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Sunday, May 31, 2020

迷你咖椰角


三月,此生第一次的MCO了。

路上静悄悄的,分不清是白天还是深夜的虚幻现象。
店面空荡荡的,分不清是休业还是结业的虚假现象。

工作,用餐,娱乐,运动;
仅只一家。

家人,朋友,同事,客户;
各自在家。

朦朦胧胧的日复一日;
日子倒数了又重数了好几回。

迷迷糊糊的成了习惯;
这就是传闻中的21天效应吧!

然,不再MCO的CMCO,
还原了世界的真面目。


CMCO的越州条令继续生效;
我怀念了怡保的咖椰角,
只好去怡保我亲爱的她讨食谱咯。

材料:
水皮
100g 面粉
25g 粟米油
1 tbsp 细砂糖
45ml 水

做法:
将所有材料搅拌均匀,置放休面30分钟。

油皮:
50g 面粉
35g 白油或奶油

做法:
将材料混合,搓成团即可。

组合做法:
1)将水皮及油皮分割成6个小面团。
2)取一份油皮,包入水皮里,搓圆杆成圆片状再卷起。
3)再杆成长条状,卷起,休面10分钟。
4)将面团分割成两份,再杆成椭圆片状。
5)放入咖椰馅,对折封口捏紧,再捏出折纹。
6)排入烤盘,放入预热烤箱,以170度烤约10分钟。
7)取出,再刷上全蛋液,再次放入烤箱烤约20分钟或呈金黄色即可。

Saturday, May 30, 2020

日本盐可颂


在MCO的前一天,
当大伙往超市狂扫生活物品时;
我竟然只想到我需要一张麻将桌。

与其大眼瞪小眼的日夜相对,
不如在麻将桌上弑杀对方。

这摔牌洗牌的麻将声,
还真的不曾这般悦耳过。

这麻将桌上的对手啊,
还真的与职业性格有关。

太精明的会计师,出牌总是左思右想的慢半拍。
太讲究的理科生,张张牌都不颠倒的顺序排列。

然,
当一切似乎逐渐恢复常态时,
我那摆了2个多月的麻将桌,
是不是也该功成身退了啊!


既然飞不出国,就来怀念日本的盐可颂吧!
当然卷功还不到家,但味道还是有赞的。


材料:
250g 高粉
2.5g 酵母
15g 细砂糖
3.5g 盐
185g 牛奶
13g 无盐奶油

内馅: 5g 有盐奶油条(长条状,8条)
表面:少许融化奶油,海盐

做法:
1)除无盐奶油外,把所有材料混合,放入搅拌盆。
2)先以低速搅拌至成团,再以高速拌打约10分钟。
3)把无盐奶油加入,继续搅拌至薄膜状。
4)把面团取出,基本发酵约双倍大。
5)压出空气,把面团分割为8份(56g一份),滚圆再冷藏发酵60分钟。
6)把面团搓成纺锤状,排气再杆长成水滴形状。
7)顶部拉宽,包入奶油条,轻轻卷起。
8)排入烤盘里,最后发酵约40-50分钟。
9)刷上少许融化奶油,点上海盐。
10)放入预热烤箱,以200度烤约15分钟或呈金黄色即可取出。


Friday, May 29, 2020

北海道牛奶吐司


喜欢这样的一首歌。。

“我想要带你去浪漫的土耳其;
然后一起去东京和巴黎。”

天啊!我该要多久才能往天上飞啊!

机场跑道,我怀念了。
就连飞个短程路线都变得好遥远。

这世界真的病了。
让人人都能飞成了梦魇了。

那种深夜机票大促销的狂热;
已不复当年。

那种及时抢票的忐忑心情;
已不复存在。

我的西安兵马俑啊!
你说,我们可否有缘千里来相会啊!



原来有些事,久了就一定会忘。
就如做面包吐司那样,我感觉我全然没印象了。

材料:
汤种
20g 高粉
80g 清水

面团:
40g 鲜奶
4g 酵母
30g 鲜奶油
1个 全蛋
280g 高粉(过筛)
30g 细砂糖
5g 盐
10g 奶粉
25g 无盐奶油

做法:
1)先将汤种的材料混合,倒入锅小火加热,不停搅拌成糊状,放冷备用。
2)除无盐奶油外,把所有面团材料依序加入搅拌缸里,搅拌至成团,再把无盐奶油加入,继续搅拌至薄膜状。
3)把面团取出,基本发酵约双倍大(60分钟)。
4)压出空气,把面团分割成4份,滚圆休面15分钟。
5)把面团杆成椭圆形,反面,再左折1/3及右折1/3,再杆成长条状,卷成圆柱形,排入吐司模,进行最后发酵。
6)放入预热烤箱,以180度烤约25分钟。




Tuesday, May 26, 2020

古早味南瓜蛋糕。南瓜咖椰

终于把18年的终极告白看完。

有些事,其实很简单。
18年前若报个警;
让警方去调查破案,
然后,7个哥们年年友谊万岁。

有些事,问清楚就好。
18年前若坦个诚;
不去胡乱猜疑推测,
然后,7个哥们夜夜高枕无忧。

但无疑就是人性嘛!
可以瞒天过海就瞒;
可以逃之夭夭就逃;
可以避而不谈就避;
可以伪装不认就装。

也再如Madam那样;
以为可以忘记就选择放下;
以为可以面对就选择接受。



我感觉我在我在重温南瓜月的风潮;
那时候怎么可以这样疯狂啊!

材料:
A
100g 南瓜泥
75g 低粉(过筛)
66g 粟米油
42g 鲜奶
5个 蛋黄

B
5个 蛋白
1/2 tsp 柠檬汁
50g 细砂糖

做法:
1)将南瓜蒸熟压成泥,备用。
2)粟米油以小火加热至出纹路,倒入盆里。
3)把低粉加入搅拌均匀,再加入鲜奶及南瓜泥搅拌。
4)将蛋黄加入,搅拌成蛋黄面糊。
5)将柠檬汁加入蛋白里,用搅拌机打发成粗泡,分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
6)取出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里轻拌,再将面糊倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
7)将面糊倒入7寸活动方模,以水浴法,用140度烤约60-70分钟。
8)蛋糕烤好后,取出立即脱模,撕开蛋糕纸,待冷切片享用。




Monday, May 25, 2020

煎网糕。咖喱鸡


分享,成了生活的常态。

一张照片,述尽心意;
一段文笔,尽诉心情。

有一位老朋友这样形容我。。
我的文字里夹着无穷的个人态度,
属于自我一派。

但知我心莫若我自己。
我不过沾了一点抒情气息;
毕竟当年不曾风雅过。

我不过添了一丝人生色彩;
毕竟若年可待成追忆。

用文字记录生活,用照片摄下兴趣。
正如她说的,
My Life My Style



我怎么就陶醉在我的马来年里啊!
选来了煎网饼及咖喱鸡来贺新年呗。

材料:
125g 面粉
少许 黄姜粉
75g 鲜奶
150g 清水
1个 鸡蛋
少许 盐
3/4 tbsp 粟油

做法:
1)将所有材料混合,用搅拌器搅拌至无颗粒面糊。
2)将面糊过滤3遍,静置30分钟。
3)把面糊轻轻搅拌,再倒入网杯里。
4)将不沾油平锅加热,再把面糊绕圈,慢火煎熟。
5)把煎网糕对折后卷起,配搭咖喱一起享用。




南瓜汤圆花生馅


原来人生没有留白。

那年中学时代;
我有过最相扶相持的姐妹情缘。

那年大学时代;
我有过最相依相偎的同室情谊。

然,
当生活被新情感占据;
瓜分了心思,分散了心情;
剩下零零碎碎的留恋。

然,
当各自追梦努力筑梦;
脚步走急了,步伐走远了;
剩下微微落落的联系。

当以为感情处着处着就淡了;
却原来你一直还在。

当以为感情晾着晾着就没了;
却原来心一直记挂。


管制令不让我和闺蜜去甜品屋寻梦;
就只好自己动手圆汤圆梦。

材料:
100g 糯米粉
80g 南瓜泥
1 tbsp 细砂糖
80-100g 清水 (视面团软度)

做法:
1)将糯米粉、细砂糖和南瓜泥搅拌均匀。
2)慢慢加入清水揉拌至所需的软度。
3)揉拌均匀后做成小圆球粒,按扁并包入馅料。
4)煮滚一锅热水,再准备一盆加冰块的冷水。
5)将汤圆粒放进热锅里煮熟,浮起再捞出,放入冷水里泡一泡。
6)捞取汤圆与糖水一起享用即可。





Thursday, May 21, 2020

巧克力挞



今天工作日,就浅聊工作吧!

这个从不歇息的游乐场,
我不过就是个收门票的管理员。

我望了熙熙攘攘的登门客;
列队登上惊悚悬疑的云霄飞车。

也难怪啦!
当人生枯燥乏味时,
谁不愿寻点惊心动魄来制衡。

也算对啦!
当生活盎然无味时,
谁愿意拒绝纸迷金醉的光芒。

而我这个小小管理员嘛!
无法不依随管理局及营销部设定的SOP办事。

就只好小声叮嘱,
安全至上,生命可贵。


依旧是我喜爱的Okashi挞皮;
也依旧去了吕昇达老师家寻觅新花火。

生巧克力馅
材料:
100g 动物性鲜奶油
20g 蜂蜜
100g 苦甜巧克力
10g 兰姆酒

做法:
1)将鲜奶油与蜂蜜放入锅里煮滚。
2)把苦甜巧克力放入盆里,再把做法1)倒入搅拌至巧克力融化,静置2分钟。
3)再把兰姆酒加入搅拌即可。


Tuesday, May 19, 2020

年轮蛋糕


我可以不去承认,岁月天天的流逝吗?
我可以不去认可,岁数年年的扬升吗?

我可以回到家庭树最基层吗?
那年真好,父母依然健壮。

我可以回到童年稚嫩时代吗?
那年还好,家人依然同在。

我可以回到青涩少女天真期吗?
那年最好,青春依然存在。

我可以回到初涉职场冲刺期吗??
那年也好,活力依然还在。

但似乎上天并不仁慈;
还是狠狠的,誓不与我妥协。

我唯有向上天服个软;
但愿我今天,快快乐乐就好。

Sunday, May 17, 2020

焦糖坚果甜派


好的食谱,一个就够。

但人啊!总是容易被小心思所动摇。
看似花容月貌的作品,
怎么到我手,就搞砸了。

人性嘛!总有千百种理由游说自己。
试过方知水深浅;
不探个究竟,岂能甘心。

说到底,这天下好食谱遍地盛开。
尝试是历练;坚持是能耐;
成功肯定就在不远处。

奈何,就怪自己目光短浅吧!
就纵容自己认定一个好食谱就好。


我锁定了,今生往后,有你就好。
Okashi 的挞皮食谱,就是经典。

用了吕昇达老师的焦糖坚果馅,
大师对对碰,有惊喜哦!

材料:
30g 蜜糖
45g 细砂糖
30g 奶油
40g 动物性鲜奶油
150g 坚果(烤香)

做法:
1)把蜜糖,细砂糖,奶油及鲜奶油倒入锅中加热。
2)小火慢慢加热至浓稠,呈牛奶糖色泽,即可离火。
3)把坚果加入,搅拌,再把焦糖馅放入挞里,即可享用。




Sunday, May 10, 2020

番薯圈圈糕


妈妈是不是都是一样的。。。

小小男人,又其实也不小了;
就直呼Roy吧!

他的一声,烤个奶油蛋糕当第二天的早餐;
行吗?

那个已经敷上晚霜穿着睡衣的我;
你说,我能拒绝吗?

我不也是妈妈的女儿吗?

哪天我回家,无需叮嘱也没刻意交代;
桌上不就是我爱吃的长豆面粉糕及芋头丝煎肉饼吗?

妈妈的心,装的都是孩子的心思。
她的疲惫,躲在你见不到的暗处里,
才慢慢揉捏那腰间及腿部的疼痛。

妈妈的爱,没有任何言语可以演绎。
她的付出,藏在你猜不透的心底处,
才渐渐在你身边散发满满的关怀。

然,不也不否认;
若果你的妈妈不一样,
就让自己也活得跟她一样好。






我的拙手做不出母亲节蛋糕,
但我记得,这糕点是妈妈喜爱的。。。

祝福她,如文字一样;
‘我的妈妈。她很美’。


Thursday, May 7, 2020

台式凤梨酥



当管制令忽然的临下;
无他,不过是限制日常行动吧!

日常里,我惯于在午休时段;
或者就在小巷子里,让好时光环绕。

日常里,我惯于在夕阳西下;
或者就在小馆子里,让夜慢慢落幕。

然,当一切行动被管制;
才懂,有一种习惯叫依赖。

依赖了吵吵闹闹,依赖了忙忙碌碌。

然,当14天不停的再加码;
才懂,有一种依赖叫思念。

思念生活里的日常,思念情感里的无常。

当管制令忽然的撤下;
仿佛。。。一切似梦亦非梦,不舍亦得舍。


既然不能飞出门,就只好做小蜜蜂;
在厨房里,熬了45分钟不停搅拌的凤梨馅料。

选来了网上人气王,吕昇达馅料点心黄金比例101的传统式食谱;
还真的是人气点心的美味秘密哦!

材料:
100g 无盐奶油
35g 糖粉
2g 盐
20g 蛋(我用蛋黄)
150g 低粉
20g 奶粉

做法:
1)奶油室温软化后,与糖粉及盐一起打发。
2)分次加入蛋,避免油水分离,继续打发。
3)筛入低粉及奶粉,用刮刀拌成软面团。
4)扞成约1.5cm厚,放入冰箱冷藏松弛30分钟。
5)取出适量的面团,包入馅料,搓圆,压入模型里。
6)连模放入铺纸烤盘,以170度烤约25分钟或呈金黄色即可。

小小记忆:
水滴型:30g 皮,22g 馅;长方形:22g 皮,15g 馅;花型:25g 皮,20g 馅





Friday, May 1, 2020

马铃薯咖喱卜



有人说,我属于古代。。。
或许我惯于在字句里让今世与前世穿越。

当厌倦了今世人的表里不一;
仿佛古代人的表里如一更为真实。

当疲惫了今世人的口蜜腹剑;
似乎古代人的心直口快更具智慧。

今世人把爱与恨挂在嘴角边;
古代人把藏头诗含蓄的诠释。

古代人朴实无华是现代人眼里的华而不实且枯燥。
现代人卑躬屈膝是古代人眼里的不亢不卑且不屈。


然,古代毕竟也回不去;
我只好在现代继续延续古代最凄美的情意。

喜欢这么的一首古诗:
一种相思,两处闲愁;
才下眉头,却上心头。

你说,我能不为古代人的文采捉狂吗!


管制令下,有点小勤力了。。
当然,永远只有半成品,事因馅料我假手于人了。

用了两个配方,一个繁絮,一个简约;
但成品还是绝赞的。

材料(油皮):
80g 面粉
35g 食油

材料(水皮):
225g 面粉
1/2 tsp 盐
少许 细砂糖
45g 食油
90ml 水

做法:
1)将油皮的材料放入大碗里,搓揉成团。
2)将水皮材料里的盐及糖加入水里搅拌,备用。
3)把面粉及食油搓成糠状,加入做法2,再搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,休面15分钟。
4)将水皮及油皮分割成10份,再将一份油皮包入水皮里,杆成长方形卷起。
5)再成长形,再卷起,切半,杆成圆形状,包入馅料,收口。
6)烧热炸油,炸成金黄色,捞起沥干油,即可享用。

小小记忆:
1)一份油皮约11g,一份水皮约35g
2)可做20粒咖喱卜


配方二材料:
125g 面粉
25g 粘米粉
25g 薯粉/粟米粉
25g 牛油
25g 粟米油
65g 冰水
少许 盐

做法:
1)将所有粉类混合均匀,备用。
2)热锅融化牛油,再将粟米油加入混匀。
3)将热油倒入粉类中,用木匙拌匀。
4)将盐加入冰水里,倒入做法3,揉成软面团,盖上保险膜,休面至少15分钟。
5)将面团分成12分,杆成圆形状,包入馅料,收口。
6)以中火炸至金黄色即可。