Tuesday, December 31, 2013

芋头丝肉饼


虽然部落变寂寞了,然,它仍旧是让人遐思的一片天;
掀开荧幕盖,映入眼底的是‘家’的身影。

这家啊,仿佛都封上厚厚的尘土;
要刷亮双眼,才‘入得其门’一窥家的神韵。

人,习惯性的贪新厌旧;
‘坚持’变成神话一样的遥远。

空洞的躯壳,少了熙来攘往的沸腾;
点到即止的游离,添了星落云散的孤寂。

我把天空染呈蔚蓝,
一种千帆过尽后,海的颜色;一种万鸟翱翔后,天的颜色;
一种事事经历后,心的颜色。


这道属于妈妈味道的芋头丝肉饼,是回家的‘制定菜式’;
喜欢的,是妈妈一颗思念的心,久久不散去。

材料:
1kg 芋头(刨成丝)
500g 肉碎
2tbsp 木薯粉
2tbsp 粘米粉
1tsp 盐
少许 味精
1tbsp 蚝油
1tbsp 酱青
1tsp 五香粉


做法:
1)将芋头丝与肉碎混拌,再把其他材料(调味料)加入,搅拌均匀。
2)在锅里烧热油,舀一小肉团,炸至金黄色即可。




2013的最后一天,匆匆送上祝福;
愿大家。。。天天快乐天,Happy New Year 2014
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Monday, December 23, 2013

寒天粉草莓果冻


继上篇略带伤愁抒发的灰色情绪,
我愧疚了,郁惑了。

在文字里揣摩心思,就如戴上舞会眼罩一样;
让人感受深透及摸不着头绪一样的狂然。

这心情染色盘啊!
就这样轻易的俘获人心,让文字涂鸦挥散不离。

浓浓的圣诞气息,在空气里弥漫;
这心情啊,变喜悦了!

大小男人带来匪夷所思的‘战绩’,
加促了激动的音符,变欢悦了!

他头上顶着的小光圈,让睡梦中的我也开颜了。。。



我来谢罪了,送上这满满祝福的草莓果冻,
愿大家有个幸福年。。。

Merry Christmas & Happy New Year 2014

这个寒天粉,让我爱上了;
谢谢你,我最爱的。。。Irene


材料:
4g 寒天粉
450ml 水
50g 细砂糖
1tbsp 水麦芽汤
适量 草莓,椰果

做法:
1)寒天粉与细砂糖混合,备用。
2)把水煮沸,再把做法1)倒入,搅拌至糖溶解。
3)倒入水麦芽,混拌约5分钟。
4)把草莓块及椰果排列在模型里,再把果冻液倒入至满。
5)待冷后,放入冰箱冷藏约3小时,即可享用。





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Friday, December 20, 2013

ANZAC 麦片椰丝饼


一年,又走到最后。。。
也顺理成章的,我回家咯!

我没有了规划人生的动力,就如脱了轨的列车;
任命运摆布下一站的终点。

我不爱设计自己的人生大蓝图,
这枷锁如果被箍牢,会悬挂大半辈子。

或许啊!当年纪没剩下多少好挥霍时,
糜烂低迷也算时一种放纵的享受。

不得不认,当星空下的繁星里少了一颗让自己闪烁的小行星,
这夜色,变得好寂寞。

在我险些掉入万丈深渊意识渐薄时,
原来啊!还有你的。。。寂寞寂寞就好。

附:不要误会我变灰的心情,
文字里的伤愁没在心里住下。。。



明明是雄心勃勃的想参与Vivian小拇指活动的‘Oats'主题,
奈何,有了动力,又少了椰丝;
买了椰丝,又少了活力。。。

Irene这道被Li Shuan启发的Anzac麦片饼,
真的好香脆!谢谢我亲爱的你们。

材料:
150g 牛油
3tbsp  糖浆
2tbsp 热水
1 1/2tsp 苏打粉
100g 即煮麦片
100g 干椰丝
150g 面粉
130g 细砂糖 


做法:
1) 将牛油和糖浆煮至溶化(要有微微的滚)。
2) 苏打粉放入热水中溶解。
3) 在一大盆里,放入即煮麦片、干椰丝、面粉和细砂糖混合拌匀。
4) 倒入做法(1)和(2),搅拌均匀。
5) 用汤匙将面团排放在涂油的烤盘上,以170度烤约20分钟。




祝福你,也祝福我。。。圣诞节快乐!
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Tuesday, December 17, 2013

黑芝麻南瓜汤圆



烘培与摄影,算是一个我比较‘近期’的喜好;
这隐藏着让体重飙升的‘杀机’无疑让我深陷。

一道好料理,被家人热捧与赞许,
心底的兴奋指数节节高扬。

一张在镜头下大放异彩的照片,被人认同与按赞,
心头下的欢跃气息袅袅而升。

然,要坚持每一次的喜好到最后,
还真的不容易啊!

这把烘培与摄影诠释在文字并茂的博文里,
就如艺术家一样的要有涌现不尽的灵点,
才能让脚步踏步前进。

我啊!已经略显疲态了,
容我,做个‘部落懒人’吧!


最喜欢在理发院翻页风采,这道汤圆糖水就是里头挖掘的。
南瓜汤圆做法请看这里


材料:
80g 椰糖(剁碎)
20g 细砂糖
250ml 清水
3片 香兰叶(洗净打结)
适量 开心果碎(烤香)

做法:
1)将椰糖与细砂糖倒入锅子,加入清水及香兰叶煮至浓。
2)把汤圆加入,再撒上开心果碎,即可享用。

黑芝麻馅料:
30g 奶油
65g 黑芝麻(炒香搅碎)
30g 糖粉 

做法:
1)把全部馅料用手揉成团。
2)再把(1)揉成小粒状,放入冰箱冷藏半小时。



这里也不忘预祝天下人,冬至快乐!
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Thursday, December 12, 2013

杏仁南瓜蛋糕



这辈子啊!花在荧幕上的时间占据了大部分。

算是大幸吧!不爱啃太多爱情漫画的青涩岁月,
没有让鼻梁在年少时架上一副副的大眼镜。

常常都是读大标题的懒性习惯,
对报章杂志也没有对双眸带来巨大的蜕变。

然,对一份与经济命脉共存的工作,
眼不离‘幕’的望着那波动的旋律已经是若干年前了。

完全体会古人总是说的,冰冻三尺,非一日之寒;
更完全举手认同友族说的,sikit sikit jadi bukit

这视力啊!终究不敌岁月的摧残,
跃过了那年的清澈明目,跌入今天的朦胧境界。

在染上了‘部落’的剧毒,被摄影与烘培的夹攻下;
这视力啊,还真的溃不成军!



从金马伦抬回来的日本南瓜,四分五裂后,做了一个杏仁南瓜蛋糕。
一如往昔的戚风做法,总是吃不腻的口味。

食谱取于Table for 2....or more,谢谢wendy的好分享。


材料:

4个 蛋黄
50g 南瓜泥
50ml 牛奶
50ml 粟米油
65g 底粉
15g 粟粉
少许 盐

4个 蛋白
50g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

洒面装饰:
适量 杏仁片

做法:
1)将牛奶加入南瓜泥里,用搅拌器混拌,再把蛋黄,粟米油,盐依序加入并搅拌均匀。
2)筛入低粉及粟粉,搅拌成蛋黄面糊,备用。
3)将蛋白打发至大气泡,加入柠檬汁,再分次把细砂糖倒入,快速拌打成尾端挺立的蛋白霜。 
4)取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里,用搅拌器将两者混合。 
5)再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。 
6)把面糊倒入模型里,轻敲震出大气泡,在面糊上洒入杏仁片。
7)放入预热烤炉,以170度烘约40分钟,出炉后静置5分钟才脱模。

小小记忆:
我用7寸方形脱底模,在模型里铺上蛋糕纸。



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Tuesday, December 10, 2013

老式面包



地球天天在转动,好像没有因为你是谁,
让你有特权可以原地不动。

脸上的斑点与细纹,好像也没有因为你是谁,
让你有法力可以原始有终。

到了变老的时候,当身上的机能不听使唤;
那不中用的脑袋要装载的事迹变模糊。

到了脚步变慢的时候,当视力的度数不断高升;
那不中用的躯壳要承担的体力变狼狈。

瞧我这篇在天胧胧的下雨天,
有气无力的文字,疲乏的眼球也渐渐被眼袋蒙蔽,
累了。。。

我累了,也迟了,这老式面包被我拖久了,
这面包像游丝一样,软软的,好温柔。。。

谢谢bernice的再三推荐,好吃!

材料:
A
105g 高粉
45g 低粉
12g细砂糖
3g 即融酵母
120g 水

B
105g 高粉
45g 低粉
48g 细砂糖
1/2tsp 盐
12g 奶粉
45g 蛋液
27ml 水
36g 无盐奶油

做法:
1)将材料A混合均匀后室温发酵2小时。
2)把其他材料B与发酵完毕的材料A混合(除了无盐奶油),并拌打至光滑。
3)加入无盐奶油,再打至薄膜状,放入保鲜盒,发酵约60分钟。 
4)分割成9份55g的小面团后直接整形 。 
5)放入抹少许油的烤盘里,发酵约50分钟。
6)烤箱预热后,以170度烤约25分钟,出炉后立即刷上融化奶油。


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Monday, December 9, 2013

龙眼红豆汤



我的部落突破了百万大关口,
心情是激动的,心底是感动的,
这份‘小成就’是对自己的一种肯定一种力量再前进。

其实啊!也没有把‘扬名四海’奠定为大愿望;
就煞无机心的在自己的一片天里漫游。

这里诉写的,都是属于活着的一种心情;
有时候黯然,有时候肃然,也有时候斑斓。

这里记载的,都是属于活着的一种态度;
有时候随性,有时候随意,也有时候盲随。

部落嘛!没有规则但却不允许丢了原则,
没有大道理但却不允许没了常理,
就简单的为‘真善美’留下记忆。


还记得红豆汤的味道吗?
这小户人家的红豆汤,都是一些简单的材料。

但越是简单,感觉就越不简单,
或许因为怀疑它的简单,所以变成一道用心烹调的红豆汤。


材料:
100g 红豆
1000ml 清水
适量 冰糖(以个人甜度)
3片 香兰叶(洗净打结)
适量 龙眼干

做法:
1)将红豆洗净,浸泡约3小时。
2)沥干红豆,倒入装半水的锅里,煮滚后转去小火焖煮30分钟。
3)将剩余的水及香兰叶倒入,再加入冰糖,以小火煮至糖融化及红豆变软(约2小时)。
4)将龙眼干洗净,用热水加盖浸泡至涨大,再倒入锅里继续焖煮约30分钟即可。

小小记忆:
水的份量可自己调整。

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