Wednesday, May 9, 2012

黑胡椒鸡肉面包


我写少了一篇童年的记忆。。。

老家,是板砖的旧房子,屋旁及屋后都是爸爸的工厂地,
这屋子装了我们一家六口,仍旧有很多玩乐空间。

从前的屋子,都是栽满翠绿的芒果树在侧边,
而后院就都是饲养鸡鸭的草地及一些不知名的果树。

门前也酷似有棵和屋身一样耸高的老树,
更有一些攀藤物附杆直上享受那斜照的阳光。

每个早晨的天未晓,我就让妈妈陪着我,
摸黑的步徒一段小路,等待学生车载我上学去,
踩踏着自己的影子,好像也是一件能让人开心的事。

学校也不过那二十分钟的车程,但那兜转的路线,
让人晕眩的总认为上学是段让人折腾的过程。
但小孩子的心情总是转变得特别快,
成功用水罐霸占篮球场可乐了我们这些早到校园的孩童。

那年的游戏,我喜欢hantu galak,跳绳,踢毽子,单脚跳,还有三角布袋米粒子。
原始得都是一些不花钱,但却让你欢乐得做只流汗的快乐鸟。

很怀念有馅料的面包,参考了孟老师的食谱,
做了这就算是直接法,都无损她丝般细致柔软的黑胡椒面包。


材料:
面包部分
250g 高粉
25g 细砂糖
10g 奶粉
1/2tsp 盐
15g 全蛋
3g 即溶酵母
140ml 水
20g 奶油
1tsp 黑胡椒粉

内馅:(有做更改)
80g 鸡肉(剁碎,加少许酱青及盐腌)
1粒 洋葱(切丁)
1tbsp 黑胡椒酱
少许 水

做法:
1)除奶油及黑胡椒粉外,把全部面包的材料混合,用慢速搅拌成团。
2)用中速搅成稍具光滑状,把奶油加入,再以快速搅成可拉出薄膜的面团。
3)把黑胡椒粉加入,用慢速搅拌。
4)把面团取出,盖上保鲜纸,进行基本发酵约80分钟。
5)把面团分割成8粒(每份约55g),滚圆后盖上保鲜纸松弛5分钟。
6)包入内馅,放入抹油烤模里,盖上保鲜纸,进行最后发酵50分钟。
7)面团刷上均匀的蛋液,撒上少许黑芝麻,放入预热烤箱,以180度烤约25分钟。

内馅做法:
1)烧热锅,放入少许油,把鸡肉略炒一下,再加入洋葱丁继续炒熟。
2)加入黑胡椒酱及少许水兜炒即可,放凉备用。


46 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 松软好吃的咸味面包,
    不客气的大口享用了!O(∩_∩)O

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    1. 不客气,但条件是用你的甜味排包来交换,
      同时间享用两种口味,爽极了,嘻嘻!

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  2. 这面包厉害耶~
    直接法的还能拉丝哦!!
    黑胡椒的会不会太辣啊?
    这几天吃得很注意,要顾好嗓子^^

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    1. 是啊!这面包真的很柔软,加入咸味的黑胡椒馅料,真的很赞。
      不会很辣,但如果你担心,可以把面团的黑胡椒粉减去,

      预祝你有好表现哦,加油!

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  3. 呵呵,我也来回味童年的游戏,对咯,我们那个年代的童年很爽,到处跑,好像不怎么要读书的,想玩什么就玩什么,什么游戏都有,哈哈!

    面包的颜色烘得好均匀咯,美美的,还能拉丝叻,赞!

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    1. 你说我们的记忆是不是都衰退了,
      30多年前的记忆还很清晰,近期的记忆完全不听使唤,想到脑爆炸都还是空荡荡,哈哈哈哈!

      童年都不用上补习班,不用学空手道,时间当然很充裕咯,
      哈哈哈!苦了现在的孩子。

      这面包,joceline也是dapat到两个,你们一定很讨厌我的偏心,哈哈哈哈!

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  4. 哇哇,灰常柔软的直接法哦!
    咸口味的我喜欢 ❤

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    1. 孟老师的食谱真的很赞,
      这口味我也很爱,尤其刚出炉,就热乎乎的吃了好几个,哈哈哈!

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  5. Eileen~~
    好棒的面包!!那么经典的拉丝让你连续拍了几张捏!!
    呵呵呵。。。。

    你们也很够“吉士”(广东话。。。)。。。用水瓶做霸主!!!
    应该是其他小孩太善良吧~~ =P

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    1. 是啊,难得的镜头那可以随便错过,一定要在吞进肚子前留住那经典画面,嘻嘻嘻!

      哈哈哈!哪有啦,都说了,早起的鸟儿有虫吃嘛!只要用水罐把球场霸占,就快快把书包丢进课室,
      然后等玩伴到齐,就可以大玩特玩了,哈哈哈哈!

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  6. 哇~~~那里可以这样?我现在肚子饿要死你就放上那么好料面包上来,看到我口水一直流~~~能不能寄几粒来MELAKA?哈哈哈~~~。

    小时候,我也很喜欢玩这些游戏。可是现在小孩不玩,他们个个手里就是IPAD,电脑。

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    1. 我如果回去melaka,双手是吊高高,什么都不会做了,所以这个面包只能made in penang,哈哈哈哈!

      小时候的游戏真的很天真,没有科技,很单纯的,多好啊!
      现在的孩子是与新时代同进,没有IPAD,好像很out date,到底是谁的错呢?

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  7. 怀念自己那段童年趣事的同时,我也在吃着你家独创口味的面包,呼~满足了!

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    1. 哎呀,我没有很厉害创出自己的口味啦,都是照葫芦做就对了,
      然后想到那罐黑胡椒酱好像命不久矣,所以就解决掉,哈哈哈哈!

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  8. 我也是有很多童年回忆的。想起很怀念。。。。。。偷偷告诉你,以前的我很凶,很好胜,很活泼,很霸道。哈哈哈哈哈~ 如果玩小老师,我永远不会是学生。而且还选择要做校长。过分到半死啦!

    近水楼台先得月嘛!mandy 小姐下来就是joceline了啦!咔咔咔咔咔。。。。。奸笑~
    这个面包好好吃。软软的面包。我还以为是烫种做法。失测!

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    1. 童年不要过去,该有多好!

      哎哟,我也很喜欢那个小老师的游戏,但每次都是做学生,然后被我做老师的哥哥折磨到半死,
      我的还有运动节叻,哈哈哈哈!

      够力,我已经被师傅投诉偏心了,惨了惨了,下次你diam diam吃进肚子,然后假假不懂那个味道,再comment问我味道好不好的bla bla bla,就能掩师傅的耳目了,哈哈哈哈哈!(也是奸笑)

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  9. OMG,你太棒了哦!!
    无论做蛋糕点心面包,统统都很professional,羡慕死我了!!
    这个面包真的很赞~~

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    1. 你太高估我了,也太容易被镜头蒙骗,
      如果来到现场,不懂有多狼狈,哈哈哈哈!

      忽然间很希望6月快快来,哈哈哈哈!

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  10. 很棒的面包。我也比较喜欢咸面包,说起来买了新mixer都还没有大过面包团。只是打过长崎蛋糕一次罢了哈哈!

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    1. 咸面包跟软面团是perfect match,吃多几个也不觉得负担。

      那里可以这样浪费那个mixer,新玩具叻,是打面团的好帮手叻,
      快快拉出来,让她做kuli一下,哈哈哈哈!

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  11. 你永远都那么偏心,每次做好吃的都一定没我的份。。。。呜呜呜!

    真面包看起来很软叻,一定很抢手吧!下次记得一定要留给我几粒。。。

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    1. 师傅啊师傅,徒弟啊,其实是用心良苦啦,一定要让同辈分的师姐妹pass level 1,
      才敢让你品尝啦,哈哈哈哈!

      这面包软到太不行了,我都不大甘愿分出去,要不是joceline病到胃口淡淡,
      我啊,一定自己吃完,哈哈哈哈!

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  12. 我很喜欢那张拉丝画面的照片,感觉那个面包超棒的!

    我做面包仅可做小孩口味的,否则自己啃就没意思了~

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    1. 那几张拉丝的照片难拍到半死,那个主角(面包)很不听话,一直要连连在一起,不喜欢被分开,
      搞到我好像在破坏他们的恩爱一样,藕断丝连了好几轮,哈哈哈哈!

      我也是和你一样,这面包我家的孩子也是不吃,
      但做给大人吃,就个个爱极了这口味。

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  13. 耶。。黑胡椒的我不喜欢 :(
    还记得那晚我和casey问你的问题嘛,我就是怕黑胡椒粘在xxx。。。哈哈哈哈哈哈

    童年的游戏。。嘻嘻,想到也会笑,因为我最爱扮明星,扮港姐。。想到也geri lo。。。哇咔咔

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    1. 哈哈哈哈哈!只有黑胡椒才会粘meh? 但那晚的话题,真的是很好笑,你们的是粘,我的是漏。。。。明白喔!

      哇卡卡,原来我有一个港姐好友,yeah ! 但说起这些明星,
      我和我妹妹都爱争明星,就是你说一个,她说一个,不能重复,然后快快把自己喜欢的明星讲出来,哈哈哈哈!想到都好笑!

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  14. 好绵密的面包。。。好像会在嘴里化开式的!!

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    1. 今天的面包很乖,没有发脾气,所以美美的,味道也很赞!

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    2. 面包真的好软,好好吃咯。。我看我要赶快学做面包才行。。:)

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    3. karen, 做面包不难,只是那个时间比做蛋糕还长,然后最好有一个好帮手,
      这样就天天有软面包吃了。

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  15. 拉丝。拉丝。

    柔软得很的面包,
    应该送入我的大嘴巴里才对!
    哈哈哈。。。。

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    1. 好啊,你的嘴巴开大大,我看可以不可以像投篮一样投进你的大嘴巴,哈哈哈哈!

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  16. 好多丝丝噢,好柔软的面包,我最喜欢咸面包了:)

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    1. 又一个同样口味的朋友来抢面包吃,
      怎样好,不够分了啦,要share share吃了,不介意吧!

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  17. These two days I also making bread, nowadays I like to make bread and serve for breakfast . Look like your bread is another good choice.

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    1. bread is always a healthy choice for our daily meal, esp breakfast.
      but sometimes also cracking my head what type of filling to wrap with.

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  18. 我也怀念自己远去的童年~~
    那时候的无忧无虑真好

    这个面包我要吃:)

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    1. 是啊,童年越远,记忆越犹新。。。好可怕哦!我不懂会不会患上返老还童症,哈哈哈哈!

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  19. i dont know what is hantu galak but i remember about that small bags of rice that i played too! now i feel like making some breads too after seeing yours and Cass's buns!

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    1. ya lena, i remember i sewing the small bags, sometimes fill in with rice and sometimes with sand also, really missed the old time.

      oh ya, this bread came out so soft, worth trying.

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  20. 咸面包我喜欢~
    请我吃吧!

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    1. 楼上有好多位朋友都喜欢咸口味的面包,
      好好好,咸面包的坐左边,甜口味的坐右边,
      我坐中间,因为我两种口味都喜欢,哈哈哈!

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  21. 这么软的咸面包我可不想错过了,找天也来弄一个 :)

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    1. 那效果真的很赞,期待你的作品哦!

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  22. Eileen@Hundred Eighty DegreesMay 10, 2012 at 6:16 PM

    我也是玩这游戏长大的...我记得玩过红色种子,我还真记不起怎么玩办:)无忧无虑!! 面包看来非常soft and fluffy. Excellent!

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  23. 我来迟了面包肯定轮不到我料,可是想来坐坐欣赏你软软的面包。。。:)

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