江鱼仔面包

屋旁相连的都是小小男人学校小小同学的家. 每天早上, 小小男人就乘坐他家的顺风车, 一起上学去. 这确实也省去了载送的时间.

每每傍晚时分,小小男人总爱随邻家大伙儿一起去附近的草场玩乐. 而这星期, 骑脚踏车就成了他们的新活动. 小小男人也一样拥有自己的脚踏车, 但因多时失修,无法踩动, 就停搁在屋边. 而他就坐在其中一位相随的大人脚踏车后座上, 绕着屋后的巷子悠然自得的踩踏着, 间中参插着孩子的欢笑声, 那感觉就是...童年的味道.

小小男人骑坐了两次, 就决定要让自己感受踩踏的乐趣, 叫大大男人趁着假日, 帮他把脚踏车送去维修.

这个傍晚, 小小男人终于很自豪的踩着自己的脚踏车在屋外溜达, 虽然他踩的是装有两个轮子的四轮脚踏车.

大大男人的妹妹有一次去了邻近的面包店买面包吃,但留搁第二天的面包却生霉了,这样的经历让她不敢再踏入此间面包店,也正巧买的就是这款江鱼仔面包.

用了茄子的土司食谱,馅料由家婆提供.



材料:
A
300g 高粉
22g 幼糖
90g 鲜奶
28g 蛋白
120g 动物性鲜奶油
4g 速发酵母

B
20g 蛋白
38g 幼糖
4g 速发酵母
4g 盐

装饰 :
pandan叶(剪成长状)
适量 蛋液

做法:
1) 把材料A打至捲起阶段即可, 蓋上保鲜纸, 发酵约3小时.
2) 将发酵好的材料A加入材料B里, 搅打至面团可以拉成薄膜狀即可.
3) 继续发酵10分钟.
4) 将面团分割, 滚圆, 再松驰15分钟.
5) 把面团杆平，包入馅料, 在面团中间系上pandan叶.
6) 放在抹油的烤盘上作最后发酵30-45分钟.
7) 扫上蛋液, 放入已预热烤箱, 以180度烘12-15分钟．

小小记忆:
1) 总重量为603g,分成12份.
2) 系在面团中间的pandan叶不要拉太紧，因面团会膨胀.