和式炸鸡肉饭

常常很羡慕有家人在身边的人...尤其每贴出一张post, 就很遗憾家里的人没有品尝到. 有时会傻傻的想, 只要有家里任何一个人可以近在咫尺,饭菜一上桌, 就能闻到饭菜香,感觉那该有多幸福啊!

常常都是一个人在厨房里...找材料,称重量,搅面团,等烘烤,看成品. 有时会闷闷的想, 如果妈妈或小妹能陪我一起做烘焙,蛋糕面包一出炉,就能齐分享共评论, 心里那该有多温暖啊!

都怪那搁了浅的飞机场, 总带给我希望, 又多次让我失望. 算了算了,就只好'久久回一次, 一次回久久'来弥补这份缺口.

这道和式炸肉饭是家里最受欢迎的一道饭, 有肉,有蛋,有芡汁,还有不爱吃但忽然变的很好吃的大葱. 大小男人今天说: 为什么你任何时候煮,水准都是一样,还是一样好吃. 感谢sonia让我满足了大大小小男人的胃口.

食谱请参考Nasi Lemak Lover.



材料:
3-4片 去骨鸡肉
适量 面粉
1粒 蛋 (稍微打散)
适量 面包糠
1-2粒 大葱 (切片)

调味料:
1/2 tsp 盐
1 tsp 生抽
少许 糊椒粉
少许 麻油

芡汁材料:
1/2 tsp hon dashi
2 tbsp kikkoman soya sauce
2 tbsp mirin
1 tbsp tonkatsu sauce
1 tbsp sake
1/2杯 清水
2粒 蛋 (稍微打散)

做法:
1) 把所有调味料加入鸡肉块里搅匀, 腌约30分钟.
2) 准备三个碟子, 分别放入面粉, 鸡蛋及面包糠.
3) 将鸡肉块沾上面粉(把多余面粉扫除),再沾上鸡蛋, 及最后裹上面包糠.
4) 烧热油, 以中火把鸡肉块炸至两面呈金黄色, 搁放在厨房纸巾上.
5) 在另一个锅,烧热少许油, 把大葱翻炒至透明状.
6) 把所有芡汁材料(除了鸡蛋)加入, 煮至水滚.
7) 最后加入鸡蛋, 熄火, 加盖, 用余温把蛋焖约3分钟.
8) 把鸡肉块切成条状,铺在白饭上, 淋上芡汁, 即可上桌享用.

小小记忆:
可预先把芡汁材料混合好.