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Sunday, November 6, 2011

大小男人之作。。。原味奶酥饼



大小男人走进我的厨房了。。。
他最喜欢翻阅的书,是孟兆庆老师的书。
他说,孟老师是位很爱做梦的老师;
算对嘛!就是因为有梦想,才有她今天在烘焙界的半边天。

喜欢饼干的他,对孟老师那100道饼干更是爱翻天,
已经哀求了我过百次,但也一样被我耽延了数百次。
他说,我决定自己动手做饼干;
也对嘛!求人还不如求己,他这个突发性的决定被我通过。

兴致飚起的他,很认真的看起食谱来,
到厨柜里把需要的材料找齐及分别称量,
再把步骤详细的看了好几轮。

想要一‘饼’而红的他,对食材份量的准确性非常苛求,
一克也不能少,一毫升也不准多的他,用了我好多的器具来装放;
不忘表扬自己的他说,这是‘有水准的人’的做法。

把搅拌机启动的那一刻,我这‘大师傅’成了他的‘小助理’;
书里提及的‘分次加入’,他没有马虎过,
食谱里记载的‘呈均匀奶油糊’,他没有轻视过,
做法里的‘不规则方向’,他没有跳越过。
挤花部分有我代劳,但由他监督,
面糊的长短是他发号施令,
因为他的定额,是30片。

虽然后序的清洗工作是繁多的,
但在饼干出炉,他脸上显溢的喜悦是多么的灿烂,
今天的他,开始编排他下一次的饼干约会。




材料:
65g 无盐奶油(室温软化)
60g 糖粉
1/2 tsp 香草精
30g 全蛋
1 tbsp 牛奶
20g 奶粉
100g 低粉 (过筛)
1/2 tsp 发粉

做法:
1)把糖粉及香草精加入奶油里,用搅拌机搅拌均匀。
2)分次加入全蛋,快速搅打,再分次加入牛奶,继续快速打发呈均匀的奶油糊。
3)加入奶粉,用搅拌机快速搅打均匀。
4)把粉类加入,用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀面糊。
5)将面糊装入挤花袋,用花嘴挤出约4公分的螺旋状。
6)预热烤箱,以160度烘约25分钟或呈金黄色,熄火后用余温焖10分钟。





26 comments:

  1. 不只大大男人,现在连大小男人也加入你厨房的阵容了!
    那接下来做新年饼就多了一个阵容咯!
    饼干烘得很美,漂亮的第一战!

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  2. casey

    这孩子,是抱着玩玩的态度走入我的厨房,
    要他乖乖的在厨房数小时,是不可能的啦!
    但他有这样的冲动,算是一种学习上的进步吧!

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  3. 呵呵~~~你家的厨房开始热闹了!

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  4. 就让他从中“玩”出耐心吧!

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  5. 很棒
    你的孩子也加入了你的兴趣里
    可以和更多人分享你的喜好了:)

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  6. 真的很厉害!看得出是很用心做出来的饼干 :)

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  7. 小厨

    哈哈!他呀,是玩转我的厨房才对,那些用具碗碟,我多怕被他玩残打破,要他玩烘焙,像在玩masak一样,害我超紧张的。

    小鱼

    我啊!觉得他只是玩玩而已,要他做善后的工作,他说:应该叫kakak来洗才对,哈哈哈!

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  8. 鲸鱼

    有他在厨房里,的确添了很多乐趣。。。
    尤其他爱面糊如命,我少刮一些留在盆里的面糊,
    我多紧张不能达标(30片),真的很搞笑!

    Ann

    第一次的制作,他难免很用心去做,
    有这样的成绩,他脸上那‘浩链’的样子呀,
    我啊,真的不能tahan,哈哈哈!

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  9. 我家的2个瓜也是那样,看到自己喜欢的吃的,就一定会要求自己动手做。

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  10. 如果有一天我的肥少也要动手做蛋糕,我想我会冒冷汗呢。。咯咯 因为我懒惰替他收拾.。。哈哈

    没在北海,留两块给我哦。。。

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  11. 很好,很好,现在有孩子陪你进厨房,增添多一份温馨!哇,饼干还做到很好,很用心,大小男人多加油咯!

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  12. tracy

    你的两个小瓜才是明日烘焙之星呢!尤其赤着上身的全身投入,超神的!我啊,本来还想把大小男人的专注摄入镜头里,却被他拒绝曝光。。。哈哈哈!

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  13. mandy

    这些小男生天天跟着我们这班师奶谈烘焙,很快就会胆粗粗的要求走入厨房了。。。哈哈哈!很快就到你家的肥少了!

    对咯,他啊!也是不爱清洗,我啊!逼他和我约法三章,才肯让他玩烘焙,但最后叻,看他边洗边玩,算了,还是帮他收拾残局。

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  14. Li Shuan

    你还是不要称赞他好,这些comment如果被他看到,他肯定呀,尾巴翘到你那里去,哈哈哈!

    但有他的参与,的确热闹很多,也搞笑很多,挤面糊时,被他说我怎么挤到重叠,他说是要建双层高楼啊!这样一笑,手就抖,面糊就挤坏了,哈哈哈!

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  15. 我有点惭愧~每次孩子主动要帮忙,我都会拒绝。因为我怕他们不但帮不上忙还搞砸了:(

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  16. Irene

    我其实也跟你有一样的想法,总觉得他们只会越帮越忙,但有时候适当的放手,这也算是孩子的成长过程吧!

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  17. 在适当的时候放手,这也算是孩子的成长过程。
    哈。。我放手咯!还可以下订单呢!哇咔咔。。
    好好的栽培你家的大小男人,那你就可以翘脚咯!哇咔咔。。。

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  18. 好美的饼干!!
    小朋友好有耐心~~

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  19. 过几天轮到我家那9岁的老大了。。。。
    之前答应他要让他做饼干,他可是每天都在念"几时可以做"。。。。。
    (抱歉,现在家里鸡蛋存货0,怎么做?哈哈哈哈)
    可能今天或是明天会去买,然后快快教他做。。。。
    哈哈哈哈

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  20. 你把饼饼装饰到美美又可爱哦。。
    Like~

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  21. 好严格小师父,得多多向他学习,不要再 agak agak 廖。。呵呵

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  22. 彩芳

    你才能把脚翘高高啦,
    我离那段翘脚的阶段还有很远很远啦!
    这小瓜我看准他只有三分钟热度,因为每天混在我们这些女人堆里嘛!难免喜欢凑热闹。

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  23. 我代大小男人,谢谢你的赞美。
    但说到耐心嘛!
    还不成器啦,哈哈哈!

    joelyn

    虽然说是放手让他搞,但在身边的我是心惊胆跳的啦!
    多怕我的碗碗碟碟被他搞砸,不懂几希望可以快快把他打发走,哈哈哈!

    选一些小制作的简单食谱让你的儿子过过瘾吧!
    至少万一失败,也算赚到一次的学习的经历。

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  24. 董夫人

    久仰大名,谢谢来我家坐一坐。
    小小的装饰可以让小男人开心一下自己的杰作,
    值得啦!

    爱丝特

    我其实也和你一样,喜欢agak agak,这样就可以少洗很多用具了,哈哈哈!

    但他啊!多怕那一点点的小偏差,会让他的作品无法达标叻。

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  25. Hello Eileen, seems like I havent been leaving a message in your post for such a long time and you've posted so many good food here. I can see lots of chemistry happening between you and your hubby and lots of love in making these "愛心餅乾"!Ask him to 加油!

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  26. thanks Jessie,
    actually大小男人was referred as my elder son, my hubby was大大男人and my youngest son was called by 小小男人, hahaha, seems confuse ya

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记忆里有我也有你…