酥皮蛋挞

今天的福音我好喜欢，
是关于10个童女的比喻。

10个童女拿着灯等着新郎，但新郎来迟了，童女都打盹睡了。
5个童女因为有准备足够的油，半夜新郎来的时候，灯是亮的。
新郎进入屋内与童女一起坐席。

另5个没备油的童女只好外出买油，
回来的时候，门已被关上，无法进入，
新郎对他们说：我不认识你们。

就这个比喻，邓神父质疑的说：
经上不是记载过吗？只要两个人聚在一起，
你求，我必给，你敲，我必开？
为何现在的这扇门却是关闭的？

神父继而破解说，
这扇门其实打开了很久，
但如果常应用天主的仁慈，来行自己的方便，
在最后公义审判的时候，门就会被关上。

神父另外说了一个小故事。
一个妇人在参加主日圣宴后，因有急事，要先行离去。
但车子却被另一辆车子阻碍了。
就算妇人通过广播，都不见车主要移开车子。
在约过了半句钟后，车主现身了，
妇人很客气的对车主说：
对不起，以后可以不要随意停放你的车子吗？
因为我有急事，现在赶不上了。
车主不耐烦的答说：
如果有急事，就不要来教堂。

故事里的车主虽然有灯，却没有信仰的油，
就有如比喻里糊涂的童女一样，
进不去天国的门。

用了仙子的食谱，烘烤了这道Jane很喜欢的酥皮蛋挞；

虽然成品没有很美，但味道真的好好，谢谢好分享。

水皮材料：
230g 高粉　　　　　　　　
10g 蛋黃粉　　　　　　
100g 面包油／玛之琳　　　　　
4tbsp 砂糖　　　　　　　　　　
1粒 鸡蛋　　　　　　　　　　
4-5tbsp 水　　　　　　　　　　　

油皮材料：
150g 普通面粉　　　　　　　　
100g 白油　　　　　　　　　　

鸡蛋布丁材料：
240g 滾水　　　　　　　　　　
90g 砂糖　　　　　　　　　　
3粒 鸡蛋　　　　　　　　　　
少許 香草精　　　　　　　　
1/4tsp 白醋　

做法：　　　　　　　　　
水皮
1）把高粉及面包油混在一起，用手揉到如面包糠一般，才加入砂糖及鸡蛋，搅拌均勻后并加入水。
2）将面团揉至不粘手，盖上保鲜纸，休息20分钟。

油皮：
1）将面粉及白油混合成团即可。（勿过度搓揉，不然会粘手）
2）把面团盖上保鲜纸，休息20分钟。

挞皮做法：
1）把水皮杆开，包入油皮，让面团松弛10分钟。
2）再把面团杆成长方形状，折上1/3的面团，再将另一边1/3的面团重叠。
3）盖上保鲜纸，把面团放入冰箱冷藏20分钟。
4）把面团取出，往左边转，重复做法2及做法3至3－4次。
5）将面团杆成３－４mm的厚度，用模型切割成圆形，放入模型杯子中。
6）倒入鸡蛋布丁至8分满，预热烤箱后，以180度烘约25分钟。

鸡蛋布丁做法：
1）将滾水加入砂糖里搅拌至糖溶解，待涼。
2）把鸡蛋，香草精，白醋加入，再过滤蛋液3次。

小小记忆：
我把份量减半，可以做约23个小蛋挞。