Tuesday, February 28, 2012

奥地利咖啡奶油海绵蛋糕(Austrian coffee cream sponge cake)

大大男人拗不过家里两个小男人的要求,
最后还是去了巷口的脚车行,
牵了一辆过半千的脚车回来。

好兴奋的三个男人,
相约日落黄昏后,
到邻近的稻田小路,踩个痛快。

微雨飘飘后的阵阵凉意,
让这三个男人融入大自然的气息,
全情投入这欢愉的时段里。

大大男人原意也想为我多添一架回来,
但还是被我婉拒了。
运动,好像是我身上的绝缘体。

在我一时兴起,跨越脚车的栏杆时,
原来我已经钝到连脚车也骑不动了。
天啊!莫非我真的要似小小男人一样,
跌伤几次后,才再次学会骑脚车?

这蛋糕计划了很久,但因为一些步骤就是看不懂,
所以就被耽误了好几次。

最后捧着这本okashi的书,去了公司对面街的烘焙店,
跟烘焙店的老板一起看这食谱,
而最后可能的解答是。。。 印刷错误(printing error).

如果你手中也同样有这本书,
就请翻开第113页的第8步骤,到底那咖啡奶油需要涂抹多少层?

材料:
蛋白霜部分
2粒 蛋白
70g 幼糖(我减少至60g)

海绵部分
1粒 全蛋
2粒 蛋黄
25g 幼糖
25g 低粉 (过筛)

咖啡奶油部分
2tsp 即溶咖啡粉
200g 植物性鲜奶油
1tbsp 幼糖(我省去)

铺面部分
100g 烤香杏仁片(我减半)

做法:
1)准备一个30cm的正平面烤盘,并铺上蛋糕纸。
2)在蛋糕纸上,离烤盘边4cm处画上一条直线,再离8cm画上另一条直线。
3)然后相隔6cm,再画出一条离8cm的直线。
4)把蛋糕纸翻过来,就可隐约看到直线处。
5)将蛋白霜部分的蛋白打发,再分次将幼糖加入,拌打至结实及不倒塌状。
6)把打发好的蛋白霜装入挤花袋里,备用。
7)用搅拌器,把海绵部分的全蛋及蛋黄混合,再加入幼糖搅拌均匀。
8)把面糊搁在热锅上搅拌至温热,再以电动搅拌器快速搅拌至蓬松状。
9)将海绵面糊装入挤花袋。
10)先把蛋白霜挤成3条分割的直线,再把两条海绵面糊挤在蛋白霜间。
11)以同样方式,在另一边的线上重复做法10)。
12)在面糊上,洒上适量的糖粉,放入预热烤箱,以160度烤约25分钟。
13)把蛋糕取出,冷却后,把蛋糕纸撕开。

咖啡奶油霜做法:
1)将即溶咖啡粉溶解于少许温水中。
2)把咖啡液体及幼糖倒入植物性鲜奶油里打发成结实状。

组合蛋糕:
1)将一片蛋糕体放在最下层,抹上均匀的咖啡奶油霜。
2)把另一片蛋糕体贴上,再洒上防潮糖粉。
3)把杏仁片沾满在蛋糕旁,放入冰箱冷藏2小时即可享用。



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Monday, February 27, 2012

双色牛油小蛋糕


今天的圣经记载着这样的一段关于治愈瘫子的比喻。
四人抬了一名瘫子进来,
由于来到耶稣跟前的群众太多,
只好把屋顶掀开,把床縋下去。
耶稣被感动了,对瘫子说:起来吧,你的罪赦了!

故事里的‘你的罪赦了’,
也一样让群众诧异,
因为这奇迹不是治病,而是把罪赦了。

就这个比喻,神父当众问:
有谁会用这种排除困难,突破阻碍的方式,
把患病的人送到主跟前的人请举手。
也确实没有一位教友敢把手举起来。。。

这’人人为我‘的心态就是这么的淡薄,
这’我为人人‘的举动不就是罪过赦免的途径吗?

脚痛了近一星期的小小男人,开始撒娇起来,
担心覆盖者纱布的伤口被小朋友撞及,
准备他的小茶点就成了我的差事。

这简简单单的双色牛油小蛋糕,让他总爱挑上面的巧克力豆来吃,
最后才把蛋糕吃下。

食谱参考Qi Qi in the house,谢谢她的好分享。
材料:
125g 牛油(室温软化)
70g 幼糖
2粒 蛋
125g 自发面粉 (过筛)
2tbsp 牛奶
1/2tsp 香精
1tbsp 可可粉
适量 巧克力豆

做法:
1)将幼糖加入牛油里打至松发,再逐粒把蛋加入。
2)继续拌打成光滑的奶油状。
3)分3次把面粉加入,慢速搅拌。
4)最后把牛奶及香精加入,用橡皮刮刀把面糊拌匀。
5)取1/2的面糊,加入巧克力粉,搅拌成巧克力面糊。
6)把原味面糊及巧克力面糊交替舀入 纸杯里至8分满,再洒上巧克力豆。
7)烤炉预热后,以150度烤约25分钟。



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Thursday, February 23, 2012

蜂蜜南瓜吐司


神父今天在讲道结束前打了一个比喻。

在他驱车前往教堂的时候,
遇见了一场车祸。

人头蜂涌的围满了很多人,
车主被身上的伤痛苦得呻吟着,
脸上露出哀痛求助的眼神。

伤者是华人,人群里也站满了许多华族,
但最后真正伸出援手,致电求救,帮忙张罗的却是马来人。
华人啊,在这紧要关头里,
关注的是那4个可以下注的号码呀!

这样的情景我也曾见识过。
友族的热忱,可以就这样的不拘小节。
一声碰撞声,就算远在对面路的摩多骑士,可以就这样的把摩多乱搁在路旁,
就跳跃过路来协助。
就算互不相识,也一样在你无助时扶上一把。

这比喻简单的道出,
当焦点被转移,需要求助的除了是受伤者的身心,
却也包括旁观者心灵上的治愈。

这黄澄澄的南瓜吐司是部落的常客,食谱取于carol老师


材料:
280g 高粉
150g 南瓜泥 (蒸软压泥)
1粒 鸡蛋
20g 蜂蜜
30g 牛奶
3/4tsp 酵母
少许 盐
30g 无盐奶油

做法:
1) 把所有材料混合(除奶油外),搅拌成团, 加入奶油, 打至可拉出薄膜.
2) 用保鲜纸盖着发酵60分钟或双倍大。
3) 排气, 滚圆, 松弛面团20分钟.
4) 将面团杆成长形,光滑面朝下,然后由短向捲起面团收口朝下再排入抹油的土司模里.
5) 盖上土司盖,发酵60分钟或8分满.
6) 以210度烘35-38分钟.




有没有被这黄澄澄的吐司闪得睁不开眼睛,呵呵呵!


这吐司模找了很久,最后在家乡一间新开的烘焙店成功变成我的囊中物。
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Tuesday, February 21, 2012

Opera Cake


这天,去了离家不远处的一间安老院,
是公司的一项志愿性质的社区活动。

几间店屋毗连的居所,住进了约百位人。
安老院负责人在接收我们携带的物品后,
带领我们参观院里的每一角落。

那简陋的设备及近破损的窗户,
让卧在各自床位的老人更添几分孤寂。
那残旧的家具及已淘汰的电器,
让住在这里的人都被夺走多几分活气。
但最让人刺痛的,是那些哀怨寂寞的眼神,
最让人痛心的,是望不到家人来探访的失落。

每张床,躺着的都有自己坎坷的故事;
有的,因病患而无人照理,
有的,因截肢而行动不便,
有的,因智障而遗弃不顾,
更有两间特殊病房,关闭的是一些失了常性的病患。

那种‘待死’的怨气充斥整所安老院。
连呼吸都变得好丧气。
这一刻,真怕自己会老去。

小注:
大小男人得知我要去拜访安老院,
他说:妈咪,你也可以收拾一些旧衣服带去。
在我想要赞扬他这慈怀的想法时,
他接说:这样你就可以不用回来了。。。嘻嘻!

这opera cake是大小男人下的订单,
无他,就是为了宠宠这个让我欢喜让我忧的小男人。

食谱请看这里,但把杏仁粉换成楱子粉及加了1tsp的khalua在咖啡面糊里。

老师说:我的淋面巧克力有进步哦,嘻嘻!真开心。


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Monday, February 20, 2012

巧克力蜂蜜小蛋糕


近期迷上了中国戏剧,
喜欢他们的声调,总是那么的轻盈悦耳;
爱上他们的对白,总是那么的深邃达意。

没有去细读画面下的字幕,
单靠听觉,很难去明确剧情的发展。

纵然节奏没有港剧的快拍子,
也偶有一些纳闷及拖拉的镜头;
这样磨蹭的情节,连带你也把自己的心情放慢。

这类宫廷纷争的题材屡见不鲜,
但那幕幕险象环生的情景又让我沉迷,
常常也就这样不知情的泡了数句钟。

剧里的用词构句都很让人省思,
这样的造旨让剧中人的修学变得好优雅。
也相连让我在观戏的同时,也学习不少。

这里学会了这么的一句话。。。蚀骨之痛。
一句‘心痛’原来比不上‘蚀骨之痛’还痛上千百倍。

小小男人一不慎,骑脚车跌伤了,
忍着痛楚及流血的伤处,慢慢步行回来。
虽然不至于‘蚀骨之痛’,但却心痛这小男生,
就算疼痛,还可以强忍不流下一滴泪。

做了这小蛋糕,让他可以在学堂不必走动太多。


食谱可以看这里,但把奶粉换成巧克力粉。




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Friday, February 17, 2012

Liebster Blog Award

近来猛吹奖项风。。。

这无疑让我这个小小博客有点欣喜若狂;
要谢谢abbymonster把这奖项颁发给我,
让我的记事本里添多几分色彩。

谢谢大家常常来我家做客,
就算我的料理 没有很高超;
谢谢大家时时来我家探望,
就算我的分享没有很高深。

但认识你们,真的让我很感动,愿友谊长存。



Liebster is German and translates to
the English word “dearest”or” favorite”.
It’s meant for up-and-coming blogs with less than "200 followers".


Here are the rules:
* Thanks your Liebster Blog Award presenter on your blog.
* Link back to the blogger who presented the award to you.
* Copy and paste the blog award on your blog.
* Present the Liebster Blog Award to 5 blogs of 200 followers or less who you feel deserve to be noticed. (Some say just 3 or more blogs of less than 200 followers each).
* Let them know they have been chosen by leaving a comment at their blog.

又再是在考验情感的时候。。。
5个厨友,好难哦!
但请记得:不管你是不是帖里的那5位,
在我心里,你们个个都是这样的棒!

Lucky Inn幸福小站

Helena's Kitchen

我的厨房小天地

蓝色小厨

平淡平凡的幸福

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Thursday, February 16, 2012

麻糍


今天的'飞‘常事件就属这两件。。。

帽子歌后凤飞飞毅然离世,让人惋惜,
但如果离开是种解脱,对她或许也是件幸福事。

可以把病逝的消息锁住,
在演艺界看似件天方夜谭,
是狗仔没了嗅觉,又或者碰上同样是‘飞迷’的追踪者呢?

凤飞飞这份体恤歌迷的心意真的很令人感动;
让自己静静的离开,不去打岔歌迷那春季喜洋洋的心情。
这样的情怀怎不让人对她多一丝的怜惜呢?

另一则就是人人都想‘飞’。
踏入午夜,就是梦想起飞时,
但要追逐这飞起的云彩,真的好不易呀!

印象中,我不曾为扑票而这样努力过;
我一样还是个贪睡的女人,
但迷糊中又好自然的醒过来,
就眼朦朦的开始搜索班机。

那‘候停处’(waiting room)真的让人捉狂,
但又不甘让腰包多付几分钱,
就这样的被接见又再因逾时而被请出去了好几回,
才顺利挤上来,带走了几张赴台的机票。

虽然那是9个月后的约定,
但兴奋的我,拖着疲惫的身躯回到家的第一件事,
就是把橱柜打开,翻找御寒的衣着,
我那几位随行的朋友,是不是在取笑着我?哈哈!

这简单的麻糍,真的不错吃,建议不要一口气把面团都裹上花生,
就想吃多少,就舀多少面团,洒上花生即吃最美味。


食谱请看这里




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Tuesday, February 14, 2012

快乐,情人节。


故且不去争论情人节是不是商家所营造的美丽浪漫,
但女人啊!不管是双十年华,又或者青春不再,
都不会放弃让自己有织梦的你浓情怀。

虽说99朵玫瑰,又或者巧克力礼物,
都在今天超越了原先的实价及脱离了消费的准则,
但女人嘛!就是爱让自己有放纵的期待。

大大男人,对我还算不赖。
用了很实际的方式,送了一份‘医药保单’给我。
这份不凋零的礼物,不花俏,也不浪漫,
但却让我感动他的在意。

十来年的感情,就一天一天的凝聚,
习惯了耍赖的我,总是爱折磨他的好。
我啊!就是这样的让他搞不懂,
爱一个人,为什么会有那么难。。。(嘻嘻!)

就在路口,盘算着,鸡蛋要不要买?
就在心里,犹豫着,蛋糕要不要做?


没有太多的蛋糕道具在家,就只好把thank you卡贴上。。。就谢谢他的好吧!

奶油没有抹得很好,随手拿条彩带遮盖,希望angie老师没有留意到,哈哈哈!

我也有进口巧克力吃哦,这也算是份在情人节才开封的礼物吧!
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Monday, February 13, 2012

南瓜戚风蛋糕


好久,没有这样静静的选择在假日上课去。
是恋上了烘焙,
少了根去思考还剩下多少心思于工作。

这全天制的课程,都在数据及示意图里漫游。
一支麦克风,在同一位置,
敦厚的讲师,靠着他的知识及见解,
用一把沉重及偶有小风趣的声调,
可以就这样的讲上一整天。

席间,不乏数位学者不断绝的提出疑点,
与讲师有进一步的意见交流,
让这堂课加多了几把声音而变得不沉闷。

但遇上在文字间挑语病及难打发的顽固学者,
我猜,讲师会喜欢那静静一角的平静。

我没有很专心,除了那前数十分钟的开场白。
桌前摆着一份笔记,
那一排排细小又繁多的字迹,
让我不知觉的昏昏沉沉。。。

joceline的南瓜,人人有份,
想了很久,最后还是决定试一试这南瓜戚风。
用了carol老师的食谱,好好吃!


材料:
(A)
5个 蛋黄
20g 细砂糖
30g 橄榄油
90g 南瓜泥(南瓜蒸软压成泥)
2tbsp 牛奶
90g 低粉

(B)
5个 蛋白
1tsp 柠檬汁
60g 细砂糖

做法:
1)将蛋黃和砂糖放入盆中用打蛋器搅拌均勻, 倒入橄榄油搅拌。
2)再将南瓜泥加入搅拌均勻。
3)最后将低粉和牛奶倒入搅拌均勻成无粉粒的面糊。
4)蛋白用电动搅拌机打至起泡狀,加入柠檬汁。分3次把糖加入,打发至不倒塌的蛋白霜。
5)先將1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀混合均勻。
6)把剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中轻轻拌勻。
7)將面糊倒入中空模,表面抹平后震出气泡。
8)预热烤箱170度,烘烤约45分钟。





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Sunday, February 12, 2012

烫出。。。江鱼仔面包



好久,没有在漆黑的早晨上班去,
也因为起得早,那迎面扑来的气息是清新的。

也唯有这样的说服自己,
亮着车灯在路上飞驰,那笔直的光线是壮丽的。

不过是回去一年前,
干嘛心态感觉老去了大半载?
或许就需要一段时间来让自己适应这忽然的改变。

看着那些并列的车辆,
还是不难发觉一些熟悉的车影。
我不过是归队,算比天天列队的车主多了一年的放纵,
这不也可以看成是一种幸福吗。

而最欣慰的,
是那收费站的小哥哥,
还记得这车队里,一年没见着我的踪影,
那神情,在他器械性的收钱发票里,
露出了一点丝的小旋涡。

连续前一篇,烫出了江鱼仔面包,换‘馅’不换‘包’,
只在腰间加了香兰叶的清香。


食谱看回这里
感觉有点嘴巴歪的江鱼仔面包,哈哈哈,要斜斜咬哦!

这个也是出自家婆手的sambal ikan bilis馅料,哈哈,有赚到哦!

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