Sunday, November 22, 2015

Mrs NgSK's 奶油蛋糕(芒果糖渍)



这个‘陪战月’,没敢离得远。。。
就为了,他忽然的‘惊惶失措’而做防备。

这个‘作战月’,没敢轻率过。。。
就为了,他偶然的‘心力交瘁’而做防卫。

我们都爱他,目标里标立‘尽力而为’就好;
脸上的笑容才是最美丽的骄傲。

这人生的第二场战场,也不过是小小人生的小考验;
考得再好不如活得美好,
愿我家宝贝。。。好好。



总让人悄悄迷恋的奶油香。。。
也悄悄拌入芒果糖渍,让芒果香贯穿蛋糕里。

材料(三粒蛋食谱):
170g 奶油
3个 蛋(蛋黄与蛋白分开)
100g + 35g 细砂糖
45g 牛奶
150g 自发面粉
1tsp 香精 (vanilla beam)
25g 芒果糖渍

做法:
1)将面粉过筛,再加入芒果糖渍混拌,备用。
2)把50g细砂糖分次加入蛋白里打发至坚挺状,备用。
3)牛油室温软化后,加入100g细砂糖打发至泛白。 
4)把香精加入,继续搅拌至均匀。 
5)将蛋黄逐粒加入,再转去低速,把一半的粉倒入,混拌均匀。 
6)牛奶分两次倒入面糊里,混拌后再把剩余的粉加入搅拌均匀成奶油面糊。 
7)取一半的蛋白霜加入奶油面糊里,以低速搅拌后,再把剩余的蛋白霜加入,拌匀。 
8)倒入铺纸烤模,放入预热烤箱,以170度烤约50分钟或呈金黄色即可。





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Monday, November 9, 2015

流泪吐司(Nippn Flour Casarine)


这个在网上超夯且热烈论谈的‘流泪吐司’(凯萨琳面粉)还真的让我逮到了。 

这里小小分享来于日本产地的‘新贵’吧! 

只萃取优质小麦粉心,24小时低温长时间工法; 
粉质细致,经过烘烤后,散发天然麦原味,且口感绵密。

再来,‘凯萨琳’一词源于希腊语,即‘纯粹’之意。 
粉质是精粹的,不添加其他原料于面团中。 

而‘流泪’这美誉嘛!还真的是一种‘造势手法’。

有说,细密柔软的口感,让吃下的人感动得流泪;
又说,价格不菲的凯萨琳,让买下的人心痛到流泪。


抱着江湖传说的心态,我。。。流泪了吗?
就,‘试过总比没试好’吧!

材料:
A
150g 高粉
10g 细砂糖
1g 即溶酵母
50g 动物性鲜奶油
65g 冰水

B
350g 高粉  
50g 细砂糖
6g 盐
4g 即溶酵母
10g 奶粉
75g 动物性鲜奶油
160g 冰水
40g 无盐奶油

做法:
1)将材料A混合均匀后室温发酵2小时。
2)把其他材料B与发酵完毕的材料A混合(除了无盐奶油),并拌打至光滑。
3)加入无盐奶油,再打至薄膜状,放入保鲜盒,发酵约60分钟。 
4)取出面团,排气,分割成六分,滚圆松弛15分钟。 
5)将面团杆成长面团,卷起再休面15分钟。 
6)把面团杆长再卷起,放入吐司模,发酵至9分满。 
7)放入预热烤箱,以170度烤约35分钟,出炉即扣出,待冷才切片。



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Tuesday, October 27, 2015

杏子果酱椰香条



妈妈爸爸的另一任务就是‘随传即到’的柴可夫司机。

哪天的哪个小朋友家里办生日会;
妈妈还得把礼物准备包扎好,再按时接送。

哪天的假期小朋友们着迷了哪部刚上映的卡通巨片;
爸爸还得把戏票爆米花买好,再挨家接载。

这个代步任务,走远了,也就走到另一个转站了。

在大小男人手中握有钥匙与驾照时;
他的下一站旅途,我就没能独享了。。。

这当下,怎就少了可以摆脱柴可夫的惬意;
却沾染了淡淡的伤感呢!


Jess家的椰香月就快到总站了;
还好在途中‘偶遇’的Ann让人惊讶的椰香片。

嘻嘻!不迟不迟吧!


做法:
1)奶油室温软化后,与细砂糖打发至松发及呈乳白状。
2)加入蛋液继续打发片刻。
3)筛入所有粉类,再用橡皮刮刀翻拌成软面团。
4)铺入烤盘抹平后,再涂上适量的杏子果酱。
5)椰丝材料混合后,均匀的洒在果酱面上即可。
6)放入预热烤箱,以180度烤约40分钟或至金黄色,待冷却后,脱模切片享用。


小小记忆:
1)我用18cm x 18cm 方模,内铺蛋糕纸。
2)照片中的干椰丝份量为60g,我用B蛋制作。


I'm submitting this post to Little Thumbs Up ~ October 2015 Event Theme : Coconut organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess of Bakericious.

 
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Monday, October 19, 2015

宫保鸡意大利面



那年的父母,怎么就可以这么少烦少操心呢!

关于升学,就顺理成章的一步步往上爬;
成功挤入象牙塔感觉就是歌功颂德的家族伟业。

也不理入世步入的是深潭虎穴的大都会;
面对的会是蛇头马面的现实人,就任意随你闯。

怎么到了这个明明让人果断独立的新时代;
却没有了旧思维的那份直率与坦然。

铺天盖地的升学招揽奇招出击;
遮没了视线,迷惑了初衷,困扰了脑袋。

到底都是大旗鼓的炫耀名牌学院的商业效益;
这心理战略啊,还真的会挖空口袋啊!



看到橱柜里剩余的意大利面条,如果再不设法‘利用’,
肯定就‘永无天日’了,嘻嘻!

选来了when east meets west的交响曲‘谱’;
这口味还真的擦出yum-cious火花哦!

谢谢min斗胆尝试的‘撞新’口味,太赞了。。。

材料:
200g 意大利面
200g 鸡肉块
半粒 包菜 ,切小片 
4辫 蒜米, 切碎
3粒 小葱头,切碎
4片 姜, 切片
5个 辣椒干 ,浸热水, 切片

腌料: 
1tsp 粟粉 1 tbsp 酱油 1/2tsp 麻油 1/2 tsp 米酒

酱料: 
1 1/2tbsp 蚝油 1 tbsp 黑酱油 1 1/2tbsp 酱油 1 tsp 麻油 1tsp 蜂蜜 2tsp 糖 1tbsp米酒  2/3杯 水

勾芡: 
1tsp 粟粉 和 1tbsp水混合

做法:
1)意大利面根据包装上的指示煮好。 
2)鸡肉块和腌料混合大概30分钟。 
3)锅中烧热油, 把鸡肉炒至七成熟即可,取出。 
4)在锅内放入适量油, 把蒜米碎,葱头碎和姜片炒香, 再加入辣椒干并继续翻炒。
5)将包菜及鸡肉块加入,翻炒至包菜微软,再把酱料加入煮沸。
6)把粟粉液倒入,煮约1分钟至稍微收汁,拌入意大利面,翻炒片刻至均匀即可。


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Thursday, October 15, 2015

大理石磅蛋糕


不去树敌,也是一种求生道;
平平庸庸的,不去结党也不去表立场。

人生嘛!没名没利也算是一种潜意魅力啊!

不去攀权,也是一种高修养;
平平淡淡的,不去较量也不去乱显摆。

人生嘛!活得老不如活得好;
这也算是一种赚来的好福气吧!


嘴馋了,怀念奶油的香气。



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Wednesday, October 7, 2015

煲仔鸡饭(电饭锅版本)


要学会‘心宽’,谈何容易。
尤其在职场上,一个不留神就被利益出卖。

看着张张努力伪装着的脸孔;
要真性情的有个交心同伴还真难。

要内心平和,也不易啊!
要让‘幸福’住进来,要让‘放下’做主人;
一样‘难’。

有欲而不执着于欲;有求而不苟泥于求;
到底是怎样的洒脱与自在才有这领悟啊!

‘云过天更蓝,船行水更幽’;
我该学会坐看云起,还是附庸风雅呢?


原来要在太阳西下后,在一片昏沉沉的暮色里,
被追赶着的提起相机,还真的是件苦差。

无奈为了让记事本添入新记忆;
只好勉强提上来交货咯!

材料:
300g 鸡胸肉(切块)
3朵 香菇(浸软后切丝状)
300g 米(电饭锅量杯约2杯)
450g 水
3粒 小葱头(剁碎)
半粒 大葱(剁碎)
3辫 蒜头(剁碎)
3片 姜片(切丝状)

鸡肉腌料:
1/2tsp 盐 1/2tsp 糖 1tbsp 酱油 1tsp 黑酱油 1tbsp 蚝油 1/2tbsp 绍兴酒 1/2tsp 麻油 适量 胡椒粉与栗粉

米饭调味料:
1tbsp 橄榄油 1tbsp 酱油 1/2tbsp 黑酱油 1/2tbsp 蚝油 1tsp 麻油 1tsp 盐 1tsp糖 1/2tsp 胡椒粉

做法:

1)将鸡肉加入腌料,拌均后腌制至少四个小时或隔夜。
2)烧热油,把蒜头碎,小葱头碎,大葱碎及姜丝爆香后,再加入香菇丝翻炒。
3)把鸡肉加入,以大火略炒均后, 熄火备用。(鸡肉约7分熟即可)
4)将米洗净,滤干水分,放入电饭锅,再加入橄榄油拌匀后,静待30分钟。
5)把米饭调味料加入水里拌匀,再倒入电饭锅煮至7分熟。
6)将做法3)加入电饭锅里继续煮至熟即可趁热享用。


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Tuesday, September 29, 2015

江鱼仔餐包


常常剧情里虐心的情情爱爱总让我沦陷;
不能抽离的让心情紧随起伏。

往往赚人热泪的也不外是被爱折腾的苦姻缘;
天意弄人的让心情紧紧牵系。

然,一部无意间的‘伪装者’却让我改了常态;
那爱情线仿佛是‘带销品’般被‘晾’着。

那抗日战争下一张张情不得己的伪装面具;
出卖情感,变换身份的就为了国家情报。

当生命就如‘丧钟’般的在瞬间消失;
这里,我看到了明家‘镜水楼台’的姐弟情深。

明家大姐就算跋扈嚣张;
但一幕在冷天拿着热水壶在替弟弟揉洗头发的小镜头;
再细说儿时顽劣的碎事,无不深扣心坎。

明家大哥就算心思深沉;
但一幕在祀房里跪地求悔再尽诉伪装下的无奈与苦楚;
你说,这一家人对乱世的纠结能不让人催泪吗?



看到min's blog一个新造型,真好!
这样就不会有失手‘漏馅’的问题了。。。

面包食谱请看这里


小小记忆:
1)在第一次发酵完毕后,把面团分割为60g的小面团,搓圆休息10分钟。
2)在面团表面喷少许水,沾上芝麻,杆扁,进行第二次发酵。
3)手指沾上少许水,在面团中间压洞,放入馅料。
4)放入预热烤箱,以180度烤约15分钟。

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