柠檬蜂蜜果冻

空气里弥漫的是污浊的气息，
我壮观的大桥被隔视了，那对岸的明媚被蒙蔽了，
我留在那车厢里，难透气。

清早那娇丽的晨光不再艳洒晴空，
我初唤的朝气被压迫了，那倦累的心境变沉重了，
我走在那蒙浓里，气难透。

这时候，还有谁会高唱‘让我用马来西亚的天气来说爱你’？
这片热情的土地啊！要多少豪雨洗涤，
才能还它清新的魄力呢？

我怀念三月桂林那徐徐的冷风，
裹着颈巾，披着外套，在甲板上，在竹筏上，
感受那不被沾染的凉意，那是幸福的味道。

我等待11月台湾那暖暖的冷意，
换上寒装，踩着包鞋，在街道上，在闹市上，
感受那悠闲释放的清风，那会是甜蜜的滋味。

这样的天气，就让一杯清爽的柠檬蜂蜜果冻洗去部分的闷气，
你的心情有变亮丽吗？

食谱可参考孟老师的甜点杯，第25页及52页。

黑糖果冻
材料：
4片 吉林丁片
250ml 冷开水
60g 黑糖（我用椰糖取代）

做法：
1）在容器里放入冷开水及冰块，把吉利丁片浸泡至软化（约10分钟）。
2）将冷开水用小火加热至50度即熄火。
3）把泡软的吉利丁片挤干，放入锅，用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化。
4）将黑糖倒入锅，搅拌至融化，即成黑糖果冻液。
5）把果冻液过筛，再将容器放在冰块上降温冷却。
6）倒入容器（平底盘），放入冰箱冷藏至凝固。

柠檬蜂蜜果冻
材料：
3 1/2片 吉林丁片
300ml 冷开水
55g 细砂糖
1tsp 柠檬皮屑
20g 蜂蜜
35ml 柠檬汁

做法：
1）在容器里放入冷开水及冰块，把吉利丁片浸泡至软化（约10分钟）。
2）将冷开水及细砂糖放入锅里，用小火边加热边搅拌至糖融化即熄火。
3）加入柠檬皮屑，用橡皮刮刀搅匀。
4）把泡软的吉利丁片挤干，放入锅，用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化。
5）再把蜂蜜加入，搅拌均匀。
6）最后倒入柠檬汁搅匀，即成柠檬蜂蜜果冻液。
7）把果冻液过筛，再将容器放在冰块上降温冷却。
8）将果冻液倒入杯子里，放入冰箱冷藏至凝固，最后把黑糖果冻铺面即可。