Wednesday, June 19, 2013

巧克力千层蛋糕(蒸法)



这里的每一句话,每一道料理,每一张照片;
都是心情,都是心思,都是心血。

文笔好坏,料理优劣,照片可不可取;
都是属于自己的风格,自己的收藏,自己的记事本。

这里没有‘老师’,(嘻嘻!除了我的鲸鱼老师)来修改我的文笔;
这里没有‘食官’,来评检我的料理;
这里更没有‘摄影达人’,来对我的照片打分。

没有在这里谴责任何人,因为我可爱的朋友懂得爱护我。
没有在这里语带双关,因为你我的心情都一样。


茄子这个千层蛋糕,是我和li shuan的共同目标。
食谱看了看,似懂非懂的就是摸捏不到那手指饼干的份量与排法。

茄子家的手指饼干形状圆鼓纤细,
与一般的手指饼干有别。

若按她的饼干份量,我的千层蛋糕或许要‘爬阶梯’才能完成。
所以啊!经过大会’开会决定,将份量减至100g。

结果是。。。‘珍珠’消失了,嘻嘻!

材料:
A
280g 牛油(室温软化)
120g 细砂糖
7个 蛋
126g kaya
70g horlick
1tbsp 巧克力膏

B
21g 巧克力粉
105g 水仙粉
1/2tsp 发粉

C
100g 手指饼干
做法:
1)将材料B过筛;在方模里铺上蛋糕纸,抹上油,备用。
2)把材料A的细砂糖加入牛油里,搅拌至泛白,再逐粒把蛋加入。
3)将kaya,horlick及巧克力膏倒入,混拌均匀。
4)再分次把粉类倒入,换成低速拌匀。
5)将蒸炉以中火加热,倒入85g的面糊在模型里,蒸约8分钟或表面不黏手。
6)间隔两层,把手指饼干排入(分隔半寸),把面糊蒸完即可。
7)蛋糕完全冷却后,才切片享用。

小小记忆:
1)建议用7寸方模蒸烤。



59 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 不会啊~珍珠还是有啊~
    美勒~

    有点好奇,为什么要用kaya?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这个是变了形的珍珠啦!哈哈哈哈!

      我,我,我。。。。也不懂叻,
      干嘛要加kaya,但不管啦,好吃就好,嘻嘻!

      Delete
  2. 超漂亮的说。。。好喜欢耶!!
    茄子的“黑珍珠蛋糕”方子我也收了很久,还没木啦!哈哈哈。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 茄子的珍珠蛋糕美美的,我不懂aim了多久,
      今天终于实现了,哈哈哈哈!

      现在轮到你表演咯!不然会很对不起茄子的哦!
      哈哈哈哈!

      Delete
  3. 不要不要,我不要玩蒸的,因为几次都是请了垃圾桶。我怕有咒语!
    我来吃你的就好:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我本来也是很抗拒用蒸的,还假厉害的跟li shuan讨论不懂可以换去bake的吗?
      后来想想,不啦,当成试验。。。

      可是叻!这样一层层的蒸,好像还‘不容易’失败叻,
      还很kek面糊涨得好高,我其实还有两层都装不下,哈哈哈!

      Delete
  4. 你的用心;我懂的。
    我的用心;爱我的网友也会明了。
    说了又说,还是改变不了什么。能怎样??
    你请我吃珍珠蛋糕咯~
    唉,做莫无端端又掀起千层风啊?讨厌你们1234个的咯 >.<

    ReplyDelete
    Replies
    1. 说得也是,真的改变不到什么,
      谁叫网络没有警察来给saman,哈哈哈哈!

      我都不敢放‘珍珠'在title里,因为我的珍珠走形了,哈哈哈哈!
      不要讨厌啦!这样你就有1234片千层蛋糕吃了,嘻嘻!

      Delete
  5. 哪里有人敢批评妳那上乘的作品哦??
    更何况妳的“这样”和“那样”都那么的好
    要人不喜欢,也难也 :P

    ReplyDelete
    Replies
    1. 怎么我好像觉得自己在猜‘哑谜’似的,哈哈哈!
      但不管这样,那样,怎样,什么样都好,
      我的0620是最最最好的,哈哈哈哈哈!
      (会没有要吐,嘻嘻!)

      Delete
  6. Eileen~~
    很美很美的蛋糕~~
    我们这部落里,什么样风格的才女都有~~~
    呵呵呵~~~ 蛋糕感觉很够巧克力!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢你,莎莎妹妹。
      这蛋糕的巧克力口感被手指饼干瓜分了,
      所以味道真的恰到好处。

      是啊,这里是人才济济的,
      很好学习的一个平台,但也是很好‘盗取’的一个途径,
      嘻嘻!事情总是有两面。

      Delete
  7. 还是那么漂亮啦,很出色的蛋糕:)

    aiyer
    好心,我哪里有资格修改你的文笔哦



    我(扭着手帕)

    我是你的粉丝列!!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 你看,你这个老师就是这样的‘深入民心’,
      如果部落有‘我最爱的部落大奖’,
      我一定拉大队去投你一票,
      哈哈哈哈!

      看来,是我挥着旗子,做你粉丝了,嘻嘻!

      Delete
  8. 不理什么珍珠啦,我觉得你做得很美了
    要有这样的效果,我还得闭关多几年呢~~ :)

    这么美的蛋糕怎么可以不吃,麻烦一块,plssssss 。。哈哈哈!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 女人不是都是珠宝的吗?真正的珍珠买不起,
      只好在蛋糕里满足一下咯!嘻嘻!

      这个蛋糕被隔壁一直在kap我拍照的马来婆吃掉了啦!
      哈哈哈哈!

      Delete
  9. 哈哈哈!珍珠虽然不比茄子家多。。
    但,各自精彩漂亮。
    你们都是师傅级,不管
    你家,茄子家,谁家。。我都爱啦!哈哈

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢水晶妹妹的安慰哦!

      还不能啦!师傅级的level大有人在,
      我做小辈就好了,这样心理负担不会太重,嘻嘻!

      Delete
  10. 魔术师,这回变超大颗的珍珠哦!
    找观众验证吗,找我好了,
    我一定和你pakat,说是真的,然后就直接没收了,
    哈。。。。。。。。。。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈!如果是真的珍珠就好,
      不要独吞啦!我们来5 5 分账,哈哈哈!

      Delete
  11. 还是有珍珠啦,看了都喜欢!
    你的layer cake玩到出神入化了,已经师傅级了,赞哦! :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我的珍珠’浸泡‘了,变成大珍珠,哈哈哈哈!

      没有啦!还在学习,
      但做千层蛋糕还真的让人很期待,嘻嘻!

      Delete
  12. 我想茄子用的手指饼干,不是酱的呱?!
    不过也没关系,你家的大珍珠也很闪耀!嘻嘻~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 应该是不一样,但市场的手指饼干好像都是那种做tiramisu的形状。
      所以就不管了,’死马当活马‘玩,哈哈哈哈!

      我在等茄子来施教,哈哈哈!

      Delete
    2. qiqi讲对了。真的不是将的。:P
      我应该拍照放上来才是,抱歉了。你可以看这里的照片,http://www.myresipi.com/top/detail/4523 就是零食饼干来的。它也叫roti tunjuk。看这边 http://rozzan.blogspot.com/2008/08/buku-kek-lapis-sarawak-rabiah-amit.html 我在tesxx买的。蛋糕还是有珍珠的感觉啦。:D
      剩下的半包horlick可以蒸其他口味的千层糕啊。

      Delete
    3. 谢谢你茄子,原来是’香烟饼干‘,哈哈哈!摆了一个大乌龙,
      还好没有被sarawak糕点学会投诉,哈哈哈哈!

      我也在物色其他的千层蛋糕,嘻嘻!没有把hoclick搞定,心理很不平衡,哈哈哈!

      Delete
  13. 哎呦~我最爱的部落格之一
    写的很深奥叻。。我的程度无法吸收
    还是来吃蛋糕好了:P

    ReplyDelete
    Replies
    1. 嘻嘻!谢谢你的爱,我受宠了,
      好开心哦!不嫌弃这个冒牌珍珠蛋糕的话,
      我送你吃。

      Delete
  14. 朋友,真的很快叻,今早才忙拍照,贴子这么快就好了。厉害! 原来茄子家的手指不是我们家的手哈哈! 不用紧啦,大大珍珠也美也耀眼啦! 现在是不是连珍珠都要自己做啊?? Horlick到现在还没有买。kaya 有了。哈哈!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈!我这种’公私不分明‘的工作态度,现在连我都看不起自己了,
      没有把照片拍起来,那个心一定’huan lo'很久,哈哈哈!

      对咯,我们的手指太粗了,我如果没有把蛋糕反过来,
      我那最后一层的‘手指’是‘浮半边’在外面,哈哈哈哈!

      如果你近进就好咯,我半包的hoclick可以给你,现在惨咯!
      又再烦恼剩下的hoclick要怎样clear掉,哈哈哈!

      Delete
  15. 你家的东西,拍照,食物样样都精彩!
    这个不用说,也是那么的精彩!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢你一路上的支持与爱护,
      感恩哦!
      请你吃大珍珠蛋糕,嘻嘻!

      Delete
  16. 你这篇贴子哦,看到我满头雾水咧!
    我想我的level实在太低了,所以追不上看不明啦!
    不敢啦,最重要是有蛋糕吃就ok了啦!嘻嘻 ^o^

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈!我可爱的irene,
      我们的level都是一样的啦!其实也没什么啦!
      就是希望人人都可以学会尊重,
      毕竟部落都是你我的心血,对不?

      Delete
  17. 来迟了, 这样特别的蛋糕肯定没我份了。斋看也干愿。^^

    GRACE

    ReplyDelete
    Replies
    1. Grace,不要这么说,你是我的贵宾哦!
      快点来吃蛋糕,嘻嘻!

      Delete
  18. 哈哈哈哈~~~谁叫你那么厉害,可是不用紧!我会爱你多一点想你多一点~~~~喀喀喀喀~~~

    美嘛!这样已经很美料,我不介意你在送一片给我咧。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈!我的邻居爱人,谢谢你。
      我没有这么厉害啦!怎样,那个‘东西’upgrade了没有。
      期待哦!一起努力,加油加油!

      Delete
  19. 我不管了。。我来抢珍珠了, 来迟了但是也要硬硬的用抢了!
    没有圆圆的珍珠, 我要长型的珍珠, 很值钱呢! 哈哈哈。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈!我喜欢爱人的‘硬硬来‘,因为抢来的东西特别爽,哈哈哈哈哈!

      大家今天都太sayang我了,舍’圆‘取’长‘,哈哈哈哈!

      Delete
  20. 照片美美,蛋糕美美。。。你的用心我懂,所以蛋糕是不是可以分大片一些!!哈哈〜

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢你小厨,我已经把最大片的留给你了!
      来来来,我陪你一起吃,嘻嘻!

      Delete
  21. 我的烘培偶像果然不是省油的灯。。。做到好美哟。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 没有啦!那些见不得人的统统藏在我的肚子里了,哈哈哈!

      Delete
  22. 好美哦,那个pattern好好看,原来是手指饼哦!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我的roy拿去学校请小朋友吃,
      他们说:你妈妈很厉害,还可以做出这些白色部分,
      哈哈哈!天啊!他们还真的以为我是魔术师。

      Delete
  23. 喜欢你这漂亮的蛋糕,之前我也看过这食谱,可是就是不敢动手做。看到你的成品那么漂亮,心动了也。看来我得去找齐材料开工。嘻。。。 自己的部落格都是自己的心血。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢你的赞美。

      这食谱其实不难做,只是需要一点时间一层一层的蒸烤,
      you can do it, 等你的分享哦!

      Delete
  24. 哎呀,你好勤劳呢,我懒得要命,跟你讨块蛋糕吃 :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哪有啦!懒了好一段日子,现在才浮出面,嘻嘻!

      请你吃,接住哦!我现在丢过去。

      Delete
  25. 哇!这么高难度啊?我还是摸不清楚呢。哈哈 ~

    想法,心情。。大家几乎是同样的吧!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 所以这个食谱的kaya,我是买现成的,
      因为是抱着’不成功‘的心态,不想自己那1小时的kaya牺牲掉,
      哈哈哈哈!

      Delete
  26. 在FB看到了这个蛋糕,心里就在赞叹着你的功夫又再更上一层楼咯。。。。。
    不断向高难度挑战的精神,实在很佩服呢!
    不过,就算我还是慢慢的在原地走动,也很开心的,因为在这里看到了网友们的作品虽然不是出自
    自己的手,可是还是很快乐的咯!!!!网友开心,我也开心。。。哈哈哈!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 没有啦!这个蒸烤的千层蛋糕比烘烤的容易操作,
      那我是不是退步了才对?哈哈哈哈!

      要自创食谱,对我来说,是非常非常的难,需要无数次的试验才能,
      所以啊!个人觉得,原创应该受尊重,因为无私的分享,让大家都受惠。

      Delete
  27. Eileen, 我喜欢你今天的文章,也道出bloggers的心声!呵呵。。。
    你今天的蛋糕也是美的要Esther命呀!哈哈。。。我几时才可以烘出这样漂亮的蛋糕?呜~

    ReplyDelete
  28. 我有点看不懂。。。什么珍珠?? 哈哈。。。有的吃就好!

    ReplyDelete
  29. Very attractive looking cake. Wish I could have a piece with my tea now:)

    ReplyDelete
  30. 你们都是我的偶像
    我都是你们的粉丝

    ReplyDelete
  31. Eileen, may i know what is 水仙粉?

    ReplyDelete