Wednesday, June 19, 2013

巧克力千层蛋糕(蒸法)



这里的每一句话,每一道料理,每一张照片;
都是心情,都是心思,都是心血。

文笔好坏,料理优劣,照片可不可取;
都是属于自己的风格,自己的收藏,自己的记事本。

这里没有‘老师’,(嘻嘻!除了我的鲸鱼老师)来修改我的文笔;
这里没有‘食官’,来评检我的料理;
这里更没有‘摄影达人’,来对我的照片打分。

没有在这里谴责任何人,因为我可爱的朋友懂得爱护我。
没有在这里语带双关,因为你我的心情都一样。


茄子这个千层蛋糕,是我和li shuan的共同目标。
食谱看了看,似懂非懂的就是摸捏不到那手指饼干的份量与排法。

茄子家的手指饼干形状圆鼓纤细,
与一般的手指饼干有别。

若按她的饼干份量,我的千层蛋糕或许要‘爬阶梯’才能完成。
所以啊!经过大会’开会决定,将份量减至100g。

结果是。。。‘珍珠’消失了,嘻嘻!

材料:
A
280g 牛油(室温软化)
120g 细砂糖
7个 蛋
126g kaya
70g horlick
1tbsp 巧克力膏

B
21g 巧克力粉
105g 水仙粉
1/2tsp 发粉

C
100g 手指饼干
做法:
1)将材料B过筛;在方模里铺上蛋糕纸,抹上油,备用。
2)把材料A的细砂糖加入牛油里,搅拌至泛白,再逐粒把蛋加入。
3)将kaya,horlick及巧克力膏倒入,混拌均匀。
4)再分次把粉类倒入,换成低速拌匀。
5)将蒸炉以中火加热,倒入85g的面糊在模型里,蒸约8分钟或表面不黏手。
6)间隔两层,把手指饼干排入(分隔半寸),把面糊蒸完即可。
7)蛋糕完全冷却后,才切片享用。

小小记忆:
1)建议用7寸方模蒸烤。



59 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 不会啊~珍珠还是有啊~
    美勒~

    有点好奇,为什么要用kaya?

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    Replies
    1. 这个是变了形的珍珠啦!哈哈哈哈!

      我,我,我。。。。也不懂叻,
      干嘛要加kaya,但不管啦,好吃就好,嘻嘻!

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  2. 超漂亮的说。。。好喜欢耶!!
    茄子的“黑珍珠蛋糕”方子我也收了很久,还没木啦!哈哈哈。。。

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    Replies
    1. 茄子的珍珠蛋糕美美的,我不懂aim了多久,
      今天终于实现了,哈哈哈哈!

      现在轮到你表演咯!不然会很对不起茄子的哦!
      哈哈哈哈!

      Delete
  3. 不要不要,我不要玩蒸的,因为几次都是请了垃圾桶。我怕有咒语!
    我来吃你的就好:)

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    1. 我本来也是很抗拒用蒸的,还假厉害的跟li shuan讨论不懂可以换去bake的吗?
      后来想想,不啦,当成试验。。。

      可是叻!这样一层层的蒸,好像还‘不容易’失败叻,
      还很kek面糊涨得好高,我其实还有两层都装不下,哈哈哈!

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  4. 你的用心;我懂的。
    我的用心;爱我的网友也会明了。
    说了又说,还是改变不了什么。能怎样??
    你请我吃珍珠蛋糕咯~
    唉,做莫无端端又掀起千层风啊?讨厌你们1234个的咯 >.<

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    1. 说得也是,真的改变不到什么,
      谁叫网络没有警察来给saman,哈哈哈哈!

      我都不敢放‘珍珠'在title里,因为我的珍珠走形了,哈哈哈哈!
      不要讨厌啦!这样你就有1234片千层蛋糕吃了,嘻嘻!

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  5. 哪里有人敢批评妳那上乘的作品哦??
    更何况妳的“这样”和“那样”都那么的好
    要人不喜欢,也难也 :P

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    1. 怎么我好像觉得自己在猜‘哑谜’似的,哈哈哈!
      但不管这样,那样,怎样,什么样都好,
      我的0620是最最最好的,哈哈哈哈哈!
      (会没有要吐,嘻嘻!)

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  6. Eileen~~
    很美很美的蛋糕~~
    我们这部落里,什么样风格的才女都有~~~
    呵呵呵~~~ 蛋糕感觉很够巧克力!!

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    1. 谢谢你,莎莎妹妹。
      这蛋糕的巧克力口感被手指饼干瓜分了,
      所以味道真的恰到好处。

      是啊,这里是人才济济的,
      很好学习的一个平台,但也是很好‘盗取’的一个途径,
      嘻嘻!事情总是有两面。

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  7. 还是那么漂亮啦,很出色的蛋糕:)

    aiyer
    好心,我哪里有资格修改你的文笔哦



    我(扭着手帕)

    我是你的粉丝列!!!!

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    Replies
    1. 你看,你这个老师就是这样的‘深入民心’,
      如果部落有‘我最爱的部落大奖’,
      我一定拉大队去投你一票,
      哈哈哈哈!

      看来,是我挥着旗子,做你粉丝了,嘻嘻!

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  8. 不理什么珍珠啦,我觉得你做得很美了
    要有这样的效果,我还得闭关多几年呢~~ :)

    这么美的蛋糕怎么可以不吃,麻烦一块,plssssss 。。哈哈哈!

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    Replies
    1. 女人不是都是珠宝的吗?真正的珍珠买不起,
      只好在蛋糕里满足一下咯!嘻嘻!

      这个蛋糕被隔壁一直在kap我拍照的马来婆吃掉了啦!
      哈哈哈哈!

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  9. 哈哈哈!珍珠虽然不比茄子家多。。
    但,各自精彩漂亮。
    你们都是师傅级,不管
    你家,茄子家,谁家。。我都爱啦!哈哈

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    Replies
    1. 谢谢水晶妹妹的安慰哦!

      还不能啦!师傅级的level大有人在,
      我做小辈就好了,这样心理负担不会太重,嘻嘻!

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  10. 魔术师,这回变超大颗的珍珠哦!
    找观众验证吗,找我好了,
    我一定和你pakat,说是真的,然后就直接没收了,
    哈。。。。。。。。。。。。

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    Replies
    1. 哈哈!如果是真的珍珠就好,
      不要独吞啦!我们来5 5 分账,哈哈哈!

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  11. 还是有珍珠啦,看了都喜欢!
    你的layer cake玩到出神入化了,已经师傅级了,赞哦! :)

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    Replies
    1. 我的珍珠’浸泡‘了,变成大珍珠,哈哈哈哈!

      没有啦!还在学习,
      但做千层蛋糕还真的让人很期待,嘻嘻!

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  12. 我想茄子用的手指饼干,不是酱的呱?!
    不过也没关系,你家的大珍珠也很闪耀!嘻嘻~

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    1. 应该是不一样,但市场的手指饼干好像都是那种做tiramisu的形状。
      所以就不管了,’死马当活马‘玩,哈哈哈哈!

      我在等茄子来施教,哈哈哈!

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    2. qiqi讲对了。真的不是将的。:P
      我应该拍照放上来才是,抱歉了。你可以看这里的照片,http://www.myresipi.com/top/detail/4523 就是零食饼干来的。它也叫roti tunjuk。看这边 http://rozzan.blogspot.com/2008/08/buku-kek-lapis-sarawak-rabiah-amit.html 我在tesxx买的。蛋糕还是有珍珠的感觉啦。:D
      剩下的半包horlick可以蒸其他口味的千层糕啊。

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    3. 谢谢你茄子,原来是’香烟饼干‘,哈哈哈!摆了一个大乌龙,
      还好没有被sarawak糕点学会投诉,哈哈哈哈!

      我也在物色其他的千层蛋糕,嘻嘻!没有把hoclick搞定,心理很不平衡,哈哈哈!

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  13. 哎呦~我最爱的部落格之一
    写的很深奥叻。。我的程度无法吸收
    还是来吃蛋糕好了:P

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    Replies
    1. 嘻嘻!谢谢你的爱,我受宠了,
      好开心哦!不嫌弃这个冒牌珍珠蛋糕的话,
      我送你吃。

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  14. 朋友,真的很快叻,今早才忙拍照,贴子这么快就好了。厉害! 原来茄子家的手指不是我们家的手哈哈! 不用紧啦,大大珍珠也美也耀眼啦! 现在是不是连珍珠都要自己做啊?? Horlick到现在还没有买。kaya 有了。哈哈!

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    1. 哈哈哈!我这种’公私不分明‘的工作态度,现在连我都看不起自己了,
      没有把照片拍起来,那个心一定’huan lo'很久,哈哈哈!

      对咯,我们的手指太粗了,我如果没有把蛋糕反过来,
      我那最后一层的‘手指’是‘浮半边’在外面,哈哈哈哈!

      如果你近进就好咯,我半包的hoclick可以给你,现在惨咯!
      又再烦恼剩下的hoclick要怎样clear掉,哈哈哈!

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  15. 你家的东西,拍照,食物样样都精彩!
    这个不用说,也是那么的精彩!

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    1. 谢谢你一路上的支持与爱护,
      感恩哦!
      请你吃大珍珠蛋糕,嘻嘻!

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  16. 你这篇贴子哦,看到我满头雾水咧!
    我想我的level实在太低了,所以追不上看不明啦!
    不敢啦,最重要是有蛋糕吃就ok了啦!嘻嘻 ^o^

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    Replies
    1. 哈哈!我可爱的irene,
      我们的level都是一样的啦!其实也没什么啦!
      就是希望人人都可以学会尊重,
      毕竟部落都是你我的心血,对不?

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  17. 来迟了, 这样特别的蛋糕肯定没我份了。斋看也干愿。^^

    GRACE

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    Replies
    1. Grace,不要这么说,你是我的贵宾哦!
      快点来吃蛋糕,嘻嘻!

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  18. 哈哈哈哈~~~谁叫你那么厉害,可是不用紧!我会爱你多一点想你多一点~~~~喀喀喀喀~~~

    美嘛!这样已经很美料,我不介意你在送一片给我咧。

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    1. 哈哈哈!我的邻居爱人,谢谢你。
      我没有这么厉害啦!怎样,那个‘东西’upgrade了没有。
      期待哦!一起努力,加油加油!

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  19. 我不管了。。我来抢珍珠了, 来迟了但是也要硬硬的用抢了!
    没有圆圆的珍珠, 我要长型的珍珠, 很值钱呢! 哈哈哈。。。

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    1. 哈哈哈!我喜欢爱人的‘硬硬来‘,因为抢来的东西特别爽,哈哈哈哈哈!

      大家今天都太sayang我了,舍’圆‘取’长‘,哈哈哈哈!

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  20. 照片美美,蛋糕美美。。。你的用心我懂,所以蛋糕是不是可以分大片一些!!哈哈〜

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    1. 谢谢你小厨,我已经把最大片的留给你了!
      来来来,我陪你一起吃,嘻嘻!

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  21. 我的烘培偶像果然不是省油的灯。。。做到好美哟。

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    1. 没有啦!那些见不得人的统统藏在我的肚子里了,哈哈哈!

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  22. 好美哦,那个pattern好好看,原来是手指饼哦!

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    1. 我的roy拿去学校请小朋友吃,
      他们说:你妈妈很厉害,还可以做出这些白色部分,
      哈哈哈!天啊!他们还真的以为我是魔术师。

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  23. 喜欢你这漂亮的蛋糕,之前我也看过这食谱,可是就是不敢动手做。看到你的成品那么漂亮,心动了也。看来我得去找齐材料开工。嘻。。。 自己的部落格都是自己的心血。

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    Replies
    1. 谢谢你的赞美。

      这食谱其实不难做,只是需要一点时间一层一层的蒸烤,
      you can do it, 等你的分享哦!

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  24. 哎呀,你好勤劳呢,我懒得要命,跟你讨块蛋糕吃 :)

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    Replies
    1. 哪有啦!懒了好一段日子,现在才浮出面,嘻嘻!

      请你吃,接住哦!我现在丢过去。

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  25. 哇!这么高难度啊?我还是摸不清楚呢。哈哈 ~

    想法,心情。。大家几乎是同样的吧!

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    Replies
    1. 所以这个食谱的kaya,我是买现成的,
      因为是抱着’不成功‘的心态,不想自己那1小时的kaya牺牲掉,
      哈哈哈哈!

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  26. 在FB看到了这个蛋糕,心里就在赞叹着你的功夫又再更上一层楼咯。。。。。
    不断向高难度挑战的精神,实在很佩服呢!
    不过,就算我还是慢慢的在原地走动,也很开心的,因为在这里看到了网友们的作品虽然不是出自
    自己的手,可是还是很快乐的咯!!!!网友开心,我也开心。。。哈哈哈!!

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    Replies
    1. 没有啦!这个蒸烤的千层蛋糕比烘烤的容易操作,
      那我是不是退步了才对?哈哈哈哈!

      要自创食谱,对我来说,是非常非常的难,需要无数次的试验才能,
      所以啊!个人觉得,原创应该受尊重,因为无私的分享,让大家都受惠。

      Delete
  27. Eileen, 我喜欢你今天的文章,也道出bloggers的心声!呵呵。。。
    你今天的蛋糕也是美的要Esther命呀!哈哈。。。我几时才可以烘出这样漂亮的蛋糕?呜~

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  28. 我有点看不懂。。。什么珍珠?? 哈哈。。。有的吃就好!

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  29. Very attractive looking cake. Wish I could have a piece with my tea now:)

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  30. 你们都是我的偶像
    我都是你们的粉丝

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  31. Eileen, may i know what is 水仙粉?

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