椰蓉面包

'五饼二鱼',一个流传了好久好久的奇迹...

故事就是说: 在一次5千人的旷野讲道中,一个小孩把自己仅有的五个大饼及两条鱼,奉献出来,交于主.
主就拿起饼和鱼,举头望天,祝圣了,劈开,递给门徒,再分给众人吃.
当所有的人都吃饱了,主吩咐门徒收拾饼碎,而竟然还装满了12个大筐子.

这个神迹被邓神父以另一个神修的角度来禅解.
五饼二鱼,可以就是一项主显现的奇迹,但也一样可以是一种分享的爱,一种乐善好施的结果.
就因为连一个小孩都乐意把可以留给自己吃,又或者分给家人的食物都全拿出来,
目睹这一切的人,不也一样因为感动,因为惭愧,而都各自把自己携带的食物与身边的人分享吗?

生活可能就是如此,当我们愿意真诚的付出,最后得到的就可能比现在拥有的还要多.
就以烘焙为例吧!
如果大家都躲在自己的厨房,没有走出来,再好的成品都只摆搁在自己的餐桌上.
但如果诚意的分享出来,这作品的光彩就可以在家家的餐桌上绽放.

买多了ondeh-ondeh的椰丝,就赶紧都包在椰蓉面包里.
用了Jane's Corner的食谱,再参考Carol老师的部分整形方式,做了两款, 也算是自己的一种新体会.



材料：
250g 高粉
150g 牛奶
40g 蛋液
20g 幼糖
3g 酵母
20g 牛油

椰蓉馅
材料:
80g 新鲜椰丝
30g 牛油
25g 蛋黄
30g 砂糖

做法：
1) 把椰蓉馅所有材料搅拌均匀,分成8份,搓圆,冷藏备用.
2) 将所有材料,除牛油以外,放入盆中打至面团表面光滑.
3) 加入牛油打至扩展阶段,即可拉出薄膜状,盖上保鲜纸,于室温进行基础发酵.
4) 发酵结束后,将面团分割成60g,滚圆后松弛15分钟.
5) 将松弛后的面团杆成圆形,包入椰蓉,收口朝下,用手心稍微压扁再杆成圆扁形.
6) 把面团放在铺上油纸的烤盘上,用剪刀剪8刀口,两刀对翻,做成菊花形.
7) 最后发酵约30分钟,在面团表面刷上蛋液.
8) 放入预热烤箱,以180度烘约12-15分钟.

小小记忆:
椰蓉馅微干,较易包入面团里.