Wednesday, July 22, 2020

车打乳酪蛋糕




怎么就觉得,
我年代的歌就是让人特怀念。

好像首首都能牵动人心一样;
哪怕是味道还是领悟,
都是不老的韵律。

好像句句都能尽诉心意一样;
哪怕太傻还是心太软,
都是不变的情意。

每一首歌都有一段回忆。

年少时有飞扬的青春,
年长时有我的未来不是梦。

热恋时,我的心里只有你没有他,
失恋时,你怎么舍得我难过。

被误解时,你其实不懂我的心。
被化解后,就明明白白我的心。



这车打乳酪蛋糕就有它迷人之处。
儿子HY都把它藏在他肚子里慢慢回味。


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Friday, July 17, 2020

酥皮软心布朗尼


有人这样告诉我。。
你是聚万千宠爱于一身。

我认。
就从一双居家拖鞋开始细数吧!

踏入家,我随口问:
有没有拖鞋啊?
妈妈说:已经和毛巾一起,放好给你了。

我怎能不认,我聚父母的宠爱于一身吗?

我又说:
好想喝口椰子冰沙啊!

儿子HY说:我去买给你。
虽然的然后,排了长队,塞了车龙,
一杯冰冻冰沙还是送到我面前。

我还能不认,我聚孩子的宠爱于一身吗?

不过一句头发乱了,
预约再难,妹妹也帮我把理发师都约好。

不过一句我回来了,
哥哥再累,也拿个小凳靠在身边聊会天。

我岂能不认,我聚哥妹的宠爱于一身吗?


布朗尼有个美丽错误的典故;
老奶奶忘了打发奶油,就成就了这布朗尼的经典蛋糕。

材料:
85g 无盐奶油
100g 苦甜巧克力(40g切小块状)
60g 细砂糖
50g 黄糖
2个 蛋
少许 盐
15g 巧克力粉
40g 低粉

做法:
1)将无盐奶油隔水融化,再把60g的巧克力加入搅融备用。
2)把细砂糖及黄糖加入蛋里,用搅拌机搅拌至松发。
3)加入盐混拌,再筛入巧克力粉及低粉,用刮刀拌匀。
4)把剩余的巧克力块加入,混拌均匀。
5)倒入铺蛋糕纸的7寸方模型里,以180度烤约25分钟。




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Sunday, July 5, 2020

韩国蒜香奶酪面包


人生没有很长。。
就如歌词一样,不必追。

能捉住的别再放,
能拥抱的别再松。

能回报的别再等,
能给的爱别在心里做哑。

每首歌都是人生的写照,
这里没有在细述男欢女爱的缠绵。

却对失去再多亲轻而错过补偿,
如青春如岁月,都无法亦不必追。

那就,
留在现在,
每一秒当下都好好过。

那就,
把握现在,
下一秒回家看爸妈去。


这个已经风靡半边天的韩式蒜香面包,
我最终也赶上了。

材料:
110g 牛奶
30g 细砂糖
3g 即溶酵母
250g 高粉
3g 海盐
1个 蛋
20g 无盐奶油

做法:
1)除奶油外,将所有材料加入搅拌盆搅拌约10分钟。
2)加入奶油,继续搅拌至薄膜状。
3)进行第一次发酵约60分钟或双倍大。
4)排气,再把面团分割成10份小面团(约45g一份),滚圆,盖上保鲜膜休息15分钟。
5)再把小面团滚圆,排入烤盘发酵至双倍大。
6)预热烤箱,以180度烤约15分钟。
7)面包放凉后,切成6瓣,底部不要切断。

奶油馅材料:
120g 奶油乳酪
120g 鲜奶油
20g 糖粉

做法:
1)将鲜奶油加入糖粉打发至5-6分,加入软化乳酪继续打发至光滑,装入挤花袋,备用。

蒜香奶油材料:
80g 无盐奶油
50g 鲜奶油
1 1/2tbsp 美乃滋
1 1/2tbsp 蒜蓉
1tbsp 蜜糖
少许 盐
少许 干香菜

做法:
1)将奶油,鲜奶油及蜜糖隔水融化,再加入其他材料搅拌均匀。

组合:
1)将奶酪馅挤入面包里,再在面包表面刷上蒜香奶油,再放入烤箱,以160度烤约10分钟即可。




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Wednesday, July 1, 2020

Petit French Rolls


陆剧,‘怪你过分美丽’,热捧着。

端庄娴熟的富察皇后
成了不可一世的铁血经纪人莫向晚。

人嘛,都是要有阅历的,
才逼着自己变强变大。

当诺言背叛了诺言,
唯有自己,才是最后的依靠。

演艺界看似一片光鲜亮丽;
实则满塘污水,混沌不堪。

人前人后,亦友亦敌;
真心似乎就是最愚昧的坚持。

明星路,没人能光辉走到最后,
过气影后一样有落魄求人的一幕。

这不也影射真实人生吗?
但凡能拥抱一时的光环,
就是最美丽的存在价值。


这小法国面包还真的让我有惊讶。
皮脆内软,你怎样可以像法国那样的浪漫啊!

材料:
200g 高粉
12g 细砂糖
3g 海盐
53g 清水
80g 牛奶
3g 即溶酵母
16g 无盐奶油

表面材料:
2g x 9 冷奶油条

做法:
1)除奶油外,将所有材料加入搅拌盆搅拌约10分钟。
2)加入奶油,继续搅拌至薄膜状。
3)进行第一次发酵约60分钟或双倍大。
4)排气,再把面团分割成9份小面团(约40g一份),滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5)再把小面团滚圆,排入烤盘发酵至双倍大。
6)在发酵好的小面团上,洒上少许高粉,用刀片割一刀,把奶油条排入。
7)预热烤箱,以220度烤约13分钟即可。



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Saturday, June 27, 2020

日式轻乳酪蛋糕



我问,这蛋糕值几分。。
儿子HY说:9分。

我问,还有1分呢?
儿子HY说:太少。

我回头视察一下那库存;
还真的被清空了一大段。

很多时候,
生活里缺少的就是投其所好。
我的紫薯面包被儿子R儿子HY冷落了。

很多时候,
生活里需要的就是左右逢源。
我的乳酪面包被儿子R儿子HY围攻了。

很多时候,
生活里依然也并存独自偷欢。
我胃里的小空间啊,你懂我吗?


解决材料变成了家常事,
但也因为这样,成就了儿子HY的小心愿。

材料:
3个 蛋黄
40g 牛奶
30g 无盐奶油
35g 低粉
125g 奶油乳酪
40g 牛奶
2g 柠檬汁

3个 蛋白
45g 细砂糖
2g 柠檬汁

做法:
1)将蛋黄搅散,加入40g牛奶混拌均匀,备用。
2)将无盐奶油隔水融化,筛入低粉,混拌后,把做法1)倒入搅拌均匀。
3)隔水把奶油乳酪软化,再加入40g牛奶及柠檬汁搅拌顺滑,再把做法2倒入混拌均匀。
4)将面糊过滤,备用。
5)把蛋白用搅拌机打发,加入柠檬汁,再分次倒入细砂糖打发至湿性状。
6)取一部分的蛋白霜加入蛋黄面糊里,轻轻拌合。
7)再把面糊倒入剩余的蛋白霜里,拌合均匀。
8)倒入底部铺纸的6寸活动模,以蒸烤法,150度烤约60分钟即可。


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Wednesday, June 24, 2020

奶油乳酪面包


我仿佛掉入了面包的圈套。

儿子HY说,
到底要做几次面包才能换来一个蛋糕给我啊?

虽然被投诉又是面包。
但怎么就总预前保留了各自的数量留待隔天的早餐啊!

也对啦!
当时间都预留给了睡眠与工作;
这面包往烤炉里叮一叮,
唤醒了清晨,也填满了空腹。

也是啦!
当他家的妈妈少了一双万能手;
这面包无疑就成了抢手货,
唯一的选择,就是没有选择。

好吧!就依儿子HY所愿。。。
下回蛋糕见。



选来了一个超级柔软的奶油乳酪面包;
没有负担的,啃了一粒又一粒。

材料:
150g 温牛奶
4g 即溶酵母
1个 蛋
50g 奶油乳酪
300g 高粉
30g 细砂糖
3g 海盐

做法:
1)将酵母加入温牛奶里,混拌后静置5分钟。
2)把其他材料加入,搅拌至薄膜状。
3)进行第一次发酵约双倍大。
4)排气,分割成12小面团(一份约47g),搓圆,盖上保鲜膜,休息15分钟。
5)把小面团再次搓圆,排入铺纸的烤盘里,发酵约50分钟。
6)洒上高粉,放入预热烤箱,以180度烤约15分钟即可。


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Sunday, June 21, 2020

紫薯面包


这平台下,藏了多少潜伏的读者,
我不懂。

但就像敞开门户的商场一样,
诚心的‘欢迎光临’。

分享,是件乐事。

作品,我爱;
文章,更是我最无价的收藏。

但有时候,茫然了。。。

正如,鸡与鸡蛋的千古谜题。
但鸡也好,蛋也罢;
不都是同一家族吗?先后有这样纠结吗?

再正如,作品与文章的厚此薄彼。
但作品也好,文章也罢;
不都是同一双手吗?前后有这样执着吗?

也再正如,留言按赞也好,默默关注也罢;
幕前幕后不都是有心人吗?


紫色,怎么就如此浪漫呀。。。
虽然没有卷得很美,但就是喜欢这淡淡露出馅的美感。

面包材料,请看这里

紫薯馅材料:
200g 紫薯泥
15g 无盐奶油
20g 动物性鲜奶油

做法:
1)将所有材料混拌成团,再分成10份(每份20g),搓圆。
2)把紫薯搓成长条状,再将小面团杆成长条状,包入紫薯条,封口。
3)将面团杆长,反面再杆,用刀割5条线,轻轻卷起成花型状,排入烤盘。
4)待面团发酵完毕,放入预热烤箱,以180度烤约15分钟即可。
5)面包出炉后,可洒上糖粉。

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