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Wednesday, July 22, 2020

车打乳酪蛋糕




怎么就觉得,
我年代的歌就是让人特怀念。

好像首首都能牵动人心一样;
哪怕是味道还是领悟,
都是不老的韵律。

好像句句都能尽诉心意一样;
哪怕太傻还是心太软,
都是不变的情意。

每一首歌都有一段回忆。

年少时有飞扬的青春,
年长时有我的未来不是梦。

热恋时,我的心里只有你没有他,
失恋时,你怎么舍得我难过。

被误解时,你其实不懂我的心。
被化解后,就明明白白我的心。



这车打乳酪蛋糕就有它迷人之处。
儿子HY都把它藏在他肚子里慢慢回味。


Friday, July 17, 2020

酥皮软心布朗尼


有人这样告诉我。。
你是聚万千宠爱于一身。

我认。
就从一双居家拖鞋开始细数吧!

踏入家,我随口问:
有没有拖鞋啊?
妈妈说:已经和毛巾一起,放好给你了。

我怎能不认,我聚父母的宠爱于一身吗?

我又说:
好想喝口椰子冰沙啊!

儿子HY说:我去买给你。
虽然的然后,排了长队,塞了车龙,
一杯冰冻冰沙还是送到我面前。

我还能不认,我聚孩子的宠爱于一身吗?

不过一句头发乱了,
预约再难,妹妹也帮我把理发师都约好。

不过一句我回来了,
哥哥再累,也拿个小凳靠在身边聊会天。

我岂能不认,我聚哥妹的宠爱于一身吗?


布朗尼有个美丽错误的典故;
老奶奶忘了打发奶油,就成就了这布朗尼的经典蛋糕。

材料:
85g 无盐奶油
100g 苦甜巧克力(40g切小块状)
60g 细砂糖
50g 黄糖
2个 蛋
少许 盐
15g 巧克力粉
40g 低粉

做法:
1)将无盐奶油隔水融化,再把60g的巧克力加入搅融备用。
2)把细砂糖及黄糖加入蛋里,用搅拌机搅拌至松发。
3)加入盐混拌,再筛入巧克力粉及低粉,用刮刀拌匀。
4)把剩余的巧克力块加入,混拌均匀。
5)倒入铺蛋糕纸的7寸方模型里,以180度烤约25分钟。




Sunday, July 5, 2020

韩国蒜香奶酪面包


人生没有很长。。
就如歌词一样,不必追。

能捉住的别再放,
能拥抱的别再松。

能回报的别再等,
能给的爱别在心里做哑。

每首歌都是人生的写照,
这里没有在细述男欢女爱的缠绵。

却对失去再多亲轻而错过补偿,
如青春如岁月,都无法亦不必追。

那就,
留在现在,
每一秒当下都好好过。

那就,
把握现在,
下一秒回家看爸妈去。


这个已经风靡半边天的韩式蒜香面包,
我最终也赶上了。

材料:
110g 牛奶
30g 细砂糖
3g 即溶酵母
250g 高粉
3g 海盐
1个 蛋
20g 无盐奶油

做法:
1)除奶油外,将所有材料加入搅拌盆搅拌约10分钟。
2)加入奶油,继续搅拌至薄膜状。
3)进行第一次发酵约60分钟或双倍大。
4)排气,再把面团分割成10份小面团(约45g一份),滚圆,盖上保鲜膜休息15分钟。
5)再把小面团滚圆,排入烤盘发酵至双倍大。
6)预热烤箱,以180度烤约15分钟。
7)面包放凉后,切成6瓣,底部不要切断。

奶油馅材料:
120g 奶油乳酪
120g 鲜奶油
20g 糖粉

做法:
1)将鲜奶油加入糖粉打发至5-6分,加入软化乳酪继续打发至光滑,装入挤花袋,备用。

蒜香奶油材料:
80g 无盐奶油
50g 鲜奶油
1 1/2tbsp 美乃滋
1 1/2tbsp 蒜蓉
1tbsp 蜜糖
少许 盐
少许 干香菜

做法:
1)将奶油,鲜奶油及蜜糖隔水融化,再加入其他材料搅拌均匀。

组合:
1)将奶酪馅挤入面包里,再在面包表面刷上蒜香奶油,再放入烤箱,以160度烤约10分钟即可。




Wednesday, July 1, 2020

Petit French Rolls


陆剧,‘怪你过分美丽’,热捧着。

端庄娴熟的富察皇后
成了不可一世的铁血经纪人莫向晚。

人嘛,都是要有阅历的,
才逼着自己变强变大。

当诺言背叛了诺言,
唯有自己,才是最后的依靠。

演艺界看似一片光鲜亮丽;
实则满塘污水,混沌不堪。

人前人后,亦友亦敌;
真心似乎就是最愚昧的坚持。

明星路,没人能光辉走到最后,
过气影后一样有落魄求人的一幕。

这不也影射真实人生吗?
但凡能拥抱一时的光环,
就是最美丽的存在价值。


这小法国面包还真的让我有惊讶。
皮脆内软,你怎样可以像法国那样的浪漫啊!

材料:
200g 高粉
12g 细砂糖
3g 海盐
53g 清水
80g 牛奶
3g 即溶酵母
16g 无盐奶油

表面材料:
2g x 9 冷奶油条

做法:
1)除奶油外,将所有材料加入搅拌盆搅拌约10分钟。
2)加入奶油,继续搅拌至薄膜状。
3)进行第一次发酵约60分钟或双倍大。
4)排气,再把面团分割成9份小面团(约40g一份),滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5)再把小面团滚圆,排入烤盘发酵至双倍大。
6)在发酵好的小面团上,洒上少许高粉,用刀片割一刀,把奶油条排入。
7)预热烤箱,以220度烤约13分钟即可。



Saturday, June 27, 2020

日式轻乳酪蛋糕



我问,这蛋糕值几分。。
儿子HY说:9分。

我问,还有1分呢?
儿子HY说:太少。

我回头视察一下那库存;
还真的被清空了一大段。

很多时候,
生活里缺少的就是投其所好。
我的紫薯面包被儿子R儿子HY冷落了。

很多时候,
生活里需要的就是左右逢源。
我的乳酪面包被儿子R儿子HY围攻了。

很多时候,
生活里依然也并存独自偷欢。
我胃里的小空间啊,你懂我吗?


解决材料变成了家常事,
但也因为这样,成就了儿子HY的小心愿。

材料:
3个 蛋黄
40g 牛奶
30g 无盐奶油
35g 低粉
125g 奶油乳酪
40g 牛奶
2g 柠檬汁

3个 蛋白
45g 细砂糖
2g 柠檬汁

做法:
1)将蛋黄搅散,加入40g牛奶混拌均匀,备用。
2)将无盐奶油隔水融化,筛入低粉,混拌后,把做法1)倒入搅拌均匀。
3)隔水把奶油乳酪软化,再加入40g牛奶及柠檬汁搅拌顺滑,再把做法2倒入混拌均匀。
4)将面糊过滤,备用。
5)把蛋白用搅拌机打发,加入柠檬汁,再分次倒入细砂糖打发至湿性状。
6)取一部分的蛋白霜加入蛋黄面糊里,轻轻拌合。
7)再把面糊倒入剩余的蛋白霜里,拌合均匀。
8)倒入底部铺纸的6寸活动模,以蒸烤法,150度烤约60分钟即可。


Wednesday, June 24, 2020

奶油乳酪面包


我仿佛掉入了面包的圈套。

儿子HY说,
到底要做几次面包才能换来一个蛋糕给我啊?

虽然被投诉又是面包。
但怎么就总预前保留了各自的数量留待隔天的早餐啊!

也对啦!
当时间都预留给了睡眠与工作;
这面包往烤炉里叮一叮,
唤醒了清晨,也填满了空腹。

也是啦!
当他家的妈妈少了一双万能手;
这面包无疑就成了抢手货,
唯一的选择,就是没有选择。

好吧!就依儿子HY所愿。。。
下回蛋糕见。



选来了一个超级柔软的奶油乳酪面包;
没有负担的,啃了一粒又一粒。

材料:
150g 温牛奶
4g 即溶酵母
1个 蛋
50g 奶油乳酪
300g 高粉
30g 细砂糖
3g 海盐

做法:
1)将酵母加入温牛奶里,混拌后静置5分钟。
2)把其他材料加入,搅拌至薄膜状。
3)进行第一次发酵约双倍大。
4)排气,分割成12小面团(一份约47g),搓圆,盖上保鲜膜,休息15分钟。
5)把小面团再次搓圆,排入铺纸的烤盘里,发酵约50分钟。
6)洒上高粉,放入预热烤箱,以180度烤约15分钟即可。


Sunday, June 21, 2020

紫薯面包


这平台下,藏了多少潜伏的读者,
我不懂。

但就像敞开门户的商场一样,
诚心的‘欢迎光临’。

分享,是件乐事。

作品,我爱;
文章,更是我最无价的收藏。

但有时候,茫然了。。。

正如,鸡与鸡蛋的千古谜题。
但鸡也好,蛋也罢;
不都是同一家族吗?先后有这样纠结吗?

再正如,作品与文章的厚此薄彼。
但作品也好,文章也罢;
不都是同一双手吗?前后有这样执着吗?

也再正如,留言按赞也好,默默关注也罢;
幕前幕后不都是有心人吗?


紫色,怎么就如此浪漫呀。。。
虽然没有卷得很美,但就是喜欢这淡淡露出馅的美感。

面包材料,请看这里

紫薯馅材料:
200g 紫薯泥
15g 无盐奶油
20g 动物性鲜奶油

做法:
1)将所有材料混拌成团,再分成10份(每份20g),搓圆。
2)把紫薯搓成长条状,再将小面团杆成长条状,包入紫薯条,封口。
3)将面团杆长,反面再杆,用刀割5条线,轻轻卷起成花型状,排入烤盘。
4)待面团发酵完毕,放入预热烤箱,以180度烤约15分钟即可。
5)面包出炉后,可洒上糖粉。

Friday, June 19, 2020

脆‘皮’蜜糖小面包



这工作总让人既爱又恨。

爱它,当全世界因疫情而被管制性的指示关闭时;
它却逆反其道在市场狐媚直上。

恨它,当全世界寄予厚愿指望它换来荣华富贵时;
它却让你挥一挥手钞票不留手。

这工作啊!有点罪恶的化身。
我虽非始俑者,也非怂恿者;
然,我不杀伯仁,伯仁却因我而死。

这工作啊!堂皇冠冕的领着正牌在行凶啊!
然,你不入虎穴,虎子却因你而来。

罢了!
我明明只要一份让我度日的工作。
18层的地狱门啊,切记莫为我打开呀!


这明明是脆底蜂蜜小面包,但我却烤成脆‘皮’蜂蜜。
哈哈哈,功夫始终未到家,就勉强接收吧!

材料:
225g 高粉
50g 低粉
3g 海盐
50g 细砂糖
15g 奶粉
3g 即溶酵母
1个 鸡蛋
120g 牛奶
18g 无盐奶油

配料:
15g 粟米油
10g 细砂糖
10g 白芝麻
1tsp 蜜糖 (加少许水)

做法:
1)除奶油外,将所有材料加入搅拌盆搅拌约10分钟。
2)加入奶油,继续搅拌至薄膜状。
3)进行第一次发酵约60分钟或双倍大。
4)排气,再把面团分割成10份小面团(约52g一份),滚圆,盖上保鲜膜休息15分钟。
5)取一小面团,杆成长条状,卷起,再切半。
6)沾上混拌的细砂糖与芝麻,排入涂上粟米油的烤模。
7)让面团第二次发酵约60分钟。
8)在发酵好的面团喷上蜜糖水,放入预热烤箱,以180度烤约20分钟。
9)将面包取出,扫上一层蜜糖水,再回烤5分钟即可拿出。



Tuesday, June 16, 2020

波兰种白吐司



换个方式谈场恋爱吧!

男人女人说变就变;
不如与面粉两情相悦此生不变。

爱人情人说走就走;
不如与面粉缠绵纠结此生不走。

恋爱都是扎心的;
一不留神遍体鳞伤。

烘培都是椎心的;
一不留意心力交瘁。

但恋爱的甜,总让人忘了苦;
所以屡战屡败也甘之如饴。

而烘培的乐,总让人忘了累;
所以越挫越勇也知难不退。


那年做吐司只懂得烫种,隔夜冷藏种,汤种;
怎么今天还有波兰种啊!
但无可厚非,确实是超级无比的松软拉丝。

材料:
210g 高粉
70g 牛奶
15g 奶粉
3g 即溶酵母
3g 海盐
40g 细砂糖
1个 鸡蛋 (约55g带壳)
25g 无盐奶油

波兰种 :
50g 高粉
50g 水
1g 即溶酵母

做法(波兰种):
将酵母加入高粉里混匀,再倒入水,搅拌成糊状,盖上保鲜膜,冷藏过夜。

做法(吐司):
1)将所有材料(除奶油外),及波兰种放入搅拌盆里低速搅拌成团后,再快速搅拌约10分钟。
2)将奶油加入,继续搅拌约10分钟至薄膜状。
3)进行第一次发酵约60分钟或双份大。
4)取出面团,排气,再分割成3等分(约170g一份),搓圆,盖上保鲜膜休息15分钟。
5)将面团杆成长条状,卷起,再盖上保鲜膜,休息15分钟。
6)把面团再杆成长条状,卷起,排入吐司模里,进行第二次发酵约60分钟。
7)放入预热烤箱,以200度烤约35分钟即可。






Sunday, June 14, 2020

KoroKoro Bread (Sugar & Oregano)



六月的天,不懂明媚吗?

疫情如果可以说散就散;
多好啊!

感情如果可以说好不变;
多美啊!

生活依然是口罩洗手量体温的节奏。
人生依然是喜与乐,苦与忧的交集。

你说,当生活如常,感情也如初;
该谢上天大恩赐吗?

你说,当生活颠沛,感情也流离;
该怨上天太苛求吗?



视频翻食谱变成了一种习惯;
但最大的原因莫过于。。
书本的字体太小啦,看不清楚,嘻嘻。

材料:
250g 高粉(过筛)
20g 细砂糖
3g 海盐
120g 牛奶
62g 清水
3g 即溶酵母
16g 无盐奶油

装饰材料:
15g 融化奶油
20g 细砂糖

1tsp 蒜米碎
1tsp 橄榄油
1tsp oregano 或 basil

做法:
1)把高粉,细砂糖及盐放入搅拌盆里搅拌;再混合牛奶,清水及酵母,倒入搅拌盆。
2)将面团搅拌成团约10分钟,再把奶油加入,继续搅拌至薄膜状。
3)取出面团,进行初次发酵至双倍大。
4)排气,把面团分成16等分(约28g一份),滚圆,盖上保鲜膜,休息15分钟。
5)再次把小面团搓圆,排入烤盘里,发酵至双倍大或60分钟。
6)放入预热烤箱,以190度烤约13-15分钟。
7)面包出炉后,沾上融化奶油,再撒上细砂糖;又或者将蒜米,橄榄油及oregano混拌,沾上面包即可享用。








Saturday, June 13, 2020

牛奶手撕面包(无奶油)



别看我那以为无懈可击的作品,
用的都是障眼法,忽悠了你的视觉。

别看我那以为才华涌现的文采,
写得都是非专法,糊弄了你的读感。

这一切,与‘女为悦己者容’相仿。
再怎样不完美,
都誓死只呈现最完美的一面。

人的一生,何其短暂。
容颜已无法常驻,
只好。。

接受自己的不完美,
让不完美努力变美,
才能把路越走越美。


尝试新食谱变成了我的小兴趣;
这个Apron高人还真的不曾让我失望过。

材料:
80g 牛奶
80g 鲜奶油
1个 蛋
40g 细砂糖
1/2tsp 盐
280g 高粉
3g 即溶酵母

做法:
1)除酵母外,将其他所有材料放入搅拌机搅拌至面团成团。
2)把酵母加入,继续搅拌成光滑面团。
3)取出,进行第一次发酵约60分钟或双份大。
4)排气,再将面团分割成9份(一份60g),搓圆盖上保鲜膜休息15分钟。
5)将小面团搓成长条状,再打成结排入烤盘里。
6)第二次发酵约60分钟,在面团上扫一层牛奶。
7)放入预热烤箱,以180度烤约15分钟即可。