Sunday, April 1, 2012

长崎蛋糕(2)


想说:我们回来了!
一趟5天4夜的桂林阳朔之旅最终写下美丽句点。

都说:我不惯远行。
不过是三五天,但那疲惫让我今天睡足一整天。

你说:桂林阳朔美丽吗?
这个万丛山的地方,让人仰慕他的壮观;
这个水连山的景点,让人垂涎她的明媚。

你说:桂林阳朔好玩吗?
这个六人并行的旅程,让人每时刻都笑翻天;
这个随心所欲的编排,让人每分钟都乐开怀。

那参观的心情纪录,那 当下的欢愉记载,
还需一段时间,才 能整理出来。
这里,就先把未启程的另一款长崎蛋糕,分享给大家。

食谱取至sonia,真的很感激她的无私教导,感恩。

材料:
5粒 冷蛋(直接从冰箱取出)
80g 幼糖
50g 蜜糖
75g 牛奶
10g SP
55g 高粉
90g 低粉
50g 奶油(溶化)
10g 味霖

做法:
1)将烤炉以180度预热。
2)将牛奶及蜜糖混合,以隔水法溶解,待温。
3)将做法2)倒入冷蛋里,再把过筛的高粉及低粉加入,最后把幼糖及SP分别倒入,以低速混匀。
4)继以高速拌打约15分钟至浓稠状。
5)将奶油及味霖混合,再慢慢倒入做法4)里,用低速搅匀。
6)把面糊倒入木模里,以160度烤约60分钟。
7)蛋糕烘烤完毕,微开烤炉,静待约5分钟。
8)把蛋糕取出,反转,搁在铁架上冷却。

小小记忆:
1)可将木模放入烤炉,预热3分钟。



59 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 其实我想问
    那个味霖是什么呢?

    我觉得阳嗍很美

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    1. 味霖是日本料理的一种调味品,所以可以在日本食材专卖店或jusco可以找到,
      英文是mirin.

      阳朔真的值得一游,尤其那遇龙河的竹筏,赞!

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  2. 几天没有看到到处留言原来去了“吃风”。

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    1. 是啊!几天没上网,还好你没有把我忘了,嘻嘻!

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    2. 我只怕你把我忘记了而已啦!这次的行程有什么收获?

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    3. 这次旅行最大的收获就是吃吃吃。。。哈哈哈哈!就是吃个不停,而且又很好吃,
      没有看到烘焙店,所以没有花太多钱,也算好事吧!嘻嘻!

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  3. eileen。。。原来你去我的名字里哦。。^^
    那感觉是很诗意的地方。。。=) (paiseh。。。没有去过。。。)
    在期待你即将分享的桂林阳朔之旅~~~

    长崎蛋糕越做越棒了也~~看来好像。。。。比之前长高了点点儿。。。对吗??=)

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    1. 不懂是时差,所以有点blur blur,捉不到你的意思,哈哈哈哈!怎么说去到你的名字呢?

      这地方真的很悠闲自在,尤其是那凉快的气候,真的好舒服。

      这蛋糕是长高了,还高出木模,所以下次打算把鸡蛋的份量减少一点。

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    2. 哈哈哈。。。不是时差问题啦。。。因为我的华语名字就叫"gui-ling"啊!!
      哈哈~~

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    3. 原来如此,有机会你可以去看看,真的很不错,但要选对时间哦!
      还有就是最好一伙人去,很好玩。

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  4. wow回来了,能够到另个国度去体验上帝伟大的创造是件美事!

    长崎蛋糕越做越好了,也没有沉淀的问题,真棒!

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    1. 是啊!全是大自然的景色,很美。
      在这样的环境放自己一个假期,很赞。

      这长崎蛋糕的心得是。。。要坚持,尤其打蛋的部分,大家一起加油哦!

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  5. 回来了,可以去另个国家体验那里生活是个不错哦~~~。
    这次长崎蛋糕越做越美,你真棒!

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    1. 是啊!还可以品赏道地美食,真的好好吃,而且价钱又不贵,太爽了!

      谢谢你的赞美,sonia这食谱很不错,如果你有KA的搅拌机,
      肯定更得心应手。

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  6. 去游玩的快乐时光总是过得很快,真的是个难忘之旅哦!等待你的美照咯!

    这个长崎蛋糕很成功呢,身体直直的,组织也很棒咯!
    加了味霖的蛋糕,有什么不同?

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    1. 是啊,真的很快,这样就过去了,讨厌,今天回来上班,lagi讨厌,哈哈哈!
      部分的照片要等我妹妹寄回来,所以耐心等一下哦!
      怎样?我们两个不在家,有没有想念我们?
      这个旅程真的好过瘾,不错不错,还蛮喜欢的。

      这个蛋糕搞到我的手去旅行时还很酸,所以可以乘机偷懒,把所有的东西都丢给我的老公去拿,
      h哈哈哈哈!很坏叻!

      其实我也吃不出有什么分别,但我会比较喜欢松的组织,好吃。

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  7. 哦,回来了!快乐的时光真的过得很快!假期一定是爽爽的啦!吃喝玩乐!呵呵!

    蛋糕做到很成功了!恭喜!

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    1. 就是咯,放假最爽了,每天不是吃,就是走,不是走,就是买,
      不搞到’钱花光光,为国争光‘都不罢休,哈哈哈哈哈!

      这蛋糕有sonia的前车可鉴,真的获益不少,真的要谢谢她。

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  8. kai kai回来了。。。这一定又是另一个很难忘的旅程吧。。。期待你们的游记照片。。。呵呵
    蛋糕做得很美,照片也很好看!:)

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    1. 快乐不知时日过,假期这样就’飞‘掉了,呜呜呜!

      这个行程真的好好玩,那些照片还在process,给我一点时间哦!

      这蛋糕最大的功劳是sonia,她把很多步骤及小细节都分享出来,
      你可以去她家’取经‘,哈哈哈哈!

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  9. 回来了哦~还没去旅行就先做了这个蛋糕啊,吸引人呢~:D

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    1. 嘻嘻!启程前及抵步,都有长崎蛋糕吃,是不是很有大家的心?哈哈哈哈!

      其实是不懂要怎样编写这次旅程,所以用这蛋糕来热热身,毕竟一星期没动电脑,按键都有点生疏了,哈哈哈哈!

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  10. 我hor。。回到公司就不停手,不停脑的忙到现在。要晕倒了。
    可是一想到那天的阳朔桂林游,又有点精神了。哈哈哈哈哈哈哈哈~
    1星期没开炉,手有点痒痒的。还有别忘了寄多一片CD给我啊!
    相片价钱我才和蔡师傅谈。喀喀喀~

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    1. 我啊,也是元气大伤,但不是工作忙,而是累到半死,哈哈哈哈!
      还有那堆肮脏衣服,看到就要吐,像桂林山一样高,哈哈哈哈!

      你的CD过了蔡师傅,还有周师傅叻,哈哈哈!那价钱不菲哦!
      这个旅程真的太爽了,yeah!

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    2. 这个旅程回来就那么累了?我们还不需扛行旅也。下次我看去台湾就够力了。自己买,自己付钱,自己拿,自己搬。。。。。。哈哈哈~ 要有心理准备。

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    3. 还有,别忘了我的亚航30公斤的行旅箱预定。喀喀喀喀~

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    4. 哈哈哈哈!我老公说我是最没用的一个,不过那几天,就累到天天只想睡觉,
      那一堆肮脏衣服,也是他动手去分配清洗,哈哈哈,我就只会赖在床上装睡。

      是啊是啊!想到台湾,真的就喘叻,全部要自己来,handbag也要自己拿了,
      又没有人帮忙按摩,惨了,哈哈哈哈哈!

      30kg够吗?你好像很会买叻,尤其去台湾,肯定大丰收哦!

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    5. 够啦!台湾没有‘知足常乐‘。。。。。。应该没问题。

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  11. 充电了回来,现在电力十足吧!哈哈~
    我没木模,所以这蛋糕我有借口不做!(其实是却步啦!)

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    1. 刚刚好倒反,电力耗尽了,现在像虫一样,懒到半死,哈哈哈哈!

      这木模也是托joceline的福,才有机会试做,
      所以我们现在的目标是。。。买木模,哈哈哈哈哈!

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  12. 爽死了咯。。
    吃风哦。。
    别吃太多哦肚子会生风。。
    我妒忌嘛。。没得去gai gai。。。哈哈哈哈哈哈

    回归正题啦,好玩吗?天气怎样,冷不冷?有没有和joceline买到停不了手啊。。。老公有没有出钱出到变包公阿。。哈哈

    长崎蛋糕我也试了,20分钟搅拌还难不倒我啦。。嘻嘻

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    1. 哈哈哈哈!桂林的’风‘真的好好吃,不会生风,只是行李箱都涨涨到大大粒回来,嘻嘻嘻嘻!

      如果只是我和我的老公去桂林,我看我们两个会被闷死,因为不是看山就是看水,
      但这个行程有了多4个搞笑的kaki,就变到很好玩,天气也是超棒的,不算太冷,
      joceline果然是个大买家,手信是整箱的买回来,哈哈哈哈!
      他的洪相公果然很有用,给了钱,就变搬货工人,多体贴他的美人夫人,所以这个trip真的很赞!

      恭喜你,果然有料到,成功把长崎蛋糕发扬光大,yeah!

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    2. 对了,找一天我们来吃桂林米粉。米粉和酱料都带回来了。只欠我的真功夫。哈哈哈哈哈~

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    3. 我把那包桂林米粉抬去我家婆家了,真的要煮,我就要回去sooooo回来,哈哈哈哈!

      哈哈哈哈!414去不成,不如就搞’桂林餐‘,怎样?顺便分手信。

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  13. 笑咩!不用啦!我家还有一包大的。我带过来就可以了。可是我要求你炒花生。哈哈哈~

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    1. 可是我们的人好像两支足球队了,那里够吃?

      还要腌制长豆叻,笑了啦!

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  14. 哇!真让我妒忌你们有的去吃风,到桂林有没有张开嘴巴吃风。。。。哈哈哈!

    真勤劳一回来就做了这美味的蛋糕请我吃,这几天吃了这么多好料需不需要减肥。。。。哈哈哈!

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    1. 哈哈!到桂林我们真的每天都嘴巴开大大,边大笑边吃桂林风,如果大伙都真一起去就太太太棒了,
      快点,快点去poloso你的那块石先生,我们明年再一起出国兜兜风,哈哈哈哈!

      这个蛋糕是还没有出门前的旧作,我都还没有休息够,那里会这么勤力选一个高难度的蛋糕来热身,哈哈哈哈!

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    2. 哈哈哈!台湾都还没去哪敢想明年,等下被炒鱿鱼就惨啦!
      小姐,休息够了就call我吃饭,414取消了我们也要有个聚餐吧!

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    3. 哎呀,他这么sayang你,你manja两下,他就没问题的啦,哈哈哈!

      我也这么打算,414去不成,倒不如就来个415,来个午餐聚会也不错,
      我联络主席,再update你们这些会员,哈哈哈哈!

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  15. 好愉快的旅程耶,我也很久没出门了,要计划计划下了(^_-)

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    1. 对啊!趁亚航有便宜机票,真的该去看看这世界,
      我们下一次去台湾,怎样?有没有心动?哈哈哈哈!

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    2. 我也打算这年尾去台湾,呵呵(^_-)

      你们几时去?

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    3. 我们定了11月的机票,是女人团,哈哈哈哈!

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    4. 真巧!我也打算11月去,但是还没订,我的是老人团:(
      不大想去:P

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    5. 那就考虑一下我们的女人团,还包括‘烘焙团’,因为我们打算去扫货,哈哈哈哈!

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  16. Oh, look perfect, Congrats! Thanks for trying out ya..as for 蛋糕烘烤完毕,微开烤炉,静待约5分钟, i think next time don't need to do this step since the cake will upside down to avoid shrinkage..Ya, the important point here is beat the batter till very stable and thick..then you are on the right track!

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    1. ya, i'm happy with the result too, thanks for ur wonderful sharing. But my cake rose up too high, above the wooden mould, luckily i put the parcement paper higher than the mould, so it wont spil out the batter, thanks god, hahahaha!

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  17. Eileen,
    I miss you lol, now want to see your holiday photos, hahaha! Anyway, can you tell me what's the main difference between the 2 recipes? This cake will finally show up in my place but not so soon, I want to wait to see all of your make & share the experience first coz I don't the confidence! I want to make green tea flavour one!

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    1. i didnt bring my big camera along and we hired a photographer from melaka, hahahaha, actually is my sis in law la, he love to take photo and did a good job for us. I'm waiting for him to send me the photos, then only able to share out the nice scenery and also the pretty faces, hehehehe!

      well, if u prefer a moisture texture, then go for first recipe, if u like something which is more soft (maybe the softness is abt 50% of chiffon cake), then use sonia's recipe.

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    2. sorry, is my bro in law....oh ya, i miss u too

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  18. 做的真好,希望能吃到!!

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    1. 谢谢你,这蛋糕的秘诀在于打发那面糊,难不倒你的啦!

      有机会见面,一定请你吃。

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  19. 这蛋糕又再起飞啦 :) 美哟,加了mirin的口味一定不同凡响!

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    1. 这蛋糕蛮有挑战性,所以红透半边天,哈哈哈哈!

      那mirin让蛋糕的香味加分哦!

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  20. 我还在痴痴的等我的木模,可是你们的尺寸的木模已经没货了,所以我就买了一个较大的,祝我好运吧。。呵呵

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    1. 你是网购吗?介意透露价钱吗?

      有这么多人都成功了,所以一定难不倒你的,加油哦!

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  21. 好愉快的旅程哦!

    看到你那美美的长崎蛋糕,女儿叫我开工了,但没有木模;请问那里可以买到?如果用普通的烤盘可以吗?

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  22. 这旅程真的玩得好开心,好热闹。

    我也没有木模,是joceline仗义相借,所以我才有机会玩一玩这长崎蛋糕,
    我们家的angie用铁盘来制作,你可以请教她哦!

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