杏仁巧克力慕思蛋糕

把全家共聚一堂是一件感动的事。

这一晚，是家婆的生日。
大大男人的大姐在一星期前就选定用膳的地方。
并也通知家里所有的人，一起为家婆庆生。

追随我部落的人，应该都懂，我的家婆，是一个让人赞扬的女人。
虽然学识不高，但却散发一种让人敬佩的气味。
虽然在很清寒的环境成长，但却不曾埋怨生活的重担。

经历过的辛酸，都烙印在记忆里。
为生计的劳苦，都印证在粗燥的双手上。

家，是她一生的事业。
孩子的幸福，是她最大的心愿。
这份满满的爱，也一样延续在新成员的加入。
对每个孩子的爱，都没有偏差。
对每个孙子的疼爱，都没有分差。

厨房，是她一天的工作地。
家人的口味，是她最重视的环节。
清晨到菜市选购，是她天天的习惯。
到停港的海边，等渔船把刚打捞的鱼产拉上岸，也一样是她生活的主题。

餐桌上，总是煮满了各式的饭菜。
等待孙子放学回来食用，等待孩子放工归来享用。
平庸的一生，其实也可以是一分好福气。

做了这略有口碑的慕思蛋糕送给家婆，也很开心这蛋糕合家人心意。



蛋糕体材料:
15g 无糖巧可力粉
35g 热水
10g 可可膏 (choc emulco)
2粒 蛋黄
20g 幼糖
25g 蜀米油
30g 鲜奶
60g 低粉
1/8 tsp soda粉
2粒 蛋白
40g 幼糖
少许 tartar粉

做法:
1) 把无糖巧可力粉加入热水中, 搅拌均匀, 再加入可可膏, 混合,备用.
2) 将幼糖加入蛋黄里, 用打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再依序加入蜀油, 可可糊, 牛奶及已混合的过筛低粉与soda粉, 用打蛋器以不规则方向拌均为巧可力面糊待用.
3) 用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖及tartar粉,以快速搅打至呈硬的发泡状.
4) 取1/3的蛋白霜, 加入巧可力面糊内, 用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜, 继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀.
5) 倒入7寸活动圆模(无需抹油铺纸), 烤箱预热后, 以170度烘烤约35分钟.
6) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷却才脱模.

慕思材料:
50g 动物性鲜奶油
50g 牛奶
20g 蛋黄
13g 幼糖
145g 巧可力
150g 植物性鲜奶油

做法:
1) 用隔水法,把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体.
2) 把幼糖加入蛋黄里,用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状.
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法2)里,混合均匀成巧可力糊.
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕思.

淋面巧克力酱(ganache)材料:
50g 动物性鲜奶油
50g 巧可力

做法:
把动物性鲜奶油及巧可力放入小锅里,用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状.

旁边装饰鲜奶油材料:
50g 植物性鲜奶油
20g 溶化巧可力

做法:
把植物性鲜奶油打发,加入溶化巧可力, 搅拌均匀.

装饰：
适量杏仁片（烤香），草莓

结合蛋糕:
1) 把蛋糕体横切三片,在模里放入一片蛋糕,再铺上巧可力慕思.
2) 重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思,直把蛋糕完整贴好.
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时.
4) 将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油.
5) 把淋面巧克力酱淋在蛋糕上,并将杏仁片贴满在蛋糕周边。
6) 最后放入冰箱冷藏3小时, 即可享用.

小小记忆：
也可在蛋糕冷藏后，取出，才贴上杏仁片，以保存杏仁片的香脆。