Friday, May 25, 2012

炒粿条


说起这炒粿条,好像也藏有很多美好的记忆。。。
槟城的粿条,就像一个美丽的少妇,有钎细弹性的身段,
白泽亮丽的肌肤,就算重叠一起,轻轻用手泼,就如瀑布般的散开。

这美态,很自然的就无法跟家乡的粿条媲美;
那是不施胭脂,朴素淳华的大版号古城粿条。

记得那些年,回家的必带手信,除了家婆的卤肉卷
就是那豆芽,粿条及鲜虾。。。
那感觉虽然有点劳师动众,但为家里人千里送‘粿条’又好像挺窝心。

都说是‘槟城炒粿条’,那锅铲又那可能不由‘槟城人’掌厨呢!
但请别误会哦!N年前的我顶多是做个厨房小帮手,
这重任就非土生土长的大大男人莫属了!

常常一家人就围绕在餐桌前,喧嚷声此起彼落,
不过是一盘炒粿条,但下的订单却五花八门,
大大男人炒得不亦乐乎,大伙吃得口沫横飞,
那情形,如此温馨,如此动人,就因家是美满的。

又另一年,我们举家去云顶度假去,
大大男人在度假屋的小天台另起炉灶,炒起粿条来。
在凉意意的气候,享用热乎乎的自家炒粿条,
那心情,如此轻松,如此写意,就因家是温暖的。

那些年后,家乡的粿条好像学会了装扮自己,
我的车尾箱,就不再有槟城载回家的粿条了。。。

今天的这碟粿条,我依旧是那个厨房里的小帮手,
不同的时,那食谱的份量由我发牌,
大大男人却变成了槟城粿条的傀儡,嘻嘻!

食谱请参考休息了很久的ohbin's recipe家,
谢谢她的好分享。

酱汁材料:
2/3杯 酱青
1tbsp 黑酱油
2tbsp 耗油
1tsp 糖
2tsp 鱼露

做法:
混合所有材料,备用。

其他材料:
粿条,豆芽,鱼饼,韭菜,鲜虾,腊肠,鸡蛋,蒜末,辣椒糊,胡椒粉

做法:
1)下少许油,把蒜末爆香,加入鲜虾及腊肠炒熟,再把一半的豆芽倒入翻炒。
2)把粿条加入,并洒入约2大匙的酱汁及辣椒糊快速翻炒均匀。
3)将粿条推去一边,下少许油,把鸡蛋打入,滴少许酱汁及撒上胡椒粉。
4)把粿条盖在蛋上,并把另一半的豆芽,韭菜加入兜抄即完成。

小小记忆:
1)我只炒一小包的粿条,酱汁可以减半。
2)建议以一盘的份量来分开炒。

40 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 嘻嘻,我也爱吃炒粿条,还没吃中饭,来你家吃:)

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    1. 好好好,第一盘热乎乎的,炒给你吃,
      有加虾吗? 哈哈哈哈!

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  2. 你你你~太残忍了!!!
    我超喜欢吃炒萝卜糕和炒果条。
    这碟炒果条我看到真的tak boleh tahan。
    最近爱上吃辣,麻烦超一碟加辣椒的给我哦~谢谢!

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    1. 哈哈哈!甜心宝贝,我今天还打算弄萝卜糕,
      但不懂成不成啦,如果是成,你不就要把我杀了,哈哈哈哈!

      胃口有改变哦!是不是有‘喜’事?哈哈哈哈哈!
      加辣的粿条马上送到。。。

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    2. 你真是我肚子里的蛔虫啊!
      我是该爱你还是恨你呢??

      这个“有喜”的桥段刚好出现在我昨日的梦里,刚刚才将这“梦中的喜事”告诉我家男人。
      不过噢,我已经不可能再怀孕了。你就可以省下红包啦~~ (只要超萝卜糕就可以了)

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    3. 哈哈!你是该爱我的,因为你的萝卜糕很快就要上菜了,哈哈哈哈!

      还真的好巧哦!我还爬到你的梦你偷窥你,
      我真的不介意包红包给你,如果真的‘美梦成真的话,哈哈哈哈!

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  3. 回乡时,以前车里载的是果条,现在,载的是蛋糕了。
    哈哈哈哈~
    我呢!回乡载的不是果条。而是藤条。我正驾车,两个瓜若在跳来跳去,我就会请他们吃藤条啦!
    这个似模似样,很有水准哦!你还记得我说过吗?要在你们开档口,做自助餐的?
    哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。。

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    1. 对咯,去年圣诞节回家还真的装满整车的蛋糕,哈哈哈哈!

      吃了藤条,才能乖乖吃粿条,哈哈哈哈!
      不错叻,很有卖相哦!够力,还自己夸自己,哈哈哈哈!
      我当然记得你说的自助餐,所以现在才出炒粿条来tender摊位,怎样?合格吗?哈哈哈哈!

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  4. 真讨厌,这时候上炒粿条,我饿到半死,那时钟做什么会走到那么慢。。哈哈

    来来。。下oder了,一碟炒粿条,不要"ham",加蛋,加虾,加辣。。再麻烦洒点蟹肉,就酱而已,不麻烦吧。。咯咯咯咯:)

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    1. 哈哈哈哈!我自己的肚子也是很饿,你看,是不是很sampat,害人又害己,哈哈哈哈哈!

      哎哟,还好我只是客串炒那一两盘,如果遇到你这样yim chim要求多的顾客,
      我啊!一定炒错,因为最近很健忘,那里记得那么多,哈哈哈哈哈!

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  5. 我也想要一碟。。
    我喜欢加一点"hometown"的甜酱,好吃,好吃

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    1. 对咯,我就是很喜欢家乡有甜酱的炒粿条,我recommend给这里的人,
      他们都以怪异的眼神看我,害我还差点把那记忆里的甜酱忘了,
      还是你最好!我以前喜欢’9楼‘及kg lapan的炒粿条,但这么久了,不懂还有得吃吗?

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  6. I just finished my homemade fried hokkien mee, however i still want to eat your char kuih tiow, it loo ks so tempting ;)

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    1. this char kuih tiew is penang local food, u sure miss la, hahahahaha!

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  7. 哇!午餐时间你上这么好料的炒粿条,搞的我肚子开始奏起动听的音乐来了。。。。哈哈哈!

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    1. 哈哈哈!边听音乐边吃炒粿条,这个组合不错叻,哈哈哈哈!

      下次表演给你们吃,ok?

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  8. 槟城炒粿条大名远扬,在西马住了这么多年,我还没真正到过槟城雷,每次说要去走走最后都变了路线。
    有机会到那时,要好好的吃它一盘炒粿条。。。而现在,就先吃你的自家炒粿条吧,看起来好吸引人哦。。。:)

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    1. 来槟城又怎能只吃炒粿条呢,还有福建面,laksa,水果rojak,lobak,jawa面。。。。。
      然后还有angie的蛋糕和joceline的烧麦,另加casey的chiffon及mandy的甜品,
      然后我再准备几个fruit tart, 椰子塔,哈哈哈哈哈!你能不要来penang吗?

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  9. 老板娘,
    炒果条一碟!
    加辣加豆芽。。。

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    1. 哈哈哈!今天做offer,买一盘,送一盘,
      因为老娘的手很酸了,所以乱乱卖,哈哈哈哈!

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  10. 不管是少妇美丽的身段,还是槟城炒粿条的功夫,我都没有!!!呵呵~
    但看了你这碟炒粿条,还让我肚子有点饿涅~:)

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    1. 乱说,那美丽少妇的身段,吃多几盘炒粿条也走形了啦,哈哈哈哈哈!
      那炒粿条的功夫,我这种三脚猫都炒得出,你这个高手那里有问题啦!

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  11. 我是怪人我不爱炒粿条可是我却爱滑蛋河。
    所以,这次我来欣赏你的炒粿条,如下次你炒滑蛋河我就会不客气拿盘子去你家。

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    1. 好好好,skip掉一个顾客,可以偷懒一下,
      ok ok ok,我会update一下那个menu,下次你来,我变滑蛋河给你,哈哈哈哈!

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  12. 哇,原来你的大大男人还有拿手的炒粿条,下次来个炒粿条"爬地"好不好,嘻嘻!

    炒给我先,我的order最简单的,嘻嘻,我全部都要的!

    是不是因为大大男人要keep fit,所以你就乘机威胁他当你的槟城炒粿条傀儡,让你可以当槟城炒粿条大元帅,哇咔咔!

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    1. 要meh,我不过炒那一小包的粿条,已经滴到满地的汗,搞一个粿条party,我会pengsan叻,哈哈哈哈!

      这个大大男人现在的手是吊高高,只是偶尔助兴一下,炒过瘾而已,炒完后,那个烂摊子我就收拾到’笑‘,
      哈哈哈哈哈!

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  13. 我要有大虾的
    而且要有香蕉叶垫盘的

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    1. 不要啦,你把肚子空下来给台湾的美食吧!

      出门了没?一路平安哦!

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  14. Saya mahu satu pinggang, banyak-banyak taugeh dan chili please...hehehe..

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    1. lady boss, u nak banyak banyak, harga pun banyak banyak lo, hahahahaha!

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  15. 我的炒粿条一定要加seeham多多的哈哈!可以做厨房的instructor不错,只动口指挥一下就有好吃的出来真的很好叻!

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    1. 那个seeham那里可能会出现在我家,哈哈哈哈!尤其我的老公现在不懂吃到几健康,哈哈哈哈!

      哎呀,那个instructor不好做啦,最后还要做cleaner的工,真的厨房像打战一样,抹到半死,哈哈哈!

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  16. seeham 炒粿条加点甜酱,只有马六甲人才会说好吃。。。。 哈哈。
    明天吧,我要炒粿条咯!!

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    1. 对咯,那个甜酱真的让我好回味,这么识货, 你也是马六甲人吗?

      我现在先book你一盘炒粿条哦!哈哈哈!

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  17. so your husband also can cook, huh? Penang CKT is the best, i also like some they add chinese sausages. I remember one time in penang ,i queued for almost half an hour to get my plate of ckt from the stall but just took me 5 minutes to finish off that plate! Then i told my friend, please lah, next time so many people dont come here! haha!

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    1. my husband since young ald learn up the interest of cooking, cos his mum was involved in food catering.

      oh ya, penang ckt is so famous that not only tourist, but local also like to queue up for a plate of ckt and usually the longer queue, the best result of the taste, so worth queuing la, hahahaha!

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  18. 炒粿条我爱还要大辣的,但现在胃一直不舒服只能小辣555。

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    1. 不要跟自己的胃搞内哄啦,乖乖,请你吃一盘少辣但料多多的粿条哦!

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  19. Eileen, this is a dish that requires a good skill to cook, I dare not try at home. So lucky to have a hubby who can cook this delicious plate of 炒粿条!

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    1. jessie,this recipe not bad la, cant get 100%, but at least 80% taste like penang ckt, worth trying le

      my hubby likes to cook, so sometimes i give him chance to show off lo, hahahaha!

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