大大男人的生日蛋糕

大大男人的生日就在我回来的那一天.

我没有努力在这一天将疲倦缓后,为大大男人庆祝,好内疚.
我没有尽力在这一天的第一秒钟传送我的祝福,好愧欠.
我没有能力在这一天亲手制作一粒属于他的蛋糕,好遗憾.

好久以来,
大大男人对我的好,都装满在我车里的汽油糟里.
对大小男人的好,都装饱在他补习前的胃口里.
对小小男人的好,都装进在他清晨临上学前的一罐牛奶里.

大大男人,
在我们病倒时,唠唠叨叨在耳边,责备我们,不懂得注意健康.
但却在深夜,悄悄留意我们的病情.

大大男人,
是餐桌上的回收厂,把剩余的食物统统接收在他的肚子里.
是我烘焙失败的吸尘机,把难啃的作品全部吸收成他的三餐里.

他是家里的堡垒,照顾我们...天天.
他是家里的支柱,支撑我们...时时.

这是第二天用他从澳洲带回来的草莓补上的生日蛋糕,用了okashi的海绵蛋糕体,好好吃!



蛋糕体材料:
115g 低粉 (过筛两次)
170g 全蛋 (约三粒)
130g 幼塘
15g 糖浆 (我用蜜糖取代)
30g 无盐奶油
45g 牛奶

做法:
1) 用打蛋器把蛋打发,加入幼糖及蜜糖,再搁在热锅上,继续搅拌.
2) 当蛋液微温,用打蛋机高速搅拌至轻盈及丰稠; 再用低速搅拌约一分钟.
3) 用隔水溶化法,把奶油及牛奶溶解,并搅拌均匀.
4) 将1/6的蛋糊加入做法3)里搅均,再把牛油混合物倒入剩余的蛋糊里搅拌均匀.
5) 分次把低粉拌入做法4)里,用橡皮刮刀搅拌.
6) 把面糊倒入铺上蛋糕纸的18cm圆形活模里,以170度烘约40分钟.

奶油霜材料:
180g 植物性鲜奶油
10g 糖粉

做法:
1) 将植物性鲜奶油搅打, 呈浓状时把糖粉加入, 继续搅打至体积变大,且不会流动的状态.

糖水材料:
25g 幼糖
50g 水
1 tsp rum酒

做法:
把幼糖溶解于水中,再加入rum酒搅匀.

装饰蛋糕:
1) 把蛋糕体横切三片, 在蛋糕体上下面都抹上糖水,涂上一层奶油霜, 再铺上切片草莓; 至把蛋糕完整贴好.
2) 把剩余奶油霜铺盖整粒蛋糕, 用抹刀抹平.
3) 放入冰箱冷藏3小时, 即可享用.

小小记忆:
因脱模时把蛋糕体脱毁,所以把周边切除成正方体.