Monday, April 28, 2014

香橙蔓越莓蛋糕



因为是三重身份,所以‘专’不到‘家’。

第一家。。。作家;
如果有下笔如流的豪迈与字字珠玑的傲气,
就不会在荧幕前呆了好几句钟都‘酝酿’不出好文章。

第二家。。。摄影家;
如果有艺术气味的敏觉与审美角度的洞悉,
就不会一盘料理折腾了老半天都‘诞生’不出好作品。

第三家。。。烘培家;
如果有超级味蕾的鉴别能力与食材组合的应变能力,
就不会依样画葫芦的被食谱绕了一大圈都‘创造’不出新煮意。

所以呀,这部落家的身份;
让人遇到‘无语’就想退缩,遇到‘无题’就想逃离,
遇到‘无聊’就无影无踪潜水去。


Ann的香橙月,选来了她推荐的香橙蔓越莓蛋糕,
好吃,谢谢她的好分享。


做法:
1)将橙汁,优格及蔓越莓混拌均匀,备用。
2)把奶油,细砂糖及橙皮屑搅拌至泛白状,再逐粒将蛋加入。
3)加入一半的面粉,拌匀后倒入做法1)一半的材料。
4)把剩余的面粉倒入,搅拌均匀后,加入另一半的材料1),改用橡皮刮刀拌匀即可。
5)将面糊倒入烤盘,用橡胶刮刀抹平表面。
6)放入预热烤箱,以170度烤约45分钟即可。

备注:
材料里少了蛋的份量,我用2个蛋(约110g)



This post is linked to the event Little Thumbs Up (April 2014 Event: Orange) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ann (Anncoo Journal).

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Thursday, April 24, 2014

卤肉饭



那年的年少,青涩得停留在孤寂的空间里;
靠着一架按键式的电话,与外界共相融。

让多余的空档,将自己埋藏在爱情小说里;
靠着那脱俗情节,幻想属于大人的世界。

这年的年少,标新得跨越在窜动的时空里;
靠着一台多功能复式手机,与外界共相依。

那多余的空档,将自己埋陷在银幕点击里;
靠着那煽动情节,识透不属于自己的大人世界。

时代的进取,总是一步步的在背后做纵容者;
看准了不愿落人后的心态,潜入人心的死穴。

当金钱价值被推倒时,心魔成了大赢家。。。


家婆不在家,晚餐进入瘫痪状态。。。
还好有爱人出手,我这卤肉饭也算解了‘燃眉之急’,嘻嘻!



做法:
1)熱2tbsp油,加入姜片和葱碎爆香,再放入香菇片,八角及香兰叶翻炒均匀。
2)把鸡肉丁加入,并以中小火炒至肉碎呈微黄色。 
4)加入调味料及水,以大火煮滚。(水位须盖过肉表面)
5)倒入砂锅或焖煮锅中,把蛋加入,以小火燜至入味约40分钟。 
6)最后以1 tbsp粟粉勾芡,即可享用。


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Tuesday, April 22, 2014

芒果西米露



年龄这东西,乖巧得只能服从似的天天往上爬;
单程式的论理,没半丝让你‘冻龄’的破绽。

就好比婚姻誓言一样,不论贫富贱贵;

都一样共相随的年垮一年的年增岁。

外型的瞬变,靠了许多‘辅助物’来镇压;

脸上的细纹有防皱膏,头上的白发有染发剂。

扩展的身段有调理师来张罗;

体内的组织有营养师来监督。

能任由自己擐甲挥戈的就仅属心的部分;
这不老的传说,才是真正的神奇水哦!



这芒果西米露是港式甜品的主选;
自己动手做,真的可以很豪迈。。。


做法:
1)将芒果屑皮,适量切成丁块状,其余搅拌成泥。
2)煮沸半锅水,加入西米露,沸腾后熄火,焖盖20分钟。
3)掀盖,放凉后,加入少许水煮沸约2分钟。
4)倒除水分,在流动水(running water)过滤即可。
5)将芒果汁,椰浆,芒果丁,西米露拌合,放入冰箱冷藏1小时。
6)可配搭冰块一起享用。




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Sunday, April 20, 2014

香橙十字面包



今天是复活节,一个代表重生和希望的节日。

调皮的神父在讲道的开始,
说了‘不活节’快乐!而众教友却回应‘复活节快乐’!

解开生命之谜。。。LIFE,
生命的‘生命权’,就在‘如果’(IF)的定义里。

‘如果’你寻求的生命,是活出生活的精彩;
这人生的璀璨,是复活的延伸。

‘如果’你追寻的生命,是悲观怨世的无奈;
这人生的黯然,是不活的句点。

这人生选择题,都在我们的指缝间来定夺。
如果还有‘如果’,就没有解不开的枷锁;
如果还有‘如果’,就没有走不出的悲痛。


借着香橙月的口号,选来了‘一举两得’的面包来纪念复活节,
祝福大家,复活节快乐!


做法:
1)所有材料搅拌均勻(无盐奶油除外),拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入无盐奶油,用搅拌机甩拌至扩展状态。
3)放入抹上少许油保鲜盒,盖上发酵一个小时或双倍大。
4)把面团里的空气排出,分割成12个小面团(约50g),滚圆。
5)摆入抹油的烤盘,进行第二次发酵约50分钟。
6)扫上蛋液,并把面糊浆装入挤花袋,画上十字纹线。
7)放入预热烤箱,以170度烤约20分钟或呈金黄色。
8)趁热在面包上涂上微热的橙汁糖浆。

表面装饰(面糊浆):
2tbsp 面粉
适量 水

做法:
将适量的水倒入面粉里搅拌至适当稠度。

橙汁糖浆:
2tbsp 橙汁
适量 糖粉

做法:
将适量的糖粉倒入橙汁,用中小火煮片刻。






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Thursday, April 17, 2014

鸡肉香肠批萨


接载大小男人,是我清晨的任务。

看着一辆辆列队的私家车,我感叹时代变了;
黄澄澄的校巴成了阻拦交通的‘洪水猛兽’。

这校巴宛如渐入濒临绝世的‘品种’一样;
不再活跃于闹市,动作缓慢的步入晚年状态。

要招揽银子和孩子的目光;
踏上这如绕上半个地球才送达校门口的服务,
还真难!

孩子嘛!都三千宠爱聚一身;
经不起颠沛的车程,受不住辗转的路途;
也起不来那清晨的美梦。

这趋向啊!还真的复兴了私家车的销售额;
而校巴呢,却成了淘汰事业!



面包机太久没开动了,嘻嘻!
选来一个没有多步骤的‘假面包’来启动。。。


食谱请看孟老师的100道面包。



蕃茄酱材料:
1tbsp 食油
 50g 洋葱末
1tsp 大蒜末
100g 水
100g 番茄糊
少许 盐
少许 黑胡椒粉

其他配料:
200g 鸡肉块
半粒 大葱(切条状)
1粒 青笼椒(切条状)
200g mozzarella芝士

做法(蕃茄酱): 
1)加热食油后,放入洋葱末及大蒜末以小火炒香。
2)再分别加入番茄糊及水,继续用小火煮至浓稠状。
3)最后加入盐及黑胡椒粉调味,放凉备用。

做法(批萨皮):
1)把所有材料(除橄榄油外)混合,用低速搅拌成团。
2)加入橄榄油,用高速搅打至面团光滑具延展性的面团即可。
3)蓋上保鲜纸,进行基本发酵约60分钟。
4)将面团分割成2份(155g一份),滚圆后,杆成直径约20cm的圆饼形,松弛约15分钟.。
5)把蕃茄酱均匀的抹在饼皮表面,再分别放上配料及最后铺上mozzarella芝士。
6)最后发酵15分钟后,放入预热烤箱, 以200度烘约15分钟。



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Tuesday, April 15, 2014

香橙蛋糕卷

 


圣枝主日,亦称耶稣受难主日;
记载了耶稣受难史里的背叛,审判及钉在十字架上。

福音里叙述了几个人物与角色;
我惭愧到今天才略懂里头的关系要害。

‘犹达斯’。。。
这个古代的叛徒因为与权势者拉拢关系,
为了30块银钱的利益出卖了耶稣。

虽然最后懊悔了,想退还那银钱;
然,手上依然沾满无辜的血。

‘比拉多’。。。
因妻子在梦里的苦难,担心被牵连;
为了撇清与耶稣的关系,任意被人摆布。

即使最后想抽身,也洗不清那脏手。

‘伯多禄’。。。
信誓旦旦的与耶稣共生死,
但却在鸡鸣前三次不认耶稣。


纵使最后伤心痛哭,也挽不回结局。


我来ann的香橙月报到了。。。

这个香橙蛋糕卷是li shuan建议的。
但因为要洗两次的搅拌盆(一次蛋糕体,一次内馅鲜奶油);
所以啊!纠结了很久就是卷不出来,嘻嘻!

然,有了现成的咖椰,一切都好办,哈哈哈哈!


做法:
1)将材料A的橙汁,橙皮屑,粟米油及盐混拌均匀。
2)将粉类加入,快速拌匀,再加入蛋黄混拌均匀。
3)蛋白加入柠檬汁及细砂糖用搅拌机打至坚挺状。
4)取部分的蛋白霜加入蛋黄糊里,搅拌均匀。
5)倒入蛋白霜里,快速翻拌均匀。
6)将面糊倒入铺纸烤盘,以170度烤约20分钟。
7)蛋糕出炉,移至网架,撕开4边蛋糕纸散热。
8)把蛋糕纸撕掉,将蛋糕体上色的一面在底部。
9)抹上适量咖椰,用小刮板抹平,再将蛋糕体捲起。
10) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体,冷藏30-60分钟。
11)待蛋糕定型后,头尾修除即完成。


选用了周老师的蛋糕食谱,
请看这里





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