Thursday, August 29, 2013

我的第一粒出售蛋糕


人啊!有时候还是‘装不懂’比较好。

就给了少许(真的很少许)的意见,
我这个几乎‘与世隔绝’的小伙计被闪光灯罩住了。

新的商务方针,我变成了‘挂名员工’,
会议啦!培训啦!活动啦!
像得了‘免死金牌’一样,一一豁免。

我也乐了这样‘无拘无束’的工作方式,
当然,那棵遮荫的大树还是由业绩来主使。

看似投闲置散的一份差事,其实呀!
那生命力天天与波动的‘红绿音符’相起落。

欸,感觉离题了,不是要写‘我的第一粒出售蛋糕’吗?
嘻嘻!我的任务是‘买蛋糕’,但一转头变成‘卖蛋糕’。

可以在这机构呆上这辈子的日子,
就懂我的蛋糕装饰的刻板度永远只有那一撤。

也好啦!省了转脑筋,也省了大冒险,
简单的来个‘巧克力慕丝蛋糕’来交差吧!

我的记忆不靠谱,没有存档,
我下回不懂这草莓该如何摆放啦,嘻嘻!



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Wednesday, August 28, 2013

紫薯红龟糕(红豆馅)



能够一起变老,多美的一件传奇事啊!

朝暮相对的久日子,经历过悲与哀,
分享过甜与乐,堆积的就是满满的记忆库。

像朽木一样,每一条的纹线都是走过的痕迹;
虽然黯淡失色是代价,但却是生活的印证。

也像红豆一样,每一粒都是对过去思念的种子;
不时的从记忆里掏件往事来缅怀。

今天的心情没有了上一篇的狂野,
就纯粹的在文字里嚼咬这简单生活。

窗外弥漫的蒙蒙烟雾,把晴空的活气吞噬了;
感觉天空也变老了。。。


虫虫面包剩余的红豆馅,包入这年年益寿的红龟糕里,
算是为生活带来好预兆吧!

材料:
A
200g 番薯泥
3tbsp 细砂糖
150ml 热水
350g 糯米粉

 B
100ml 冷开水
4tbsp 食油

适量 红豆馅

做法:
1)将材料A搅拌均匀,用湿布盖好10分钟。
2)慢慢加入冷开水及油搓成面团。
3)包入馅料,用模型打印,排列在抹油的香蕉叶上。
4)以中小火蒸约6分钟,熟后抹上少许油。

小小记忆:
我把食谱减半,可做约15粒,皮重量为21g,馅12g。




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Tuesday, August 27, 2013

黄姜饭。咖喱鸡



好久没有这样的狂欢。。。
原来啊!歌星梦不管大小,都一样潜伏在每个人的心底。

就算破音,就算跟不上节奏,
就算失态的又唱又跳,
都是闭上厢房四面墙间的糗事。

女人啊!习惯了武装自己的神态;
要卸下一身的华丽,忘情的放纵在歌声里,
还真的不多求啊!

然,这个夜晚,花花都变疯了!
在个人的舞台缅怀那些年的旧歌曲。

简简单单的一首歌,有过去,有回忆,有感动;
轻易的俘获到心坎里,散不去。


我家很少有米饭香,家里的面粉比饭粒还多,
嘻嘻!遇到有心情开灶炉,
就往家婆家淘米去,也借机会偷师咯!

选来了家婆细心教诲的黄姜饭,
完全属于‘家的味道’,喜欢哦!



黄姜饭材料:
250g 糯米
1/2tbsp 黄姜粉
100ml 椰浆
1/2tsp 盐
2片 香兰叶(洗净打结)

咖喱鸡材料:
1包 田师傅咖喱即煮酱料
500g 鸡肉块
2粒 马铃薯(切块状)
100ml 椰浆
适量 水




做法(黄姜饭):
1)将糯米洗净,滤干水分,把黄姜粉加入拌匀,静置15分钟。
2)倒入适量清水(盖过糯米即可),浸泡3小时。
3)滤干水分,与香兰叶放入模型里,放入蒸炉,以中大火蒸越25分钟。
4)将盐倒入椰浆里混合,慢慢倒入做法3里,搅匀,再蒸约10分钟即可。

做法(咖喱鸡):
1)将咖喱酱料,鸡肉块及马铃薯块用大火炒约5分钟。
2)倒入水,以中火继续焖熟15分钟(需间中搅拌)。
3)加入椰浆,用小火煮约20分钟即可。


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Monday, August 26, 2013

毛毛虫红豆南瓜面包



家里的阶梯边,排放了一台跑步机;
是大大男人的运动器材。

那年的他,胸怀大志的立标要值回票价,
还算’依约‘跑上了好几回。

在体重再不停的大幅图攀升时,
这跑步机又再变成浮木一样的紧栓住。

然,当兴趣无法变成生活的时候,
孤独的跑步机又掉入被冷落的宿命。

关于跑步机与我,完全是两码子的事,
这台历史有点悠久的它就是获不得我的青睐。

我那汗水从不滴落在这跑步机身上,
感觉啊!就是‘有缘无分’的相遇。


家婆是个事事亲为的旧时代女性,
一个中元节的祭拜礼仪,
让她在忙乱中依然熬出细滑又入味的红豆馅。

我这‘坐享其成’的媳妇儿,顺手舀来了这自家红豆馅,
再借‘虫’敬佛,让家婆品赏。

毛毛虫造型制作可看这里

材料:
250g 高粉
70g 南瓜泥
30g 细砂糖
50g 蛋液
70ml 牛奶(可保留10ml视面团而定)
1tsp 即溶酵母
少许 盐
25g 牛油

适量 红豆馅




做法:
1)所有材料搅拌均勻(牛油除外),拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入牛油,用搅拌机甩拌至扩展状态。
3)放入抹上少许油保鲜盒,盖上发酵一个小时或双倍大。
4)把面团里的空气排出,分割成7个小面团(约65g),滚圆,静置10分钟。
5)将小面团杆成长方形薄面团,再涂上2/3部分的红豆馅。
6)沿着裹上红豆馅的部分卷至没有涂上红豆馅的部分。
7)在没有卷起的地方切成小条,再将小条卷在面团上,成为毛毛虫造型。
8)摆入铺纸烤盘,进行第二次发酵约50分钟。
9)扫上蛋液,放入预热烤箱,以170度烤约18分钟或呈金黄色即可。



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Thursday, August 22, 2013

奶香紫薯面包



房地产高涨,也不再是惊人事了。

‘居者有其屋’,好冠冕的大口号啊!
但,让‘居者’可拥有‘其屋’在今天却变成奇谭。

我们这一代,撇开身家显赫的大户人家不说,
拼搏了十来年,都算苦尽甘来的有间小蜗居。

爸妈那一代更甭说了,对生活素质没有大期待;
有瓦遮头,木屋洋灰屋,能安身就好。

到了孩子的那一代,还真的不敢奢望‘梦幻屋’变真;
那天文数字哪是初出道的新鲜人能扛起啊?

看来啊!减受(减少享受)还真的是权宜之计,
为了孩子未来的一片天,辛苦了今天的爸妈。


每次看到菜市里的紫番薯,总是情不自禁的买回来,
然后啊然后,头脑转的转,
解决这冲动买下的紫番薯成了一种‘负担’。。。

今天就换换口味,请大家吃奶香面包吧!
谢谢sonia的食谱,紫薯馅真的好好吃!



材料:
200g 高粉
70g 紫薯泥
30g 细砂糖
50g 蛋液
70ml 牛奶(可保留10ml视面团而定)
1tsp 即溶酵母
少许 盐
25g 牛油

紫薯馅:
230g 紫薯泥
15g 细砂糖
20g 炼奶
20g 溶化奶油



做法(面包):
1)所有材料搅拌均勻(牛油除外),拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入牛油,用搅拌机甩拌至扩展状态。
3)放入抹上少许油保鲜盒,盖上发酵一个小时或双倍大。
4)把面团里的空气排出,分割成6个小面团,滚圆,静置10分钟。
5)将紫薯馅分成6小团,搓成橄榄形。
6)将小面团杆平,把紫薯馅包入,收口搓成橄榄状,再对半分割成两半。
7)摆入铺纸烤盘,进行第二次发酵约50分钟。
8)扫上蛋液,手指沾上少许水,将黏上的芝麻轻轻压在紫薯馅上。
9)放入预热烤箱,以170度烤约18分钟或呈金黄色即可。

做法(馅料):
将所有材料混拌均匀,盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏。



我只做一半的份量,剩余的面团做成迷你小吐司。
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Wednesday, August 21, 2013

冰淇淋生日蛋糕


各位看官,原谅我的旧计重施,
还是选来了kitkat做我蛋糕的围墙。。。

今天就不谈心情,谈谈这蛋糕吧!

看着那几乎被溶化的冰痕,不难猜;
这冰淇淋蛋糕就是主题。

选来了swensen's的冰淇淋做内馅;
两种不同口味的搭配带来不同层次的口感。

蛋糕体是那熟悉不过的巧克力戚风;
轻盈得不受冰寒的侵袭。

采用不需要技巧的懒人装饰法;
就‘石灰与筑墙’的基本工作。

本来的本来,是连那‘白灰’(即鲜奶油)也不铺,
梁柱也不起,一切从简的简单就好。

然,这蛋糕如果是要‘长途跋涉’;
没有那保护层,还真的敌不过那冰霜的溶化。

关于冰淇淋与人生,哈根达丝有这样的一段记录;

女人有时就像自己爱的冰淇淋,看上去光彩夺目冷若冰霜,
其实,给一点点温暖她就会融化,
甚至无人理采,慢慢地,她也会涣化成水。


蛋糕材料:
8寸 巧克力戚风蛋糕体(我用三粒蛋食谱
900g 咖啡口味冰淇淋
900g 可可口味冰淇淋
150g 植物性鲜奶油(打发)

装饰:
巧克力碎,樱桃,葡萄,kitkat


做法:
1)将蛋糕体切除1/3部分,将蛋糕放在蛋糕垫板上,再用慕丝模扣紧。
2)把冰淇淋从冷冻库取出,静置20分钟,再用搅拌机快速拌至乳霜状。
3)倒入蛋糕模里整平,再把蛋糕放入冰箱冷冻约4小时。
4)重复做法3)及做法4),覆盖另一口味的冰淇淋。
5)把蛋糕冰冻隔夜,取出脱模再抹上打发鲜奶油。

送及家婆的生日蛋糕,祝福她长年益寿,幸福安康,生日快乐!
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Tuesday, August 20, 2013

香橙杯子小蛋糕



日复一天,这生活啊!
都在重复着同样的步骤。。。

假期走了,人潮少了,道路上没有了赶路的人。
剩下孤独影子奈何的在厮守。

来匆匆,去也匆匆,街道上没有了炫耀的光彩,
剩下寂寞街灯无奈的在高挂。

一篇帖子,就是当下的心情记载;
今天我变睏了,在自己的文字里迷路了。

少了‘主题’,感觉就像‘涂鸦’一样,
思绪掉弦了,脑袋胡乱了。。。


这个让我怄气的小蛋糕做起来还真的不简单;
第一次中间深陷了,第二次组织过密了。

在几乎举起白旗宣告放弃的纠结下,
看到好朋友li shuan有建议。。。另一种打蛋法。
谢谢你,也谢谢sonia带来的好食谱。

材料:
3个冷蛋(蛋黄与蛋白分开)
90g 细砂糖
100g 低粉
35ml 鲜橙汁
25ml 粟米油
1/2tbsp 橙皮屑
少许 盐


做法:
1)将香橙汁与粟米油混合,备用。
2)将蛋白打起大气泡,再分次把细砂糖加入,打至坚挺状,再把蛋黄逐粒加入打发。
3)把橙皮屑加入,再转去低速,分次把低粉倒入,混拌均匀。
4)取一小部分的面糊拌入做法1)里,再倒回主面糊,用橡皮刮刀快速搅拌。
5)倒入挤花袋,再挤入小杯子至九分满,轻轻敲出气泡。
6)放入预热烤箱,以170度烤约20分钟。


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