Wednesday, May 29, 2013

Raspberry cocoa千层蛋糕



日子不知觉的走了快大半年。。。
似风一样的无痕迹流逝。

常感叹生命的短暂仍天注定,
似云一样的飘浮无根处。

活着精彩就好,管他身边有多无奈;
送给你的小小激励与鼓励。

活在当下就好,管他以后有多波折;
送给你的小小道理与真理。

当迷失于眼前的分界路,
让心情沉淀,让情绪缓和,让思维放松。

当疑惑于眼前的方向盘,
让心情放假,让情感歇息,让冲动归零。


嘻嘻!意犹未尽,不过在第二个的晚上,
我的第二个千层蛋糕‘退步式’的出场了。。。
食谱依然选来我亲密战友美丽的作品。

材料:
A
200g 牛油
150g 奶油芝士
100g 细砂糖
5tbsp 炼奶
14个 蛋黄
1/2tsp 香精

 B
120g 细砂糖
7个 蛋白
1/2tsp 柠檬汁

 C
180g 香港粉
1tsp 发粉



D
1tbsp 可可emulco
30g raspberry干(用10ml rum浸泡20分钟或微波炉叮热10秒钟)
30g 融化奶油
少许 黄色素

做法:
1)将材料A(除蛋黄外)打约10分钟或呈奶白色。
2)分次加入蛋黄,拌打均匀,再把材料C筛入混拌均匀,搁置备用。
3)在另一干净盆中把蛋白,糖和柠檬汁以高速拌打约5分钟或至硬性发泡。
4)将做法2)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
5)取出300g的面糊拌入可可emulco成可可面糊,剩余的加入少许黄色素拌匀。
6)预热烤箱,在7寸方模抹油,在部盘铺上两层蛋糕纸。
7)放70g的原味面糊倒入,以190度上火(grill程式)烤大约7分钟。
8)取出,用压板轻轻压蛋糕的表面,再刷上融化牛油,倒入原味面糊。
9)原味面糊烤至第四层,加入raspberry干,再继续烤多两层原味。
10)第7层及第8层倒入可可面糊,第9层倒一层原味。
11)再依序倒入两层可可面糊及两层原味,加入raspberry干再继续把原味烤完。
12)在最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。
13)出炉后放凉10分钟即脱模,冷却后切片享用。

 

82 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 好想好想好想。。。吃啊!

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    1. 哈哈哈!这么多个‘好想’哦!
      要不换成。。。好想好想好想,自己做哦!
      嘻嘻!快快动手吧!

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  2. 哇!爱人的精力无法顶,连续两场的千层,我要鼓掌了!听到掌声了吗?哈哈哈。。
    没有退步啦! 还是美美的出场!
    那两块来当早餐!

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    1. 哈哈哈!这个千层蛋糕很有‘生命力’,会让人越战越勇,
      所以我被俘虏了,哈哈哈哈!

      掌声有听到,但可以留给下一次吗?
      等我的纹线再特出一点,我来讨多多掌声,哈哈哈!

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  3. OMG! 有Raspberry的,我喜欢!

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    1. 其实有加入一些干果的,口感更赞,
      我也很喜欢,嘻嘻!

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  4. 那个照片。。。是好吃到!咔咔(里面的蛋糕也是很美啦)~
    怎样把照片setting到这样蒙吖?好喜欢哩~
    我的换了镜头还是没办法达到这样的效果。。。:(

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    1. 娜娜。。。要看你的镜头有没有大光圈f1.8, 你用哪一家的相机??C家还是N家??

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    2. 小厨说得对,我用大光圈来拍到那个蒙蒙的效果,然后对焦也很重要,
      就是把焦点锁在你要focus的地方,就应该可以有这样的效果了。

      你现在用着什么镜头?

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    3. 小厨,我用C牌滴,也听啊Tee意见加了一粒50mm1.8镜头。
      现在还在犹豫着做莫问就是拍不到eileen这样的效果~~

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    4. 娜娜~多多练习,1.8这镜头蛮好用的。。。

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    5. 对,就是多拍,慢慢捉摸,就可以有这样的效果了,加油哦!

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  5. 鼓掌。。。鼓掌。。。再鼓掌。。。
    反正。。。掌声不停就是咯!!

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    1. 这个退步了啦!那个纹线都不清晰,
      等多几天,休息够了,再来挑战过,
      哈哈哈哈!

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  6. 我要搬去你隔壁了,天天有好料,没得吃,有得嗅,应该也够了。哈哈!

    我也为你鼓掌,烤得太完美了。

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    1. 哈哈哈!我怎么忍心让你只嗅不请你吃呢?
      快快搬来,还可以一起kap住那个market,多好,嘻嘻!

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  7. 作品依然是美美的~东西我dapat到了。。。真的很谢谢!蛋糕我还是要吃的啦。。。现在我虎视眈眈J女郎家的chop~

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    1. 不客气啦,都是一些不值多少钱的东西,喜欢就好。

      哈哈!那个chop是我们曼谷的战利品,
      我已经买了,所以留给你们去赢取吧!

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    2. 如果我没有luck的话,不妨可以出租给我,写借据放抵押金。。。怎样?!er dan bo?! 嘻嘻。。。

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    3. 哎呀,如果没有luck,我变出来给你,现在马上去学雕刻,
      哈哈哈哈!

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    4. 哈哈~如果是这样我会很感动,很感动。。。5555!!

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  8. 厉害了咯,越做越美,改天你妈咪走来我家我要开你的Blog给他看看他家女儿多厉害。
    老实说你妈咪有没有三不两时也上网?
    还有照片越是越拍美了咯,整体的搭配就是很好看给人感觉就是舒服。赞!
    给你鼓掌。。在加一个么。哈哈哈哈哈~~~

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    1. 哈哈!我妈妈一定感受到你的热情,tapi她喜欢看hua xi tai多一点,
      所以我的blog她没有什么关顾,嘻嘻!

      拍摄需要很多时间与精力的,我还在学习中,嘻嘻!
      但有你的鼓励,还真的很爽一下。

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  9. Eileen, so love the bokeh effect of your photos, I can achieved similar effect only a few times, still dunno how do I got it cos sometimes can, sometimes cannot hahaha... next time post them up and show you :P.

    Your kuih lapis looks so good, so even so nice, sometimes wondering how do you all slice the cake, can be so straight and so neat lol. wish to have a slice for my tea break.

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    1. Jess, to have the blurred background effect , u need to use a bigger aperture setting, say abt F1.8.
      do more practice and u will certainly can handle your camera well.

      hihi, i also no good to slice the cake neatly, but i have a good helper at home,my hubby helps me to so that

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    2. Eileen, my husband's lens can go to F1.4 but hor, is really depends on the photographer not camera lol. and ya I know I am lack of practising, no patience too just I always wanna chop chop finish shooting hahaha...

      Oh so you and me the same, if my bakes are neatly sliced then that is my husband do it not me lol.

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  10. 哇。。。再来一个美到爆的千层蛋糕,这次真的给你搞到我手痒痒了啦,讨厌的,接下来会是什么口味的呢,喀喀:)。。没错的话,应该需要一段时间休息,再出战吧。。哈哈:)

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    1. 哈哈哈!不好意思,把你的手搞痒了,也很快你的心也跟着痒,对吗?
      下个口味应该要做pandan口味的,嘻嘻!
      还在看’通胜‘选黄道吉日,哈哈哈哈!

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  11. 哇。。。哇。。再战千层蛋糕哦~~ :)
    加了两层的可可&Rasberry,很出色,很美!

    但hor好像问你,那一堆的但白如何处置呢? 哈哈哈哈哈哈

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    1. 哈哈哈!吃了强力丸所以再来烤千层,
      重点其实是反应热烈啦!这样的蛋糕是浩宇的fav啦!

      那一堆蛋白我没眼看,丢进冰箱冷藏了,哈哈!

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  12. this is so beautiful. Where can you buy dried raspberry?Oversea?

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    1. hi sem, i got it from oversea but u can always replace it with cranberry,
      it's taste good too

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  13. 我和小雨伞一样,喜欢你朦胧胧的照片,美到真的让人想走进照片里吃蛋糕!
    哈哈哈~
    那个香港粉是??
    低筋面粉可以吗?

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    1. 你有一个很prof的camera man,这样的效果快的叫他过两招给你,嘻嘻!

      香港粉就是水仙粉,如果没有,用底粉或自发面粉也是可以的。
      嘻嘻!是不是已经standby好了,哈哈哈哈!等你表演哦!

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  14. 其实hor, 我真的很佩服你们一个两个, 勤劳加毅力可嘉, 几乎每天都有功课交。是真心的赞美! 你是在职的吗?

    这个我也要试一片…

    GRACE

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    1. Grace,这些作品很多时候都是在休假的时候做的,
      当然,我还是需要一份工作来养我这堆’烘培器材的‘,哈哈哈哈!

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  15. 哇,美到无得顶!
    做这个可真要在厨房罚站很久呢,呵呵。。
    你做得真的很好,有诱到我,哈哈!

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    1. 如果喜欢在厨房东摸西摸的人,
      我反而觉得这个蛋糕很ngam这样的人。
      那时间其实很容易过。

      谢谢你的赞美,就等你挑战哦!

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  16. 这样多工地蛋糕我还是等吃好了。哈哈哈~

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    1. 快开嘴巴,我丢过去,嘻嘻!

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  17. wow。。。这个也很美咯!
    有加进奶油芝士的千层蛋糕,我有心动叻!

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    1. 这个很好玩一下,然后好像算数一样,一直算,几层了,要加什么面糊,
      哈哈哈哈!

      看来不必等到去spore,你已经动手做了,对吗?

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  18. 美爆!!!好。。。喜欢耶!太诱人了。。。
    加入干果的千层糕我超爱^^
    微酸的口感一级棒啦~嘻嘻

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    1. 谢谢你,我被你赞到快飞起来了,哈哈哈哈!

      我也是喜欢这个口感,下次要加多一些干果,
      lagi sedap, 嘻嘻!

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  19. 你上瘾了哦,我要上钩了,在等时机。。。哈哈!美到爆的千层蛋糕,一定很好吃。

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    1. 部落还真的很有推动力,嘻嘻!

      我等你这只上钩的’小燕子‘动手做这样千层蛋糕请我吃,嘻嘻!

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  20. 妳想要我称妳为“千层蛋糕皇后”是吗??
    嘿嘿~~ :P

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    1. 哈哈!这顶高帽不ngam我的头型啦,
      你太高抬我了,我会吓倒的,哈哈!

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  21. 没退步,味道依然好!还有口感呢。大家都很羡慕我。因为我有口福吃到你家的千层蛋糕。哈哈哈~

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    1. 有啦,那个line都没有出来,远远看,好像butter cake一样,哈哈哈哈!
      对hor,这两款千层蛋糕,你都dapat吃到。

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  22. 这次的更加美了,好吸引哦。不知道如果我把食谱减半,用小一些的模做这个,行不行?我没有耐心和恒心待在厨房几个小时 :(

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    1. 这次是在颜色配搭上取分,tapi那个层次感扣分,嘻嘻!
      我个人觉得,如果把食谱减半,在操作上会比较难处理,
      而且时间也是一样长,最后一点是,太小份量,不够吃啦,哈哈哈哈!

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  23. Replies
    1. 其实真的没有很难,只是时间久一点而已。

      对了,谢谢你的到访,欢迎。

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  24. 哇撒,手脚好快噢。。。
    赞赞赞。。。
    希望有机会可以品尝如此棒的作品。。。

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    1. 趁着那个千层mood还没有冷却下来,
      所以快快boost起来,哈哈哈!

      会有机会的,有一天。。。

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  25. 哇哇,你很红叻,才一个早上就55 个留言了! 我的ward越来越严格,现在那电话都不可以。好像学生上课那样,rules 多多。现在要看电话都要跑到toilet看了哈哈!

    来来来,战友,我们讲回蛋糕,有美喔,没有退步啦! 看起来真的很均匀,是进步了也!照片也有美!

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    1. 哪有啦,只是做了一个让人看了心痒痒的蛋糕,才引起一点点的小波浪nia,嘻嘻!
      哎哟,怎么这样可怜,要神神秘秘的上blog,很够力一下叻!

      退大步啦!那些原味的都看不出有层次感,我看只有那种一黑一白的mix and match比较ngam我,
      哈哈哈哈!

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  26. OMG! 又有千层糕吃了,加了Raspberry很好看叻!真得佩服你的功力和耐性。
    所以,我还是一样崇拜你,我的偶像!哈哈哈!

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    1. esther,有加干果真的有加分叻,口感更好,
      不要佩服我,其实大家心里都住着一位‘忍者’,
      只是等时机到才发功,所以不要崇拜我,喜欢我就好,嘻嘻!

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  27. 越战越勇,那来退步呢!娘子说的。。别酱hiam咯!哈哈~
    漂亮啦!

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    1. 有啦,很kek那个纹线就是不愿意出来,哈哈哈!

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  28. 哇。。。高水准高水准,很漂亮的蛋糕啊

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    1. 谢谢你娇娇,我请你吃。。。

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  29. 越来越棒也,Eileen真有耐力!但kueh lapis千层糕用很多蛋也。。。what to do with the egg whites? :P

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    1. 这个蛋糕会做上瘾的,所以我又陷下去了,哈哈哈!
      那些蛋白我真的no eye see,暂时冷藏先,哈哈!

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  30. Keng wor ! Sekali gus did two layer cake already !

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    1. hahaha, got momentum, so cepat cepat finish 2 at one go

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  31. 真的层层分明呢~ 很靠功夫吧~

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    1. 总觉得是考耐心多一点,嘻嘻!
      因为真的不算难。

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  32. 好漂亮啊!我的部落 draft ideas 快都是你的蛋糕了!

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    1. 谢谢你这样的支持我,感恩哦!
      我们要多多交流才对。

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  33. 啊哟!美到!!!我真的好佩服你们咯!好有耐性咯!我看到就怕怕!所以我就只有看的份咯!不怕不怕!下次如我有路过槟城的话,我一定早两天通知你!嘿嘿!你明白啦!哈哈!

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    1. 我们天天都在highway旁边等你,已经等你等到花儿也谢了,哈哈哈哈!

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  34. 是太美了!!!家了果干更加美味哦,太喜欢了啦:-D

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    1. 没有啦,是那色调把‘缺点’掩饰了,嘻嘻!

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  35. ^^ Eileen啊~~
    那么快又再战下一个千层蛋糕,很不简单哦!!!

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    1. 这个蛋糕其实是‘吃时间’,不吃技巧的,
      所以我才做得出来,嘻嘻!

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  36. 想请问烤的时候是不是一定要用grill mode? 如果烤炉没有分上下火可以做这个蛋糕吗? 看了很想试看做但烤炉没有以上功能嘻嘻。。。Doreen

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