Friday, April 20, 2012

黑芝麻戚风蛋糕


‘部落中毒’这话题近期变得闹哄哄。

当兴趣变成一种沉迷,这或许就跟沾毒没两差。
虽然也可振振有词,不过是把生活,把料理,把心情做个纪录,
何罪何‘毒’其有?

当部落变成一种习惯,这或许就是与时间做买卖。
虽然说,这户家也相对的满载让人掩嘴的喜悦心情,
然,看守维护的精力, 接宾待客的礼俗,样样皆少不得。

我,也一样是那‘毒犯’。。。
那三部曲,烘培,摄影,编辑,明其实的三栖动物。
往往,耽了正业,也误了家里事,
常常就是一台电脑窝在沙发大干大茶饭。

另,也同样为‘毒’卖命。。。
那烘培的书籍,让我今年的税务回扣可以拿全额;
那拍摄的道具,让我不得对屋后扩建计划开始动摇。
这样的豁然使命,算是误入岐途吗?

最后也只能这样的对自己说,
‘毒品’也一样有其‘善良’的一面,
让人间洒满快乐的花雨,让枯萎的秧苗露出笑脸。

也或许,任何事与物都一样都需要克制,
可以恋上,但不可以变迷恋,
可以沾上,但不可以成毒瘾。

angie送来了一小罐的芝麻粉,这女人啊!总是这样的贴心的爱护我们,
因为部落而结缘,这’毒’是良性的哦!





材料:(okashi的食谱)
A
5粒 蛋黄
20g 黄糖
40g 粟米油
60g 水
70g 低粉
20g 芝麻粉

B
5粒 蛋白
90g 幼糖
10g 粟粉

做法:
1)将材料(A)的黄糖及芝麻粉加入蛋黄里,搅拌均匀,再依序加入盐,蜀米油,过筛的低粉,搅匀为蛋黄面糊。
2)材料(A)的幼糖及蜀粉搅匀, 备用。
3)把蛋白打至粗泡沫,再分次拌入幼糖,打发至小弯勾状。
4)取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,用搅拌器将两者混合。
5)再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6)把面糊倒入中空2戚风模型里,轻敲震出大气泡。
7)以170度烘约40-45分钟,出炉后即倒扣冷却。


53 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 黑芝麻戚风烘得很漂亮咯,味道怎样,好吃吗?

    你也要开拓后院那块草地来装拍摄的道具顺便做烘焙房啊,咔咔!

    最后一张照片,挂在墙上很美叻!

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    1. 整个蛋糕都是芝麻香,切开后,两下子就被sapu完,因为我姑姑很喜欢,软软的,小孩子也很爱。
      但不包括我那两个只吃橙味,pamdan,咖啡,巧克力口味的大小男人咯!

      我那片草地要等到我有师傅的水准,才有勇气踏出第一步,哈哈哈哈!

      是感觉挂在墙上啦,只是换一个角度而已,效果还ok叻,我也很喜欢。

      p/s你6月的trip申请假期了没?我要定酒店了。

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    2. 我有话说,可是你不要骂我ok,咔咔!
      我看hor。。。酒店你还是先不要定我的份,因为我怕到是如果我不能去,你会捉我来咬,哈哈!

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    3. 哈哈哈!还真的懂我们会骂你,等一下不跟你做一起变老的朋友,你就不要哭,哈哈哈哈!

      你想好好先,我其实已经定了酒店,但如果你真的不能,我就要打去cancel掉,
      下星期一给我知道,ok?

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  2. 你说的没有错,因为烘培我们都中毒了,而且还是很深那个。。。

    我也做了戚风哦~

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    1. 哈哈哈!真的很深,尤其那脑袋天天都在想要做些什么料理啦,然后照片要怎样取景啦,
      真的真的很喘,但又好像很享受,哈哈哈!多好笑啊!

      真巧,你的是什么口味?来来,我们交换吃。

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  3. 呜~我还在戒毒所呆着呢!
    o(>﹏<)o不要,快放我出来啊!!

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    1. 哈哈哈!不怕不怕,就算在戒毒所,你也不会寂寞,
      因为会有很多囚犯陪着你,大谈烘培经,
      也最好那个狱长把我们都分配给‘厨房部’,
      那样又可以大显身手了,哈哈哈哈!

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  4. 哎哟。。你的形容是非常的贴切咧!
    我也是那无期徒刑的囚犯啦,我还买通了prison officer好让我继续沉沦呢!!咔咔咔!!

    6月你们要去那里玩,有没有我的份??
    不好意思哦,我很八卦的啦~~

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    1. 哈哈哈!大家都变成了监牢里开心的囚犯,
      不懂那个监牢里有没有WIFI上网呢?

      6月我们会去KL,怎样,要不要也飞来聚一聚?
      其实你的地方我们也很想去,但是就是很生气那个currency exchange rate.

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  5. 哈哈。。。听你一讲,真的有看到许多中毒很深的博友。。。。

    我呀。。。中毒还不深。。。这几天我还跟casey讲起有关的话题。。我俩呀。。
    我俩是有点中烘培的毒啦。。可是在那摄影跟编辑上。。我俩总是马马虎虎,只要简简单单的,
    拍个照,做个纪录。。放上食谱就行了。。

    我们有讨论这间中的原因。。。
    结论1. :我俩没什么审美观。。。没有艺术细胞的。。。
    结论2. :我俩太懒惰了,真的没那么多闲工夫。。。。

    我问casey....要不要改进??? 学学人家去买美美的布料,买美美的盘碗。。。拍美美的照片??
    结果。。。。。两人的答案是相同的!! 嘻嘻。。。猜一猜!!

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    1. 我当初开部落的想法也很简单,就是纯碎纪录一下食谱,免得要用上时,又忘了收在那里。
      就这样的不停烘培,不停纪录,不停‘写作文’,搞到变成像一门事业的去经营,哈哈哈哈!

      哎呀,每个人的审美观都不同啦,尤其我们的作品都不是要拿去参赛,
      不过是一种分享,一种食谱交流会。

      部落,其实综合了几样兴趣的结合,烘培,摄影及写作;也一样跟本身的性格相连,
      完美主义的部落家,就不让自己的家暗淡无色彩,所以就有美美的道具来衬托。

      你和casey都是随性,豁达,真诚的性情,所以我猜你们。。。简单就好。

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    2. 哈哈哈。。。对了一半!!
      Casey 说:好吃就好了。。。不美也没关系!!
      我就说 :快快做好。。。好吃就行了!!

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    3. 你跟casey真的很ngam做一对老朋友,
      我们这些新朋友啊!没次被她放飞机,就快跟她绝交了,哈哈哈哈!

      开玩笑的啦!我们其实啊!不知多。。。。爱她(小小声说,不要给她听到,呵呵呵!)

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  6. 已经中毒很深了~~~而且,中到原本私房钱是收。现在,变成拿出来买书买烘焙材料用具。
    都不懂几时才能戒掉这毒。哈哈哈哈。

    哪~~你能不能可怜我请我吃一片黑芝麻戚风?

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    1. 哈哈哈!我今天这张帖让很多人都被‘收监’了,大家都变成了毒贩。

      戒不掉的啦!大家都是无期徒刑,逃不了,哈哈哈哈!
      你就好咯,还有私房钱,我啊!就可能要盗用公款了,呵呵呵!

      好的好的,今天监房的下午茶是一片芝麻戚风。

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  7. 我们已经中毒了。还很深!而且又加入了党。现在想要‘脱衣’(teng sha ),你考虑清楚了吗?
    弄湿了头,才没那么容易呢!哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。
    我想,就是放轻松一些。有时间就上写写看看。不空也没关系。那就先让蜘蛛侠帮忙顾家吧!
    如果一天,我们大家都‘脱衣‘。我想我们一定是很得空到。。。。。。
    eileen : joceline,你今天做什么?
    joceline : 做什么?要睡觉啦!发梦一下!你呢?
    eileen :没事做,你发梦,我发呆!
    joceline :啊!我们游干泳好不好?
    eileen :oh!中,发,板,大三元,吃幅!
    你觉得我们会有这一天吗?哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。。。。。。。。。。起笑了!

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    1. 哈哈哈哈!不只中毒,还中了‘小孩不坏’的毒,一下teng sha,一下think positive, 哈哈哈!
      真的被毒死也甘愿。

      你今天不停的要‘脱衣’,我会想歪的哦!哈哈哈哈!
      但如果大家一起‘脱’,就真的是你看我,我看你,没事做,还够废的。
      tapi hor,可能到那个时候,就不可能再蹲在屋旁拍照了,
      因为拿相机手会发抖,蹲两蹲,脚麻痹,还会关节炎发作,哈哈哈哈!

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  8. 咬住你的蛋糕,读你的中毒篇,差点笑开了口让蛋糕掉出来。。。
    我觉得喜欢没有错,投入也没什么不好,对我来说在部落里还真学到很多东西。正事办完后的时间就是我上网做功课的私人时间,欣赏美美的照片,看看大家的作品,是一种享受。
    可是我想我的毒瘾还没病入膏肓,因为我家老爷看我混厨房很多天,会要求我陪他在家看看戏,或出外走走。。。每样事情要顾好,虽然很累可是很满足。^_^

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    1. 这中毒篇,说出大家的心声,我看这些留言,也是笑哈哈的,这就是部落的好处,
      天天都笑口常开。

      我也认同你说的,部落真的是烘培的救星,因为大家的无私分享,我也学了很多,
      而最难得的就是那些真挚的友情,这把年纪,还能遇上几个好朋友,我真的很感恩叻!

      你家老爷真好,真贴心,爱妻心切,怕你在厨房累坏,所以还懂得适当的带你出去放轻松,
      我的老公呢。。。。eh eh eh, 不能说太多,因为我的blog他会进来看,尤其这些留言,
      他lagi很兴趣,哈哈哈哈!

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  9. 哈哈,好个中毒,不过,只要不过分,这是好毒:)
    我家也还有一罐芝麻粉,谢谢了,我bookmark这个chiffon啦!

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    1. 中学时期,恋爱大过天,现在步入中年,变成部落的傀儡,哈哈哈哈!

      这个7风不错,但不要bookmark到芝麻粉过期哦!哈哈哈哈!

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  10. 今天照片的风格不一样哦:)
    说到黑芝麻7风,我很固执,就只用某个食谱。
    因为那个黑芝麻粉的分量是超过低粉,成品很香芝麻味,蛋糕体很幼。

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    1. 那个照片拍到有点give up的心态,
      你说,是不是自己贱,蛋糕要美,拍照要美,写的文章用句也要美,很喘啊!
      哈哈哈哈!

      那我就等你分享那个你很固执的食谱哦!

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  11. 是啊!有时候真的要节制一下。

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    1. 但很多时候,说和做是两回事。。。

      矛盾的女人心态。

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  12. 这个芝麻🍰烘到很美哟。戚风越做越好了!我的毒都是给你传到的,还可以赖谁?呵呵!

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    1. 你这么有天分,没有‘沾毒’是部落的损失叻,哈哈哈!
      所以啊!你要谢谢我这个‘坏朋友’才对。

      这个7风我做三粒蛋的份量,所以感觉被我‘谷’到高高。

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  13. 其实最近我已经限制自己挂网的时间
    多出来的时光让自己做了很多别的事情
    也让自己更充实了些
    无论如何
    写部落格交朋友倒是一件美事:)

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    1. 部落本身没有错,是我们不懂得克制,
      变得有点过火。

      我其实也很开心有一个属于自己的家,
      让生活因为有你们而精彩。

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  14. The only good thing when we blogging is we can know a lot of new friends and later become good friends..

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  15. too fast pressed enter..Another good thing is my blog is like my diary, record all my cooking and life experiences..I will not stop blogging, just need to start to reduce it and not stress myself but instead enjoy the whole process..
    I just flip thru Okashi book just now, hehehe.

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    1. ya, agreed with ur view and i actually felt deeply grateful to meet many good friends through this social network, and u also one of them for sure.

      besides sharing the cooking and baking experience, sometimes the encouragement and mentally support really the precious creation of blogging.

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  16. 中毒要有时间去玩烘培啊!!!
    我多希望可以卸下工作的包袱,好好地待在厨房研究料理,钻研烘培,
    所以目前我最严重的中毒就是拼命收集食谱,等退休后再慢慢看。。。

    买了几次的黑芝麻,最后都过期丢掉,不过我还会再买,
    相信总有用到的一天,哈哈^_^

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    1. 其实大家都‘毒’得很开心,尤其这里有好食谱,有好姐妹,在烘培路上一起学习。
      你说的也是我的梦想,一样有工作的包袱,他日退休老kok kok不懂还不会写blog呢,哈哈哈!

      我也一样,柜子里总有一些材料是没用完,就要丢掉,感觉就像在丢钱,呵呵呵!

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  17. 你的芝麻威风很漂亮,很软。。我做了香橙口味威风,和你交换可以吗?

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    1. 偷偷告诉你,我其实比较喜欢香橙口味,所以你的‘交易’,很ngam我,嘻嘻!

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  18. 嗨,您好。。好漂亮的黑芝麻7风。。待会我开始行动了。。谢谢你的食谱。

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    1. 你好,谢谢你喜欢这食谱,祝你成功哦!

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  19. 妳这个黑芝麻戚风
    没有我的那么黑漆漆
    像是黑糯米戚风(我没有做过 ==)

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    1. 可能是那黑芝麻份量的关系吧!

      我对7风的口味也很传统,黑糯米??还真的不太敢尝试,哈哈!

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  20. 自从爱上了烘焙,我都有买不完的借口,
    但我却做的开心,买的欢喜,也认识了
    各界烘焙好手,乐在其中。

    戚风组织很美,做的好!

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    1. 大家都是同道中人,都为烘培爱疯了,
      买呀买,烤呀烤,真的忙得不亦乐乎,
      但心里头可是乐得很,哈哈!

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  21. 呵呵~看到这7风我才想起
    家里的芝麻粉要过期了;)

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    1. 可怜的芝麻粉,黑溜溜的总是躲藏在暗角,

      快快动手消耗她吧!7风堡主。

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  22. Aiyah, I'm late for the chiffon cake again! All must be habis lah! I'm going to try this flavour in the future!

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    1. well, sydney is too far from here, that's why we habis all liao

      but no worries, i baked another sweet corn chiffon for u, faster grad it, darling.

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  23. sometimes i think i bake and cook so much until i gone mad..early in the morning wake up already start to think what to bake or cook...ok lah, that's our passion..what to do..

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  24. haha lena, i also felt we already lost of control, our mind cant functioning well anymore except crazy on baking and cooking, but we do enjoy rite?

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  25. Hi,eileenlee .... 我叫wendy~想请问您怎样可以象你把蛋糕脱模美美的,没有皮很清洁的?
    谢谢。。。

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    1. wendy,欢迎你,这叫空手脱模,就是当戚风冷却后,用手轻轻在蛋糕周边按一按,再从底部轻轻推,就能把圆模脱出来,再来就是在那中空模的部分,就轻轻按一按底部的蛋糕一圈,蛋糕就能脱到美美了!

      希望可以帮到你。

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  26. 蛋糕不会扁掉吗???谢谢你的回复噢~
    还有件事想请教,请问怎么开blog呢?
    (Wendy)

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  27. you mentioned about Salt? wheres the salt ingredient.... -,-

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