Monday, October 21, 2013

柠檬乳酪生日蛋糕



有一个懂烘培的妈妈,感觉是件幸福事。

那年的妈妈,没有太多烘培花巧,
一个戚风蛋糕也永远只有一种香兰口味。

就因为单一,少了选择的繁琐,
一口口的蛋糕香就是万般的满足。

那年的生日,总觉得橱窗里涂得满满的奶油蛋糕,
华丽得让人神魂,高傲得让人倾心。

远远望着蛋糕散发的璀璨光芒,
仿佛感觉生日与蛋糕总是扯不上关连。

到了这些年,吃蛋糕像米饭一样的可得;
口味繁多得如天上的繁星。

这年的孩子儿啊!年年的生辰都有一粒专属的生日蛋糕,
这也算是弥补那些年对‘蛋糕与生日’的小缺口吧!


选来了这柠檬乳酪蛋糕,祝福我家浩宇。。。健康平安,快乐天天。

材料:
A
100g oreo饼干 (压碎)
50g 无盐奶油 

B
250g 奶油乳酪
110g 幼糖
3粒 蛋
135ml 原味优格
70g 柠檬酱
1tbsp 低粉(过筛)
1tsp 香精

做法:
1)在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2)无盐奶油溶化后,加入饼干碎拌匀,铺在模型底部压紧,放进冰箱。 
3)奶油乳酪在室温软化后,加入幼糖,用搅拌机打至松发。
4)把蛋逐粒加入,并打发至光滑状。
5)加入原味优格,继续拌打成光滑的乳酪糊。
6)转去低速,把低粉及香精加入拌匀。
7)将柠檬酱倒入乳酪面糊里,用搅拌器拌匀。
8)倒入饼干模型里,放入预热烤炉,以水浴法,用160度烤约60 -70分钟。
9)取出冷却,再放入冰箱3小时至定型才脱模。

小小记忆:
1)我用7寸活动模型。
2)柠檬酱做法将随后分享。


44 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 祝你家浩宇生日快乐,身体健康!

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    1. 谢谢你的祝福,请你吃蛋糕咯!

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  2. 祝福你家浩宇生日快乐,有会烘培的妈妈是幸福的。。

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    1. 感觉现在的孩子对垂手可得的幸福没多大的惊喜了,
      嘻嘻!

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  3. 祝福你家寿星生日快乐(^_^)
    这清新口味,加上那微酸的口感,我很爱咯。。。哈

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    1. 谢谢你的祝福。
      这口味真的很不错,我也开始偷偷的小爱了,嘻嘻!

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  4. 哇!又另一款迷人的生日蛋糕!好棒!
    祝福你家浩宇生日快乐!

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    1. 虽然简简单单的小装饰,但功力不够班的我,不懂死掉多少脑细胞才勉强出镜,
      哈哈哈哈!

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  5. 原来十月也是爱人家大公子的生日, 祝他生日快乐, 战绩漂漂亮亮,胜利而归了! (想了很久找不到字句来形容, 就用漂亮了, 谁叫我中文不及爱人你了, 嘻嘻!)
    还有哦, 这蛋糕依然漂亮如故, 早知道我应该叫爱人帮我做一个, 无需我赶到不条命了 ! 哈哈

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    1. 大儿子跟爱人你是同月份哦!
      这’漂亮‘就是最漂亮的形容词了,爱人好棒哦!

      哈哈哈!我了解你的苦衷,尤其要临时变不来的蛋糕,我也是束手无策。

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  6. 漂亮的蛋糕,Eileen出品,果然非凡!期待柠檬酱的方子!

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    1. 你太高抬我了,我还是有不完美的地方,
      所以才东遮西盖的把蛋糕尽量’美化‘,哈哈哈哈!

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  7. 祝你家浩宇生日快乐,身体健康!
    蛋糕装饰很美,看就知道好吃 :)

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    1. 谢谢ann的祝福。
      这蛋糕还好可以骗人一下,哈哈哈!

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  8. 选择变多亦变复杂。。。
    祝家浩宇生日快乐!

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    1. 对啊!赞成你说的,越多选择真的越烦恼,
      还是那些年的’没选择‘让人生简单很多。

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  9. 祝你的儿子生日快乐!这蛋糕做得好美丽,没的吃只是看也够了!

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    1. 谢谢你的越洋祝福。
      对蛋糕的装饰,我还在磨练中。

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  10. 祝福你家浩宇生日快乐!!
    好诱人的Birthday cheesecake:)

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    1. 这蛋糕肯定能把粉红诱惑过来的,
      因为你的cheesecake女王哦!

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  11. 当年的物资没有现在丰富,小商店可能也只有面粉,发粉之类。。。单一的蛋糕做了又做,重复了又重复,但是我们依然觉得美味!!

    就连生日蛋糕也只有butter cream,不过那时只有生日才有蛋糕吃,哪里管的了那么多。。。对于好吃喝不好吃好像也没什么概念!!可以吃就是了。。。现在可幸福呢!!生日蛋糕多的无从选择。。。

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    1. 是啊!那年的蛋糕,就只有奶油蛋糕,还是那种加了颜色素的重重奶油味。
      对蛋糕体更是一窍不通,有得吃已经开心到九重天去了,哈哈哈哈!

      现在的孩子,有我们这群妈妈,都幸福到变麻木去了,那感恩的心变得稀薄了。

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  12. 这是他order的吗? 很美~~
    秘书已经升级当我的师傅了,你的装饰蛋糕一级棒!
    我也祝你家大王子:生日快乐!!

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    1. 我的list都没有很多选择,哈哈哈!
      所以他让我自由发挥。

      不能啦,每天的蛋糕装饰都好像在走钢线一样,压力到半死,哈哈哈!

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  13. Hi Eileen,

    Nice & good looking cheesecake...
    I am new in baking too. May I know, how you move whole cake out from cake mould to the plate ? ( sorry for this "stupid" question.. )

    Thanks.
    CP

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    1. Hi CP, this is not stupid question but very common as we also facing the same problem to remove the cake.

      Since I'm using a loose base cake mould, first, I slowly scratch the surrounding of the cake with a knife, and remove it from the bottom, then I use a spatula to transfer out to the plate.

      Actually once the cake has been set (means keep in fridge long enough), the cake will not too fragile to move out.

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    2. Thanks Eileen. Seem like the proceess quite tension ya.. phewww....

      CP

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  14. lovely lovely lovely!! 偶得cheesecake从来没那么完美无暇。。。可否传授一些功夫呐

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    1. 我才对你那些得意得不行的作品大惊讶啊!

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  15. 好漂亮的生日蛋糕!
    不爱芝士蛋糕的妈妈可以常常烘芝士蛋糕给孩子吃,好幸福的浩宇哦!

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    1. 天下父母心,这道理就是这样的简单。
      但其实我这个妈妈也不算很合格的,因为给孩子的选择很limited,
      只能A or B,而C就是不用做,哈哈哈哈!

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  16. 看见cheese cake
    应该不是做自己的吧
    那个人说过不爱cheese 嘿嘿!!
    只是不懂有没有改变口味罢了 :P

    祝浩宇,生日快乐!!

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    1. 都说我亲爱的她是最贴心的了,
      我说过什么,她到记得牢牢的,
      你瞧,我多幸福哦!

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  17. 祝福你家宝贝:生日快乐,越大越有型哦!!
    你家的蛋糕装饰得好漂亮,可以开店做大生意了。。。嘻嘻~

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    1. 我还真的只希望他能健康及不要变坏就好了,
      这样的年纪,真的很难掌控了。

      我如果开店,一定提早到更年期的,哈哈哈哈!
      所以你不要害我啦!

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  18. 祝福你家小朋友,万事顺心:)
    蛋糕高贵迷人
    让人舍不得切开

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    1. 谢谢老师的祝福。
      晚上才切开,拍照的场地收工了,
      哈哈哈哈!

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  19. 蛋糕拍到简洁大方,好美哦。。:)
    祝你家公子,生日快乐,平安健康。。:)

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    1. 已经拍到技穷了,也越来越随便了,
      嘻嘻!谢谢你的祝福。

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  20. 祝你家浩宇生日快乐!!妈妈很能干哦,蛋糕很漂亮:)。。我可以special request 一粒我明年的生日蛋糕吗?我自己飞去你家拿。。 哈哈哈

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  21. 哇!长腿妈妈好棒,生日蛋糕也漂亮的~心思满满。
    祝福小小男人生日快乐,幸福天天。

    看见柠檬,眼睛发亮了。期待你的柠檬酱分享。

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  22. 祝浩宇生日快乐。
    我是一位父亲想亲手做一个生日蛋糕给我三个小瓜,可是我从来都没有做过蛋糕想问什么是水浴法。要怎样做柠檬酱。 还有什么要注意的事呢?

    From
    Elvin

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