我们学裹粽

女人的心情可以是随兴的，
决定了学裹粽子，即出通告招兵买马，连师傅也请到了。

几个好聚的女人，见面变得太容易，
话题像开闸的水坝，到散场还是语不休。

背后有个万能的家婆，还当真好幸福，
有着传统美的她，对裹粽子仿佛到了登峰造极的地步。
把糯米裹在粽叶里，拗折绑绳不过那半分钟的功夫，
却让几个学徒搞上老半天。

这学习过程是千金难买的福气啊！
那授课是从辨别粽叶前反面，筛选重叠及对折粽叶起步，
再来就是把米饭材料怎么个装法及覆盖法，
到随后的粽子包裹及系上草绳的要诀。

当中也涵盖一些该留意的小细节，
尤其那握粽手势也一样干预最后成品的成就。

大伙就像小学生一样，拿着自己手中的‘作品’问师傅，
师傅呢，就好似评判一样，有赞有需要改进的一一纠正，
是虚心的学习，是认真的教导，是互惠的结局。

这场‘粽子记’让人好敬佩家婆的一双巧手，
也对她如何做最后的检验深感神奇。

真的很感激她，为我张罗一切材料的准备，
感恩‘家里的一宝’让烘培路上更精彩！

这里也分享家婆肉粽的食谱及烹饪手法。

糯米饭及眉豆或白米豆

材料：

2kg 糯米（洗净，浸泡两小时）

3tbsp 蒜米末

1粒 大葱（切片）

半杯 食油

250g 眉豆（浸水30分钟，再煮滚10分钟）

调味料：1tbsp 盐，1tbsp 酱青，2tbsp 黑酱油，少许味精

做法：

1）将所有调味料放入小碗里混合，备用。

2）烧热锅，把油倒入，将蒜米末及大葱片爆香。

3）把糯米加入翻炒，再倒入调味料拌炒均匀。

4）将眉豆加入，兜炒至半熟即可。

三层肉及瘦猪肉

材料：

1.5kg 三层肉及少许瘦猪肉

1块 姜（无需刨皮）

2粒 黑蒜头（拍烂）

调味料：1tsp 盐，1 1/2tsp 胡椒粉，1 1/2五香粉，3tbsp 白糖，2tbsp 酱青， 2tbsp 黑酱油，少许 味精

做法：

1）用烧水把三层肉及猪肉烫过，沥干，再倒入砂锅里。

2）把所有材料及调味料加入搅拌均匀，焖煮约30－40分钟或部分收汁即可。

3）把肉捞起，剩余的肉汁留在砂锅里。

香菇及粟子

材料：

30朵 香菇（浸软切片）

500g 粟子

1tbsp 蒜米末

调味料：1tsp 胡椒粉，1/2tbsp 白糖，1tbsp 酱青，少许 黑酱油

做法：

1）将粟子浸泡约30分钟，再煮滚40分钟。

1）把香菇倒入砂锅里，再把蒜米末及调味料加入翻炒。

2）将粟子加入，拌炒片刻。

虾米

材料：

150g 虾米

1tsp 白糖

做法：

1）将虾米洗净，沥干水份，加入白糖，炒干即可。

自制咸鸭蛋

粽叶及草绳（粽叶浸过夜，放入锅里烫滚，再抹搽粽叶前反面）

材料大组合

未煮熟的肉粽子材料大拼盘

粽子煮法：
1）将清水倒入大锅里大火煮沸，再加入一大匙盐搅拌。
2）把粽子放入（需盖过水面），以大火煮越2小时。
3）将粽子取出，吊干水份，即可享用。

小小记忆：
1）材料的种类及份量，可随自己的喜爱；调味料也可自行调整。
2）也可用气压锅来煮粽子，时间可减至45－60分钟。