/8tsp 塔塔粉

做法:
一般戚风做法.

小小记忆:
用18cm中空模,以170度烘约40分钟.
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