蛋挞（黑妈妈祖传食谱）

那年的作文题少不了这样的一道题目，
如果我是。。。

那些‘如果我是科学家’还是‘如果我是有钱人’，
原来啦！是老师洞悉了我的不可能，
才让我在那些年勇敢的去追梦！

今天啊！却飘来一个‘如果我是家庭主妇’的想法。。。
做了大半辈子在商场打滚的工作奴，
这‘如果’在厌倦了重复的工作格式就会偷偷浮起。

那些分行主管，年过5旬的仍然鞠躬尽瘁的在高层前观貌察色，
想到这里，总会含沙射影自己摇尾乞怜的摸样。
然后就设定一个‘绝不做到退休年龄’的大宏愿。

然，‘如果我是家庭主妇’真的应验了，
那会是怎样的一个我呀！

拿着锅铲，穿上围裙，做个‘精美的煮妇’？
还是挽个菜篮，在菜市里与菜摊鱼档瞎掰？
又或者从天亮盼到天黑，才望到家人归来。。。

不了不了，这‘如果我是’还是不想了，嘻嘻！

 黑妈妈的故事在N年前就被感动过。
一道把孩子抚育成人的食谱，坦然然的没有一点保留。

蛋液材料：
120g 细砂糖
350g 水
5个 鸡蛋
100ml 淡奶

做法：
1）把细砂糖倒入清水里，煮至糖溶化，放凉备用。
2）用搅拌器把鸡蛋打散混匀（无需打发）。
3）将淡奶及糖水倒入鸡蛋液，过网筛3次。

挞皮材料：
300g 面粉（过筛）
2tbsp 细砂糖
2tbsp 蛋黄粉
1tbsp 细砂糖
1个 蛋
200g 牛油

做法：
1）把所有材料混合，揉成软面团。
2）取一小部分面团（23g），压入挞模里，把多余的面团刮除。
3）预热烤箱，以170度烤约15至18分钟，取出。
4）把蛋液倒入挞，并把烤箱温度调低165度，继续烤20分钟或蛋液不摇晃即可。