芒果乳酪蛋糕

四旬期，是复活节前一段40天的准备期，
是一个悔改，守斋，祈祷的时期。

把四旬期定为40天，
是为 效法耶稣40天在旷野禁食祈祷的生活。

天主十诫也因此贯联在今天的福音里，
教导我们以十诫做为信仰的宝藏。

唯，这是一个充满诱惑的时代。
常常抵受不住，又在守斋日（星期五）大鱼大肉。

另，这也是一个布满借口的时代。
常常按捺不住，又再悔改过再重复着同样的一个过错。

祈祷，是救援的途径，
但，可以持续不间断的早祷晚祷也一样是生活的大考验。

对于那十诫。。。
信仰没有很坚定的，就或许连颂念那十项条例也咿呀不出。
尤其那不过是年少上要理班的一项笔记。

就这么一次，跟一位旧同事提及这十诫，
我没有很流利的把十诫背出来，
也对于某项章节也忘了如何去全译。
那种‘成圣自己，圣化他人’的使命，
没有完整的信仰意境，真的不是一件简单事。

这芒果乳酪蛋糕也是一种对肥胖的巨大诱惑，
但那蛋糕层次散发的魅力，你又能否不为她着迷。。。

食谱取于Noms I Must的Jean，谢谢她的好分享。

材料：
A
100g 消化饼干 (压碎)
50g 无盐奶油

B
250g 奶油乳酪
60g 幼糖
15g 粟粉
3/4tbsp 柠檬汁
半粒 柠檬皮屑
75g 芒果
1粒半  全蛋
75g 动物鲜奶油

做法:
1）在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2）无盐奶油软化后,加入饼干拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。
3）将柠檬汁， 柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂，备用。
4）奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。
5）把做法3）加入，继续搅拌。
6）再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。
7）最后把鲜奶油倒入，混合均匀成光滑的乳酪糊.
8）将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法，以160度烘约60分钟。
9）蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏约4小时。

上层材料：
100g 芒果
3/4tsp gelatine粉
10ml 水

做法：
1）用搅拌机把芒果搅成泥状。
2）把gelatine粉轻洒在清水上，静待5分钟。
3）以隔水溶化法，把做法2）加温至gelatine粉溶解。
4）把做法3）拌入芒果泥里混匀，再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。
5）放入冰箱，冷藏约3小时才享用。

小小记忆：
我用7寸活动圆模。