覆盆子蛋糕卷

在同样的一本季刊里看到一则让人引思的‘夫妻对话’：
婚姻中，谁获利？谁吃亏？

一对男女进入了婚姻生活，
表示妻子获得了长期饭票，终身有了倚靠？
又或者是丈夫从此获得一位免付薪资的女佣？

这个年代的社会脚步，女人对‘长期饭票’少了一份奢望，
有了相应的知识能力，对‘饭票’的追逐，不再无助。

新时代的趋起，让男人也少了‘免费女佣’的迂腐思维，
有了相对的体恤心怀，对‘女佣’的担当，不再孤意。

婚姻本来就不是‘谁吃了亏’的两性关系，
但却是两性间对感情的诠释方式。

把那‘吃亏’换成你爱他的包容，把那‘获利’解为他爱你的表现，
没有了输家的怨颜，也没有了赢家的傲姿，
这样的简单爱不就是男人女人一起到老的配方吗？

延续覆盆子的甜蜜，捲了孟老师的覆盆子酱蛋糕卷，
表层用了草莓来取代，依然娇艳。

材料：
(A)
35g 无盐奶油
4个 蛋黄
25g 幼糖
40g 低粉
2tsp 粟粉

(B)
3个 蛋白
60g 幼糖

夹心馅
150g 植物性鲜奶油
50g 覆盆子果酱

做法(分蛋式蛋糕体)：
1) 将无盐奶油以隔水加热法，融化成液体，备用。
2) 将蛋黄及幼糖，以隔水加热方式搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3) 用打蛋机，把蛋白打发，再分次加入幼糖，并打发至细致的蛋白霜。
4) 取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊，用打蛋器轻轻稍微拌合，再加入剩余的蛋白霜，改用橡皮刮刀，轻轻从底部刮起拌匀。
5) 将低粉分3次筛入蛋糊里，拌匀成面糊状。
6) 取一小部分的面糊，倒入融化奶油里，快速拌匀，再倒回面糊，把所有材料刮拌均匀。
7) 把面糊刮入烤盘，把草莓平均铺在面糊表面。
8) 轻敲烤盘，震出气泡，烤炉预热后，以170度烘烤18-20分钟。
9) 蛋糕出炉，移至网架，撕开4边蛋糕纸散热。
10) 把蛋糕纸撕掉，将蛋糕体上色的一面在底部。

做法(夹心馅):
1) 将植物性鲜奶油用打蛋机打发，快速搅拌至不会流动的浓稠状。
2) 加入覆盆子果酱，快速搅打。

捲蛋糕:
1) 抹上覆盆子鲜奶油，用小刮板抹平，再将蛋糕体捲起。
2) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体，冷藏30-60分钟，待蛋糕定型后，头尾修除即完成。