椰糖talam糕

我的大学生涯，都被爱情忙昏头。

那年踏入校园的迎新会，被数字纠结烦了心。

如果恋爱的是学长级的，那就编为4vs1,3vs1,2vs1;

换成是同年及校外的恋人，那就1vs1,1vs x的来辨别。

换成是xx vs 0，天啊，那好比一道诅咒一样的缠身呀！

这门玩意还真的很火热，

认定一方就如标上‘外人莫扰’的谢绝介入。

大一的新鲜人是当年的抢手货；

感觉啊！这爱情游戏变成了大学里的必修课程。

像个脱绑的小女生，投奔爱情里的无局限；

就算跌伤了，沿途的色彩依然绚丽娇媚。

洒不完的动力，耗不尽的活力，

人生美丽的一册，就在那年我们的1993年。

这个’矮嘟嘟‘的椰糖talam糕是用错模型惹的祸，

在心灰意冷下，决定以‘矮仔形象’出镜咯！

食谱取于大师级Jane，原食谱可到Dapur tanpa sempadan去挖宝。

谢谢你们的分享。

材料：

底层

150g 椰糖（剁碎）
1/4tbsp 黄糖
7tbsp 清水
3片 香兰叶（洗净打结）
65g 粘米粉
1tsp 面粉
300ml 椰浆（我用100ml浓椰浆及200ml水）

上层
55g 粘米粉
300ml 椰浆（我用100ml浓椰浆及200ml水）
1/2tsp 盐
1/4tsp 兰花汁



做法：（底层）

1）将椰糖，黄糖，水及香兰叶加入锅里煮至糖溶，过滤后放凉备用。

2）将面粉与粘米粉混合，再把糖浆徐徐倒入。

3）把椰浆倒入，搅拌均匀，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。

4）倒入铺上蕉叶（烫软后抹少许油）的方模里，中小火蒸约15分钟。

做法：（上层）

1）将所有材料混合再过滤，再用小火煮至少许浓稠状（不停搅拌）。

2）在蒸熟的底层部分，用叉子轻刮，再把做法1）倒入，中小火蒸约15分钟。

3） 掀开蒸炉盖，手洒兰花汁，继续蒸多5分钟。

4）待冷却后才切片享用。

蕃茄饭

看似那最基本的一日三餐，原来是最让人绞汁的一件事。

家婆出游了，厨房也‘东主有喜’的停休一星期。

为了那裹腹的一餐，那烦虑就如配搭衣着般的难取决。

不过是那4张口，却让人累的猛捉狂。

虽说经济饭档也如住家饭的一样菜式任选，

但那感觉就如隔夜饭般的冷冰冰。

少了‘感情’的饭菜，就如淫业里的操作员一样；

纯碎一种服务，一种交易，一种买卖。

点了菜，吞了饭，付了钱，

嘴角里的饭菜香也没多逗留的就散开。

少了‘量身定制’的饭菜口味，

商业化得让人食之也乏味。

所以啊！天底下最伟大的事业，

莫过于烹煮一顿爱心满满的无价住家饭。

选来了cass家的番茄饭，嘻嘻！总算轻松解决掉一餐。

材料：
5粒 番茄（切细块）
1 1/2杯 Basmati 米
2粒 洋葱（切丝）
4tbsp 姜茸蒜茸
1tbsp  辣椒粉
1/4 tsp 黄姜粉
2片 月桂叶
5颗 丁香
1支 桂皮
2颗 豆蔻果
1颗 八角
适量 盐
1/3杯 油
2杯 水



做法：
1）将Basmati 米洗净，用水浸泡15分钟，沥干待用。
2）热锅后把油加入，并把月桂叶，桂皮，丁香，豆蔻果，八角加入炒1分钟。
3）把洋葱丝加入炒至洋葱丝呈半透明状，再加入蒜茸姜茸，炒至香。
4）加入番茄块及黄姜粉翻炒约15分钟或番茄搅烂。
5）撒入辣椒粉及盐调味，再把米加入，并倒入水搅拌。
6）把全部材料，倒入电饭锅里煮至饭熟即可。

乳酪江鱼籽面包

大学城府的校园生活，已经是遥远的记忆。

我再怎样的让脑细胞再运作，一样唤不尽那年的人与事。

那年的离别，没有手机联系，没有脸书账户；

急不及待的，涌入了社会，开拓自己的一片天。

忙碌的规划大蓝图，找寻璀璨人生，

渐渐的，记忆被磨损，往事被吞噬，张张脸空被蒙焦了。

这篓篓的旧回忆，安宁的匿藏在不被触动的小角落。

慢慢的，铺尘了，遗忘了，淹没了。

然，人依旧是动感的。

就算不深交，也一样有过逗留的脚步；

就算不深厚，也一样有过乍然的心跳。

20年后的再重遇，填补了人生的小缺口，

也像拼图一般，努力的归位‘FPP大家庭’。。。

蛋白变成了冰箱里的‘常客’，

搞到最后连食谱也可以乱拼了，嘻嘻！

材料：

250g 高粉

40g 细砂糖
75g 蛋白
95ml 牛奶
10g 奶粉
少许 盐
1tsp 即溶酵母
20g 奶油

表层装饰：
蛋液
乳酪丝

做法：
1）除奶油外，将所有材料搅拌混合成团。
2）再把奶油加入，拌打至薄膜阶段。
3）将面团放入抹油的保鲜盒，盖上发酵约60分钟。
4）把面团取出，排气，分割成6小面团，滚圆，休息10分钟。
5）将小面团杆成长圆片状，包入馅料，排入烤盘，发酵50分钟。
6）在发酵好的面团扫上蛋液，洒上cheddar cheese丝。
7）放入预热烤箱，以180度烤约18分钟或呈金黄色即可。

小小记忆：
1）牛奶的份量可依面团的湿度做调整。
2）另外做了4个空面包，在表面洒上乳酪丝及粗糖。

草莓雪酪

这世界，显然乱了，疯了，失控了；
抢劫案，枪击案，如剧毒侵袭人命安危。

当时代的进展度无法与生产力同一步伐时，
生活的沮遏也促使厌世喜恶渗入人心。

按部就班的法则被打岔了，
脚踏实地的理论被歪曲了；
那一片天被罪孽的乌云蒙蔽了人性美。

贫富悬殊让野心变猛了，

嫉富嫌贫让思路走偏了；

那一潭净水被贪婪的流沙污浊了人心。

这个热天气，让心情变躁，
准备了草莓雪酪，冷冰冰的，好吃！

材料：（我做双倍份量）
250g 新鲜草莓
100ml 水
35g 细砂糖
30g 麦芽糖

做法：
1）将草莓肉放入果汁机打成泥，取出放入盆里。
2）在锅里，倒入水，细砂糖与麦芽糖，以中火煮沸即熄火，静置冷却。
3）待完全冷却后，加入草莓果泥里混合拌匀。
4）放入冷藏3小时以上。（我放隔夜）
5）将做法4）倒入冰淇淋机里，搅拌约20分钟成型。
6）放入冷冻库彻底冷冻。

小小记忆：
糖的份量因个人口味而调整。

日本小山卷

日子一天天过，人圆月圆的嫦娥月也将奔越了。。。

这生命啊！跟着地球绕了大半岁月，

踏足每片国土的梦想让云霄上的天空好繁忙。

那年的出国旅游，属于奢侈享受；

搭飞机好像神话一样的遥远。

家里的公公婆婆也不曾有过飞机梦；

难怪‘冲2’里有幕老太婆对飞机的恐惧与忧虑。

不得不惊讶这穿梭云间的大研发；

让地球每个角落变得不寂寞。

像开了一户又一户的窗口，

让幸福晨光射入美丽人生。。。

 

 

原谅我的慢脚步，这小山卷到今天才攀越过来；

想说，那2000条的神话肯定不是梦呓。

这‘小山’真的太惹人爱了！

谢谢好朋友li shuan的好推荐。(原食谱请参考飞雪无霜）

材料：

A
6个 蛋黄（约105g）
10g 细砂糖
25g 蜜糖（我用20g
蜜糖及5g水麦芽）

B
65g 低粉（我用60g
低粉及5g粟粉，过筛）

C
4个 蛋白（约140g）
60g 细砂糖
少许 盐

D
15g 无盐奶油
30ml 牛奶

E
120g 植物性鲜奶油（打发）
适量 草莓 


做法：

1）将材料A倒入盆里，用搅拌器稍微搅拌，备用。
2）将材料B的蛋白加盐，分三次加入细砂糖拌打至有小弯钩即可。
3）做法1）隔40度温水拌打至泛白。
4）将低粉分次加入蛋黄中，
搅拌均匀。
5）再分两次加入打发蛋白里混拌均匀
。
6）以隔水法，将奶油及牛奶隔融化。
7）取少许做法5）的面糊加入做法6）里，搅拌后再倒回原来的面糊中搅拌。
8） 将面糊倒入铺油纸的烤盘，再轻敲震出大气泡。
9）预热烤箱，以180度烤约15分钟或表层呈金黄色即可。
10）将蛋糕取出，放在烤网上，把四边油纸撕开。
11）放凉后用另一张油纸覆盖翻面，并把旧油纸撕掉。
12）将打发鲜奶油涂在蛋糕体上，排上草莓再卷起。
13）冷藏至定型（2小时）即可，修饰后切片享用。

原谅我家的月饼不争气，少了那助兴的‘月饼风’，
然，心里那份祝福是真诚的。。。中秋节快乐！

柚子香橙相思蛋糕

 

这人生啊！被那26个英文字母及10个数目字忙昏了。

这啊，还不算是完结篇呢！

为了达到那‘万无一失’的极度严密，

那些莫名的符号也一样的被拉拢在密码组合里。

我那年代，只有提款机的密码需要费思，

那脑袋的储存量还真的负荷了当。

然，到了这几乎‘飞天遁地’的超时空时代，

这密码呀！是无所不在，却处处都在。

就工作上，要登入那伺服系统程序，

仿佛要‘过五关斩六将’一样的输入几组的识别密码。

一不留神的‘密码错误’，

可以又是另一轮的密码重设大煎熬。

再来就是那网上交易的大趋势，为了‘分散风险’的大策略，

少说都有几家金融机构的密码要牢记。

还有网购密码，邮件密码，会员密码，税务密码，手机密码，

零零总总的也包含学校的门户密码。

天啊！这个密码世界让我大崩溃了。。。

都说了，这蛋糕会让人变‘贱’；我又犯相思了。。。
选来了Siew Hwei的柚子茶口味来解相思。

材料：
A
60ml 粟米油
40g 柚子酱
80ml 橙汁
100g 蛋黄（5个蛋黄）
1个 全蛋
少许 盐
65g 香港粉

B
200g 蛋白（5个蛋白）
70g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

做法：
一般戚风蛋糕的做法。

小小记忆：
我用7寸方模，铺纸，水浴法，以150度烤约15分钟，再下调至130度，烤60分钟。

 

香兰椰浆饭

下了几天的连绵雨，路上的聚水让道路变坑了；
低位置的木板屋也被雨水入侵了。

这雨量啊！还真的如人生起伏一样；
下个恰到好处还真的难摸捏。

泛雨终成滥；路毁了，家淹了，心情也被卡了。

记得那年的住家，是间半砖木屋。
一片汪海属于平常事。

那年最苦的是解决身上排泄物。
天啊！要涉水到家后院与污水共同完成‘任务’；
多恶心与无奈啊！

然后，家搬了，感觉抽水马桶是伟大恩物；
淹水的梦魇也随之淡了远了。。。

这个香兰椰浆饭有浓浓的记忆，
嫂嫂的家人那年有间椰浆饭的店铺。

爸爸趁着没事做，去了帮忙，在茶水部。
往往去店里用餐时，我的饮料是加大码的，嘻嘻！

材料：
300g basmathi白米
400ml 清水
100ml 椰浆
1tbsp 香兰精华
3/4tbsp 盐
数片 姜
4片 香兰叶（打结）



做法：
1）把米洗净，将盐，香兰叶及姜片放入电饭锅里。
2）再把椰浆及清水倒入，静置30分钟。
3）用叉子稍微搅拌，按下电饭锅的煮键。
4）米饭煮熟后，用叉子轻轻搅拌即可。

＊I am submitting this to the Little Thumbs Up "Pandan" event organized by Bake for Happy Kids, my little favourite DIY and hosted by Buter, Flour & Me＊

木薯糕

人啊！总是记挂当年好。

那年的情歌，唱得比现在还深情；
那年的爱恨情愁，让人爱得肝肠寸断。

嘻嘻！不要误会我在忆当年。
只是想借这雨蒙蒙天气里的一点冷风霜。

望着那雨滴的倾落，是一场让人无法移步的连夜雨。
这雨啊！忘了启动‘停雨‘的功能。

心里若是悲的，这雨就苦涩的蛀蚀你的心痛；
心里若是灰的，这雨就无情的浇灭你的心跳。

人啊！到头来都是纷纷扰扰被环境坏了好心情。

烈阳高挂时，被热天焚毁了好心情；

然，当绵绵长雨时，却被冷天冰冻了好心情。

 

我羡慕家婆的脑记忆可以比我强很多；
看着躺在地下的几根木薯，我打了它们的歪主意。

那食谱与做法仿佛已经在脑袋里生根，
天啊！我这记事本也太‘无地自容’了。。。



材料：
400g 木薯丝
85g 细砂糖
1tbsp 木薯粉
100ml 椰浆
少许 盐

做法：
1）将木薯削皮，刨成丝，再把所有材料加入混拌。
2）用小火，倒入锅里搅拌约10分钟。
3）倒入铺上蕉叶的模型里，预热烤箱后，以200度烤约30分钟。
4）把温度提高至210度，并移高铁架，另烤8-10分钟让表层上色。
5）冷却后才脱模再切片享用。


小小记忆：
木薯种类不同，这里用的是黄色木薯，水份比较少，如果选用白色木薯，要滤干部分水份。

用这款刨器让木薯丝呈细条状