芋泥奶香面包

大小男人习惯每一次回家, 都在家门外的一支柱子上画上一条横线, 记录他每一次的高度. 离新年期间, 这回他又增高了3.6cm.

除了身高,他另一样令人惊讶的是声音开始变沙哑了,让家里的人绕着他的声音做话题,玩弄了他好几天.

这样的身型改变, 告诉我, 大小男人开始不小了. 而这次的声音转变, 也告诉我, 大小男人的世界开始要变样了. 脸上初冒的小痘痘, 更肯定的告诉我, 大小男人开始了他另一个青春时代了.

但大小男人让人操心的性格却不曾改变过;对第二天的课外学习营他可以不用担心,要携带的衣物粮食他可以不用准备,要填写的表格及报到时间他可以不用记录,天啊!他的心态既然没有一丝认真过!

也可能因为他这样的性格,让我及大大男人可以多为他再付出久一点;也或许因为他这样的天真,让他年少的记忆可以再快乐多一点.

想吃蛋糕又想吃面包,所以找来了孟老师的两道食谱,把妈妈送我的芋头一并解决掉.



材料:
A
芋泥面团(汤种)
20g 芋头泥
10g 高粉
50g 水

B
210g 高粉
20g 幼糖
3g 即溶酵母
1/4tsp 盐
95g 水
15g 无盐奶油

做法:
1) 把材料A混合, 用橡皮刮刀搅拌均匀,用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜纸,冷藏约60分钟.
2) 将做法1)和材料B(除无盐奶油外)全部混合,先用慢速搅拌成团, 再用中速搅成稍具光滑的面团.
2) 加入牛油, 打至可拉出薄膜的面团.
3) 用保鲜纸盖着, 进行基本发酵80分钟.
4) 把面团分割, 滚圆后才包入馅料, 直接放入纸杯进行最后发酵30分钟.
5) 扫上蛋液,洒上适量的酥松粒,放入已预热烤箱,以180度烘约13-15分钟．

馅料材料:
150g 芋头泥
15g 无盐奶油
20g 黄糖

做法:
芋头泥趁热加入无盐奶油及黄糖搅拌均匀.

酥松粒材料:
15g 糖粉
3g 奶粉
25g 低粉
20g 无盐奶油(凝固状)

做法:
把糖粉,奶粉及低粉全部混合,再加入奶油,轻轻用手搓成细小粒状.

小小记忆:
1) 总重量为375g,分成10份约; 馅料约15g一份.
2) 馅料没有包得很好,部分馅料都偏差了.

I am submitting this entry to Aspiring Bakers#8-Bread Seduction (June 2011)hosted by Jasmine from Sweetylicious.