德国巧可力蛋糕

大小男人的成绩陆续的揭晓,就是那种没有很惊喜,却可以让他很欢喜的分数;他的目标简简单单的设定在,就算差,但还有很多人比他差就足够了.

妈妈对孩子的学业成绩总是有所要求;一至三年级时,90分是期望;四至六年级时,80分是希望;现在上初中时,70分却变成了奢望. 这算是时代的变迁吗?

想起当年,要把考得差的考卷拿给妈妈签名时,心里不知有多压力;虽然被责骂的心会不好受,但让妈妈失望的心情更难受. 就因为如此,我的成绩很少让她担心过.

唉!大小男人到底要等到什么时候,才有我当年的心态呢?

开学了, 做了这道德国巧克力蛋糕给小小男人带去学校当点心,他好喜欢哦!




材料:
A
75g 苦甜巧可力
60g 奶油
75g 蛋黄
45g 幼糖
50g 动物性鲜奶油
50g 可可粉
20g 低粉

B
120g 蛋白
60g 幼糖
1/4tsp 塔塔粉



做法:
1) 将苦甜巧可力及奶油以隔水加热法煮至溶化,备用.
2) 把材料A的蛋黄加入幼糖里,拌至糖熔化后,加入1)拌匀成可可蛋黄糊.
3) 将动物性鲜奶油加热至70度,拌入可可蛋黄糊里搅拌均匀.
4) 把可可粉及低粉过筛后,加入做法3)拌匀为可可面糊.
5) 把材料B打发至湿性发泡,再分次拌入可可面糊里.
6) 倒入铺上蛋糕纸的烤盘里,烤炉预热后,以160度烘约35-40分钟.

小小记忆:
把蛋糕留隔天的口感更滋润.