Monday, June 3, 2013

九层糕



难为了身为一家煮厨的家婆,
为了一桌子的饭菜,还真的大费周章。

换成角色对调,要把那十几张口填饱,
对我,绝对是不可能的任务。

旧时代,就是有这样的传承美;
不靠食谱的准测,都能烧出一道道让人垂诞的料理。

所有事,从不假手于人,
亲力亲为的捧出一碟碟让人窝心的菜肴。

那年的孩子们,都受命的在大人身边等差遣,
参与第一步骤的准备事务如舂辣椒拔豆芽根之类的。

那年的孩子们,心里抱怨少了玩乐的时段,
但今天的我啊!很怀念那年的小记忆。。。


你说,我是不是中了‘千层毒’,
管他是西式料理还是中式糕点,我都情奔千层梦。。。

选来了sonia的九层糕食谱,很好操作,
谢谢她的好推荐。


材料:
A
400ml 水
70g 细砂糖(可以加多10-20g)
400ml 椰浆
5片香兰叶

B
180g 粘米粉
120g 木薯粉

C
适量 红色素




做法:
1)将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡,熄火把香兰叶取出,放凉备用。
2)把材料B混合,再倒入做法1),过筛,分成两部分(600ml及480ml)。
3)把大部分(约600ml)面糊加入红色素,搅匀。
4)在7寸模涂上适量食油,放入蒸炉加热,倒入一层红色面糊以中大火蒸约4分钟。
5)倒入第二层白面糊,放入蒸炉蒸约四分钟,重复至第八层面糊。
6)倒入最后一层红色面糊(可加深少许色素),蒸约12分钟。
7)完全冷却后(约4小时),才切片享用。


65 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 哈哈,心灵相通,我也是做九层糕,但是做nyonya style (有放绿豆粉的)的。很美的九层糕。先吃你的。下回还。

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    1. 每天都这样kap kap kap,不通也通啦!哈哈哈!
      昨天忙着打点侄女,没有回复你,不会怪我吧,嘻嘻!

      我本来是要做那个版本的,sekali没有绿豆粉,所以换plan。

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  2. 好吃吗?这个小安娜真的很喜欢的~
    我。。。终于自由了!哈哈哈
    两天的假期都在忙于收拾打扫,我可以搬烤箱回家了\(^.^)/

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    1. 好吃,按小安娜的口味,糖的部分建议加多10-20g,
      因为这个减糖的食谱,我家小儿子嫌淡。

      恭喜你,终于等到咯!期待你多多作品的分享哦!

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  3. 好鲜艳哦!!! ☆〜(ゝ。∂)

    victoria

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    1. vic,请你吃一片,
      让今天的心情也一样艳丽起来,好不?

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    2. 噢啦!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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  4. 爱人你情奔千层梦, 那我该情归何处呢?
    我却也中了爱人家的情花“千层毒”,哈哈哈。。。
    很美的糕点,这么大块的怎么也没分给爱人我呢!嘻嘻。。

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    1. 我的爱人当然是情归‘我处’啦,哈哈哈!
      是不是要高唱。。。对你爱爱爱不完,嘻嘻!

      这个糕点,我是吃一块,就想你一次,
      怎样,是不是很lam,还是很geli,哈哈哈哈!

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  5. 每一個千層蛋糕/糕講的是完美的一層和持久的耐性,不管是西方還是東方的千層料理妳都能做得這麼完美,要給大大的愛的掌聲才可以!這九層糕真的很滑很美!

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    1. 这千层糕真的很考耐性,所以一定要在很relax的状况下,跟它慢慢谈恋爱,嘻嘻!

      谢谢你的赞美,都是师傅级的高手的好分享,我是来偷师的。

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  6. 我一个人在家,先拿你的九层糕做早餐,谢谢啦~^^

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    1. 一个人在家,可以很写意的一天哦!

      请你吃,下次还双倍哦!哈哈哈!

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  7. 手脚很快,我想要做的都还没动手,你们就全post出来了。。。呵呵!应该是酱才有推动力吧!

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    1. 感恩你我都有一个能干的家婆,给她们及美美的九层糕多多个“赞”。

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    2. 哈哈哈!都是贪好玩啦!大家都动手做,那个mood就会热起来。

      谢谢你的赞,我会pass几个‘赞’给家婆的,嘻嘻!

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  8. 要说到煮饭这个话题,我也很佩服我的家婆家公。
    要煮大概30张口的饭菜其实真的很难,但他们真的做的到,
    所以我是不是很佩服他们叻?
    这个糕小时候的我很喜欢吃,不知道为什么长大了就不是那么喜欢。
    我还是进来看你家的好了。

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    1. 都说了,只有上一辈的人才有这种‘特异功能’,
      来到我们的年代,就变少了,
      试想想,到了我们孩子的那一代,还剩下什么呢?

      这糕点,好像都是小孩子的喜爱,尤其一片片撕开来吃,
      感觉好玩很多,嘻嘻!

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  9. 哇!很美丽的九层糕。好像 燕菜那样。滑滑美美的。最近我也是对这类有‘层次感’的东西产生兴趣。就可是需要花上一些时间才可以成行!

    也为你唱首歌吧!看到的是,世上只有家婆好!嘻嘻嘻~ 真的太棒了。好赞,好佩服的!

    如果你能继承,我一定会在曼谷买件穿来“煮菜”的衣送给你。咔咔咔咔。。。。。。

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    1. 哎呀,主席有双‘万能手’,,那个千层蛋糕有18层,都难不到你,这9层糕baru9层,easy job啦,
      哈哈哈哈!

      这首歌很熟悉叻,好像是‘世上只有xx好’才对,哈哈哈哈!有catch到hor

      哈哈哈哈!那件衣不ngam我的身材啦,所以我死也不穿,嘻嘻!

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  10. 我也开始备千层战,哪知却病倒了,等恢复元气再来大玩:)
    我喜欢上面有红豆的9层糕~

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    1. 天气变幻无常,好好休息,这个千层战需要好体力,
      加油哦!期待你美美的作品。

      加了红豆,口感一定更佳,
      下回再试试。

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  11. Cantik到Boi-tahan!!!哈哈!还撕一层上来,太诱惑了!!!真痛苦,有的看没的吃!哈哈哈!

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    1. 嘻嘻!kuih cantik还是ah moi cantik?
      哈哈哈!比9层糕还厚脸皮咯!

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  12. 昨天我想做
    想了又想
    想了还想
    然后就
    没有做

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    1. 今晚再想
      说不定
      想通了
      明天有9层糕吃

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    2. 今天做面包哇哈哈
      周末的金牌让我很惊喜

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  13. 好美的九层糕。。。。那个粉红色美到让人受不了。。。
    我吃。。我吃。。我再吃!!!哈哈!!

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    1. 这样的糕点,小朋友最喜欢,
      快快动手做,就可以大人小孩一起吃到够够了,嘻嘻!

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  14. 最近,你是迷上了层次的东西吧,欣赏你的耐性,看来中西式的千层糕都难不倒你也,给你多多的掌声:) 你的九曾糕很滑很美,太诱人了,材料做法好像都有很简单,我也想试试。。现在先吃你的,到时再请你。。:)

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    1. 哈哈!我也是情不自禁的往千层堆里陷下去,
      但原来当切开的那刻,心情是兴奋的,所以啊,等待是值得的。

      你也快点动手加入我的‘千层阵’吧!哈哈哈!

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  15. 好漂亮的九层糕,只是我家不受欢迎,看几时我手痒时,也可以过手瘾然后请朋友们吃,嘻嘻嘻!
    你是公认的幸福小女人,有一位这友善厨艺又又棒的家婆,真让我羡慕。

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    1. 你家人的口味应该只有你这个女主人才handle得到吧!
      我们全部不及格,哈哈哈哈!

      怎样,你的千层蛋糕有没有被赞到飞起来?
      有你的爱心蛋糕,做你的朋友真幸福哦!

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  16. Eileen姐姐~~
    九层糕好漂亮的色泽,老莎肚子打鼓了也!!!
    >< 好想吃哟!!!

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    1. 莎莎妹妹,

      把小口张开,姐姐喂你吃9层糕,嘻嘻!

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  17. 漂亮在漂亮,能不能送来我家咧?哈哈哈哈~~~

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    1. 这个不难做,tapi不ngam留过夜,带不到回家了,哈哈!

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  18. 水啦:)
    我家小朋友超爱吃,但我就不曾尝试过耶!
    看似简单,想到要亲手制作,就打消念头。。。呵呵

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    1. 小朋友都不会抗拒这类小糕点,
      应该是可以一片片撕开,
      有得吃,还有得玩。

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  19. 这个有诱惑到我叻~~我吃九层糕,喜欢一片一片剥下来吃,现在还是。。。而且最上面的一层一定要留到最后!!嘻嘻~

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    1. 这个糕点有小时候的回忆,好怀念。。。
      所以感觉这糕点,是小朋友专属的,嘻嘻!

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  20. 九层糕....
    冰箱里正好有待消灭的椰浆,
    就看待会儿有没有木开动。嘻嘻~

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    1. 材料都有了,
      那我就拉张凳子,等你的9层糕出炉哦!

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  21. 我喜欢一片片撕开九层糕来吃,感觉很好玩!

    呵呵。。喜欢你家的九层糕,颜色很艳丽~

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    1. 哈哈哈!还是童心未泯哦!

      这色彩,我也好喜欢。

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  22. 哎哟。。。真的能撕下一片片叻,我因该是没带眼镜,漏了眼。。嘻嘻!
    美到死,看一看食谱又好像不很难,怎样,要做吗?哈哈哈哈,这还需问meh。。。做啦。哈哈哈!

    接下去又是什么千层了,我会很期待的哦。~~ :)

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    1. 哈哈哈!是不是老花了。
      那天你就这样大口咬下去,没有撕开来,嘻嘻!

      不难啦,跟喜板一样,我等你表演哦!

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  23. 我小时候的现在的最爱哦~~~~
    赞!

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    1. 快快拿几片回去缅怀一下,嘻嘻!

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  24. 真正得高手在这里(^^)
    蒸得漂亮,颜色分明

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    1. 哪有啦!是蒸得触目惊心的,
      真怕被我毁容去,嘻嘻!

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  25. 我喜欢吃,但懒惰做,呵呵~

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    1. 老师说:勤有功叻!
      快快动手吧!

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  26. 很美的颜色叻,层次分明的,sui咯!
    我女儿她喜欢这个糕,就是一层一层撕开来吃的,呵呵!

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    1. 下次的小party,可以做这个,我们花花的小朋友很多,
      一定很laku的。

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  27. 漂亮到。。。。都不知要怎么称赞你!凸^-^凸

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    1. 我是感谢到。。。都不知要怎样多谢你了,哈哈哈哈!

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  28. 我也爱九层糕,这传统的粉红好怀恋!

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    1. 这传统糕点在你现在的地方,应该是买不到了吧!

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  29. 我昨天才吃了九层糕,早知道我就过来你的家,一定比外面买的好吃多了!

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    1. 哈哈!乱讲啦,外面的也很有水准的。

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  30. Thanks for the shout out my friend. Oh, I like to eat it layer and layer, so fun right?

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  31. eh, you and jocelyn pakat to make this kuih is it? i just saw her kuih lapis few minutes ago!

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  32. 请问会软是什么原因呢?

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  33. Hebat loh, never knew you are a food blogger!
    I have a lot to learn from you

    Meg (u know which one or not? Hehe)

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