马斯卡彭巧克力芝士蛋糕（Mascarpone Chocolate Cheesecake）

蛋糕装饰，一门除了懂得蛋糕理论，也需具备‘天分’的领域。

也如服饰设计一样，需要新颖的概念，才能让人眼前一亮。

一味的旧计故施，重复的装饰技巧，那春天迟迟也闯不过。

这高度门槛，还真的不是我这泛泛之辈能胜任的。

明明很喜欢安慰‘内在美’才是蛋糕的精神；

但人嘛！都是‘人靠衣装’的迷恋那装扮后的神态。

这个被‘赞不绝口’的蛋糕是花花高层（花主席，花财政及花秘书）联手挑战的高难度蛋糕。

都说嘛！‘姐妹同心，其利断金’，三个女人的三个蛋糕；

最后还是闪亮出场。。。

谢谢水晶美女带来这个超棒的食谱；

让我们往常kampung style的蛋糕立刻提升为高雅华丽的明星蛋糕，感恩有你。

也特别谢谢花主席义不容辞的协助及花财政万分落力的参与；有你们在身边，欢乐无边。

蛋糕体材料： A：4个 蛋白 60g 细砂糖 1/2tsp 柠檬汁 少许 盐 B：4个 蛋黄 48g 粟油 80g 动物性鲜奶油 45g 低粉 100g 巧克力块 20g 可可粉 1/2tsp 发粉 1/2tsp 苏打粉 

芝士慕斯材料： 7g 吉利丁片 2个 蛋黄 17g 糖粉 25g hoclicks粉 15g 动物性鲜奶油 25g 植物性鲜奶油 200g 马斯卡彭芝士 35g 融化巧克力 75g 打发植物性鲜奶油 

蛋糕涂抹材料： 100g 打发植物性鲜奶油 1tbsp 可可粉（溶于适量温水）
巧克力淋面材料： 80g 巧克力块 70g 动物性鲜奶油 1tbsp 牛奶 10g 牛油

蛋糕体做法： 1）将巧克力块隔水煮溶，搅拌至滑，备用。 2）蛋黄稍微搅拌后，加入油，再拌入鲜奶油和溶化巧克力混拌均匀。 3）将所有粉类筛入并搅拌均匀成巧克力面糊。 4）蛋白用搅拌机高速搅拌至大气泡，加入盐及柠檬汁搅拌。 5）分次加入细砂糖打发至坚挺状。 6）将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里，搅拌至均匀面糊。 7）倒入模子，轻轻把气泡敲出，放入预热烤箱，以170度烤约45分钟。 8）蛋糕出炉，倒扣待凉后脱模，横切4片。 

芝士慕斯做法： 1）吉利丁片预先用冰水浸软约15分钟或成膨胀的软滑状态，备用。 2）将蛋黄，糖粉，未打发鲜奶油及hoclicks搅拌均匀后，隔水煮热。 3）不停的搅拌方式煮到有起泡沫状即可离火。 4）待稍微凉，把吉利丁加入搅拌均匀。 5）加入马斯卡彭芝司搅拌均匀至顺滑状。 6）将打发好的鲜奶油加入，混匀后分成2部分。 7）一份原味，而另一份加入融化巧克力成巧克力芝士慕斯。 8）将一片蛋糕体放入慕斯圈里，再铺上一半的原味芝士慕斯。 9）铺上第二层蛋糕体后，倒入巧克力芝士慕斯。 10）再叠上第三层蛋糕体，并铺上另一半的原味芝士慕斯。 11）最后把第四片蛋糕体铺上，并放入冰箱冷藏至少4小时。 12）蛋糕脱模（慕斯模）后，将打发的鲜奶油涂抹蛋糕，并冷藏约30分钟。 13）把巧克力酱淋在整个蛋糕上，再放入冰箱冷藏4小时（或隔天）。

巧克力淋酱做法： 隔水将所有材料溶化即可。 

小小记忆：
1）也可使用明胶粉取代吉利丁片（7g及23g 水）；
将明胶粉及水炖溶，即可。

2） 慕斯重量为350g，分成175g各两份。

借此帖，也把这蛋糕送给‘南瓜蜜月’所有链接小拇指活动的部落好友，

一起举杯共庆这亮丽骄绩，友情万岁！