巧克力马卡龙。第一次

学习新事务，常常就是件让人心头鹿撞的心情起伏。

一个新鲜物，可以把生活作息打岔，
把精力磨损，把身心积累，把体态击垮。

那份毅力，就在学习与思索间游荡；
抓捏那准确性，就如弦弓般，就在毫厘之差。

法式高档甜点马卡龙，也意为‘少女的酥胸’；
奢华，时尚，尊贵，性感迷人得让人怦然心动。

那偏高的失败率让我久久都不敢亲近这缭人的芳泽，
对那翩翩起舞的裙边，我远远偷窥她的优雅媚态就好。

然，这就是部落的带动力吧！
倒数夜的sonia，却把这梦幻甜点带来现实。

这杏仁小圆饼，俘虏了大伙的芳心。
让人着迷她的传奇美，她，就是幸福滋味。

东拼西凑的食谱与烘烤方式，
这小妮子呀，真的让人难摸透她的娇气性情。

马卡龙食谱取于周老师的美食教室。
烘烤步骤参考carol老师烘培新手的第一本书。
意大利奶油蛋白霜取于sonia家。

马卡龙材料：

50g 糖粉
40g 杏仁粉
10g 可可粉
1粒 蛋白
50g 细砂糖

奶油蛋白霜材料：

36g 蛋白
70g 细砂糖
15g 清水
120g 奶油




马卡龙做法：
1）用食物处理器，把杏仁粉，糖粉，可可粉打至非常细致。
2）把粉类过筛在盆里，备用。
3）将蛋白打至起泡，分三次把细砂糖加入，拌打至湿性发泡。
4）分两次把做法2）拌入蛋白霜里，用刮刀拌成光滑糖糊。
5）挤花袋装入一个直径1cm的花嘴，把糖糊装入，平均挤在铺上不沾烤布上。
6）放在干燥的地方使表面结皮，轻触不黏手。
7）把烤箱预热200度，将烤盘放入即关火，炉门夹两个厚手套焖6分钟。
8）将炉门关上，温度调低为140度。
9）看到杏仁饼开始膨胀并出现裙边即把温度调低为120度，并烘烤3分钟。
10）再把温度调低100度，烤5分钟烘干内部水分。
11）熄火，并用余温焖8分钟出炉。

奶油蛋白霜做法：
1）将奶油从冰箱取出，切成小块状，备用。
2）将清水加入细砂糖里，用小火煮至115度的程度。
3）把蛋白打发至湿性发泡，再把糖浆以线状方式倒入蛋白霜里，并用高速搅打至蛋白霜尾端挺立且有光泽的状态。
4）把蛋白霜放置冷却至35度的微温，并把奶油加入搅拌均匀即完成。