Thursday, January 31, 2013

杏仁脆饼


还真的不曾想过,这年呀!会让自己好忙碌。

以为就是过过手瘾,让分享成为一种喜乐;
但不停的加单,让那时间都留在烤炉边与年饼度过。

能留在荧幕前,忽然间变成一种奢侈生活,
虽然怀念,虽然留恋,虽然对部落‘情深似海’;
然,依期履行承诺,也算一种生活备课。

那金迷纸醉固然让人心动,那财源滚滚纵然让人着迷,
然,不过那双手的付出,也没有添多多少财富。

这样的‘埋头苦干’,算为年添多几分春意,
看着罐罐饼干香的红罐子,感觉依然是乐的。

年,没剩下多少天就要欢喜过;
这里祝福大家有个快乐年。。。

这段日子把大家‘冷落’了,少了去家家户户‘串’感情,
除了愧疚,还是愧疚。。。i'm sorry


这杏仁方脆饼也收到有点‘过期’了,嘻嘻!
但也是一款让人爱上的年饼,谢谢厨苑食谱的好分享。

材料:

100g 奶油
100g 糖粉(我用80g)
30g 蛋白
少许 杏仁香精(我没放)
150g 低粉(过筛)
30g 杏仁粉


表面装饰:

2粒 蛋黄(扫面)
适量 杏仁片



做法:
1)将奶油与糖粉打发至泛白(约5分钟)。
2)把蛋白加入,继续以快速拌打约4分钟。
3)最后把粉类倒入,拌匀即可。
4)把面团铺在烤盘上,用刮板刮平。
5)放入预热烤箱,以170度烤约10分钟至半熟,取出放凉。
6)用刀割成小方块,扫上蛋黄液,铺上杏仁片做装饰。
7)放入烤箱,烤约8分钟或至金黄色即可。



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Monday, January 21, 2013

全麦芝麻吐司。笼网模



财务管理,本来就是件难乎其难的事;
尤其涉及的,就是缔造个人财富的大蓝图。

市场的神藏鬼伏,处处蕴藏着让人掉崖的风险,
一个不当心,让人陷入背负债务的圈套。

理论与实际往往就是南辕北辙的事,
再无隙可乘的妙上策套在人类贪猥无厌的心态上,
常常就是得不补失的决案。

这理财大道理呀!还真的是斗不可量的事;
尤其那薪金的升幅度总让人懊恼它的不长进。

房地产价节节攀升,宛如一道大鸿沟,
想到彼岸目睹那片明媚蓝天,是多少人的梦想呀!

花花主席借来了笼网模,是时候交功课了,嘻嘻!
食谱取于孟老师的100道面包。



材料:
中种面团
130g 全麦面粉
95g 高粉
4g 即溶酵母
150g 水

主面团
95g 高粉
25g 蜂蜜
1/2tsp 盐
50g 水

15g 无盐奶油
2tbsp 黑芝麻


做法:
1)将中种材料全部混合,慢速搅拌成团即可,盖上保鲜纸,发酵约90分钟。
2)把做法1)的面团与主面团材料混合(除奶油及黑芝麻外),搅拌成具光滑的面团。
3)加入奶油,继续搅拌成具延展性面团,加入黑芝麻,慢速搅匀。
4)把面团放入容器并盖上保鲜纸,发酵约60分钟。
5)取出面团滚圆,松弛约15分钟。
6)把面团擀成长方形,反面后轻轻卷成圆柱体,放入笼网模型,盖好发酵约8分满。
7)放入预热烤炉,以200度烤约30分钟,出炉后即刻脱模。


加入火腿,鸡蛋,黄瓜的吐司,就是一道营养早餐咯!


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Thursday, January 17, 2013

杏仁片脆饼


女人呀,都是情感丰富的雌性动物。。。

喜欢的,就是赚人泪水的爱情剧,
沉迷的,就是浪漫斑斓的感情线。

常常,也喜欢把自己的处境,经历,心情投射在段段情歌里。

今天就分享一首很有感觉的歌曲,
属于大马的两把新声音。。。保護 - Fufu王赴穎 & Sam沈展寧


一想要滿足 他給你滿足 從來不懂得計較男人的短處
一旦要付出 就徹底投入 只為了幸福不管再高的難度 
都不會在乎

女人的痛苦 有誰會清楚(在乎)
別為了一點錯誤 就各走各的路 

其實女人應該受受保護 才不會顯得如此地無助
為了愛她拼了命的付出 到最後只有換來不停的哭

其實女人應該受受保護 才不會那麼容易被辜負
最懂得在你苦悶中解毒 就必須照顧她的每一步 別讓她哭(給她幸福)


这个简单的杏仁片脆饼,满口都是杏仁香。
不用任何技巧,就两者相混,放入烤箱就搞定。

材料:
200g 杏仁脆片预拌粉
400g 杏仁片

做法:
1)在烤盘上,铺上不沾烤布。
2)把材料混合,用大匙舀取,均匀的铺放在烤盘上。
3)放入预热烤箱,以180度烤约10分钟或呈金黄色即可,


我将参加sonia家的 : Chinese New Year Delights 2013
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Wednesday, January 16, 2013

London almond cookies



当感叹岁月的无情时,欣慰的是孩子也相继的成长了。

那年的15岁,除了学业与那甜蜜爱情外,
什么金融股票房地产啦!那明明是大人的把戏嘛!

就欢喜的口袋里的零钱可以买些小卡片及小饰物,
这已经是哼歌的快乐空中鸟了。

这年的15岁小男生,除了学业及那淡淡恋情外,
户口里的存蓄如何增值啦!投资策略如果规划啦!
就已经是大小男人考量的事宜了。

可爱的他,开始接触了我的工作,
被他只准高涨不需滑落的稚气惹笑了。

我喜欢他的果断,毅然买下附有潜能的投机股;
我喜欢他的判断,了然清楚分阶段沽售手持票。

这小男生啊!不再眷念科技的新玩意,
心底盘根意志的竟然是。。。他想买房子了!(笑死我!)

这个巧克力杏仁饼是小男生的心头爱,
实现不了大梦想,就宠宠他小小的小心愿。

材料:
(A)
250g 牛油
1粒 全蛋
1粒 蛋黄
120g 糖粉

(B)
250g 普通面粉 (过筛)
250g 杏仁粉(小火炒约15分钟)

(C)
200g 杏仁粒(烤香)

(D)
500g 烘焙巧克力(隔水煮溶)
100个 小纸杯
适量 杏仁碎粒(烤香)

做法:
1)把牛油和糖粉用打蛋机拌打均匀,加入全蛋及蛋黄搅拌。
2)加入材料B,用橡皮刮刀搅拌至成软面团。
3)取出约6g的面团,包入一个杏仁粒,捏成圆形,放入小纸杯,排放在烤盘上。
4)放入预热烤箱,以170度烤15分钟或至金黄色即可。
5)待饼干冷却后,淋上巧克力酱,再潵上一些杏仁碎粒做装饰。


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Tuesday, January 15, 2013

花花黄梨饼



古城人,怀念的依然就是黄梨饼。。。

那年在家的黄梨饼是传统式的花样;
没有挤花的模具,没有市售的黄梨馅,没有羊毛的刷笔。

借助杯碗的圆形结构,在面团上印出小圆皮,
把馅料放在中心,再割出粗线条绕满一圈,
用嵌子滚出花纹,并铺上细条线在馅料上。

自家的黄梨馅,自家的饼皮材料,
没有网上的食谱可参考,没有烘培好友的大分享。

这种平淡平常平凡的黄梨饼,
不华丽,却有满满的暖意洒人心。

这种简单简约简洁的黄梨饼,
不贵气,却有浓浓的心意溢满心。

黄梨饼上的一点馅,感觉就是人生的甜与酸;
香脆的饼皮宛如人生路的调剂品。

这样的一道思乡饼,我爱上了它的传承美;
奈何,手拙的我,抄了小捷径,交出不合格的黄梨饼。


材料:
125g 冷有盐奶油(切成小块状)
220g 面粉
35g 即溶蛋黄粉
35g 糖粉
25g 全蛋
1tsp 蜜糖
250g 黄梨馅 (市售)

做法:
1)把面粉, 即溶蛋黄粉及糖粉依序过筛,放入盆里混合。
2)将冷奶油加入,用橡皮刮刀或手指将面团搓成面包糠状。
3)将蜜糖加入全蛋里搅拌,再倒入做法2)里,揉成软面团。(不要过度揉拌)
4)用保鲜纸把软面团包上,放入冰箱约30分钟。
5)用量匙(5g)把黄梨馅分成约50粒,再把滚圆的黄梨馅搓成长条状。
6)取出部分面团,放在两张透明塑袋间,用杆棍杆成约0.4mm的薄面团。
7)用圆形cutter盖出,把黄梨馅搁在中间,将两旁的面团靠内包起再轻按。
8)烤箱预热后,以180度烤约25分钟或至金黄色即可。




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Monday, January 14, 2013

奶油小脆饼


忙匆匆的又是华人新春登场的时候了。。。

一串串色彩斑斓的春节吊饰又再涌入市集,
一对对景星庆云的贺语春联也再映入眼帘。

档口排放都是送礼的罐罐年饼显心意;
街道两旁更是献礼的片片肉干传心意。

这新年的新气息弥漫者属于华人的一片晴空,
脸上的神采也一并和春意争辉。

姑且不去理论价高物涨后,那钱袋里还留有多少银两来张罗,
但年年的年不也这样年过一年吗?

这年呀!就求个家人团聚,岁岁平安,
过个简单快乐年吧!

少了那点睛之笔的一点红,感觉这奶油小脆饼的光彩被遮拦了,
嘻嘻!谁叫这小饼干供不应求,都溜进肚子去了。。。


谢谢小厨这个超超赞的简单食谱,真的很好吃。


材料:

50g 优质奶油 (室温软化)
50g planta
23g 糖粉
75g 高粉
25g  粘米粉

做法: 
1)将粉类过筛混合备用。
2)把糖粉加入奶油及planta里,拌打至乳白状。
3)把做法1)倒入,搅拌均匀(不要过度搅拌)。
4)把面糊装入装有花嘴的挤花袋里,挤在烤盘上。
5)放入预热烤箱,以170度烤约25分钟即可。



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Thursday, January 10, 2013

火腿美乃滋面包



忙碌了一年,总算也让日子安然无恙的走过。

人的记忆,完全不受自己的脑袋去左控;
掉三落四,是这年代的新格言。

常常一个食谱,记得了材料,忘了那份量,
这个状态,如果还报考任何试卷,肯定翻大船。

人的际遇,也完全不在自己的思维去着控;
一切随心,是这世纪的新旅碑。

往往一个眼神,把心门开启了,把对方认定了;
这样的交流,让感情天荒地也老。

回顾那走过的日子,我感慨活着就是美好;
精彩也好,殉落也罢,都是生活的一种历练与考验。

不去咎究,不去怨嫌,不去挑剔,虽然纸上谈兵来的易,
或许也就,简单的。。。无所谓就好。


食谱取于孟老师的一百道面包。

材料:
150个高粉
50g 低粉
15g 细砂糖
少许 盐
5g 黄金芝士粉
25g 全蛋
70g 水
40g 动物性鲜奶油
15g 无盐奶油

馅料: 

2个 水煮蛋(切成小块) 
1tbsp 美奶滋 
适量 黑胡椒 
3片 火腿(煎香切块)
馅料做法: 
把所有馅料材料放入碗中搅拌均匀即可。
做法:
1)将全部材料(除奶油外)混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成具光滑状。
2)加入奶油,继续搅拌成可拉出薄膜的面团。
3)放入容器,盖上保鲜纸,发酵约60分钟。
4)取出面团,排气,分割,滚圆,盖上保鲜纸,松弛约10分钟。
5)把面团擀成长形面皮,再卷成橄榄形。
6)在橄榄长形面团中用刀切开成V字形,两端分别往中间折成心形。 
7)把整形好的面团排列在烤盘里,进行最后发酵。 
8)当发酵完毕, 刷上蛋液, 放上馅料。 
9)放入预热烤箱, 以180度烤12-15分钟。 





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Wednesday, January 9, 2013

海绵蛋糕。没那么简单



我被马卡龙的裙边梦牵了三回。。。
心情是飞扬的,是豁出去的一种奋力回报。

那站在尖头上的神采,原来是走钢线的把戏,
飙疯当儿却被海绵蛋糕摔了好大的一绞。

全蛋海绵蛋糕,不过是蛋加糖的交响曲,
然,全蛋打发法,还真的‘没那么简单’。。。

这里摘选了一些周老师的美食教室的要诀与大家分享:

~提高蛋黄比例,可以搅打得浓稠且不易消泡。
~糖的重量最好不要少过蛋的一半。
~蛋糊与面粉的搅拌,要轻快拌合,以免面粉出筋使蛋糕收缩。

全蛋蛋糕因无法添加太多油分水分,属于较干燥及偏甜,建议:

~加少许盐,减少甜腻感。
~蛋糕烤好冷却,立即密封包装,以免水分散失而变干硬。
~也可在烤好的蛋糕刷上蜂蜜,有助于保鲜及维持蛋糕的湿度。


这烘培的学问啊!还真的如百科全书一样的多道理。
我努力的把12粒蛋挥完,才勉强交出功课来。。。


材料:

100g 全蛋 (2个)
17g 蛋黄 (1个)
60g 细砂糖
少许 盐

24g 牛奶
60g 低粉
12g 融化奶油


做法:
1)将蛋,蛋黄,糖,盐一起放入搅拌盆里,打散。
2)隔水加热至微温,并不时搅拌。
3)离开水浴,用高速打至浓稠泛白(约5分钟)。
4)继续用低速搅拌约1分钟,让泡沫更小更细致。
5)把牛奶加入,用打蛋器搅拌一下,大致混匀。
6)筛入面粉,用橡皮刮刀,从底部翻起,轻轻拌匀。
7)取小部分的面糊与奶油混合,再回倒其他面糊里,快速拌合。
8)放入预热烤箱,以170度烤约30分钟即可。




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