Monday, July 30, 2012

Pancake松饼


忽然间很想念一台收音机,
就是那种长方体型,几排按钮在上端,正面一个卡带口袋的收音机。
那年代,在妈妈的饭厅桌几上,用一块花布盖着一台收音机。

常常伴着饭香,陪着妈妈听那午间约10分钟的剧情广播,
那故事情节总在紧张处中断,要你留意第二天同时段的播放。
这或许是很多煮妇在厨房里的小小娱乐吧!

再来,就是那卡带的灿烂光辉。
常常为了学上一首歌,那卡带就不停的重复播放,
遇上卡带里没有附属歌词,那按钮就不停的被操控,
拿着纸张及铅笔,不是倒带,就是停顿,务必就是要把歌词写下来。

崇拜歌手,原来也是年少的一部分。
有童安格的‘will you still love me tomorrow’及‘其实你不懂我的心’啦,
有姜育恒的‘再回首’及‘跟往事干杯’啦,
当然也有齐秦齐豫许多到今天都还很经典的名曲。

就算上了大学,那听歌的热潮还是没有减少过,
虽然没有追星,没有去看演唱会,
但那时候,几个室友都迷上了张信哲的‘有一点动心’。

常常也就在狭小的宿舍里,互谈心底话,
围着收音机,播放一首又一首的好歌。
那友情的升华,随着旋律变得浓郁及芬芳。

这简单的松饼,抹上蜜糖或kaya趁热吃,就是一道美味的早点咯!
谢谢sonia的无私分享,感恩!


材料:
150g 自发面粉
50g 细砂糖
1/4tsp 盐
110ml 牛奶
1粒 蛋
1tbsp 粟米油

做法:
1)将面粉,细砂糖及盐混合,再加入蛋,牛奶及油,用搅拌器搅拌均匀。
2)烧热平底锅(不粘锅),用舀匙将一大匙面糊倒入锅,慢火煎至两面呈金黄色即可。
3)可淋上喜爱的淋酱趁热享用。


Read more ...

Friday, July 27, 2012

Puteri Ayu


幸福,本来就应该很简单,
可以就因为买到一尾活跳跳的鱼来准备今天的晚餐。

这段日子,我多了在家里吃午饭的空档,
那餐桌上排放的虽然不过三菜一汤,
但对没有太挑剔的小小男人与我,这已经是最贴心的准备了!

我喜欢在这样的时段观察身边的人与事,
望着家公从屋后顶着草帽,滴着汗水,挽着自家的新鲜菜回来,
看着家婆细心的挑菜剁肉,为晚间的饭菜张罗,
这简单的‘里应外合’,不就是一种幸福吗?

我喜欢在我年代之前的妈妈年代,
虽然没看懂多少字,虽然人生履历很简浅,虽然世面见识不算广,
但那备具的传统美,就是那样的让我心醉。

天天为家里的琐碎事忙碌,处处为家里的人设想周到,
这样的付出不需言喻,不需美丽的词汇去宣扬,
也不需旁人去传给人,这复而再的关注,紧系心弦。

家公的另一‘任务’就是网猎新鲜鱼,
守候那靠岸的渔船,把那蹦跳的渔产带回家。
再让等候的家婆,把‘这份爱’烹调给每一个回家‘享受爱’的子女,
幸福啊!你握着了吗?

这糕点没有华丽的装饰,但却依旧让人感觉’简单幸福‘。
食谱请参考sonia的英文版及joceline的中文版。


材料:
A
1粒 全蛋
60g 细砂糖
1/2tsp ovalette
少许 盐

B
40g 椰浆
20g 香兰精华

C
75g 低粉
1/4tsp 发粉

表层材料:
50g 新鲜白椰丝
1/2tsp 粟粉
少许 盐

做法:
1)把表层材料混合均匀,备用。
2)在模型里抹上少许油,放入适量的椰丝并压紧。
3)将材料A用搅拌机拌打至浓稠状,再加入材料B搅拌至均匀。
4)把过筛的材料C倒入,搅拌至光滑的面糊。
5)将面糊倒入模型里至满,再以大火蒸约15分钟即可。

小小记忆:
1)这份量可做15个小蛋糕。
2)也可加入少许青色素,让小蛋糕更亮丽。


Read more ...

Wednesday, July 25, 2012

柳橙蜂蜜果冻


与妈妈共聚的那半天,那心情原来可以很感动。

长途跋涉的颠簸到这里,虽然疲惫,虽然折腾,
但妈妈脸上喜悦的容颜,是一种幸福感觉。

就像魔幻师一样,我把那半天编册得没有一点空隙;
7廊的粿条汤是妈妈最想念的味道,
菜市里那挂满花绿云裳是妈妈最期待的惊喜。

厨房里的蒸笼与烤炉也一样很忙碌,
这呀,都为了让妈妈能感受那点点爱。

那半天时段的脚步,感觉是换上了turbo引擎,
溜跑得让你难掌控,母女间的倾谈也就只能在车厢里搭上。

妈妈是个不寂寞的人,朋友亲人总有说不完的趣事,
这是福气,也是生活的调色盘。

与妈妈拥抱,是离别的休止符,
强忍的泪水里都是满载的不舍与不甘,
奈,也只能再盼下一次的再相逢。

离妈妈很远本来就是件遗憾事,
无法改变,就只好把对妈妈的好写在记忆里。

这道柳橙蜂蜜果冻躲藏在冰箱里,错过了与妈妈见面。。。
食谱请参考孟老师的甜点杯(第44页)。


材料:
3片半 吉利丁片
50ml 冷开水
10g 细砂糖
300ml 柳橙汁
1tsp 橙皮屑
20g 蜂蜜
1tsp rum酒
200g 柳橙果肉

做法:
1)在容器里放入冷开水及冰块,把吉利丁片浸泡至软化(约10分钟)。
2)将冷开水及细砂糖放入锅里,用小火边加热边搅拌至糖融化。
3)把100ml的柳橙汁倒入,用小火继续加热,煮约40-50度即熄火。
4)加入橙皮屑,用橡皮刮刀搅匀。
5)再把蜂蜜加入,搅拌均匀。
6)把泡软的吉利丁片挤干,放入锅,用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化。
7)再把剩余的柳橙汁倒入锅,搅匀。
8)最后加入rum酒,再把果冻液过筛,把容器放在冰块上降温冷却。
9)将果冻液倒入杯子里,放入冰箱冷藏至凝固,最后把柳橙果肉铺面即可。


Read more ...

Monday, July 23, 2012

柠檬乳酪蛋糕


在中国大陆一个没落的乡下小村庄,来了一位海外的洋人传教士。
传教士以半咸的华语这样问村民:你们这里有‘基督教’吗?
村民很雀跃的同声回应说:有啊,有啊,我们这里的‘鸡都叫’。

因为发音的有差,带出的讯息也常常歪了原意,
‘福传’,就是以正确的语言,思想,身体力行的去见证福音,
而非鼓吹虚实,道听途说,断章取义的去宣传福音。

把‘福’扯开,既‘在主内享受一口田’,
’传‘也就由’专业的人’,在生活,举动,身心都尽显基督徒的使命。
再把这‘一口田’传播,让人人在灵修上得到救恩的恩典。

原来在生活的小细节,都充斥着福传的见证。
就简单的如低下身去捡垃圾也是一种福传的精神,
即便丢垃圾的人不是你。

‘不要怕吃亏’,就算在人与人相处间难免的利益冲突,
常有的得不偿失,任劳任怨的无以还报,
都一样让你活出福音的章节。

再细小的如一个真心的微笑,对身边人也好,
对你的仇人也罢,对一个不起眼的路边人也如此,
点点头,动动眉,翘翘嘴角,让‘福传’传扬开去。

用了anncoo的食谱,做了这口感好好的乳酪蛋糕,
淡淡的柠檬香,清新,我开始学会接受她。。。


材料:
A
100g oreo饼干 (压碎)
50g 无盐奶油

B
250g 奶油乳酪
30g 幼糖
3粒 蛋黄
65g 动物性鲜奶油
1粒 柠檬屑
3/4tbsp 柠檬汁
20g 奶油(溶化)
2tbsp 低粉(过筛)

C
3粒 蛋白
35g 幼糖

做法:
1)在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2)无盐奶油溶化后,加入饼干碎拌匀,铺在烤盘底部压紧,放进冰箱。
3)奶油乳酪在室温软化后,加入幼糖,用搅拌机打至松发。 
4)把蛋黄逐粒加入,并打发至光滑状。
5)加入柠檬屑,柠檬汁及鲜奶油,搅拌成光滑的乳酪糊。
6)转去低速,把溶化奶油及低粉加入拌匀,备用。
7)用另一搅拌盆,把材料C的蛋白及幼糖打发至坚挺,再拌入做法6)的乳酪面糊里。
8)将乳酪面糊倒入饼干底上,放入预热烤炉,以水浴法,用160度烤约60 -70分钟。
9)取出冷却,再放入冰箱3小时至定型才脱模。
10)在享用前,也可把可可粉及糖霜混合,洒在蛋糕面。


Read more ...

Friday, July 20, 2012

红麴蔓越莓戚风蛋糕


等待妈妈的心情是喜悦的。。。
15年来的7月,变成了圣亚纳与妈妈的约会。

圣妇亚纳是圣母玛利亚的母亲,
这10天的圣亚纳瞻礼,把上千上万的的朝圣者慕名而来,
为还愿,为宽恕,为祈求,为感恩,为救赎。

嫁出去的女儿啊!常常是妈妈心中最记挂的一份爱,
圣亚纳如此,我妈妈更如此。

妈妈为孩子的付出,总是无怨无悔,
对离家很远的我,会心疼,爱的时间太短。

年少时,都是为爱情掏心,情郎排前,
家里的妈妈是感情路的绊脚石,所有的劝谕哪有入耳。

妈妈的苦心铺路,总是被任性,被倔犟,一一扳倒,
逃出妈妈的管制,宛如就是年少的宏愿。

纵然愿望达到了,但心里却有了缺口,
没有了能在妈妈的身边相依,这遗憾在心里作痛。

把最好的一切留给妈妈,或许就是当下所能为的。。。
这红麴蔓越莓戚风,有爱有感动。

食谱请看‘洪夫人’家。


材料:
A
3粒 蛋黄
10g 幼糖
45g 粟米油
50g 牛奶
少许盐
55g 低粉
10g 粟粉
5g 红麴粉
45g 蔓越莓干
适量 rum酒

B
3粒 蛋白
45g 幼糖
1tsp 柠檬汁

做法:
1)把蔓越莓切碎,浸泡在rum酒里,放入微波炉叮30秒,再冷却30分钟,用纸巾把多余的酒抹干,备用。
2)将粟粉及红麴粉加入低粉里,过筛备用。
3)把材料A的幼糖加入蛋黄里,用搅拌器拌匀,再以序加入粟米油,牛奶及粉类混合均匀。
4)将材料B的蛋白打发,加入柠檬汁,再分次把幼糖倒入,打成尾端挺立的蛋白霜。
5)取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里,用搅拌器将两者混合。
6)再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
7)把做法1)的蔓越莓倒入,用刮刀轻轻拌匀。
8)把面糊倒入模型里,轻敲震出大气泡。
9)放入预热烤炉,以170度烘约40-45分钟,出炉后即倒扣冷却。


Read more ...

Wednesday, July 18, 2012

柚子戚风蛋糕


把工作的格调换了有一段日子,
虽然没有了铁饭碗的传说,又或许在强食弱肉的领域里,
高则赞,低则踩,已经是新管制的方针。

我虽然是新职位的领头羊,
也就算是在很无奈的穹境下半推半就的被摆布;
然,‘顺我意则存,逆我意则亡’,不过是赚顿饭菜钱,
太任性反而没口好饭菜吃。

人啊!都是胆怯去接受新调整,新挑战及新作风,
尤其舒适的在保护区淫浸了过千的日子,
像只没有了利齿的兽物,要去掠夺的斗志也变单薄。

这种各取所需的酬劳方式,让你像个企业家似的,
盈利对半分,任谁也没有多分一匙羹。

这种自给自足的新制度,省去了许多繁文缛节,
但也夺去了许多的员工福利来平衡收益。
所以啊!这不过是商业的一种遮眼法而已。

重新定位,其实也未尝不是件好事,
想要山珍海味还是粗茶淡饭,都由自己去定夺。
但对一个小胃口的我,有餐温饱已经是件幸福事了!

这颗‘爱心’飞来我家了,5朵花的情谊绽放光彩,
用casey的心模,烘出joceline的食谱,给mandy品尝,
让angie挂念。。。


材料:
3粒 蛋黄
30g 粟米油
60ml 鲜橙汁
30g 柚子酱
60g 低粉
10g 粟粉
少许 盐

3粒蛋白
45g 幼糖

做法:
一般戚风的做法。


Read more ...

Monday, July 16, 2012

茴香肉肠卷


小蜗牛很纳闷的问妈妈,为何一生出来,就要背负那身上的硬壳呢?
这背负啊!重得只能慢慢的蠕动,而被压迫的感受真的好没趣呀!

蜗牛妈妈说,那是因为我们的身上没有骨头好支撑,
所以这硬壳,是我们的庇护所呀!

小蜗牛不服气的又问妈妈,毛虫弟弟不也没有骨头吗?
他身上也没有硬壳来保护他呀!

蜗牛妈妈答说,那是因为毛虫弟弟有天会长大,
再蜕变为蝴蝶,飞到天上由天空保护他。

不屈服的小蜗牛再问妈妈,那蚯蚓妹妹又怎么解说呢?
天空离她这么远,她也飞不起来呀!

温良的蜗牛妈妈接着说,蚯蚓妹妹就在土壤里窜动,
并由大地来保护她呀!

小蜗牛听了蜗牛妈妈的分析后,难过沮丧的哭起来,
因为天空及大地都不愿意保护他。

蜗牛妈妈心疼的安慰小蜗牛说,我们有硬壳来保护我们呀,
那毛虫弟弟和蚯蚓妹妹很轻易的就被人一脚踩死,
但我们背上的硬壳可以让我们逃过这厄运呀!

这蜗牛的故事是神父的小分享,劝谕要感恩自己所拥有的恩典,
不去比较,不去贪焚,不越位,不嫉羡,
这人生,因自己的一切而满足。

这道小吃是为704所准备的,为了那现成酥皮,
还真的油头粉面的跑了几间超市,
原来啊,那事前的准备一点也不可轻视。

食谱参考sonia的好分享。


材料:
400g 猪肉碎
50g 萝卜(切碎)
50g 芹菜(切碎)
1粒 洋葱(切碎)
1.5tbsp 蒜末
2tbsp 橄榄油
2tsp 茴香粉
1tsp 百里香
15g  面包糠
少许 盐
少许 胡椒粉
现成酥皮(pampas牌子约2片半)

装饰:蛋液,茴香子,白芝麻

做法:
1)烧热锅,把橄榄油加入,用中火,把蒜末及洋葱碎炒香。
2)把萝卜碎及芹菜碎加入翻炒至软,盛起冷却备用。
3)把猪肉碎,做法2)及所有材料混合,搅拌至馅料呈粘性。
4)将现成酥皮分割成约6公分x6公分,放入适量馅料再卷起。
5)扫上蛋液,洒上茴香子及白芝麻。
6)放入预热烤炉,以200度烤约20-30分钟或呈金黄色即可。


Read more ...

Thursday, July 12, 2012

Cendol Jelly


女儿家,都是惯于在文字间寄满丝丝情意,费劲思维的作为偷心人。
那些年的情信,把情情爱爱写得天崩地裂,海枯石烂,
把那爱情的誓言,如宣誓般的忠贞不渝,
爱情啊!就是这样的让人鬼迷心窍。

什么‘相爱到永远’,什么‘誓死也相随’,什么‘朝思又暮想’,
那年头的豆芽梦又有多少能萌芽呢?
但被追捧,被握在手心的呵护,让人总响望那被爱的幸福,
而一次又一次的受爱情煎熬,也甘之如饴。

这少女情怀呀,你我都曾迷惑过,
那对爱情的迷恋,学业也一样被荒漠过,
被父母严责过,被师长警惕过,但爱情大过天,
这些逆耳的忠言又岂能对垒那爱情的魔力呢?

情歌一首一首的唱出爱情的缠绵与娇媚;
被情困的那种忐忑不安,骚乱人心,
被爱耍的那种偏激不定,毁了身心。

爱情里没有对错,任性也好,执着也罢,放纵也了,
都是成长的必经路,就算伤透了,哭累了,心碎了,
都请记得。。。生命依然美好!

这道甜品在那天去探访彩芳时所准备的,
第一次失手了,椰糖那层渗入cendol里,
所幸大家都不嫌弃,真好!

这里参考了table for 2.... or more的食谱,真的很感激她的无私分享。


材料:(cendol部分)
A
350ml 清水
80g 白糖

B
175ml 清水
8g 菜燕粉

C
175ml 椰浆(我用100ml椰浆及75ml清水)
20g 粟粉
少许 盐

D
350g cendol

做法:
1)将材料A,B,C分开混合均匀。
2)把材料A倒入锅子里煮沸,再把材料B倒入,转小火,把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。
3)将cendol倒入,搅拌均匀,再倒入模型里。

材料:(椰糖部分)
A
350ml 清水
120g 椰糖
3片 香兰叶(打结)

B
175ml 清水
8g 菜燕粉

C
175ml 椰浆(我用100ml椰浆及75ml清水)

做法:
1)将材料A,B,C分开混合均匀。
2)把材料A倒入锅子里煮至糖溶及水沸,再把材料B倒入,转小火,把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。
3)轻轻倒入稍微定型的cendol层面,冷却后,放入冰箱。

小小记忆:
我用7寸方模,另加5个心型模型。


Read more ...

Tuesday, July 10, 2012

紫玫瑰馒头


五月的母亲节,在弥撒的尾端,
天下妈妈都被邀到祭台前,接受特别的降幅。

六月的父亲节,带点傻气的邓神父,
用一种‘明知故问’的语气,装得好稚气的问:
那母亲节啊!是上星期吗?抑或是上个月?

台下异口同声的说,上个月。。。
神父‘哦’一声,再满是负气的说:
明明就是对恩爱的夫妻嘛!不就该一起经营一个家吗?
这样的被拆散来庆祝,好无奈哦!

今天的福音讲述的是芥菜籽的比喻,
这本是种子中最小的一类,但最后却长得比其他蔬菜还大,
更壮牢的足于让飞鸟筑窝栖息。

把芥菜籽喻为自己的孩子,就是今天讲道的重心。
天下父母无奇不有,天下孩子也无与伦比。

有粗暴的父母,却诞下温顺的孩子;
有聪明的父母,却育下糊涂的孩子;
有品性高超的父母,却生下满口秽语的孩子;
那成才成凤的演变,不在种子,却在于培育的心态。

从那小小的一粒芥菜籽,许多零零总总的诱惑撒满在成长的路途上,
让人因骄傲,因埋怨,因不知足而跌倒成了坏去的枯枝。

所以啊!父母的历史背景,不由得我们去评估,
上一代的恩怨让它过去,但上一代的恩典要继续流传。
以积极心态,留下美好历史,让下一代为学习磐石。

做了这洋溢温情的玫瑰馒头,
喜欢玫瑰的你也会喜欢吧!


食谱及做法可以参考我们可爱的蓝色小厨


 小小记忆:
1)我用紫番薯做馒头的食材。


Read more ...