Thursday, May 9, 2013

珍珠番薯粿



华人的传统糕点,好像都离不开那‘三宝’;
即,糯米粉,粘米粉及木薯粉。

这‘三宝’啊!不过就是再平常不过的粉状,
却让一道又一道的糕点流传至今。

这就是最让人称奇的传统美。

那年的主妇,个个宛如厨神一样的大本领。
味觉的敏感度及食材的捉捏感,
让最原始的味道在舌尖留存。

没有昂贵的器材,没有特殊的配料,
没有步骤图来参考,没有部落格来咨问。
那手艺让最真实的感动在心底留痕。

我们都是幸福人,感恩传统,让爱相传。。。

虽然家里的食谱书已经聚成山,
但书局里的饮食部还是一样让我流连。

虽然盗拍是不该有的举止,
但脑袋的不中用还是一样让我违规了。

可笑的是,原来我的爱人(她说过她爱我的,嘻嘻!)
厨苑食谱的maylaw老早就‘名正言顺’的把食谱放上了。

你说,我是不是偷鸡不成蚀把米,哈哈!

材料:
A
125g 糯米粉
1/2tsp 澄面粉
1tsp 细砂糖
11/2tbsp 粟油
150g 番薯泥 (蒸熟压烂) 
50ml 水(自已多加,番薯较南瓜干,请自行调整)

B
50g 沙谷米(浸泡水10分钟,沥干水份备用)
适量 香蕉叶(剪小圆形)

馅料:
100g 白椰丝
30g 黄糖 (混合备用)

做法:
1)将材料A混合,用手揉成滑面,然后用湿布盖上。 
2)将面团分出13份,搓圆,杆平后包上适量的馅料,封口再搓圆。 
3)把面团沾满沙谷,然后放在一张香蕉叶上。
4)放入预热蒸笼里,盖上,以大火蒸6分钟至熟即可。



48 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 哪~~~给我抓到了哦盗拍~~~可是哦你很敢咧我到现在还不敢盗拍。
    糕很美~~可是我不敢吃,因为有沙谷米我不敢吃沙谷米我Geli一粒一粒小小粒。

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    1. 哈哈哈!我今天是来自首的,敢做敢认,这样罪刑应该轻一些吧!
      哈哈哈!

      还真的第一次懂你不喜欢这sagu粒,好吧!下次做别的请你吃,嘻嘻!

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    1. 我也是第一次做,不错吃,
      只是那个裹上sagu的步骤需要一点小耐心。

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  3. 喉咙痛死了,但蒸的糕点吃一粒也ok啦!嘻嘻~

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    1. 可怜的qiqi,要多喝水哦!
      喉痛真的少吃很多香喷喷的料理叻!

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  4. 哈哈哈。。。爱人,你的紫珍珠美到极了! 另这粒紫珍珠身价提高了,也另我更爱了。。。
    我才消掉了冰箱里的紫薯, 怎么又来紫薯,那么明天我是否又要去买了呢!
    我俩真是情人, 天生一对了。 我也时常在书局里盗拍,就因为家里的书食谱书已经堆聚成山,不想为了一样的食谱而买下那书。 所以才。。哈哈哈!

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    1. 我知道我上这篇,你一定会笑死,
      因为我也是一边写一边笑,哈哈哈哈!

      我就是翻啊翻的,看到这道食谱,
      然后叫一个孩子帮我看水,另一个帮我用手机拍,
      哈哈哈!是不是人多好办事。

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  5. 好可爱,漂亮。
    最近你家好料真多,我好喜欢。
    毎样让我心动。哈

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    1. 这个是小糕点,很讨喜,
      但小小一粒还真的搞到我头发乱,哈哈哈哈!

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  6. 哈哈哈,我没有勇气盗拍
    我要不要叫你一声勇士har??

    最近浪漫的紫色处处现踪影噢:)

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    1. 你不可以这样做,这种粗工让我们做,就可以了,
      你是老师叻,为人师表,
      很多人看你做人的,哈哈哈哈!

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  7. 我承认有时也会盗拍,因为整本书,可能只有一或两个喜欢的食谱,所以不甘愿买,嘿嘿!
    不过,经你这么一讲,也提醒了我不应该这样做。我会认罪悔改,^_^

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    1. 哦,sorry, 忘了带走这美丽的珍珠粿,倒回来拿,哈哈!

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    2. 就是咯!才那一两样,就要买整本事,不合乎经济效益,
      哈哈哈!读finance的人就是有这种想法。

      reserve给你了,自便哦!

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  8. 哇。。。很可爱,你的作品真的让人忍不住想吃哦,呵呵

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    1. 我也是觉得很可爱,
      但因为那番薯过干,害我搓到半死,
      然后那个裹‘珍珠’也是搞到我很乱,

      所以啊!有些时候,结果比过程重要,嘻嘻!

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    2. 看到作品的时候,往往就会忘记辛苦的过程了,呵呵

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  9. 怎样的,你的港式roti和kaya我都还来不及吃,你又变一样精美小粿出来。。。我连吃都来不及真不知道你zomok可以又做又拍又写又贴又有reply留言。。。哇。。。佩服到。。。

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    1. 哎呀,慢慢吃啦,一个今晚宵夜,一个明天早餐,刚刚好,嘻嘻!

      我也是不懂怎么那么多精力做这么多事,
      尤其那个‘拍’,真要命,比做还难,哈哈哈哈!

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  10. 真的是如其名也,珍珠番薯粿。。。一粒粒的珍珠糕我还是第一次看到!

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    1. 我也是被食谱的照片吸引了,才会做‘盗拍’这样的事,
      哈哈哈哈!

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  11. Eileen真是有够勤劳的。。。
    给你多多赞!!!!
    这道我也没吃过,得空再"偷"食谱回去做噢。。。
    谢谢先啦~

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    1. 谢谢你,我其实有些时候还是看心情的。

      接下来应该要放慢一点脚步因为要去‘吃风’了,
      嘻嘻!

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  12. 嘻嘻嘻,有时我也会偷拍!
    椰丝我不爱,我可以只吃外层吗?

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    1. 哈哈!不如我们就当着‘借拍’,能吗?
      这样比较没有罪恶感,哈哈哈!

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  13. 哈哈哈。。。我就是不敢偷拍,所以家里有一座“食谱山”咯!

    Cass吃那外层的,那么我就牺牲吃里面的椰丝。。。我的最爱啦!嘻嘻~~
    其实我也不敢这样吃sago,放在汤汁里的还ok。^o*

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    1. 封你做‘食谱山’堡主,7月我们要去掘宝山了,哈哈哈!

      偷偷告诉你,我其实也喜欢把sago放在甜品里一起享用,
      嘻嘻!

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  14. 我呀,之前也用‘厨苑食谱’做了这‘珍珠南瓜番薯粿’,嘻嘻,因番薯吃不完,南瓜剩很多,外皮是南瓜,馅料嘛,没有椰丝,我变,变番薯加黄糖,哈哈,也被我朋友扫光,应该不错吧。。

    你的紫珍珠太浪漫了,照片嘛,我已深深爱上它,不会用形容词。。。

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    1. 你好创意哦!不像我,改一点点食谱都好像过不了心里那关卡,
      所以啊!就是这样的被食谱牵着走,嘻嘻!

      不用形容啦!送你一粒浪漫一下,哈哈!

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  15. 好幸福的珍珠蕃薯粿~~ 被Eileen拍得那么优美~~~

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    1. 哪有啦!最幸福的是我那肚皮啦!
      哈哈哈!

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  16. 名字好好听。而且还有珍珠呢! 吃了脸一定很滑,很滑。哈哈哈。。。。。。

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    1. 如果都变成珍珠我就发达咯,请花花一起去韩国变脸,
      哈哈哈哈!

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  17. 哈哈。。我也有试过盗拍。你够勇敢,所以我也认罪啦~
    我发觉你很爱椰丝哦,你做的kuih多数都是包椰丝馅料的:)

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    1. 原来大家都是‘同道中人’,哈哈哈!
      大家都认罪了,应该都无罪释放吧!
      一起来吃粿,嘻嘻!

      我还真的很爱用椰做的料理,
      尤其我现在超想来一杯melaka的coconut shake,嘻嘻!

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  18. 好漂亮的糕点,很特别叻,照片也sui sui咯!

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    1. 下次拿去咖啡厅请贵宾吃,嘻嘻!(明白哦!)

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  19. 紫色的珍珠,很特别。。。就是贵气还有一点点可以接受的高傲!!

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    1. 形容得害我差点回不过神来,哈哈哈!

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  20. 我跟你说hor。。。 有一迟我也是想偷拍,刚好有人经过,瞄了我一下,我心虚就乖乖的拿着那本食谱去付钱。。。:DD

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    1. 可爱的ann,所以啊!还是不要做错事,不然被捉到,还真的好没脸哦!

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