焦糖焗布丁蛋糕

心情从未如此沉痛过，就为我们的国家。

黑暗的选委会，让手中的一票不再神圣；
心痛，是你我现在的写照。

政权有史来，都少了公正与廉明；
心碎，是难于愈合的伤口。

狂飙的股市是胜利的呼声吗？
是替披羊皮的狼有个唐皇冠冕的经济效益吗？

悲啊！这算是5年后的一洗雪耻吗？
308的政变让股市摔交，
然，心底的痛快没被扳倒。

与政治从不擦身过肩的我，心情今天也落空了。。。

做了一个口感非常有层次感的焦糖焗布丁蛋糕，
好吃！食谱取于周老师的美食教室。

焦糖材料：
200g 细砂糖

75ml 水
75ml 滚水

布丁材料：
100g 蛋（两个）
300ml 牛奶
1/2tsp 香精

蛋糕材料：
A
2个 蛋黄
20g 细砂糖
1/4tsp 盐
30g 粟米油
45g 牛奶
65g 低粉（过筛）

B
2个 蛋白
40g 细砂糖

焦糖做法：
1）把糖加水煮沸，继续煮至变焦色，不时摇晃锅子使焦色平均。
2）焦色变深后，把滚水冲入。（冲水时会冒大量蒸气）
3）摇一下锅子，继续煮片刻即可熄火。
4）趁热倒入8寸原模底部，放入冰箱冷藏。

布丁做法：
1）把所以材料混合搅拌均匀，无需打出泡沫。
2）过滤后，备用。

蛋糕做法：
1）将蛋黄，细砂糖及盐依序加入搅拌，再加入粟米油拌匀。
2）把牛奶倒入混合，再把低粉拌入，备用。
3）将细砂糖分次加入蛋白里，拌打至硬性发泡。
4）先取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里，快速搅拌。
5）倒回另一半的蛋白霜里，轻轻拌合。

组合做法：
1）取出冷藏的蛋糕模，将布丁液轻轻倒入。
2）把蛋糕面糊倒在布丁液上，轻轻抹平。
3）将烤盘放入预热烤箱中下层，以水浴法，用170度烤约50分钟。
4）蛋糕出炉，放置片刻，再沿边用刀划开，倒扣在盘子。

小小记忆：
1）热食或冷食都很美味。
2）不可用纸盘。融化的焦糖会把纸盘湿透。