水晶菜粿

投入部落的这个星期, 我不得不承认,所有的部落客都是自家的建筑师,有了很牢固的经验做基地,一篇一篇的作品就像一层一层的楼房往上盖; 又是摄影师，懂得捉拿最佳的角度, 并一幕一幕的摄入镜头里;　也是设计师，能以独特的方式构设自己一页一页的精彩故事; 更是文学家，把作品有条絮的整理并一天一天的细述出来. 如果没有这份细微的心思与默守下去的执着，真的好难做到.

而我要建,要学,要懂,要做的事...有很多.

很多次回家, 桌上就会摆好热腾腾的水晶菜粿, 是妈妈等待我回来, 最让我感受爱的方式.





馅料:
450g 沙葛, 去皮, 切丝
1条 红萝卜, 切丝
45g 虾米, 浸软, 剁碎
1 tbsp 蒜末
6粒 葱头仔, 切碎

调味料:
1 1/2 tbsp 生抽
1 tbsp 蚝油
1/2 tsp 盐
1 tsp 糖
1 tsp 胡椒粉
3 tbsp 水

做法:
1) 烧热油, 爆香蒜末,葱头仔及虾米, 加入沙葛丝, 红萝卜丝炒软.
2) 把调味料洒入, 继续翻炒均匀至微干,盛起待冷.

皮料:
200g 澄粉
150g 木薯粉
500g 滚水
1 tsp 盐
2 tbsp 油

做法:
1) 把澄粉及木薯粉放入大碗中, 再将盐溶入滚水并冲入大碗里, 快速搅拌均匀.
2) 加入油, 再揉成一软团.
3) 取一小份面团, 压扁, 放在模型中, 包入馅料.
4) 将菜粿排入抹油的蒸盘上, 中大火蒸8分钟.
5) 取出, 趁热涂上炸葱油既成.


小小记忆:
1) 我共做了38粒菜粿; 也可把菜粿雪冻留隔日享用.