红豆砵仔糕

这个酷热的三月，让人好疲惫。

不敢在烈日下参与‘阳光舞会’；

‘心静未必凉’才是属于这片土地的大口号。

这热情满满的高温度；

把人热昏得就算只流一滴汗都是种折腾。

这与雨季难碰面的热气候；

把人燃烧得‘脸红耳赤’的好难受。

这双不愿多劳作的手与厨房快绝缘；

算是炎热下的‘牺牲品’吧！

也罢！找个让自己‘交白卷’的狂妄大理由；

可怜的夏热么么被我糟蹂了。

看到grace的红豆砵仔糕，忍不住动手了。
在椰糖，黄糖，红糖，白糖里徘徊了好一段日子；
还是来个‘红白配’吧！嘻嘻！

材料：
70g 粘米粉 
40g 木薯粉 
22g 澄粉 22g 
70g 白糖（也可以黑糖或黄糖取代）
120g 清水（煮糖浆）
300g 清水 
适量 紅豆 

做法：
1）将红豆洗净，浸水隔夜。
2）倒入适量的水，大火煮滾后转小火煮2小时至软并沥干水份。
3）在小碗抹少许油，排列在蒸笼中；加入少许红豆，蒸5分钟。
4）把所有粉类混合，再倒入清水搅匀。 
5）将白糖与清水倒入小锅，煮至糖溶解即可。 
6）趁热将糖浆倒入粉浆里拌勻后过筛。 
7）舀入小碗至七分满，中大火蒸约5分钟。 
8）掀开锅盖，撒上剩余红豆，再继续蒸15-20分钟至熟透。 
9）待冷却后，即可享用。

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.