与月饼相约后的‘牛河村’

八月的假期，我们都忙渡假。。。
我去了喀比岛，angie去了关丹，joceline回娘家。

休息了好几天，才恢复一点点的力气。。。
然后，收到angie的留言，就又忙月饼去了。

joceline把车尾厢打开，提了两大袋的材料用具来，
好过分哦！她连电子枰也带出门。

angie把摺桌打开， 就开始了joceline的月饼授课。
好有经验的她，用了很多木模扣出了好多很美的造型。
搞得angie家的孩子也沉迷在月饼堆里。

这种边玩边学又边聊天的相处方式，
用了约3小时，才把两份面团处理掉。
烘了整整三大烤盘的各式月饼，才愿意洗手不干。

就这样又再被joceline及angie俩对夫妇载去用餐。
那种驶入没有街灯的窄路，那段穿越在漆暗的丛林里，
来到了一座叫‘牛河村’的一所餐馆里。

‘牛河村’，咋听之下，就如古装戏剧的‘牛家村’嘛！
却原来在居林却有这样一处典雅的柳暗花明又一‘牛河村’。
四周都种满了青葱榈枝，微斜的石坡上，就是‘春之乡’的所在地。
映入眼幕的就是那依池而摆放的餐桌及一些茶几的摆设，即悠闲又写意。
那种处于池塘边与水中鱼儿共餐的感受，是都市人没有的闲情。

更让我惊讶的是，店主还安排了贵宾席让我们用餐。
那种高居其上以瞻望而下的视觉享受，真的很棒。
尤其那依山倾流的山水，让人顿感清爽。
在这宛如桃源般的地方，我们逗留了很久。
吃了正餐，就以瓜子配热茶，聊了好久都不愿离开。

这地方，我想再来，但我不会来。。。
joceline鬼马的老公不告诉我怎样来，
他说，这样大家才可以再一起来。。。哈哈！

这个聚会好欢喜。

准备了一些小礼物给angie及joceline

合艾的腰豆及自制月饼

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薄荷莲蓉月饼

没有幻想过。。。这竟然是我的第100张帖子。
这近5个月的心情累计，原来可以来得这么快。

没有梦想过。。。这记忆的门框里收藏了100道的记忆。
这近100道的作品分享，原来可以去得这么远。

踏入部落的这条路，开拓的不单是烘焙的认识。
却让我多了很多陪我一起下厨房的好网友。

可以不分国籍，可以不论年纪，可以不谈学识，可以不理长相，可以不管身份背景。。。
就因为。。。烘焙是一种缘分。

常常，一道真诚的评语，就能拉近距离。
往往，一句真心的留言，就能让关系密切。
这样简单即单纯的互动，就在每一天转动着。

算是在自己的记忆里做一点小纪录吧！
我感谢所有在我家里逗留过的每个你。。。谢谢你们让我的家热闹起来。
我感激所有在我家里停步过的每个你。。。谢谢你们让我的家丰富起来。
我感动所有在我家里留宿过的每个你。。。谢谢你们让我的家精彩起来。

买了一个新模型，就没有放过它。。。
用了鲸鱼的食谱，一样好吃。



材料:
180g 水仙粉
100g 糖浆
50g 花生油
3g 硷水
1kg 薄荷莲蓉

做法：
1）把糖浆，硷水及花生油倒入盆里，混合均匀。
2）把做法1）加入水仙粉里，用橡皮刮刀搅拌成软面团，盖上湿布，休息20分钟。
3）桌上洒上少许粉，把面团轻揉，再分成小面团。
4）把馅料包入小面团里，再在面团表面裹上少许粉，用模型盖出月饼形状。
5）将月饼排列在烤盘，放入预热烤箱，以180度烘7分钟，取出待凉，再扫上蛋液。
6）放入烤炉，继续烘15分钟。

小小记忆：
馅料重量约40g， 饼皮为21g。

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八月的喀比岛

选择在这双佳节出游无疑最能考验耐性心。
出境入境的拥挤难移，及关卡几乎失控窒息的混乱场面，
让我感觉。。。出国好难。
决定在这喀比岛游玩无疑最能体验当地情。
导游也安排了长尾船乘载去邻近的Pola Island及Chicken Island。
但却不是一个适合的时段。
这45分钟的航程让所有的人都屏息紧握船上的横梁，
汹涌澎湃的风浪，摇晃不定的波动，溅落周身的雨滴，
让我感觉。。。出海好险。

KRABI - 简称Kayaking, Relax,Attraction,Beach, Island
期间也参观了Tiger Cave Temple, Cat Fish Farm, Nemo Fish Farm及Konthan Cave。
同时也尝尽了道地美食及正统泰国餐。
当然也少不了脚压及泰式按摩。
最后也不忘了溜逛晚间的夜市。
这四天三夜的行程没有太催促，但长途跋涉的路途却让人好折腾。
好累。。。但也好开心。
因为在我的记忆里。。。有了KRABI。

这么大只的螃蟹，还是头一遭看到。。。快快捉进镜头里。

好热叻。。。快快买只magnum雪糕止渴。

绑上头巾，戴上墨镜。。。出海咯！

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莲蓉月饼

我被投诉了。。。
大大男人说：明明你没有太多家务事，但却天天都很忙。
最擅长连接的大小男人说：
她当然很忙，三小时在厨房，三小时在电脑，三小时在床上，刚刚好就是一天了。

描述得好贴切。
尤其碰上是假期，就肯定把握时机。
尤其看到好食谱，就肯定打定主意。
尤其冰箱饭座厨柜空荡荡，更落力尽力努力的填满它。
也常常因为烘焙太累了，就爬上床去补精力。
也时时因为要求太高了，照片筛选了又重拍。
更因为喜欢美丽的句子，却又因为造诣太差了，文章写得好久才遂服自己贴上来。
烘焙让人好失常,部落让人好沉迷哦！

月饼，也同样让人欲罢不能，馅料买了又买，用了Anncoo的食谱，做了传统的莲蓉月饼。




材料：
300g 水仙粉 （过筛）
180g 糖浆
6g 碱水
75g 花生油
1kg 莲蓉馅
少许 瓜子

做法：
1）将瓜子揉入莲蓉馅里，搓圆，分成8等份。
2）把糖浆，碱水及花生油倒入盆里，混合均匀。
3）把做法2）加入水仙粉里，用橡皮刮刀搅拌成软面团，盖上湿布，休息20分钟。
4）桌上洒上少许粉，把面团轻揉，再分成8等份的小面团。
5）把馅料包入小面团里，再在面团表面裹上少许粉，用模型盖出月饼形状。
6）将月饼排列在烤盘，放入预热烤箱，以180度烘7分钟，取出待凉，再扫上蛋液。
7）放入烤炉，继续烘15分钟。

小小记忆：
1) 馅料份量约125g,饼皮约50g.
2) 将1小匙水加入蛋黄里搅稀，才均匀的扫在月饼上。

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Oreo乳酪蛋糕

家里的两个小男人，常常有自己的玩乐方式。
虽然年龄有差，但没有半点妨碍两个人的相处方式。

就因为家里也只有两个玩伴，
也只好你陪我玩，我陪你玩。

家里的任何角落都可以变身为他俩的游玩圣地。
当然，我的厨房及睡房是禁地。
屋旁的两棵罗汉松也一样客串过为他们一次寻宝游戏的藏宝地。

可以把整柜子的玩物搬出来，排啦，贴啦，拼啦，砌啦。。。
再在我的一声呼号下，所有的东西又再收回柜子里。

再不然，就玩角色对换。
哥哥变爸爸，弟弟演妈妈，一堆无厘头的对话让他们忽然成长了。

最让两人玩得忘我的就属洗澡的那段时光。
把浴室门拴上，里头的春光，从门隙间，传来阵阵的欢笑声。

当然，两人一样有吵闹，有争执，甚至挥拳推动对方。
但很快，僵硬的气氛又被瓦解，然后又在一起玩乐去。

乳酪蛋糕从来就不纳入我的首选，但这蛋糕却让两个大小男人好期待。

在还没有自己的烘焙家之前，我习惯把喜欢的食谱剪贴在笔记本里，也就常常没有把食谱的原作者记下。
这道食谱也一样，收藏了很久，也好像偷来了很久；
是你们的吗？我来自首了。



材料:
100g oreo饼干 (压碎)
50g 无盐奶油
250g 奶油乳酪
70g 幼糖
10g 粟粉
1 粒蛋
100g 动物性鲜奶油

做法:
1) 在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用.
2) 无盐奶油软化后,加入70g的饼干拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱.
3) 奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖, 用打蛋机打至松发。
4) 把粟粉加入拌打均匀，再加入蛋并打发至光滑状。
5) 最后加入鲜奶油，搅拌成光滑的乳酪糊.
6) 将乳酪糊倒入饼干底上,再将剩余30g的饼干均匀的洒在乳酪糊上。
7) 烤炉预热后，以170度烘约50分钟。
8) 取出冷却, 再放入冰箱3小时至定型才脱模。

小小记忆：
用6寸活动圆模。

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65度培根三色豆面包

有一句很简单的话，我总是觉得好难回答。。。
就是。。。你好吗？

很多时候，这句话就是见面开口的第一句话。
尤其分开了很久的朋友。

这段日子，就算是不好过。。。
可以因为你已走过，却不想再提起让自己再难过过，所以会答：我很好。
可以因为你其实还在难过，却不想让他分担你的难过，所以还是答：我很好。

对不算很深交的人，这句话的意义太含糊了。
你是真的在乎他真的好吗？

对回应‘我很好’的人也太牵强了。
你是敷衍式的告诉他，你很好吗？

所以看似简单的一句话，变成很少人会说真心话。
也因为我们常常看到人家的好，却不懂背后的生活是不是也过得非常好。
更因为人人都把自己的不好收藏起来，只让人看到亮丽美好的一面。

这个简单的一句话，感觉被我写得好沉重。。。
或是是自己太认真了，其实就不过是一句。。。你好吗？
又何苦去了解背后的心情呢？

这是延伸65度所剩余的汤种面团，把馅料稍微改换，又是一道好好吃的培根三色豆面包。



面包食谱请看这里。

馅料：
培根，冷冻三色蔬菜豆，mozzarella cheese，美乃滋

做法：
1）把所有面包材料倒入搅拌盆中（除奶油外）, 使用搅拌机先慢速搅拌。
2）搅拌成团及有筋性时，才加入奶油，搅拌至可拉开薄膜的阶段。
3）把面团取出，放入已经抹油的大碗中， 让它发酵成双倍大。
4）将面团排气，并分成10份，滚圆， 松弛10分钟。
5）把面团轻轻压扁，再从面团的中心分别向上，下擀成长橄榄形。
6）把整形好的面团排列在烤盘里，刷上蛋液，放上一片培根，再放蔬菜豆，接着撒些芝士，最后挤上美乃滋。
7）进行最后发酵25分钟。
8）放入预热烤箱， 以180度烤约15分钟。

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上海月饼

把天主的话记录在部落里，好像也成了一种习惯。

在这个主日的福音中提及。。。耶苏把天国的钥匙交托于伯多禄。
一个否认了耶苏三次的宗徒，但耶苏也一样给了他三次悔改的机会。

耶苏问：你爱我吗？
伯多禄答：主，我爱你。

耶苏又问：你爱我吗？
伯多禄又答：主，你知道我爱你。

耶苏再问：你爱我吗？
伯多禄再答：主，我爱你啊！

很多时候，我们不也如伯多禄一样，迷失了信仰的道路吗？
很多时候，我们总偏袒自己，遂服自己，窝在软软的床总好过坐在教堂里硬硬的长凳上。

但到一天被打击，被伤害，被欺压，被否认及种种解不开的枷锁时，
可否记得。。。
我们还有一个永远把门打开的家，
一个任何时候都没有离弃过我们的天主。

我一样也是一个信仰不坚定的天主徒。
尤其只身在一个都是非教友的家庭里生活。
所以我背叛过，怀疑过，离开过，也欺骗过。

但在一次的工作考验中，我竟然在我最沮丧，最失落，最无助的那一刻，驶入离公司不远处的教堂里。
我猜，这是上主的安排吧！
也从那一次起，每个主日天，我都回去了这所教堂参与圣宴。

终于还是按捺不住，做了鲸鱼的首选及被pink lady搞到心乱动的上海月饼。




材料：
A
120g PLANTA
40g 幼糖
1 1/2tbsp 淡奶

B
1tsp 芝士粉
1tbsp 粟粉
180g 低粉 （过筛）

馅料：
240g 香兰莲蓉
10g 瓜子（烘香）

做法：
1）把材料A用打蛋机打至松发,再加入材料B,混合均匀及呈软面团状。
2）把面团放入冰箱冷冻20分钟,取出分7等份。（42g)
3）将瓜子搓入莲蓉里，分成7份，搓圆。(35g)
4）取一份面团压扁，把馅料裹入，收口捏紧再搓匀。
5）放入预热烤箱，以180度烘约20－25分钟或呈金黄色即可。
6）烤至约10分钟时,取出，在饼皮表面扫上蛋黄，并洒上芝麻。

小小记忆：
这食谱较偏重奶油味，跟上一则的香兰莲蓉酥不同口感，但都不错吃。

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