Tuesday, January 28, 2014

年饼。杏仁饼



这双手,为了红罐子卖了命;
在牛油面粉堆里,搓燥了变粗了。

这对脚,在烤炉边守候与待命;
在无数次的折返,站累了结蚕了。

常说,一双手的粗糙,记忆着一生为生活的付出;
妈妈年代的手,是最铁实的阅历。

也说,用一对脚,去走尽世界每一处的精彩;
爸爸年代的脚,踏实极不奢华。

那年手中脚下握着踩下的是艰辛换来的幸福甜蜜;
这年的手手脚脚,来个悠闲SPA护理做慰籍吧!




这个简单步骤又不失香脆的杏仁饼,
替春天添上一抹红彤彤的喜气。。。

谢谢Min一做再做的好食谱。

材料:
150g 自发面粉(我用低粉及1tsp发粉,过筛)
55g 糖粉(过筛)
80g 杏仁粉
80g 杏仁粒
100ml 粟油

表面装饰:蛋黄液,杏仁粒

做法:
1)把面粉和糖粉混合,再加入杏仁粉和杏仁粒,拌匀。 
2)将粟油倒入做法1)里,搅拌成软面团。 
3)用量匙取出小份量(约6-7g),搓成球状,放进小纸杯, 稍微压扁。 
4)抹上蛋黄液, 再沾上杏仁粒做装饰。 
5)放入预热烤箱, 以170度烤约20分钟。

小小记忆:
这个份量可做约55粒。




在这里,祝福大家。。。梅开五福,万事皆如意。

第一福:《长寿》,第二福:《富贵》,第三福:《康宁》,第四福:《好德》,第五福:《善终

GONG XI FA CAI
Wishing you a Happy and Prosperous New Year 2014



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Monday, January 27, 2014

年饼。黄梨饼


我是远嫁女儿。。。
家,虽然没有攀山越岭般的难登达;
然,是条望不到尽头似的南北两穿越。

家人,就是有股让人牵引的魔力;
年纪越长,越不让家人有‘流失’的错感。

那个为前程拼搏的年代,为家园奋力的巅峰期;
本来就是件松懈不下的大任务。

那年的爸妈,不也在铸造‘幸福乐园’劳碌吗?
没有‘人人都能飞’的欲愿,就求‘人人过得好’的心愿。

这年的爸妈,在‘富丽堂皇’的家园添入享受人生的色彩;
‘人人都要飞’的让孩子都周游列国了。

而那年的爸妈,几时能圆梦呢。。。。


少了黄梨饼,这年啊,还真的旺不够味来;
选来了旧食谱来搞新玩意。

‘压功’欠欠的黄梨造型,抱歉了。。。
黄梨饼造型参考anncoo家。

材料:
125g 冷奶油(切成小块状)
220g 面粉
35g 即溶蛋黄粉
70g 糖粉
25g 全蛋
1/2tsp 香精
1tsp 蜜糖
450g 黄梨馅

做法:
1)把面粉, 即溶蛋黄粉及糖粉依序过筛,放入盆里混合。
2)将冷奶油加入,用橡皮刮刀或手指将面团搓成面包糠状。
3)香精及蜜糖加入全蛋里搅拌,再倒入做法2),揉成软面团。
4)把黄梨馅分成约45粒(10g一粒),搓圆。
5)取适量的面团(约10g),把黄梨馅包入,滚成椭圆形状。
6)用剪刀剪出刺猬形状,把丁香插在顶部。
7)烤箱预热后,以180度烤约25分钟或至金黄色即可。





I am linking this post to Bake Along event, Chinese New Year cookies for the month of Jan 2014, organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and Kitchen Flavours.

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Monday, January 20, 2014

自制猪肉干



红罐子已悄悄被买主领走了。。。
我的烤箱与小手套,被折磨得好烫手。

虽说啊,也没要红罐子让我财源滚滚来;
尤其这年头的骨头像糟老头一样的总挨不出头。

然,这年啊,就是要红彤彤的气息来添喜;
红罐子的身价毅然变得好堂皇。

这样也好,茶余饭后都绕着红罐子的‘业绩’拿情报;
让平淡的夜,变得春风好得意。



带着战战又兢兢的心情,我用RM6换来了无价的喜悦。

可爱的猪肉档档主,对我那坚持只要450g的猪肉碎莞尔;
他说啊,这小份量,做肉干会烧到飞掉啦,嘻嘻!

这里谢谢sonia的好食谱,当然还有min老师的‘先锋阵’,
才让我在家人面前脸上添光,感恩哦!

材料:
450g 猪肉碎 
100g 白糖 
1tbsp 酱油 
1/2tbsp 米酒 
1/2tbsp 鱼露(我没放)
1tbsp 蚝油 
1tsp 黑酱油(我用甜黑酱油)
1/8tsp 五香粉 
少许 胡椒粉
1/2-3/4tsp 盐
2tbsp 蜂蜜 

做法:
1)将全部材料混合,用筷子以同一方向搅拌, 直到起胶状况,放入冰箱冷藏数小时或隔夜。 
2)把肉碎铺放好在烤盘(无需铺纸), 并用汤匙背面压平。 
3)放入预热烤箱, 以160度烤20分钟。 
4)取出, 把烤箱转成上火,并把温度提高至240度。
5)把肉干剪割成喜欢的形状,再放入烤箱中上层, 烤10分钟。
6)取出, 翻面, 再烤7分钟, 即完成。

小小记忆:
1)也可用白兰地取代米酒的份量。
2)黑酱油的部分可减半至1/2tsp,让色泽偏红。
3)我用猪腿肉,带10%肥肉。



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Thursday, January 16, 2014

年饼。花生饼



就像放冷的恋情一样,要有温度的再与部落天天两情相悦,
还真的是苦差啊!

人啊!就如机械,过了‘保鲜期’,功能慢慢减退;
脑袋里可取的技艺开始摸底了。

还真庆幸啊!这部落尚且‘活在人间’;
苟延残喘也罢,奄奄一息也算,
‘活着’就是一种精彩。

年来近了,染红的一片天让心率跳动;
拖着疲惫的身子,我沾上一抹的春意。

在与红罐子‘搏斗’的当儿;
我记得有你。。。


我取巧了,偷来了食谱,也把花生饼一并偷回来;
解了部落瘾,也为家婆的好食谱做个小记录。

就盼将来的有一天,我。。。我亲自动手咯!

材料:
1kg 花生粉(炒香,搅碎后的重量)
700g 糖粉
600g 面粉(过筛)
1tbsp 牛油(planta)
少许 盐
少许 发粉
400ml 花生油(刀标油)


适量 蛋黄液(抹面)

1)除了花生油外,把其他所有材料混拌均匀。
2)徐徐把花生油加入面团里,再揉成可操作的软面团。
3)取适量的面团搓圆,再用笔盖印上圆性状。
4)放入预热烤箱,以170度烤约10分钟,取出涂上蛋黄液,再放入烤箱,烤15分钟或至呈金黄色即可。

小小记忆:
花生油的份量可自行调整。






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Monday, January 13, 2014

otak-otak面包



要在群英辈出里闯出一片天,是难事。

大小男人盲打误撞的,全优写下最璀璨的一页;
那算是运气眷顾的奇迹吧!

一轮星月交辉下,终究回归现实;
在理科与文科间周旋,是下一场战争的起步。

这个人生分岔点啊!让他心事重重的苦包脸;
望不到未来,模糊得让他心慌。

这个属于‘自助式’的年代;
我放手让他抉择,暗地里感动他的成长。

套一句老话。。。条条大路通罗马;
祝福他,我这辈子的宝贝。



开始着手一些年饼订单了,
剩余的蛋白,总是与面包结缘。。。


面包食谱请看这里

馅料:
otak-otak

小小记忆:
1)建议把otak-otak炒熟,才包入面包里。
2)我分割成65g的小面团。


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Wednesday, January 8, 2014

乌达炒饭


收藏夹里没有‘存库’的时候,心里头原来有点小慌。

惯了在相机前搬门弄斧,爱了在道具箱里翻三倒四;
一下子空档下来,我愁了。。。

料理与部落共相存,体重与媚态共身亡;
一下子纠结下来,我乱了。。。

本末倒置的。。。摄影。烘培。博文。
这三角关系,剪不断,理还乱。

味蕾,本该是主导的。
再由一张张让人垂涎的画像撑起;
一段段的载文附庸风雅的依偎。。。

但是啊!没有格局的在三角地带游离,
也一样让我心乐。


每次回家都有一个让我窝心的好邻居相助;
我啊!还过分的过户‘借’水,嘻嘻!


这些otak otak也一样是她为我张罗,
乌达炒饭也同样是她极力推荐的。

想说。。。。真的好好好吃!
也想说。。。。你真的太太太好!

材料:
一盒 otak
一碗 白饭


做法:
1)烧热锅,把otak及白饭倒入,翻炒至两者混拌均匀即可。





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Friday, January 3, 2014

金莎巧克力布朗尼


空气里被微微的春风摇曳,我也开始‘冬眠’了。。。

我担心,我消失;
我担心,家悬空。

我怕,我消失前忘了说。。。我想念你;
我怕,家悬空前忘了说。。。我爱着你。

我开始,望着红罐子慢慢堆砌;
我开始,算计多少个夜留守在年饼香里。

荡漾的春意,挥不去对部落的缕缕情谊;
记得,等我归来。。。


送上一道浓浓情意的金莎巧克力布朗尼,
祝福大家。。。快乐天天。

谢谢jessie的好食谱,也谢谢花财政送来的金莎巧克力;
让我,受宠了。


材料:
150g 巧克力块(切小块)
85g 无盐奶油
55g 黄糖
少许 盐
2个 蛋(轻微打散)
1/2tsp 香精
65g 低粉
15g 可可粉
5 粒 金莎巧克力


做法:
1)将低粉与可可粉过筛,混合备用。
2)以隔水法,把巧克力块与奶油搅拌至溶化。
3)加入盐及黄糖,继续搅拌至糖溶解,离火。
4)把蛋倒入,混拌均匀,再把香精加入。
5)分三次,把做法1)的粉类倒入,搅拌成均匀的面糊。
6)将一半的面糊倒入铺蛋糕纸的模型里,把金莎巧克力排列并轻压在面糊里。
7)倒入剩余的面糊,放入预热烤箱,以170度烤约25分钟即可。
8)蛋糕冷却后,可放入冰箱才切片享用。



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