草莓蛋糕卷

每个人都有她的故事。。。

这个夜晚是小小男人学校校长的荣休宴会。
大大男人也买了四张餐券。
同桌的都是大小男人同母校的毕业生。
为的，就是在校长离开前，聊表对校长的一点谢意。
银幕上也播放一些校长的成长短片。
一张张泛黄的照片，记载着旧记忆。。。
一短短真诚的描述，载满许多往事。。。

校长的一生，都奉献给教育；获得无数次的卓越奖项及衔头。
可想而知，这份付出是被肯定及赞扬的。

校长执位期间，也试过在家长日跟她搭讪过。
对我，对大大男人，她都不陌生。
是一位，让人感觉亲切，很有礼节及十分健谈的校长。
更没有因为权高位重，而有阶级的等分。
这13年的在职，栽育了无数的学子。
也建立了很蒂固的人脉与情缘。
就这样的在今晚划上句点，我猜校长的心情一定很不舍。
又或者在睡醒后，才发觉从此生活不再一样，那份感受会不会让她失落及不踏实呢？

也真的有一天，到我从工作岗位退下时，我会是怎样去习惯不一样的生活节拍呢？

用了孟老师的食谱，做了这美味蛋糕卷。
材料:
(A)
35g 无盐奶油
100g 蛋黄(约5个)
25g 幼糖
55g 低粉

(B)
160g 蛋白(约4个)
75g 幼糖

夹心馅
180g 植物性鲜奶油
20g 幼糖

配料
新鲜草莓

做法(分蛋式蛋糕体):
1) 将无盐奶油以隔水加热法, 融化成液体, 备有.
2) 将蛋黄及幼糖, 以隔水加热方式搅拌成乳化状的蛋黄糊.
3) 用打蛋机, 把蛋白打发, 再分次加入幼糖, 并打发至细致的蛋白霜.
4) 取1/3的蛋白霜, 加入蛋黄糊, 用打蛋器轻轻稍微拌合,再加入剩余的蛋白霜, 改用橡皮刮刀, 轻轻从底部刮起拌匀.
5) 将低粉分3次筛入蛋糊里, 拌匀成面糊状.
6) 取一小部分的面糊, 倒入融化奶油里, 快速拌匀, 再倒回面糊, 把所有材料刮拌均匀.
7) 把面糊刮入烤盘, 用小刮板将表面抹平.
8) 轻敲烤盘, 震出气泡, 烤炉预热后, 以170度烘烤18-20分钟.
9) 蛋糕出炉, 移至网架, 撕开4边蛋糕纸散热.
10) 接着再盖上一张蛋糕纸, 慢慢把蛋糕体翻面,把蛋糕体上色的一面恢复成正面.

做法(夹心馅):
1) 将植物性鲜奶油用打蛋机打发, 加入幼糖, 快速搅拌至不会流动的浓稠状.
2) 将草莓洗净后切颗状, 用厨房纸吸干水分.

捲蛋糕:
1) 抹上打发鲜奶油, 用小刮板抹平, 再把草莓平均铺放, 再将蛋糕体捲起.
2) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体, 冷藏30-60分钟, 待蛋糕定型后, 头尾修除即完成.

小小记忆：
食谱里另加入1小匙红麴粉, 让蛋糕卷更添色彩。