Friday, November 28, 2014

叉烧奶油面包


说说名牌,一个让女人捉狂又冲动的死穴。

这个讲求包装的现实基地,早已被名牌俘虏;
把身份权威,都押入无法翻身的‘名牌漩涡’。

女人的欲望,与潮流一样的没尽头;
总是填不满也喂不饱似的欲罢不能。

口袋里的闲钱总是有规划的存入名牌档案里待命;
物色了心头爱,就全军覆没。

女人嘛!也最爱给名牌套上冠冕堂皇的名堂;
宠爱自己,提升自我,活在当下。

这个万花筒的世界,总爱乱人视眼;
把需求‘名牌化’,把欲念‘高档化’,让虚荣心美化人心。


选来了‘名牌老师’,孟老师的食谱;
就为了那开封的鲜奶油找个好‘归宿’,嘻嘻!

材料:
200g 高粉(过筛)
30g 细砂糖
100g 动物性鲜奶油
1个 蛋黄
3g 即溶酵母
40g 牛奶
少许盐
20g 奶油

馅料:叉烧馅

做法:
一般后油直接法。



I'm joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Story hosted by Fion of XuanHom's Mom.

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Tuesday, November 4, 2014

马斯卡彭巧克力芝士蛋糕(Mascarpone Chocolate Cheesecake)


蛋糕装饰,一门除了懂得蛋糕理论,也需具备‘天分’的领域。
也如服饰设计一样,需要新颖的概念,才能让人眼前一亮。

一味的旧计故施,重复的装饰技巧,那春天迟迟也闯不过。
这高度门槛,还真的不是我这泛泛之辈能胜任的。

明明很喜欢安慰‘内在美’才是蛋糕的精神;
但人嘛!都是‘人靠衣装’的迷恋那装扮后的神态。


这个被‘赞不绝口’的蛋糕是花花高层(花主席花财政花秘书)联手挑战的高难度蛋糕。
都说嘛!‘姐妹同心,其利断金’,三个女人的三个蛋糕;
最后还是闪亮出场。。。


谢谢水晶美女带来这个超棒的食谱;
让我们往常kampung style的蛋糕立刻提升为高雅华丽的明星蛋糕,感恩有你。

也特别谢谢花主席义不容辞的协助及花财政万分落力的参与;有你们在身边,欢乐无边。



蛋糕体材料: A:4个 蛋白 60g 细砂糖 1/2tsp 柠檬汁 少许 盐 B:4个 蛋黄 48g 粟油 80g 动物性鲜奶油 45g 低粉 100g 巧克力块 20g 可可粉 1/2tsp 发粉 1/2tsp 苏打粉 

芝士慕斯材料: 7g 吉利丁片 2个 蛋黄 17g 糖粉 25g hoclicks粉 15g 动物性鲜奶油 25g 植物性鲜奶油 200g 马斯卡彭芝士 35g 融化巧克力 75g 打发植物性鲜奶油 

蛋糕涂抹材料: 100g 打发植物性鲜奶油 1tbsp 可可粉(溶于适量温水)
巧克力淋面材料: 80g 巧克力块 70g 动物性鲜奶油 1tbsp 牛奶 10g 牛油

蛋糕体做法: 1)将巧克力块隔水煮溶,搅拌至滑,备用。 2)蛋黄稍微搅拌后,加入油,再拌入鲜奶油和溶化巧克力混拌均匀。 3)将所有粉类筛入并搅拌均匀成巧克力面糊。 4)蛋白用搅拌机高速搅拌至大气泡,加入盐及柠檬汁搅拌。 5)分次加入细砂糖打发至坚挺状。 6)将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌至均匀面糊。 7)倒入模子,轻轻把气泡敲出,放入预热烤箱,以170度烤约45分钟。 8)蛋糕出炉,倒扣待凉后脱模,横切4片。 

芝士慕斯做法: 1)吉利丁片预先用冰水浸软约15分钟或成膨胀的软滑状态,备用。 2)将蛋黄,糖粉,未打发鲜奶油及hoclicks搅拌均匀后,隔水煮热。 3)不停的搅拌方式煮到有起泡沫状即可离火。 4)待稍微凉,把吉利丁加入搅拌均匀。 5)加入马斯卡彭芝司搅拌均匀至顺滑状。 6)将打发好的鲜奶油加入,混匀后分成2部分。 7)一份原味,而另一份加入融化巧克力成巧克力芝士慕斯。 8)将一片蛋糕体放入慕斯圈里,再铺上一半的原味芝士慕斯。 9)铺上第二层蛋糕体后,倒入巧克力芝士慕斯。 10)再叠上第三层蛋糕体,并铺上另一半的原味芝士慕斯。 11)最后把第四片蛋糕体铺上,并放入冰箱冷藏至少4小时。 12)蛋糕脱模(慕斯模)后,将打发的鲜奶油涂抹蛋糕,并冷藏约30分钟。 13)把巧克力酱淋在整个蛋糕上,再放入冰箱冷藏4小时(或隔天)。

巧克力淋酱做法: 隔水将所有材料溶化即可。 

小小记忆:
1)也可使用明胶粉取代吉利丁片(7g及23g 水);
将明胶粉及水炖溶,即可。

2) 慕斯重量为350g,分成175g各两份。


借此帖,也把这蛋糕送给‘南瓜蜜月’所有链接小拇指活动的部落好友,
一起举杯共庆这亮丽骄绩,友情万岁!
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