Wednesday, May 8, 2013

港式吐司。修改版焦糖咖椰



有时候不是不懂,只是不想懂;
有时候不是不知道,只是不想说出来。

有时候不是不明白,是明白了也无能为力;
于是就保持了沉默。

有些话,适合藏在心里;
有些痛苦,适合无声无息的忘记;
有些回忆,只适合偶尔拿出来回味。

很多事情,当经历过,自己知道就好;
很多改变,不需要说出来,自己明白就好。

以上是在报章转载下来的‘微情感’,
是一种心情写实,或许让你的心也触动了。

人啊!因为情感,常常因为‘爱’学会了伪装;
不去掏心,未必不算爱,
不去诉说,未必心不苦。

焦糖咖椰食谱可看这里,但在材料做了小修改。

虽然等待很漫长,但自己亲手烘制的吐司,
让你尝到幸福的味道。。。

又是一道值得收藏的食谱,是面包美后莎莎的好推荐。
原食谱及步骤图可看这里

材料:
250g 高粉
50g 细砂糖
65g 蛋白
100ml 牛奶
8g 奶粉
1/2tsp 酵母
1/4tsp 盐
25g 无盐奶油

做法:
1)除奶油外,将所有材料混合,用低速搅拌成团。
2)加入奶油,甩拌至薄膜阶段。
3)将面团放入保鲜盒,发酵60分钟或2.5倍大。
4)取出面团,排气,分割成三分,滚圆松弛15分钟。
5)将面团杆成长面团,卷起再休面15分钟。
6)把面团杆长再卷起,放入吐司模,发酵至8分满。
7)放入预热烤箱,以170度烤越35分钟,出炉即扣出,待冷才切片。

小小记忆:
我在蛋液与牛奶中做了小调整。


修改版焦糖咖椰

材料:
1个 鸭蛋
1个 B蛋
3个 kampung蛋(小型)
230g 细砂糖
350g 椰浆
2片 香兰叶

做法请看回这里

小小记忆:
1)蛋类搅拌后,需过滤。
2)在焦糖溶解后,也可再过滤一次才继续搅拌。



47 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 唉!就保持沉默。。。。。。

    面包,太美了。kaya,太滑了。请问还有kaya吗?我想吃~

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    1. 为变不成天沉默,我理解。

      但做花花金牌导游,如果你变沉默,我们会被砍菜头啦,
      那里会kap来kap去要discount?哈哈哈哈!

      那个kaya在周浩宇的肚子里了啦!哈哈哈哈!

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  2. Kaya我不爱,只喜欢吃面包,呵呵。

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    1. 这个面包软软的,吃了说不定变成‘心太软’,
      哈哈哈哈!

      看来我们需要这些无厘头来平衡心情。

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  3. 好美哟!两样我都想吃~

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    1. 现在人少少,你快点把kaya抱走,
      哈哈哈哈!

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  4. 面包表层很漂亮哟
    我喜欢那样均匀的颜色,配上kaya那滋味肯定销魂哪~~

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    1. 我还是第一次烤这样的大头吐司,还好还见得人,嘻嘻!

      但这样的颜色,真的要顾好那个烘烤过程,
      一发现不对劲,要快快救‘头’,哈哈哈!

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  5. 真的很羡慕你那么会做面包,每次都做的美美的 :)

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    1. 做面包需要的是耐心,慢慢等,就有香香的面包吃了,
      ann你的手这么巧,难不倒你的啦!

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  6. 美女~~面包要起价了所以你现在做面包是对!Kaya做到好滑~~~

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    1. 有时候偷懒,还是会去买市售面包的,
      就算刺激一下经济吧!哈哈!

      这个kaya真的是人工搅拌的,没有用到blender,嘻嘻!
      我自己也很满意。

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  7. 这个港式土司真的离谱的软,我也很喜欢,做了很多次了。嘻嘻。尤其配上咖椰,一流的啦。。

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    1. yeah,知‘软’者,莫karen也,这个吐司等又有剩下的蛋白,
      就可以再做了,真的好吃。

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  8. 哇,太完满了。。。
    看到肚子都饿了。。。
    你很勤劳噢,且呈现的作品都是等级的,永远只有赞!!

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    1. 没有很完美啦,那个高度都不相同,
      但面包组织算好,软度才是重点。

      我在想,如果把这份勤劳用在工作上,
      我的钱包肯定满满的,嘻嘻!

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  9. 好幼滑的Kaya。。。太喜欢了^^
    还有那高高的吐司,漂亮~

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    1. 这个kaya真的很不错,很多姐妹都认同了,
      记得要做哦!

      这个吐司也是个精品,
      哎呀,就一起做吧!哈哈哈!

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  10. 沉默是金。。。。

    虽然不开口说话,但一定会开口吃面包kaya。。。嘻嘻!
    做面包哦,我还在屡战屡败中,希望有天也能像你一样作出这样美美的吐司哦!

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    1. 哈哈!可爱的myme,我们很快, 很快, 很快
      就要开口说话了,哈哈哈哈!

      做面包很考耐力,你可以的,加油哦!

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  11. 你的港式土司高高的咯,很美很美,我要吃。。。一片涂上升级版咖椰,另一片涂上奶油,最喜欢的了,呵呵!

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    1. 不够高啦!都不balance,但是真的好好吃。

      kaya+butter,吐司再toast一下,
      我们就变成oldtown的面包了,哈哈哈哈!

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  12. 好漂亮的面包配!让我试试做做看,可不好意思,何为B 蛋, A蛋?

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    1. 嗨,欢迎你estee。

      B蛋通常比较小粒,重量(连壳)应该就在53-55g之间。
      A蛋就大颗些,应该有60-63g吧!

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    2. 原来是大小,谢谢!:)

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    3. 弄好了, po了, 老公好喜欢.

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  13. 之前看了你的kaya..心动了一次,却又没有行动。。。
    这一次,你再次引诱了我。。。若没有行动。。。就说不过去咯!!
    等等我。。。。。5月份内,我一定要再次做面包。。。做kaya!!

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    1. 上回的kaya只是铺在兰花糕上,这次大大罐比较看清楚。
      这味道真的很棒,你家宝贝应该会喜欢。

      5月份要去gai gai了,有时间吗?哈哈哈哈!

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    2. gai gai 回来后再做。。。。月底应该会放长假。。。。哈哈哈!!

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  14. 告诉你,我从没做过kaya。看到你家的kaya, 有一丝丝的动心。。
    但是却知道很多功夫的,想想也实在不敢动手,只好偶而来你家拿一罐了! 嘻嘻。。。

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    1. 我也告诉你,你很多料理(尤其煮菜)我也是没有试过,
      因为我知道我没有这么棒的功夫,所以我也只好天天去你家kiap来吃咯!
      哈哈哈哈!

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  15. Eileen~~
    拍出美感,拍出味道!!

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    1. 莎莎,都是在学习中啦!
      你才是我的导师哦!面包如此,摄影更是如此。

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    2. Eileen,
      yer...你那么客气谦虚的。。。。

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    3. 我说实话嘛!嘻嘻!

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  16. 土司。。。。土司。。。。。。
    近来也有想做土司的念头
    都是“那个人”害的咯,哈哈!!

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    1. ‘那个人’是救你啦!还不快点做吐司来孝敬她,
      哈哈哈哈哈!

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  17. 我不是来要面包的,也不是来要kaya的,
    我只是找赏心悦目,亮丽心情,
    谢谢你!

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    1. 怎么我变成了一幅画,
      哈哈哈!好厚脸皮哦!但我知道你不介意的,
      嘻嘻!

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  18. 我要kaya好了,面包我在外面买。
    没有办法,我不会做面包。。。555.。。

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    1. 如果没有搅拌机,我也是跟你一样,
      面包外面买,嘻嘻!

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  19. beautiful loaf, nice kaya, pretty pictures, semua pun cantik!

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    1. 那里可能这么完美啦!sonia你太夸张了,
      把我赞到很paiseh啦,哈哈!

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  20. 我家的kaya 和面包吃完了。现在来吃你的咯^_^

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  21. 这个就是有kampung蛋,鸭蛋和鸡蛋的美味kaya,真的很滑,像你的脸一样

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  22. 好滑好滑的kaya...请问这kaya会有很浓的蛋味吗?

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