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Thursday, August 29, 2013

我的第一粒出售蛋糕


人啊!有时候还是‘装不懂’比较好。

就给了少许(真的很少许)的意见,
我这个几乎‘与世隔绝’的小伙计被闪光灯罩住了。

新的商务方针,我变成了‘挂名员工’,
会议啦!培训啦!活动啦!
像得了‘免死金牌’一样,一一豁免。

我也乐了这样‘无拘无束’的工作方式,
当然,那棵遮荫的大树还是由业绩来主使。

看似投闲置散的一份差事,其实呀!
那生命力天天与波动的‘红绿音符’相起落。

欸,感觉离题了,不是要写‘我的第一粒出售蛋糕’吗?
嘻嘻!我的任务是‘买蛋糕’,但一转头变成‘卖蛋糕’。

可以在这机构呆上这辈子的日子,
就懂我的蛋糕装饰的刻板度永远只有那一撤。

也好啦!省了转脑筋,也省了大冒险,
简单的来个‘巧克力慕丝蛋糕’来交差吧!

我的记忆不靠谱,没有存档,
我下回不懂这草莓该如何摆放啦,嘻嘻!



Wednesday, August 28, 2013

紫薯红龟糕(红豆馅)



能够一起变老,多美的一件传奇事啊!

朝暮相对的久日子,经历过悲与哀,
分享过甜与乐,堆积的就是满满的记忆库。

像朽木一样,每一条的纹线都是走过的痕迹;
虽然黯淡失色是代价,但却是生活的印证。

也像红豆一样,每一粒都是对过去思念的种子;
不时的从记忆里掏件往事来缅怀。

今天的心情没有了上一篇的狂野,
就纯粹的在文字里嚼咬这简单生活。

窗外弥漫的蒙蒙烟雾,把晴空的活气吞噬了;
感觉天空也变老了。。。


虫虫面包剩余的红豆馅,包入这年年益寿的红龟糕里,
算是为生活带来好预兆吧!

材料:
A
200g 番薯泥
3tbsp 细砂糖
150ml 热水
350g 糯米粉

 B
100ml 冷开水
4tbsp 食油

适量 红豆馅

做法:
1)将材料A搅拌均匀,用湿布盖好10分钟。
2)慢慢加入冷开水及油搓成面团。
3)包入馅料,用模型打印,排列在抹油的香蕉叶上。
4)以中小火蒸约6分钟,熟后抹上少许油。

小小记忆:
我把食谱减半,可做约15粒,皮重量为21g,馅12g。




Tuesday, August 27, 2013

黄姜饭。咖喱鸡



好久没有这样的狂欢。。。
原来啊!歌星梦不管大小,都一样潜伏在每个人的心底。

就算破音,就算跟不上节奏,
就算失态的又唱又跳,
都是闭上厢房四面墙间的糗事。

女人啊!习惯了武装自己的神态;
要卸下一身的华丽,忘情的放纵在歌声里,
还真的不多求啊!

然,这个夜晚,花花都变疯了!
在个人的舞台缅怀那些年的旧歌曲。

简简单单的一首歌,有过去,有回忆,有感动;
轻易的俘获到心坎里,散不去。


我家很少有米饭香,家里的面粉比饭粒还多,
嘻嘻!遇到有心情开灶炉,
就往家婆家淘米去,也借机会偷师咯!

选来了家婆细心教诲的黄姜饭,
完全属于‘家的味道’,喜欢哦!



黄姜饭材料:
250g 糯米
1/2tbsp 黄姜粉
100ml 椰浆
1/2tsp 盐
2片 香兰叶(洗净打结)

咖喱鸡材料:
1包 田师傅咖喱即煮酱料
500g 鸡肉块
2粒 马铃薯(切块状)
100ml 椰浆
适量 水




做法(黄姜饭):
1)将糯米洗净,滤干水分,把黄姜粉加入拌匀,静置15分钟。
2)倒入适量清水(盖过糯米即可),浸泡3小时。
3)滤干水分,与香兰叶放入模型里,放入蒸炉,以中大火蒸越25分钟。
4)将盐倒入椰浆里混合,慢慢倒入做法3里,搅匀,再蒸约10分钟即可。

做法(咖喱鸡):
1)将咖喱酱料,鸡肉块及马铃薯块用大火炒约5分钟。
2)倒入水,以中火继续焖熟15分钟(需间中搅拌)。
3)加入椰浆,用小火煮约20分钟即可。


Monday, August 26, 2013

毛毛虫红豆南瓜面包



家里的阶梯边,排放了一台跑步机;
是大大男人的运动器材。

那年的他,胸怀大志的立标要值回票价,
还算’依约‘跑上了好几回。

在体重再不停的大幅图攀升时,
这跑步机又再变成浮木一样的紧栓住。

然,当兴趣无法变成生活的时候,
孤独的跑步机又掉入被冷落的宿命。

关于跑步机与我,完全是两码子的事,
这台历史有点悠久的它就是获不得我的青睐。

我那汗水从不滴落在这跑步机身上,
感觉啊!就是‘有缘无分’的相遇。


家婆是个事事亲为的旧时代女性,
一个中元节的祭拜礼仪,
让她在忙乱中依然熬出细滑又入味的红豆馅。

我这‘坐享其成’的媳妇儿,顺手舀来了这自家红豆馅,
再借‘虫’敬佛,让家婆品赏。

毛毛虫造型制作可看这里

材料:
250g 高粉
70g 南瓜泥
30g 细砂糖
50g 蛋液
70ml 牛奶(可保留10ml视面团而定)
1tsp 即溶酵母
少许 盐
25g 牛油

适量 红豆馅




做法:
1)所有材料搅拌均勻(牛油除外),拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入牛油,用搅拌机甩拌至扩展状态。
3)放入抹上少许油保鲜盒,盖上发酵一个小时或双倍大。
4)把面团里的空气排出,分割成7个小面团(约65g),滚圆,静置10分钟。
5)将小面团杆成长方形薄面团,再涂上2/3部分的红豆馅。
6)沿着裹上红豆馅的部分卷至没有涂上红豆馅的部分。
7)在没有卷起的地方切成小条,再将小条卷在面团上,成为毛毛虫造型。
8)摆入铺纸烤盘,进行第二次发酵约50分钟。
9)扫上蛋液,放入预热烤箱,以170度烤约18分钟或呈金黄色即可。



Thursday, August 22, 2013

奶香紫薯面包



房地产高涨,也不再是惊人事了。

‘居者有其屋’,好冠冕的大口号啊!
但,让‘居者’可拥有‘其屋’在今天却变成奇谭。

我们这一代,撇开身家显赫的大户人家不说,
拼搏了十来年,都算苦尽甘来的有间小蜗居。

爸妈那一代更甭说了,对生活素质没有大期待;
有瓦遮头,木屋洋灰屋,能安身就好。

到了孩子的那一代,还真的不敢奢望‘梦幻屋’变真;
那天文数字哪是初出道的新鲜人能扛起啊?

看来啊!减受(减少享受)还真的是权宜之计,
为了孩子未来的一片天,辛苦了今天的爸妈。


每次看到菜市里的紫番薯,总是情不自禁的买回来,
然后啊然后,头脑转的转,
解决这冲动买下的紫番薯成了一种‘负担’。。。

今天就换换口味,请大家吃奶香面包吧!
谢谢sonia的食谱,紫薯馅真的好好吃!



材料:
200g 高粉
70g 紫薯泥
30g 细砂糖
50g 蛋液
70ml 牛奶(可保留10ml视面团而定)
1tsp 即溶酵母
少许 盐
25g 牛油

紫薯馅:
230g 紫薯泥
15g 细砂糖
20g 炼奶
20g 溶化奶油



做法(面包):
1)所有材料搅拌均勻(牛油除外),拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入牛油,用搅拌机甩拌至扩展状态。
3)放入抹上少许油保鲜盒,盖上发酵一个小时或双倍大。
4)把面团里的空气排出,分割成6个小面团,滚圆,静置10分钟。
5)将紫薯馅分成6小团,搓成橄榄形。
6)将小面团杆平,把紫薯馅包入,收口搓成橄榄状,再对半分割成两半。
7)摆入铺纸烤盘,进行第二次发酵约50分钟。
8)扫上蛋液,手指沾上少许水,将黏上的芝麻轻轻压在紫薯馅上。
9)放入预热烤箱,以170度烤约18分钟或呈金黄色即可。

做法(馅料):
将所有材料混拌均匀,盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏。



我只做一半的份量,剩余的面团做成迷你小吐司。

Wednesday, August 21, 2013

冰淇淋生日蛋糕


各位看官,原谅我的旧计重施,
还是选来了kitkat做我蛋糕的围墙。。。

今天就不谈心情,谈谈这蛋糕吧!

看着那几乎被溶化的冰痕,不难猜;
这冰淇淋蛋糕就是主题。

选来了swensen's的冰淇淋做内馅;
两种不同口味的搭配带来不同层次的口感。

蛋糕体是那熟悉不过的巧克力戚风;
轻盈得不受冰寒的侵袭。

采用不需要技巧的懒人装饰法;
就‘石灰与筑墙’的基本工作。

本来的本来,是连那‘白灰’(即鲜奶油)也不铺,
梁柱也不起,一切从简的简单就好。

然,这蛋糕如果是要‘长途跋涉’;
没有那保护层,还真的敌不过那冰霜的溶化。

关于冰淇淋与人生,哈根达丝有这样的一段记录;

女人有时就像自己爱的冰淇淋,看上去光彩夺目冷若冰霜,
其实,给一点点温暖她就会融化,
甚至无人理采,慢慢地,她也会涣化成水。


蛋糕材料:
8寸 巧克力戚风蛋糕体(我用三粒蛋食谱
900g 咖啡口味冰淇淋
900g 可可口味冰淇淋
150g 植物性鲜奶油(打发)

装饰:
巧克力碎,樱桃,葡萄,kitkat


做法:
1)将蛋糕体切除1/3部分,将蛋糕放在蛋糕垫板上,再用慕丝模扣紧。
2)把冰淇淋从冷冻库取出,静置20分钟,再用搅拌机快速拌至乳霜状。
3)倒入蛋糕模里整平,再把蛋糕放入冰箱冷冻约4小时。
4)重复做法3)及做法4),覆盖另一口味的冰淇淋。
5)把蛋糕冰冻隔夜,取出脱模再抹上打发鲜奶油。

送及家婆的生日蛋糕,祝福她长年益寿,幸福安康,生日快乐!

Tuesday, August 20, 2013

香橙杯子小蛋糕



日复一天,这生活啊!
都在重复着同样的步骤。。。

假期走了,人潮少了,道路上没有了赶路的人。
剩下孤独影子奈何的在厮守。

来匆匆,去也匆匆,街道上没有了炫耀的光彩,
剩下寂寞街灯无奈的在高挂。

一篇帖子,就是当下的心情记载;
今天我变睏了,在自己的文字里迷路了。

少了‘主题’,感觉就像‘涂鸦’一样,
思绪掉弦了,脑袋胡乱了。。。


这个让我怄气的小蛋糕做起来还真的不简单;
第一次中间深陷了,第二次组织过密了。

在几乎举起白旗宣告放弃的纠结下,
看到好朋友li shuan有建议。。。另一种打蛋法。
谢谢你,也谢谢sonia带来的好食谱。

材料:
3个冷蛋(蛋黄与蛋白分开)
90g 细砂糖
100g 低粉
35ml 鲜橙汁
25ml 粟米油
1/2tbsp 橙皮屑
少许 盐


做法:
1)将香橙汁与粟米油混合,备用。
2)将蛋白打起大气泡,再分次把细砂糖加入,打至坚挺状,再把蛋黄逐粒加入打发。
3)把橙皮屑加入,再转去低速,分次把低粉倒入,混拌均匀。
4)取一小部分的面糊拌入做法1)里,再倒回主面糊,用橡皮刮刀快速搅拌。
5)倒入挤花袋,再挤入小杯子至九分满,轻轻敲出气泡。
6)放入预热烤箱,以170度烤约20分钟。