Thursday, January 29, 2015

杏仁焦糖酥饼


校园生活,该有多遥远的记忆啊!

听到那朗朗的读书声,有这样的一丝悔过;
那年的师训,怎么就与我绝缘呢!

在大染缸里与形形色色的人事浑浊过久;
那张张被炎热染红的小脸蛋里让我感觉天真多好。

在大社会里与纷纷争争的对抗折熬过久;
那个个被家课压制的负气声里让我感觉自我多好。

喜欢听听小小男人在校园里的生活小曲;
仿佛从这里可以让我感受被放空的快感。

就算零零总总的不过执勤担起‘挑水’的琐碎事;
然,那脸上的光彩就是我欢喜的幸福事。



选来了carol老师一道香酥饼,
喜欢焦糖与杏仁交响曲的你不妨一试哦!

材料(饼皮):
60g 无盐奶油(室温软化)
35g 糖粉(过筛)
1个 蛋黄
15g 芝士粉(我省略)
120g 低粉(过筛)

材料(杏仁焦糖):
100g 杏仁片
40g 无盐奶油
35g 细砂糖
30g 蜂蜜
30g 动物性鲜奶油


做法(饼皮):
1)将奶油打至乳霜状后,加入糖粉继续拌打至泛白。
2)把蛋黄加入拌均,再分次把低粉倒入混拌,改用刮刀已按压式混合成团。
3)用保鲜纸把面团整成20cmx20cm的薄片,放入冰箱冷藏30分钟。
4)把面皮放在铺纸的烤盘上,用叉子插小洞,再放入预热烤箱,以170度烤约15分钟。
5)取出饼皮,待凉备用。

做法(杏仁焦糖):
1)将奶油,细砂糖,蜂蜜与鲜奶油放入锅里,轻轻摇晃。
2)用小火煮至糖溶,并不时搅拌。
3)当糖液变咖啡色并冒大泡,熄火,倒入杏仁片快速搅拌均匀。
4)将杏仁焦糖平均铺在烤好的饼皮上,再放入烤箱,烤约15分钟或至金黄色。
5)取出,趁热将周边切平整,再平均切成以自己喜爱的大小即可。
6)待完全凉透后,收入密封罐子。





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Monday, January 26, 2015

传统kueh kapit



只有在妈妈老祖母的那个年代,我记忆里的是卷成圆筒的蛋糕卷;
那年的新年,在炭烧的浓烟里,飘来新春气息。

做个飘洋的远嫁媳妇,这传承糕饼,一样匿藏在乡间小辟里;
我雀跃的那年新年,着手在炭炉旁寻找旧记忆。

这挥汗的‘伟业’,还真的不是人人能驾驽;
要赤手空拳的在数秒间完成‘任务’,我怯了。

不得不钦佩家婆那‘无字天书’的脑袋年年的管用性;
不偏不倚的口味年年相传。

不得不敬佩家婆那双巧手的使用性;
不疲不倦的在高温处守侯片片脆饼的完成曲。

这样的心思与毅力,不就是最传统的美德吗?


我这个‘功能不大’的媳妇,唯一能做的;
莫过于在文字里追逐传承,让往后漂零的日子,回顾旧生活。

附:食谱,做法与成品,均由家婆提供。




材料:
500g 粘米粉
650g 粗糖
4tbsp 木薯粉
20个 蛋
300g 水
750g 椰浆

做法:
1)将粘米粉,木薯粉及粗糖倒入盆里,加入水混拌直无粒状。
2)把蛋分次加入并混拌均匀,最后加入椰浆搅拌,过筛。
3)把火炭加入长炭炉里生火,让夹子预热,抹上少许油,再舀入适量的浆糊,烤熟即可。
4)趁热取出,再对折两遍,待凉收罐密封。



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Thursday, January 22, 2015

德国酥饼


我怀念的旧记忆,一桌一椅都是木质的;
直挺的椅背,不容你倾躺的要你认真对待。

那一大片的深绿黑板,仿佛是课室的‘精髓’;
任那白色彩色的粉笔留下字迹,像一副画让人痴醉。

当值抹黑板的职差,如殷赐的‘圣宠’一样;
就算那粉末横飞,也一样如‘沐恩’般的眷念。

然,来到新学年,一切都变了样;
取代的是那硬体软件的施教器材。

一间间的课室都与时代共跃进;
如大企业般利用电脑及影放器,让画面因科技而升级。

这‘转型’的教育方式,刷新‘传承’的朴素美;
那些年的青涩岁月,形成今天的‘遗憾美’。


替冷冷清的天添一点春意,带来了风靡一时的德国酥饼。
食谱与做法可参考MinBaking Taitai,谢谢你们。


做法:
1)牛油室温软化,加入糖粉,用搅拌机搅匀。
2)加入过筛的马铃薯粉及面粉,用刮刀搅拌成团。
3)取两份1/4的面团,分别加入绿茶粉及可可粉,混拌均匀。
4)将三份面团(原味,绿茶,可可)分开放入冰箱冷藏10分钟后才操作。
5)取约8g的面团,搓圆后稍微压扁,再用叉子压出纹。
6)排列在铺纸的烤盘上,以170度烤约15-20分钟即可。




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Monday, January 19, 2015

草莓酱夹心饼干


休息了好长一段路,要重新起步,该有多难啊!

尤其这不中用的脑袋,被卡得动荡不得;
要交出亮丽佳绩,如天际般触不到。

这部落也一样被我蹉跎了;
脚步沉重了,动力绊倒了,游魂似的欲离还留。

人生如果可以让心情发票,那该有多悠哉啊!
一个好心情,阳光沙滩上放纵生命。
一个坏心情,床褥被单下埋没生命。

没有生活枷锁,没有消费禁锢,没有岁月蹂躏;
这会是多少人的梦想啊!



是那草莓酱惹的祸,但却也因祸得福;
所以啊!是祸是富,还真的让人好迷惑。

这无意间搜集到的食谱,迟疑了好一段日子;
就‘应酬式’的做一半的份量,但原来是‘宝藏’哦!好吃好吃。




材料:
90g 无盐奶油(室温软化)
30g 细砂糖
30g 黄糖
125g 面粉(与发粉一起过筛)
3/4tsp 发粉
13g 杏仁粉
1/2tsp 柠檬皮屑
1/8tsp 香精
少许 盐
适量 草莓酱(夹心)
适量 防潮糖粉




做法:
1)将细砂糖,黄糖及盐加入奶油里打发至松软,再加入柠檬皮屑及香精搅拌均匀。
2)把杏仁粉加入,混拌,再将粉类倒入,搅拌成团。
3)装入保鲜袋,放入冰箱冷藏60分钟。
4)取出小面团,隔在两张塑袋间杆成薄片,再用圆模具压出形状(做底)。
5)用同样的圆模具压出,中间再用一个花型模具(或心型)做成中空形状(做上层)。
6)放入预热烤箱,以170度烤约15-20分钟。
7)把烤好的饼干放在网架晾至微温,在中空饼皮上洒上防潮糖粉。
8)在底层饼皮的中央抹上草莓酱,再取一个中空饼皮从上扣下,粘合即可。

小小记忆:
这个份量可做12个夹心饼干。




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Thursday, January 15, 2015

杏仁脆饼片


人生,最难适应的就是‘改变’。

新的财政年,忽然的新添一些新指标在合约里;
难受得宛如人生末路般的悸动与无奈。

悲观得望着一片茫茫然的未来;
日子如果能‘复制’,那该有多神奇啊!

新学年的开始,换上白衣衫绿短裤的小小男人也一样在接受‘改变’;
新发型,新校舍,新朋友,新规则,一样的新生活。

人生旅程,总是有无数的起点与终点;
就是不愿不悦,也得开始;就算不舍不放,也会结束。

总归到底,都是‘改变’在撩乱人心;
改了原有的路线,变成陌生的路面。

走出人生的出口,是我和小小男人的共同目标。



这一样接受‘改变’的杏仁脆片一出场,心中涌现的是往年的‘大忙年’;
不了不了,还是过个‘慢半拍’的悠闲年,嘻嘻!


材料:
200g 杏仁脆饼预拌粉
450g - 500g 杏仁片

做法:
1)将两者材料混拌,平均铺放在烤盘上。
2)放入预热烤箱,以170度烤约8 - 10分钟或呈金黄色即可。
3)趁热,快速用铁片刮刀割出纹线。
4)待冷后,折开再收入密封罐子里。




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Tuesday, January 13, 2015

苹果酥松粒蛋糕


妈妈的年代,简单得只有一种职业。。。家庭主妇。
男主外,女主内;典型的家庭结构。

那年代的爸爸,就算学历知识都偏低;
一家数口,一样天天饱腹暖身乐融融。

我年代的女人啊!都纷纷涌入大时代;
在职场厮杀就为了让日子过得了。

平淡是福,却又被风花雪月沾染了臭銅味;
面对现实的悲世坎坷,只能屈膝在得势的一方。

无尽头的大欲望也搅乱了俗世观念;
‘活在当下’成了大肆挥霍最冠冕堂皇的通行证。

乱人眼线的大诱惑蒙蔽了金钱真理念;
‘佛靠金装’成了消费大热点。

我说啊!回到妈妈的时代,淳朴一生也幸福一生呀!


一个天未亮的早上,我在厨房里开始劳作,
简单的,在太阳升起时,贪婪一份幸福感觉。

Dailydelicious的食谱总是轻易带来惊喜,喜欢!



材料:
50g 无盐奶油(室温软化)
45g 黄糖
少许 盐
1个 蛋
85g 低粉
1/2tsp 发粉
30g 蔓越莓干
90g 苹果丁(约一粒中型苹果)

酥松粒材料:
15g 面粉
25g 无盐奶油
25g 黄糖
15g 核桃碎


做法:
1)将所有酥松粒材料混合,放入冰箱待用。(奶油无需软化)
2)把奶油,盐及黄糖打发至泛白,再将蛋倒入,拌打均匀。
3)筛入低粉及发粉,用低速混拌。
4)把苹果丁及蔓越莓干加入,用刮刀混拌均匀。
5)将面糊倒入纸杯,在面糊表面洒上酥松粒。
6)放入预热烤箱,以170度烤约30分钟或呈金黄色即可。

小小记忆:
这个份量可做4个纸杯。



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Wednesday, January 7, 2015

简易杏仁脆饼


当昔日璀璨光辉随大市摆布;
那撕破的缺口没有缝合的延伸到心底处。

一颗心,开始悸动;开始迷惑;开始失落。。。

当幸福任由金钱去堆砌;
那受制的口袋逐步封锁所有的‘非必需品’。

一霎间,开始沮丧;开始无奈;开始失措。。。

是自己的多忧多虑惹的祸;
设定的架构,找不到出口。

思维偏离了,心神恍惚了;
可怜那陪在我身边的他,随我欢喜随我忧。


这颗冷冻的心要重新炽热,急需简易版的食谱来推动。
选来了qiqi的杏仁脆饼来‘借力’,嘻嘻!


材料:
2个 蛋
80g 杏仁粒
4g 发粉 
200g 面粉 
70g 细砂糖

做法:
1)将细砂糖加入蛋里,用搅拌器搅匀。
2)把过筛的面粉及发粉拌入,搅拌,再加入杏仁粒,用刮刀拌成团。
3)把面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏约20分钟。
4)将面团取出,整成圆柱体状,放入预热烤箱,以170度烤约20分钟或稍微上色。
5)取出,冷却片刻后,切成薄片。
6)排列在烤盘上,放入烤箱,烤约15至20分钟至香脆即可。

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