Monday, June 30, 2014

樱桃巧克力蛋糕


这年,走掉了一大半。。。
不管愿意与否,下半年就在下瞬间开启。

回顾,变成了生活的定律;
那业绩浮浮沉沉倒也安然如故。

这如枯枝败叶的稀薄盈利;
虽勉勉强强的倒也糊口过日。

像部落一样,不过一个让心情停泊的弯口;
在文字里,在照片里,细腻人生。

这工作也一样,不过一个让生命延续的出口;
在数据里,在账户里,挥霍人生。



樱桃盛产的季节,总是迷恋它的美艳。
选来了简单的奶油蛋糕,迎接下一段美丽人生。


做法:
1)自发面粉及可可粉过筛,混合备用。 
2)将奶油与细砂糖打发至乳白状。 
3)把蛋逐粒加入搅拌均匀。 
4)将一半的粉类倒入,低速混拌。 
5)再把鲜奶油加入,最后把另一半的面粉倒入,搅拌均匀。 
6)拌入樱桃片,把面糊倒入烤模里。
7)放入预热烤箱,以170度烤约45分钟即可。





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Friday, June 27, 2014

日式炼乳面包



忽然间的天旋地转,左右摇曳的我失措了;
每一步路变得好乏力,我眩晕得好无力。

一秒钟前,我欢欣喜地;
一秒钟后,我呼天抢地。

那呆滞的目光及苍白的颜态,惊讶了徒然的他;
那一句话都显吃力的痛楚,惊愕了茫然的他。

我‘逃离式‘的急奔车厢里;
他’逃亡式’的驱车归家里。

缓缓的我复原了体力;
渐渐的我注入了精力。



这个爆红的日式面包,还真的让人‘赏心悦目’,
喜欢,喜欢!

原食谱请看这里。这里也感谢Winnie很详细的分享与步骤图。

做法: 
1)将所有面包材料混合,(除牛油外) 搅拌至成面团。
2)加入牛油,继续搅拌,至薄膜状。 
3)放入保鲜盒,发酵双倍大。
4)排气,再杆成长方形(12吋x8寸)。 
5)将面团切成4条长状,再涂上炼奶酱。 
6)把面团叠起, 平均分切成8等份。 
7)将面团块垂直排入抹油的戚风模里。
8)用保鮮紙盖上,做第二次發酵至面团擴满模型。 
9)表面涂上剩余的炼奶酱,撒上杏仁片及蔓越莓干。
10)放入预热烤箱以170度烘烤25分钟即可。
11)面包出炉后,洒上糖霜装饰。

炼奶酱做法:
混合涂料材料即可。

小小记忆:
我用1/2tbsp浸泡蔓越莓干,放入微波炉叮15秒至软。




I am submitting this post to Little Thumbs Up Event ( Butter ), organised by Zoe ( Baked for Happy Kids) and Mui Mui ( My Little Favourite DIY ), hosted by Jozelyn ( Spice Up My Kitchen).
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Wednesday, June 25, 2014

杏仁片牛油蛋糕


停在键盘上的指尖,如年也恼不出一字半句;
感觉就是丝蚕到死丝方结的困境。

也罢,写了这么多孤芳自赏的文章;
没有条理没有原理的,就为了磋磨人生的精彩。

感恩自己拥有的,生存不过那数十载;
欣慰自己还有的,岁月不过是过雨烟。

平淡生活也是不多得的好生活;
这人生哲言啊,轻松过也算一生嘛!

在餐室的墙上偶发这样的一段话。。。
生活要怎样,自己放调料。
累了就睡觉,醒了就微笑。



这个牛油蛋糕是家里的‘红牌’,
今天让它金装出镜,
谢谢karen美女的美颜术,也谢谢sonia大师的好分享。


蛋糕做法请看旧作

表层做法:
1)把蜜糖和牛油隔水煮溶。 
2)将杏仁片倒入,拌匀即可。 
3)把混合均匀的杏仁片均匀的铺在蛋糕体上。 
4)再次把蛋糕送进烤箱,以170度烤10-12分钟即可。




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Monday, June 23, 2014

日式摩卡海绵蛋糕


这热天气,搞得我仿佛在浴室里生活一般;
不管那个时段,就爱往身上灌水。

热水器也算有段冷凳期了;
花洒下一样有属于它的温度。

这天,又再干枯枯的把绿叶子漂黄;
路上的沙石尘土让天也蒙上瘴气。


人的朝气,也被殃及了;
拖着懒身子,昏沉沉的盼着日落,等着凉风。

这个被动的气候,你说要写出好文章,
该有多艰难,多悲泣及多无可奈何啊!



选来了爱人的食谱,在一个炎热的午后,
与浓浓巧克力谈恋爱去。。。


做法:
1)将材料A隔水溶化,备用。
2)把蛋白打发,加入柠檬汁,再分次将细砂糖拌打至硬性发泡。
3)将蛋黄逐粒加入,继续高速拌打至浓稠及滴落有明显纹路。
4)把过筛的低粉及粟粉倒入,以刮刀快速切拌至无粉状。
5)将做法1)倒入面糊里,快速拌合。
6)从高处倒入烤模里,轻轻震出大气泡。
7)放入预热烤箱,以160度烤约35分钟。
8)取出倒扣,待凉后,横切两片。
9)淋上适量巧克力酱,再铺上另一片蛋糕。
10)在蛋糕表面,淋上剩余的巧克力酱。
11)放入冰箱冷藏2小时,再切片享用。

巧克力酱做法:
将所以材料隔水溶化,搅拌成光滑状即可。

小小记忆:
我用6寸活动模,在底部铺纸。





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Wednesday, June 18, 2014

蛋糕吐司


人生很无常,可以没有警钟的说走就走。。。

从来也没有一个方程式去计算日子的长短;
套爱情里最扯的一个誓言。。。爱你到永远。

‘永远’,到底有多远,天荒地老算远吗?
爱到入尘归土算够远吗?

爱情里不是也说,幸福在身边吗?
身边人如果不陪伴身边,这爱这幸福还能延续吗?

这人生啊!被爱贯彻才走得有精彩,
然,残酷的生活总爱折腾爱。

就算平凡生活在面档过半辈子的一对老夫妇,
忽然的一个离开,这爱也变苦了。。。


这个靠拿捏的蛋糕吐司,虽然耗时也费事,
但却让两个大小男孩各取所需的在蛋糕与吐司里相配合,
也算美事一桩吧!

食谱取至于纽西兰美女



做法(吐司):
1)将材料A搅拌成团,放入保鲜盒发酵至双倍大。
2)把材料B混拌,再把发酵好的做法1)撕小块加入。
3)将奶油加入,拌打至薄膜阶段。
4)发酵至双倍大,排气后分割成小面团(100g),滚圆。
5)休面10分钟后,把小面团杆开反面,卷起。
6)将两条面团放入吐司模型,做最后发酵约60分钟。
7)将蛋糕面糊倒入模型里,先以220度烤5分钟。
8)取出,用刀在表面割上一刀。
9)把温度调至170度,烤约30分钟即可。

做法(蛋糕):
一般戚风蛋糕的做法。

小小记忆:
1)在吐司模型里铺上蛋糕纸。
2)吐司面团约350g,剩余面团做成小面包。


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Sunday, June 15, 2014

黄金蛋糕


总是觉得假期的脚步走得特别快。。。
一转间,又再是闹钟催醒的上学天了。

好像没有一天的日子是自己愿意让它白白过,
却往往一天却轻易的悄悄流逝。

这人生阶段,因理想而拼搏;
为未实现的梦想而舍命铺路建国。

追享富贵纵使卑俗,却敌不过生活凡俗;
命运纵然颠沛,却抵不住沿途利诱。

到了老去那天,你说驾名车拿名牌是时尚还是沽名钓誉呢!
这呀!或许就是年纪与聚富的正比率。


选来了东东家的黄金蛋糕,口感真的好细腻,还有满满的蛋糕香。
谢谢东东的推荐与分享。



小小记忆:
1)我用7寸活动模,底部铺纸,用铝箔片裹着模底。
2)烤箱的温度只供参考,可逐渐降低温度(150度至130度至120度各别烤20分钟)。




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Thursday, June 12, 2014

可可墨西哥面包


‘生老病死’,还真的很残酷这样的生命循环。

教区的一位退休前校长,老了,病了,也最终死了。。。
在脸书看到那苟延残喘的落魄神情,
心,像被揪一般的痛。

那年琅琅的宏亮嗓子,透过广播器;
声量震耳的仿佛如隔日事般的清晰。

多年来的病魔缠身,体态瘦弱的难支撑;
稀落的斑斑银发宛如在哭述淡淡的残晖。

维持生命变成了活下来的意义;
然,这样的折腾太让人心疼。

我怕呀!自己也走到这样的一步。。。


可怜的小小男人天天都在补习班里渡过,
选来了他指定的墨西哥面包,
看看他脸上的灿燃笑容原来幸福是件简单事。。。

食谱来至跟爱和自由一起做面包(第33页)。

面团材料:
160g 高粉
40g 低粉
2g 即溶酵母
30g 细砂糖
少许 盐
8g 奶粉
20g 蛋液
105g 牛奶
20g 奶油

做法:
1)一般面包搅拌与基础发酵。
2)将发酵好的面团分割(约52g,共7个)。
3)滚圆后,排入烤盘,做最后发酵。
4)在面团上挤上可可墨西哥酱,并洒下巧克力豆。
5)放入预热烤箱,以180度烤约20分钟。



可可墨西哥酱做法:
1)奶油在室温软化后,用搅拌器打软。
2)加入细砂糖,搅拌成乳白色,且体积变大。
3)分次加入蛋液(每加一次,确定充份搅匀再加下一次)。
4)加入过筛的粉类,拌匀。
5)将面糊倒入挤花袋,备用。

小小记忆:
1)建议用室温蛋液,以避免水油分离。
2)我在面糊里加入1/2tbsp咖啡膏。




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