年轮蛋糕

我可以不去承认，岁月天天的流逝吗？
我可以不去认可，岁数年年的扬升吗？

我可以回到家庭树最基层吗？
那年真好，父母依然健壮。

我可以回到童年稚嫩时代吗？
那年还好，家人依然同在。

我可以回到青涩少女天真期吗？
那年最好，青春依然存在。

我可以回到初涉职场冲刺期吗？？
那年也好，活力依然还在。

但似乎上天并不仁慈；
还是狠狠的，誓不与我妥协。

我唯有向上天服个软；
但愿我今天，快快乐乐就好。

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巧克力慕斯蛋糕。The Versatile Blogger Award

写一篇属于自己的故事。。。

1）总爱把要求都押在完美框子里（当然，除工作以外，嘻嘻！）。

这无疑把自己推进死巷胡口里；也罢！就为了那达标时能让自己显摆一下的优越感。

2）总对那刺鼻的油气味却步；纵容自己学不会添油的苦差。

这无疑让自己矫情得有求于人；也罢，做做小女人让自己娇气一下吧！

3）择食偏食得只为那鸡胸肉钟情；其他复复杂杂的部分（首指内脏）被列为罕见食材。

这无疑让自己少了吃遍天下美食的福分；也罢，让身段也清瘦一下吧！

4）习惯我行我素的过日子；放纵自己不让日子太难过。

这无疑让自己太有性格而没能察言观色眼下的满地雷池。

5）‘一觉无梦到天明’是我对睡眠最奢望的追求。

无奈我那没素质的作息让眼袋晕黑得与熊猫眼并列。

6）对方向，对尺寸，对数字敏感度几乎零至负点；

那东南西北，就只爱在脑袋里翻滚；也就是分不清那‘亿‘总归由几个零拼合成。

7）eileen的记事本虽然处于乱草丛生的落末部落；

然，依旧是我这一生最感怀的成绩册。

这里很感恩这一路来都时时刻刻在关注我的Victoria；

那年我突破一百万的游览率也是她传来的喜讯。

今天这奖项，也是她盛情颁发给我；

也虽然我沉寂了，她依然记得我在她心里·。。。

我姑且就破了这奖项的规律（务必提名另15名部落家来接受此奖项）；

也其实在心里困扰了要掀开自己的7件真相。

然，这依旧是件值得欣慰的记忆。。。

我，收藏在记事本。

每次在苦恼该呈现哪种口味的生日蛋糕；

这慕斯蛋糕就蹦出来；回到初心原来也可以很满足。

小小记忆：

1）我用7寸活动圆模，三粒蛋巧克力蛋糕体。

2）涂蛋糕外层： 120g 植物性鲜奶油 1tbsp 融化巧克力（打发鲜奶油）

2）巧克力淋面：120g 动物性鲜奶油 90g 巧克力 3/4tbsp 牛奶（隔水融化）

3）慕斯总分量为约360g，可分成120g一份。

蛋糕体及慕斯食谱与做法请看这里。

蛋糕体： 20g 巧克力粉 50g 热水 1tsp 巧克力膏 3个 蛋黄 75g 细砂糖 38g 粟米油 45g 牛奶 80g 低粉 10g 粟粉 1/2 tsp soda 粉 3个 蛋白

慕斯材料：50g 动物性鲜奶油 50g 牛奶 1个 蛋黄 10g 细砂糖 140g 巧克力（融化） 140g 植物性鲜奶油（打法）

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马斯卡彭巧克力芝士蛋糕（Mascarpone Chocolate Cheesecake）

蛋糕装饰，一门除了懂得蛋糕理论，也需具备‘天分’的领域。

也如服饰设计一样，需要新颖的概念，才能让人眼前一亮。

一味的旧计故施，重复的装饰技巧，那春天迟迟也闯不过。

这高度门槛，还真的不是我这泛泛之辈能胜任的。

明明很喜欢安慰‘内在美’才是蛋糕的精神；

但人嘛！都是‘人靠衣装’的迷恋那装扮后的神态。

这个被‘赞不绝口’的蛋糕是花花高层（花主席，花财政及花秘书）联手挑战的高难度蛋糕。

都说嘛！‘姐妹同心，其利断金’，三个女人的三个蛋糕；

最后还是闪亮出场。。。

谢谢水晶美女带来这个超棒的食谱；

让我们往常kampung style的蛋糕立刻提升为高雅华丽的明星蛋糕，感恩有你。

也特别谢谢花主席义不容辞的协助及花财政万分落力的参与；有你们在身边，欢乐无边。

蛋糕体材料： A：4个 蛋白 60g 细砂糖 1/2tsp 柠檬汁 少许 盐 B：4个 蛋黄 48g 粟油 80g 动物性鲜奶油 45g 低粉 100g 巧克力块 20g 可可粉 1/2tsp 发粉 1/2tsp 苏打粉 

芝士慕斯材料： 7g 吉利丁片 2个 蛋黄 17g 糖粉 25g hoclicks粉 15g 动物性鲜奶油 25g 植物性鲜奶油 200g 马斯卡彭芝士 35g 融化巧克力 75g 打发植物性鲜奶油 

蛋糕涂抹材料： 100g 打发植物性鲜奶油 1tbsp 可可粉（溶于适量温水）
巧克力淋面材料： 80g 巧克力块 70g 动物性鲜奶油 1tbsp 牛奶 10g 牛油

蛋糕体做法： 1）将巧克力块隔水煮溶，搅拌至滑，备用。 2）蛋黄稍微搅拌后，加入油，再拌入鲜奶油和溶化巧克力混拌均匀。 3）将所有粉类筛入并搅拌均匀成巧克力面糊。 4）蛋白用搅拌机高速搅拌至大气泡，加入盐及柠檬汁搅拌。 5）分次加入细砂糖打发至坚挺状。 6）将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里，搅拌至均匀面糊。 7）倒入模子，轻轻把气泡敲出，放入预热烤箱，以170度烤约45分钟。 8）蛋糕出炉，倒扣待凉后脱模，横切4片。 

芝士慕斯做法： 1）吉利丁片预先用冰水浸软约15分钟或成膨胀的软滑状态，备用。 2）将蛋黄，糖粉，未打发鲜奶油及hoclicks搅拌均匀后，隔水煮热。 3）不停的搅拌方式煮到有起泡沫状即可离火。 4）待稍微凉，把吉利丁加入搅拌均匀。 5）加入马斯卡彭芝司搅拌均匀至顺滑状。 6）将打发好的鲜奶油加入，混匀后分成2部分。 7）一份原味，而另一份加入融化巧克力成巧克力芝士慕斯。 8）将一片蛋糕体放入慕斯圈里，再铺上一半的原味芝士慕斯。 9）铺上第二层蛋糕体后，倒入巧克力芝士慕斯。 10）再叠上第三层蛋糕体，并铺上另一半的原味芝士慕斯。 11）最后把第四片蛋糕体铺上，并放入冰箱冷藏至少4小时。 12）蛋糕脱模（慕斯模）后，将打发的鲜奶油涂抹蛋糕，并冷藏约30分钟。 13）把巧克力酱淋在整个蛋糕上，再放入冰箱冷藏4小时（或隔天）。

巧克力淋酱做法： 隔水将所有材料溶化即可。 

小小记忆：
1）也可使用明胶粉取代吉利丁片（7g及23g 水）；
将明胶粉及水炖溶，即可。

2） 慕斯重量为350g，分成175g各两份。

借此帖，也把这蛋糕送给‘南瓜蜜月’所有链接小拇指活动的部落好友，

一起举杯共庆这亮丽骄绩，友情万岁！

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生日蛋糕

这年，也就过了；
就在电影院里一路走过。。。

喜欢‘一路有你’，热气球里的感动；
让心底的遗憾袅袅升空。

喜欢‘一路有你’，电单车后的无奈；
让心底的接纳缓缓俱增。

喜欢‘一路有你’，餐桌上的那两碗蛋寿面；
从热乎乎到冷冰冰都不扯断的情意与在意。

喜欢‘一路有你’，那棵开了花的pondan树；
围绕在树底下的，是幸福的记忆。

喜欢‘一路有你’，片尾曲the better half的中英参半；
那好福气穿越文化，暖透心扉。

一双为红罐子‘马不停蹄’的手终于停下来。。。
忽然觉得，装饰蛋糕变得好难。

记得台剧里有这样的一句话；
没有选择，也是一种选择。。。

那就‘没有装饰，也是一种装饰’吧！
送给你。。。祝福快乐，安康。

蛋糕体材料（7寸）：
A
45ml 牛奶
45g 粟油
1tbsp 可可粉
20g 细砂糖
40g 低粉
10g 粟米粉
3个 蛋黄

B
3个蛋白
25g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

装饰：
打发鲜奶油，kit kat，巧克力屑，龙眼肉（内馅）

做法：
1）将牛奶，粟米油煮至约100度，拌入过筛可可粉拌匀；离火，再依序加入细砂糖及盐，混合均匀。 
2）把低粉及粟米粉混合，加入做法1）快速轻拌均匀，再加入蛋黄拌匀。 
3）蛋白加入柠檬汁打发，再分次倒入细砂糖打至全发。 
4）取1/3的蛋白霜倒入蛋黄面糊里搅拌，再倒回剩余的蛋白霜里，由下往上快速翻拌均匀。 
5）倒入活动模，放入预热烤炉，以170度烤约35分钟。
6）蛋糕反扣冷却后，横切三片。

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生日蛋糕。巧克力片

每一次的相聚，就是另一次的失落。

过去的三两天，参与了公司的年度庆，
与一斑久违的旧同事共处了一段欢乐时光。

一些脸孔，悠久得让我呼喊不出名字；
这记忆的东西，还真的不靠谱啊！

一些新脸孔，青涩得让我对这样的朝气窒息；
这年少的东西，还真的让人大征服啊！

时间与距离，都是一段段感情的‘隐形杀手’。

有些话不投的，就一个微笑一声问候掠过。
有些谈得拢的，就一次小休一夜倾谈的感觉夜太短。

在分开的时候，在心里荡漾的是淡淡的离愁；
不能盘算也不能预算下段人生路里的再重遇。

如果啊！可以有一本‘围墙蛋糕’的书籍出版，
我肯定抱回家去当宝物的大收藏。

对那‘石灰’涂抹就是少了大智慧，
只好取巧的找来不同的‘围墙’来遮丑咯！

今天分享的是白巧克力片的制作，
希望可以帮到和我一样对涂抹鲜奶油咬牙切齿的你哦！

材料：
150g 白巧克力（button choc）

做法：
1）将烤盘底部朝上摆放，抹干后铺上玻璃纸，备用。
2）把白巧克力隔小火融化，再倒在玻璃纸上用抹刀将巧克力推开成1mm的厚度。
3）放置室温凝固至不沾手状，再割成所需的尺寸。
4）把巧克力薄片（连同烤盘与玻璃纸），放入冰箱冷却凝固（约10分钟）。
5）最后将玻璃纸轻轻撕下，再取出巧克力片即可。

小小记忆：
1）白巧克力融化太久，颜色会变成奶黄色，建议不要过度融化。
2）我割成8cm x 4.5cm的尺寸。
3）7寸蛋糕体需要约18片巧克力片。

继第一粒出售蛋糕后，这是大小男人为我招揽的‘亏本生意’。

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我的第一粒出售蛋糕

 

人啊！有时候还是‘装不懂’比较好。

就给了少许（真的很少许）的意见，
我这个几乎‘与世隔绝’的小伙计被闪光灯罩住了。

新的商务方针，我变成了‘挂名员工’，
会议啦！培训啦！活动啦！
像得了‘免死金牌’一样，一一豁免。

我也乐了这样‘无拘无束’的工作方式，
当然，那棵遮荫的大树还是由业绩来主使。

看似投闲置散的一份差事，其实呀！
那生命力天天与波动的‘红绿音符’相起落。

欸，感觉离题了，不是要写‘我的第一粒出售蛋糕’吗？
嘻嘻！我的任务是‘买蛋糕’，但一转头变成‘卖蛋糕’。

可以在这机构呆上这辈子的日子，
就懂我的蛋糕装饰的刻板度永远只有那一撤。

也好啦！省了转脑筋，也省了大冒险，
简单的来个‘巧克力慕丝蛋糕’来交差吧！

我的记忆不靠谱，没有存档，
我下回不懂这草莓该如何摆放啦，嘻嘻！

 

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冰淇淋生日蛋糕

各位看官，原谅我的旧计重施，
还是选来了kitkat做我蛋糕的围墙。。。

今天就不谈心情，谈谈这蛋糕吧！

看着那几乎被溶化的冰痕，不难猜；
这冰淇淋蛋糕就是主题。

选来了swensen's的冰淇淋做内馅；
两种不同口味的搭配带来不同层次的口感。

蛋糕体是那熟悉不过的巧克力戚风；
轻盈得不受冰寒的侵袭。

采用不需要技巧的懒人装饰法；
就‘石灰与筑墙’的基本工作。

本来的本来，是连那‘白灰’（即鲜奶油）也不铺，
梁柱也不起，一切从简的简单就好。

然，这蛋糕如果是要‘长途跋涉’；
没有那保护层，还真的敌不过那冰霜的溶化。

关于冰淇淋与人生，哈根达丝有这样的一段记录；

女人有时就像自己爱的冰淇淋，看上去光彩夺目冷若冰霜，
其实，给一点点温暖她就会融化，
甚至无人理采，慢慢地，她也会涣化成水。

蛋糕材料：
8寸 巧克力戚风蛋糕体（我用三粒蛋食谱）
900g 咖啡口味冰淇淋
900g 可可口味冰淇淋
150g 植物性鲜奶油（打发）

装饰：
巧克力碎，樱桃，葡萄，kitkat


做法：
1）将蛋糕体切除1/3部分，将蛋糕放在蛋糕垫板上，再用慕丝模扣紧。
2）把冰淇淋从冷冻库取出，静置20分钟，再用搅拌机快速拌至乳霜状。
3）倒入蛋糕模里整平，再把蛋糕放入冰箱冷冻约4小时。
4）重复做法3）及做法4），覆盖另一口味的冰淇淋。
5）把蛋糕冰冻隔夜，取出脱模再抹上打发鲜奶油。

送及家婆的生日蛋糕，祝福她长年益寿，幸福安康，生日快乐！

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MrC 生日蛋糕

这个蛋糕是在星加坡之花花游后第二天的作品。
天啊！拖着那几乎脱轨的魂魄，
在厨房里敲着鸡蛋，还真的不容易叻！

一片空白的脑袋，在蛋糕内馅里游魂。。。
水果鲜奶油？慕丝？冰淇淋？

还是就地取材吧！选来了爱人的花生奶油。
这误打误撞的配搭，还真的擦出小花火。

来到了抹奶油的死穴，那面无瑕疵的容颜总是镜花水月。
这末路还是偷渡取巧吧！

没有计划的出牌，让‘柱子’无法以‘封闭式’完工，
改成了‘铁花围墙’，也算勉强过关吧！

这里祝福我的MrC。。。生日快乐！幸福满载！

 

蛋糕体可参考这里（我用6寸脱底原模）。

蛋糕夹馅
材料：
150g 花生酱
45g 奶油
少许 盐
1/4 小匙盐
70g 鲜奶油
1tsp 香精
50g 糖粉（我省略）

做法：
1）将花生酱，奶油和盐放入盆里，以中速度搅拌。
2）加入其它材料，以快速拌打2分钟或至光滑状。

剩余的面糊被两个大小男人霸占了，嘻嘻！

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浩宇の生日蛋糕

多么痴心的妄想着，孩子可以不大，岁月可以不去，该有多好啊！
但这明明就是没准的傻话。

十四年了，这孩子还是一天天的变大，变高，变壮。
心里的小秘密虽然还没有真上锁，
倒还算是个贴心的大小男人。

他啊！是我临睡前最爱的依赖。。。
有时候是一杯水，一盏灯，一张被单，一句晚安。
都没有说不的这样依着我的嘱咐。

他啊！是我寂寞时最爱的支托。。。
有时候是一部戏，一首歌，一台电脑，一席谈笑。
都没有说累的这样伴着我的身边。

他也有性情不好的时候，但走出烟霾的脚步总是变得快；
他也有心情被砸的时候，但我的一点爱总让他变乐了！

我少了对他成绩上的大期待，我淡了对他前面路的大梦想，
我只简单的愿他。。。快乐天天。

他说，就一个你最拿手的蛋糕吧！
是因为他懂，太花巧的蛋糕，我没有那双巧手变出来。

巧克力慕丝蛋糕，食谱可以看这里。

蛋糕体选用了一定要学会的经典蛋糕。
食谱可以看这里。

用了白巧克力屑及心形糖片做小装饰，那‘14号’是在烘培店拣到的，嘻嘻！

系上彩带及小干花，送给我最爱的浩宇。。。生日快乐，身体健康。

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