Tuesday, June 2, 2020

南瓜糖不甩


人,总是被自己一时的冲动误以为永恒。

以为可以沉溺于与面粉打交道;
见到讨喜的;二话不说,立马买下。

以为可以纵横于舌尖上众领域;
见到合适的;不予思索,先买算赢。

然后的然后,原态毕露;
存入库存,不见天日。

过后的过后,意尽澜珊;
陷入深渊,永无天日。

然,
这库存重开,还真的有小小的窃喜;
原来还有见光的一日。

而这兴致嘛,
想来应该是咋现之光吧!



总为了消除那南瓜,强迫自己变勤力。
这糯米糕点啊,总是可以这样多花俏;
时而包馅,时而外馅。。

食谱请看旧作



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Sunday, May 31, 2020

迷你咖椰角


三月,此生第一次的MCO了。

路上静悄悄的,分不清是白天还是深夜的虚幻现象。
店面空荡荡的,分不清是休业还是结业的虚假现象。

工作,用餐,娱乐,运动;
仅只一家。

家人,朋友,同事,客户;
各自在家。

朦朦胧胧的日复一日;
日子倒数了又重数了好几回。

迷迷糊糊的成了习惯;
这就是传闻中的21天效应吧!

然,不再MCO的CMCO,
还原了世界的真面目。


CMCO的越州条令继续生效;
我怀念了怡保的咖椰角,
只好去怡保我亲爱的她讨食谱咯。

材料:
水皮
100g 面粉
25g 粟米油
1 tbsp 细砂糖
45ml 水

做法:
将所有材料搅拌均匀,置放休面30分钟。

油皮:
50g 面粉
35g 白油或奶油

做法:
将材料混合,搓成团即可。

组合做法:
1)将水皮及油皮分割成6个小面团。
2)取一份油皮,包入水皮里,搓圆杆成圆片状再卷起。
3)再杆成长条状,卷起,休面10分钟。
4)将面团分割成两份,再杆成椭圆片状。
5)放入咖椰馅,对折封口捏紧,再捏出折纹。
6)排入烤盘,放入预热烤箱,以170度烤约10分钟。
7)取出,再刷上全蛋液,再次放入烤箱烤约20分钟或呈金黄色即可。

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Saturday, May 30, 2020

日本盐可颂


在MCO的前一天,
当大伙往超市狂扫生活物品时;
我竟然只想到我需要一张麻将桌。

与其大眼瞪小眼的日夜相对,
不如在麻将桌上弑杀对方。

这摔牌洗牌的麻将声,
还真的不曾这般悦耳过。

这麻将桌上的对手啊,
还真的与职业性格有关。

太精明的会计师,出牌总是左思右想的慢半拍。
太讲究的理科生,张张牌都不颠倒的顺序排列。

然,
当一切似乎逐渐恢复常态时,
我那摆了2个多月的麻将桌,
是不是也该功成身退了啊!


既然飞不出国,就来怀念日本的盐可颂吧!
当然卷功还不到家,但味道还是有赞的。


材料:
250g 高粉
2.5g 酵母
15g 细砂糖
3.5g 盐
185g 牛奶
13g 无盐奶油

内馅: 5g 有盐奶油条(长条状,8条)
表面:少许融化奶油,海盐

做法:
1)除无盐奶油外,把所有材料混合,放入搅拌盆。
2)先以低速搅拌至成团,再以高速拌打约10分钟。
3)把无盐奶油加入,继续搅拌至薄膜状。
4)把面团取出,基本发酵约双倍大。
5)压出空气,把面团分割为8份(56g一份),滚圆再冷藏发酵60分钟。
6)把面团搓成纺锤状,排气再杆长成水滴形状。
7)顶部拉宽,包入奶油条,轻轻卷起。
8)排入烤盘里,最后发酵约40-50分钟。
9)刷上少许融化奶油,点上海盐。
10)放入预热烤箱,以200度烤约15分钟或呈金黄色即可取出。


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Friday, May 29, 2020

北海道牛奶吐司


喜欢这样的一首歌。。

“我想要带你去浪漫的土耳其;
然后一起去东京和巴黎。”

天啊!我该要多久才能往天上飞啊!

机场跑道,我怀念了。
就连飞个短程路线都变得好遥远。

这世界真的病了。
让人人都能飞成了梦魇了。

那种深夜机票大促销的狂热;
已不复当年。

那种及时抢票的忐忑心情;
已不复存在。

我的西安兵马俑啊!
你说,我们可否有缘千里来相会啊!



原来有些事,久了就一定会忘。
就如做面包吐司那样,我感觉我全然没印象了。

材料:
汤种
20g 高粉
80g 清水

面团:
40g 鲜奶
4g 酵母
30g 鲜奶油
1个 全蛋
280g 高粉(过筛)
30g 细砂糖
5g 盐
10g 奶粉
25g 无盐奶油

做法:
1)先将汤种的材料混合,倒入锅小火加热,不停搅拌成糊状,放冷备用。
2)除无盐奶油外,把所有面团材料依序加入搅拌缸里,搅拌至成团,再把无盐奶油加入,继续搅拌至薄膜状。
3)把面团取出,基本发酵约双倍大(60分钟)。
4)压出空气,把面团分割成4份,滚圆休面15分钟。
5)把面团杆成椭圆形,反面,再左折1/3及右折1/3,再杆成长条状,卷成圆柱形,排入吐司模,进行最后发酵。
6)放入预热烤箱,以180度烤约25分钟。




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Tuesday, May 26, 2020

古早味南瓜蛋糕。南瓜咖椰

终于把18年的终极告白看完。

有些事,其实很简单。
18年前若报个警;
让警方去调查破案,
然后,7个哥们年年友谊万岁。

有些事,问清楚就好。
18年前若坦个诚;
不去胡乱猜疑推测,
然后,7个哥们夜夜高枕无忧。

但无疑就是人性嘛!
可以瞒天过海就瞒;
可以逃之夭夭就逃;
可以避而不谈就避;
可以伪装不认就装。

也再如Madam那样;
以为可以忘记就选择放下;
以为可以面对就选择接受。



我感觉我在我在重温南瓜月的风潮;
那时候怎么可以这样疯狂啊!

材料:
A
100g 南瓜泥
75g 低粉(过筛)
66g 粟米油
42g 鲜奶
5个 蛋黄

B
5个 蛋白
1/2 tsp 柠檬汁
50g 细砂糖

做法:
1)将南瓜蒸熟压成泥,备用。
2)粟米油以小火加热至出纹路,倒入盆里。
3)把低粉加入搅拌均匀,再加入鲜奶及南瓜泥搅拌。
4)将蛋黄加入,搅拌成蛋黄面糊。
5)将柠檬汁加入蛋白里,用搅拌机打发成粗泡,分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
6)取出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里轻拌,再将面糊倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
7)将面糊倒入7寸活动方模,以水浴法,用140度烤约60-70分钟。
8)蛋糕烤好后,取出立即脱模,撕开蛋糕纸,待冷切片享用。




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Monday, May 25, 2020

煎网糕。咖喱鸡


分享,成了生活的常态。

一张照片,述尽心意;
一段文笔,尽诉心情。

有一位老朋友这样形容我。。
我的文字里夹着无穷的个人态度,
属于自我一派。

但知我心莫若我自己。
我不过沾了一点抒情气息;
毕竟当年不曾风雅过。

我不过添了一丝人生色彩;
毕竟若年可待成追忆。

用文字记录生活,用照片摄下兴趣。
正如她说的,
My Life My Style



我怎么就陶醉在我的马来年里啊!
选来了煎网饼及咖喱鸡来贺新年呗。

材料:
125g 面粉
少许 黄姜粉
75g 鲜奶
150g 清水
1个 鸡蛋
少许 盐
3/4 tbsp 粟油

做法:
1)将所有材料混合,用搅拌器搅拌至无颗粒面糊。
2)将面糊过滤3遍,静置30分钟。
3)把面糊轻轻搅拌,再倒入网杯里。
4)将不沾油平锅加热,再把面糊绕圈,慢火煎熟。
5)把煎网糕对折后卷起,配搭咖喱一起享用。




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南瓜汤圆花生馅


原来人生没有留白。

那年中学时代;
我有过最相扶相持的姐妹情缘。

那年大学时代;
我有过最相依相偎的同室情谊。

然,
当生活被新情感占据;
瓜分了心思,分散了心情;
剩下零零碎碎的留恋。

然,
当各自追梦努力筑梦;
脚步走急了,步伐走远了;
剩下微微落落的联系。

当以为感情处着处着就淡了;
却原来你一直还在。

当以为感情晾着晾着就没了;
却原来心一直记挂。


管制令不让我和闺蜜去甜品屋寻梦;
就只好自己动手圆汤圆梦。

材料:
100g 糯米粉
80g 南瓜泥
1 tbsp 细砂糖
80-100g 清水 (视面团软度)

做法:
1)将糯米粉、细砂糖和南瓜泥搅拌均匀。
2)慢慢加入清水揉拌至所需的软度。
3)揉拌均匀后做成小圆球粒,按扁并包入馅料。
4)煮滚一锅热水,再准备一盆加冰块的冷水。
5)将汤圆粒放进热锅里煮熟,浮起再捞出,放入冷水里泡一泡。
6)捞取汤圆与糖水一起享用即可。





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