Tuesday, March 3, 2015

Nyonya Apam Balik


这年总是年年过了过,但总是在第一天就开始变惆怅;
慢慢的来到最后一天,心情最纠结。

离家的游子,对团圆的期盼其最甚;
当距离的日子越相近,那份喜悦其最极。

虽然都在家里一样平常过;
但大伙聚在一起的那份互相依让人好欣慰。

虽然都在影院里一样平淡过;
但大伙溶在一起的那份互相随让人好心暖。

原来啊!身上的华服与桌上的佳肴;
远远不及一家团圆的喜相聚。


被这年怠慢了的心情,要一洗颓势重新出击该有多难啊!
然,花主席的活动,岂有不‘现身’的理由呢!

选来了一道满满椰糖香的Apam Balik来捧场;
愿花主席的活动。。。腾飞万里。


食谱请看这里
我只做了半份材料,可做12个糕点。



I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone ~ March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour &Me.

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Monday, February 16, 2015

花开富贵奶油小脆饼



浓浓气息,漫延在街口上;
红彤彤的灯笼明媚得在盏盏灯光下闪烁。


‘团圆日’让路人欢欣满满的赶上归家路;
年复一年的传承每个圆梦的新年。

就算啊!百物高涨得让人难喘气;
然,这春意盎然的心情,驱赶一切污霉气。

就算啊!烦心意乱的碎务事让人难透气;
然,这春风亮丽的心情,扫除一切怨晦气。

这年,就在不远处;
盼来也盼去的但愿年年都是幸福年。


借此帖,祝福天下人。。。洋洋得意,称心如意,春风得意。

May the New Year bring you Good Health and Fortune always !
GONG XI FA CHAI


这个食谱已经是‘历史见证版’了,香香脆脆,好吃。
今天在Jane家取经,题了一个好名字。。。


我的首席模特儿来‘偷吃饼’了,嘻嘻!


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Thursday, February 5, 2015

凤梨酥饼(草莓口味)


懂得开始担忧前面的未知路,算是一种成长吗?

大小男人,为了那节节攀升的生活数据愁;
到了他的年代,还能度个怎样的活啊!

这个富贫悬殊的扩展不会有交界的一天;
富越富,贫渐贫。

要越过这道大鸿沟,晋升为上流人;
如神话般的遥远不可及啊!

这个原属人人平等的一片天;
却如逢雨甘露总在富有处继续临下。

可怜那在苦扎呻吟的新鲜人;
对茫茫前程多添几分忧。。。


这个临时变卦的酥饼,常常就是‘柳暗花明’;
但有了zoe的打头阵,让我少了‘筛选’的工夫,感恩哦!


材料:
100g 无盐奶油(室温软化)
20g 糖粉(过筛)
20g 奶粉
10g 粟粉
1个(15g)蛋黄
140g 面粉
适量 凤梨馅(搓成约6g的小球状)
适量 蛋液

做法:
1)将面粉,奶粉及粟粉混合,过筛备用。
2)把糖粉加入奶油,用搅拌机拌打至泛白状。
3)加入蛋黄,混拌均匀。
4)将粉类分次倒入,用低速拌匀,再用刮刀混拌成软面团。
5)把面团隔在两张塑袋间杆成薄片,再用模具压出形状。
6)放入预热烤箱,以170度烤约10分钟。
7)取出,再把凤梨馅摆放在饼皮中间,扫上蛋液,继续烘烤约15分钟。

做了另一个造型,把馅料裹在面团里。



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Thursday, January 29, 2015

杏仁焦糖酥饼


校园生活,该有多遥远的记忆啊!

听到那朗朗的读书声,有这样的一丝悔过;
那年的师训,怎么就与我绝缘呢!

在大染缸里与形形色色的人事浑浊过久;
那张张被炎热染红的小脸蛋里让我感觉天真多好。

在大社会里与纷纷争争的对抗折熬过久;
那个个被家课压制的负气声里让我感觉自我多好。

喜欢听听小小男人在校园里的生活小曲;
仿佛从这里可以让我感受被放空的快感。

就算零零总总的不过执勤担起‘挑水’的琐碎事;
然,那脸上的光彩就是我欢喜的幸福事。



选来了carol老师一道香酥饼,
喜欢焦糖与杏仁交响曲的你不妨一试哦!

材料(饼皮):
60g 无盐奶油(室温软化)
35g 糖粉(过筛)
1个 蛋黄
15g 芝士粉(我省略)
120g 低粉(过筛)

材料(杏仁焦糖):
100g 杏仁片
40g 无盐奶油
35g 细砂糖
30g 蜂蜜
30g 动物性鲜奶油


做法(饼皮):
1)将奶油打至乳霜状后,加入糖粉继续拌打至泛白。
2)把蛋黄加入拌均,再分次把低粉倒入混拌,改用刮刀已按压式混合成团。
3)用保鲜纸把面团整成20cmx20cm的薄片,放入冰箱冷藏30分钟。
4)把面皮放在铺纸的烤盘上,用叉子插小洞,再放入预热烤箱,以170度烤约15分钟。
5)取出饼皮,待凉备用。

做法(杏仁焦糖):
1)将奶油,细砂糖,蜂蜜与鲜奶油放入锅里,轻轻摇晃。
2)用小火煮至糖溶,并不时搅拌。
3)当糖液变咖啡色并冒大泡,熄火,倒入杏仁片快速搅拌均匀。
4)将杏仁焦糖平均铺在烤好的饼皮上,再放入烤箱,烤约15分钟或至金黄色。
5)取出,趁热将周边切平整,再平均切成以自己喜爱的大小即可。
6)待完全凉透后,收入密封罐子。





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Monday, January 26, 2015

传统kueh kapit



只有在妈妈老祖母的那个年代,我记忆里的是卷成圆筒的蛋糕卷;
那年的新年,在炭烧的浓烟里,飘来新春气息。

做个飘洋的远嫁媳妇,这传承糕饼,一样匿藏在乡间小辟里;
我雀跃的那年新年,着手在炭炉旁寻找旧记忆。

这挥汗的‘伟业’,还真的不是人人能驾驽;
要赤手空拳的在数秒间完成‘任务’,我怯了。

不得不钦佩家婆那‘无字天书’的脑袋年年的管用性;
不偏不倚的口味年年相传。

不得不敬佩家婆那双巧手的使用性;
不疲不倦的在高温处守侯片片脆饼的完成曲。

这样的心思与毅力,不就是最传统的美德吗?


我这个‘功能不大’的媳妇,唯一能做的;
莫过于在文字里追逐传承,让往后漂零的日子,回顾旧生活。

附:食谱,做法与成品,均由家婆提供。




材料:
500g 粘米粉
650g 粗糖
4tbsp 木薯粉
20个 蛋
300g 水
750g 椰浆

做法:
1)将粘米粉,木薯粉及粗糖倒入盆里,加入水混拌直无粒状。
2)把蛋分次加入并混拌均匀,最后加入椰浆搅拌,过筛。
3)把火炭加入长炭炉里生火,让夹子预热,抹上少许油,再舀入适量的浆糊,烤熟即可。
4)趁热取出,再对折两遍,待凉收罐密封。



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Thursday, January 22, 2015

德国酥饼


我怀念的旧记忆,一桌一椅都是木质的;
直挺的椅背,不容你倾躺的要你认真对待。

那一大片的深绿黑板,仿佛是课室的‘精髓’;
任那白色彩色的粉笔留下字迹,像一副画让人痴醉。

当值抹黑板的职差,如殷赐的‘圣宠’一样;
就算那粉末横飞,也一样如‘沐恩’般的眷念。

然,来到新学年,一切都变了样;
取代的是那硬体软件的施教器材。

一间间的课室都与时代共跃进;
如大企业般利用电脑及影放器,让画面因科技而升级。

这‘转型’的教育方式,刷新‘传承’的朴素美;
那些年的青涩岁月,形成今天的‘遗憾美’。


替冷冷清的天添一点春意,带来了风靡一时的德国酥饼。
食谱与做法可参考MinBaking Taitai,谢谢你们。


做法:
1)牛油室温软化,加入糖粉,用搅拌机搅匀。
2)加入过筛的马铃薯粉及面粉,用刮刀搅拌成团。
3)取两份1/4的面团,分别加入绿茶粉及可可粉,混拌均匀。
4)将三份面团(原味,绿茶,可可)分开放入冰箱冷藏10分钟后才操作。
5)取约8g的面团,搓圆后稍微压扁,再用叉子压出纹。
6)排列在铺纸的烤盘上,以170度烤约15-20分钟即可。




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Monday, January 19, 2015

草莓酱夹心饼干


休息了好长一段路,要重新起步,该有多难啊!

尤其这不中用的脑袋,被卡得动荡不得;
要交出亮丽佳绩,如天际般触不到。

这部落也一样被我蹉跎了;
脚步沉重了,动力绊倒了,游魂似的欲离还留。

人生如果可以让心情发票,那该有多悠哉啊!
一个好心情,阳光沙滩上放纵生命。
一个坏心情,床褥被单下埋没生命。

没有生活枷锁,没有消费禁锢,没有岁月蹂躏;
这会是多少人的梦想啊!



是那草莓酱惹的祸,但却也因祸得福;
所以啊!是祸是富,还真的让人好迷惑。

这无意间搜集到的食谱,迟疑了好一段日子;
就‘应酬式’的做一半的份量,但原来是‘宝藏’哦!好吃好吃。




材料:
90g 无盐奶油(室温软化)
30g 细砂糖
30g 黄糖
125g 面粉(与发粉一起过筛)
3/4tsp 发粉
13g 杏仁粉
1/2tsp 柠檬皮屑
1/8tsp 香精
少许 盐
适量 草莓酱(夹心)
适量 防潮糖粉




做法:
1)将细砂糖,黄糖及盐加入奶油里打发至松软,再加入柠檬皮屑及香精搅拌均匀。
2)把杏仁粉加入,混拌,再将粉类倒入,搅拌成团。
3)装入保鲜袋,放入冰箱冷藏60分钟。
4)取出小面团,隔在两张塑袋间杆成薄片,再用圆模具压出形状(做底)。
5)用同样的圆模具压出,中间再用一个花型模具(或心型)做成中空形状(做上层)。
6)放入预热烤箱,以170度烤约15-20分钟。
7)把烤好的饼干放在网架晾至微温,在中空饼皮上洒上防潮糖粉。
8)在底层饼皮的中央抹上草莓酱,再取一个中空饼皮从上扣下,粘合即可。

小小记忆:
这个份量可做12个夹心饼干。




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