Tuesday, December 30, 2014

可可芝士小蛋糕



2014年步入倒数了。。。
一年的精彩,在落幕前变得纠结。

股市的愁云惨雾,让心情不由自主的千愁万绪;
这谷底洞还真的让人哀恸悲泣。

是无奈啊!高风险的玩意就具备了瓦解星散的宿命;
怨天尤人让人性变懦弱。

任生活变俭朴,让日子变俭约;
都说嘛!年年难过年年过,就一起携手共同过吧!

借此,祝福这一年来陪我度过风雨路的你和他;
愿大家幸福天天,2015年快乐!


除旧迎新最常见的,就是把冰箱里剩余的材料在变质前解决掉。
选来了旧作品,换来了新样貌。


小小记忆:
我把材料减半(但维持了可可及热水部分的份量)。



I am joining Best Recipes for Everyone December 2014 Event:My Little Cupcakes hosted by Fion of XuanHom's Mum.



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Friday, December 19, 2014

花生汤圆红豆汤


来到这一天,又是让人感触岁月无情的折熬。

一睁眼一闭眼的一天天过;
奈谁也没能幸免的任日子摧残的过天天。

让人期盼但又让人恍惚的圣诞月;
可以在敲钟的午夜飞驰得无影踪。

要刷新日子,感觉就像到了登峰造极又迫你一切归零的原步起点。
这样的心情,不爱不愿也不行。

卑微的人,任命运在时空里转侧;
‘好运好命’又有多少人有这样的好时运呢!



选来了二合一的做法,让冬至安然度过。
做法请参阅这里那里


在回家前夕,快快送上冬至汤圆,预祝大家:冬至快乐!

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Monday, December 15, 2014

车打乳酪小蛋糕



懒下来的时候,要接上‘一句话’都显得好乏力。

空荡的脑袋,孤独的厨房,凋零的心情;
这日子浮浮沉沉的被拖着走。

说坚持,像是上辈子般的太遥远;
纪录生活,变得有心无力。

像是无了期的不懂下一张帖的面世日一样;
颓废孤萎蔓延着每个角落。

停下来,沉淀心情;
定下来,洗涤心境。

一个倦了,就歇下脚步;
一个闷了,就放纵自由;
一个困了,就销声匿迹。




选来了星厨房经典的CCC食谱,细腻的蛋糕体,好吃!


做法:
1)将奶油,车打乳酪及牛奶以隔水法溶化,再把蛋黄加入,混拌均匀,备用。
2)把蛋白打发,加入柠檬汁,再分次把细砂糖倒入,打至坚挺状。
3)将一半的蛋白霜加入做法1)的乳酪面糊里,再筛入面粉,混拌。
4)把面糊倒入剩余的蛋白霜里,混拌均匀后,装入挤花袋里,再挤入纸杯至8分满。
5)放入预热烤炉,以150度,用水浴法烘烤至50分钟。
6)蛋糕冷却后,洒上防潮糖粉,也可放入冰箱后才冷藏享用。



I am joining Best Recipes for Everyone December 2014 Event:My Little Cupcakes hosted by Fion of XuanHom's Mum.


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Friday, November 28, 2014

叉烧奶油面包


说说名牌,一个让女人捉狂又冲动的死穴。

这个讲求包装的现实基地,早已被名牌俘虏;
把身份权威,都押入无法翻身的‘名牌漩涡’。

女人的欲望,与潮流一样的没尽头;
总是填不满也喂不饱似的欲罢不能。

口袋里的闲钱总是有规划的存入名牌档案里待命;
物色了心头爱,就全军覆没。

女人嘛!也最爱给名牌套上冠冕堂皇的名堂;
宠爱自己,提升自我,活在当下。

这个万花筒的世界,总爱乱人视眼;
把需求‘名牌化’,把欲念‘高档化’,让虚荣心美化人心。


选来了‘名牌老师’,孟老师的食谱;
就为了那开封的鲜奶油找个好‘归宿’,嘻嘻!

材料:
200g 高粉(过筛)
30g 细砂糖
100g 动物性鲜奶油
1个 蛋黄
3g 即溶酵母
40g 牛奶
少许盐
20g 奶油

馅料:叉烧馅

做法:
一般后油直接法。



I'm joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Story hosted by Fion of XuanHom's Mom.

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Tuesday, November 4, 2014

马斯卡彭巧克力芝士蛋糕(Mascarpone Chocolate Cheesecake)


蛋糕装饰,一门除了懂得蛋糕理论,也需具备‘天分’的领域。
也如服饰设计一样,需要新颖的概念,才能让人眼前一亮。

一味的旧计故施,重复的装饰技巧,那春天迟迟也闯不过。
这高度门槛,还真的不是我这泛泛之辈能胜任的。

明明很喜欢安慰‘内在美’才是蛋糕的精神;
但人嘛!都是‘人靠衣装’的迷恋那装扮后的神态。


这个被‘赞不绝口’的蛋糕是花花高层(花主席花财政花秘书)联手挑战的高难度蛋糕。
都说嘛!‘姐妹同心,其利断金’,三个女人的三个蛋糕;
最后还是闪亮出场。。。


谢谢水晶美女带来这个超棒的食谱;
让我们往常kampung style的蛋糕立刻提升为高雅华丽的明星蛋糕,感恩有你。

也特别谢谢花主席义不容辞的协助及花财政万分落力的参与;有你们在身边,欢乐无边。



蛋糕体材料: A:4个 蛋白 60g 细砂糖 1/2tsp 柠檬汁 少许 盐 B:4个 蛋黄 48g 粟油 80g 动物性鲜奶油 45g 低粉 100g 巧克力块 20g 可可粉 1/2tsp 发粉 1/2tsp 苏打粉 

芝士慕斯材料: 7g 吉利丁片 2个 蛋黄 17g 糖粉 25g hoclicks粉 15g 动物性鲜奶油 25g 植物性鲜奶油 200g 马斯卡彭芝士 35g 融化巧克力 75g 打发植物性鲜奶油 

蛋糕涂抹材料: 100g 打发植物性鲜奶油 1tbsp 可可粉(溶于适量温水)
巧克力淋面材料: 80g 巧克力块 70g 动物性鲜奶油 1tbsp 牛奶 10g 牛油

蛋糕体做法: 1)将巧克力块隔水煮溶,搅拌至滑,备用。 2)蛋黄稍微搅拌后,加入油,再拌入鲜奶油和溶化巧克力混拌均匀。 3)将所有粉类筛入并搅拌均匀成巧克力面糊。 4)蛋白用搅拌机高速搅拌至大气泡,加入盐及柠檬汁搅拌。 5)分次加入细砂糖打发至坚挺状。 6)将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌至均匀面糊。 7)倒入模子,轻轻把气泡敲出,放入预热烤箱,以170度烤约45分钟。 8)蛋糕出炉,倒扣待凉后脱模,横切4片。 

芝士慕斯做法: 1)吉利丁片预先用冰水浸软约15分钟或成膨胀的软滑状态,备用。 2)将蛋黄,糖粉,未打发鲜奶油及hoclicks搅拌均匀后,隔水煮热。 3)不停的搅拌方式煮到有起泡沫状即可离火。 4)待稍微凉,把吉利丁加入搅拌均匀。 5)加入马斯卡彭芝司搅拌均匀至顺滑状。 6)将打发好的鲜奶油加入,混匀后分成2部分。 7)一份原味,而另一份加入融化巧克力成巧克力芝士慕斯。 8)将一片蛋糕体放入慕斯圈里,再铺上一半的原味芝士慕斯。 9)铺上第二层蛋糕体后,倒入巧克力芝士慕斯。 10)再叠上第三层蛋糕体,并铺上另一半的原味芝士慕斯。 11)最后把第四片蛋糕体铺上,并放入冰箱冷藏至少4小时。 12)蛋糕脱模(慕斯模)后,将打发的鲜奶油涂抹蛋糕,并冷藏约30分钟。 13)把巧克力酱淋在整个蛋糕上,再放入冰箱冷藏4小时(或隔天)。

巧克力淋酱做法: 隔水将所有材料溶化即可。 

小小记忆:
1)也可使用明胶粉取代吉利丁片(7g及23g 水);
将明胶粉及水炖溶,即可。

2) 慕斯重量为350g,分成175g各两份。


借此帖,也把这蛋糕送给‘南瓜蜜月’所有链接小拇指活动的部落好友,
一起举杯共庆这亮丽骄绩,友情万岁!
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Friday, October 31, 2014

小拇指说好:南瓜蜜月(总结篇)-芝麻南瓜饼




十月漫漫路,一天天的等待‘南瓜’成熟时;
细心看护,耐心守护,真心呵护。

沿途的异彩让日子变精彩;
金闪闪的闪亮半边天。

敞开心扉望望窗外的蓝天;
一样明媚,同样绚丽。

肺腑之言不说了,千恩万谢不写了;
这场南瓜宴,璀璨人生。

今天以后,我回到了原来的起点;
一个慢脚步,一个懒身子,一个入冬的换季。

也好,我静静的在记事本里缅怀‘南瓜情结’。。。


因为南瓜蜜月的牵线,让这简单的芝麻南瓜饼冒出头。
谢谢白色花园的好分享。


做法:
1)把蒸软的南瓜压泥后,加入糖粉,糯米粉及面粉搅拌均匀。
2)将面团分成6等分,搓圆再裹上芝麻并稍微压扁。
3)锅里抹上少许油,再以小火煎至呈金黄色或熟透即可。

小小记忆:
需不停翻面,以免芝麻变焦。




This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).


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Thursday, October 30, 2014

小拇指说好-南瓜蜜月(感恩篇):南瓜海绵小蛋糕


小拇指说好活动来到尾班车了;
这个黄澄澄的‘背景’也应该要撤退了。

人啊!总是感性又缺乏理性;
说‘再见’总是与伤感列站在一样的地平线。

这个沸腾腾与南瓜共赴盛事的心情要忽然间的落空;
如握不着的幸福一样,变得惆怅。

人啊!又总是如爱情一样的爱痴缠;
不舍的心情在言语中穿肠刺腹的百般折腾。

然,人生还是色彩的,明艳的,亮丽的;
等待下一站幸福,我们再相聚。


做为‘闭幕之约’,选来了简单的南瓜小蛋糕来齐欢送。
南瓜蜜月让十月的天空沾满朝气;
这份喜悦属于你我他。

南瓜蜜月让星空下的情谊共结缘;
这份福气属于你我他。

这里,谢谢两位领导Zoe 及 Doreen让‘小拇指说好’扬名四海;
也谢谢花花高层背后波涛汹涌的南瓜大浪潮。

谢谢这个月来,大家陪我走完‘南瓜路’;
每一张帖都见证大家的一分真心意。

一路有你好精彩。。。


亲爱的她的海绵小蛋糕可不是乱盖的哦!
有了‘南瓜’的加入,果然升色不少。


做法:
1)将牛奶与粟米油混合,备用。 
2)把全蛋,细砂糖及南瓜泥倒入并快速拌打至不滴状(约7分钟)。 
3)转去低速,分次把低粉倒入,混拌均匀。 
4)取一小部分的面糊拌入做法1)里,再倒回主面糊,用橡皮刮刀快速搅拌。 
5)倒入挤花袋,再挤入小杯子至8分满,轻轻敲出气泡。 
6)在面糊表面洒上南瓜子做装饰。
7)放入预热烤箱,以170度烤约20分钟或金黄色即可。

小小记忆:
这个份量可做约8个小蛋糕。






This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

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