宫保鸡意大利面

那年的父母，怎么就可以这么少烦少操心呢！

关于升学，就顺理成章的一步步往上爬；
成功挤入象牙塔感觉就是歌功颂德的家族伟业。

也不理入世步入的是深潭虎穴的大都会；
面对的会是蛇头马面的现实人，就任意随你闯。

怎么到了这个明明让人果断独立的新时代；
却没有了旧思维的那份直率与坦然。

铺天盖地的升学招揽奇招出击；
遮没了视线，迷惑了初衷，困扰了脑袋。

到底都是大旗鼓的炫耀名牌学院的商业效益；
这心理战略啊，还真的会挖空口袋啊！

看到橱柜里剩余的意大利面条，如果再不设法‘利用’，
肯定就‘永无天日’了，嘻嘻！

选来了when east meets west的交响曲‘谱’；
这口味还真的擦出yum-cious火花哦！

谢谢min斗胆尝试的‘撞新’口味，太赞了。。。

材料：
200g 意大利面
200g 鸡肉块
半粒 包菜 ，切小片 
4辫 蒜米， 切碎
3粒 小葱头，切碎
4片 姜， 切片
5个 辣椒干 ，浸热水， 切片

腌料： 
1tsp 粟粉 1 tbsp 酱油 1/2tsp 麻油 1/2 tsp 米酒

酱料： 
1 1/2tbsp 蚝油 1 tbsp 黑酱油 1 1/2tbsp 酱油 1 tsp 麻油 1tsp 蜂蜜 2tsp 糖 1tbsp米酒  2/3杯 水

勾芡： 
1tsp 粟粉 和 1tbsp水混合

做法：
1）意大利面根据包装上的指示煮好。 
2）鸡肉块和腌料混合大概30分钟。 
3）锅中烧热油， 把鸡肉炒至七成熟即可，取出。 
4）在锅内放入适量油， 把蒜米碎，葱头碎和姜片炒香， 再加入辣椒干并继续翻炒。
5）将包菜及鸡肉块加入，翻炒至包菜微软，再把酱料加入煮沸。
6）把粟粉液倒入，煮约1分钟至稍微收汁，拌入意大利面，翻炒片刻至均匀即可。

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火腿白酱意大利面

找不到属于自己的位置，就拱手让‘主菜’上场吧！
附：替自己找个不上稿文的理由，原来也可以很理直。

选来Min 6个简易意大利面食谱里的白酱口味，
兑现了大小男人的‘面面之约’。

如Min说的，没有让人失望的口感；
好吃好吃，谢谢她的好推荐。

材料：

2人份 意大利面 （约150g）
2 tbsp 橄榄油  
2瓣 蒜头， 切片 
3粒 葱头，切碎 
4 片 火腿，切条  
适量 小蕃茄，西兰花， 切小块  
适量 黑胡椒粉， 盐  
2 tbsp 面粉  
60g 动物性鲜奶油  
250g 牛奶  
1 tbsp 酱油 




做法： 
1）在锅里放入适量的水，煮沸，再加入盐及橄榄油。
2）将意大利面倒入，再根据包装上的指示煮熟，滤干，倒入容器，拌入少许橄榄油，备用。 
3）把椰菜花倒入锅里，烫熟，捞起。
4）将牛奶和鲜奶油放入一个相同的容器里，混合备用。 
5）在一个平底锅， 放入橄榄油把蒜片及葱 碎炒香， 加入火腿。
6）再放入小蕃茄和西兰花翻炒片刻， 洒入黑胡椒粉。
7）加入面粉， 拌匀，再加入鲜奶油和牛奶， 继续搅拌。
8）把白酱煮滚， 然后加入酱油拌匀。 
9）白酱变浓稠后， 加入盐和胡椒粉调味。
10）最后加入意大利面混合即可。

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小拇指说好－南瓜蜜月（8）：南瓜炒米粉

我身处的年代，还真的是科技尴尬期；
就如从黑白世界纵越斑斓世界一样的难适从。

虽然啊，也算是那X时代的领先者；
但也是懵懵懂懂又似懂非懂的混撑着。

那日新月异的科技瞬变，完全不被使唤的与你纠缠；
你懒散的一面让你吃亏就在眼前。

‘改变’是不变的原则，尤其那Y时代就在你前头妩媚着；
一散了心，就占优势的在你头上炫耀。

我这个一知半解的年代；
却仍是我最‘挚爱’的，因为懂得在两代间取舍。

保留一些旧时代的传承美；
接受一些现时代的崭新美。

不迂腐，不盲从，不古板，不落后；
懂珍惜，会回报，有感动，爱结缘。

这道南瓜炒米粉是家婆的拿手菜。

原谅我无法把准确的份量记载，那年的女人啊！

强得完全靠手感来拿捏。

材料:
200g 米粉(浸水约10分钟,滤干水份)
100g 南瓜 (切丝)
50g 豆芽
1tsp 蒜末
适量 鲜虾或虾米
适量 清水

调味料:
生抽，黑酱油，糖，盐，胡椒粉

配料: 炸葱头仔,煎蛋碎

做法:
1）烧热锅，加入食油，把蒜末爆香。
2）把鲜虾加入，并兜炒片刻。
3）加入南瓜丝及水，再把调味料一起加入。
4）最后加入米粉及豆芽，翻炒至色调均匀及熟。
5）洒上炸葱头仔及煎蛋丝, 趁热享用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

 

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炒粿条

说起这炒粿条，好像也藏有很多美好的记忆。。。
槟城的粿条，就像一个美丽的少妇，有钎细弹性的身段，
白泽亮丽的肌肤，就算重叠一起，轻轻用手泼，就如瀑布般的散开。

这美态，很自然的就无法跟家乡的粿条媲美；
那是不施胭脂，朴素淳华的大版号古城粿条。

记得那些年，回家的必带手信，除了家婆的卤肉卷，
就是那豆芽，粿条及鲜虾。。。
那感觉虽然有点劳师动众，但为家里人千里送‘粿条’又好像挺窝心。

都说是‘槟城炒粿条’，那锅铲又那可能不由‘槟城人’掌厨呢！
但请别误会哦！N年前的我顶多是做个厨房小帮手，
这重任就非土生土长的大大男人莫属了！

常常一家人就围绕在餐桌前，喧嚷声此起彼落，
不过是一盘炒粿条，但下的订单却五花八门，
大大男人炒得不亦乐乎，大伙吃得口沫横飞，
那情形，如此温馨，如此动人，就因家是美满的。

又另一年，我们举家去云顶度假去，
大大男人在度假屋的小天台另起炉灶，炒起粿条来。
在凉意意的气候，享用热乎乎的自家炒粿条，
那心情，如此轻松，如此写意，就因家是温暖的。

那些年后，家乡的粿条好像学会了装扮自己，
我的车尾箱，就不再有槟城载回家的粿条了。。。

今天的这碟粿条，我依旧是那个厨房里的小帮手，
不同的时，那食谱的份量由我发牌，
大大男人却变成了槟城粿条的傀儡，嘻嘻！

食谱请参考休息了很久的ohbin's recipe家，
谢谢她的好分享。

酱汁材料：
2/3杯 酱青
1tbsp 黑酱油
2tbsp 耗油
1tsp 糖
2tsp 鱼露

做法：
混合所有材料，备用。

其他材料：
粿条，豆芽，鱼饼，韭菜，鲜虾，腊肠，鸡蛋，蒜末，辣椒糊，胡椒粉

做法：
1）下少许油，把蒜末爆香，加入鲜虾及腊肠炒熟，再把一半的豆芽倒入翻炒。
2）把粿条加入，并洒入约2大匙的酱汁及辣椒糊快速翻炒均匀。
3）将粿条推去一边，下少许油，把鸡蛋打入，滴少许酱汁及撒上胡椒粉。
4）把粿条盖在蛋上，并把另一半的豆芽，韭菜加入兜抄即完成。

小小记忆：
1）我只炒一小包的粿条，酱汁可以减半。
2）建议以一盘的份量来分开炒。

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福建炒米粉

这个星期是家长日. 小小男人千叮万嘱要我去学校领取半年的成绩报告册. 还催促我在11点前去, 说是跟着学号走.

但因为有会议在身, 我比预定时间迟了1小时. 踏入班上的那一刻, 小小同学们都异口同声的说：roy,你的妈妈来了! 小小男人的脸上虽然没有明显的不悦, 但仍然小小声的在我耳边说：你迟到了.

等待自己的妈妈出现应该是所有孩子今天最雀跃的事吧! 让妈妈了解自己在班上的座位也变成了一项小任务, 还有值勤表上孩子的岗位也成了家长在等待时的目光搜索点. 换成有美术作品张贴在班上的布告栏, 更是孩子今天最自豪的压轴环节.

小小男人算是一个少让老师操心的学生, 成绩也比第一次会考优越, 老师只简单的说 : 你下一个目标是挑战第二名的苏展鸿.

简简单单炒了sonia家的福建炒米粉,再配上沾面包剩余的咖哩鸡,好吃!



材料:
200g 米粉(浸水约10分钟,滤干水份)
100g 包菜 (切丝)
50g 豆芽
1/2条 红箩卜(切丝)
1条 鱼饼 (切片)
50g 鸡肉(切片,用少许盐及胡椒粉腌调)
1tsp 蒜末
250ml 清水

调味料:
1tbsp 生抽
1/2tbsp 黑酱油
1/2tbsp 糖
1tsp 盐
少许 胡椒粉

配料:
炸葱头仔,煎蛋丝

做法:
1) 烧热锅,加入食油,把蒜末爆香.
2) 把鸡肉,鱼饼加入,并兜炒片刻.
3) 加入水,包菜及红箩卜,煮至水滚,再把调味料一起加入.
4) 最后加入米粉及豆芽,翻炒至色调均匀及熟.
5) 洒上炸葱头仔及煎蛋丝, 趁热享用.

小小记忆:
可预先把所有调味料混合.

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家乡菜豆糕

所有的等待都会有到来的一天. 这种经历用在购买廉价机票最适用.
所有的期待也一样会有过去的一天. 这种感觉在你不留意间走得还真快.

或许人的一生, 都是在等待到来,再重新期待中交界. 有时会感叹, 是不是过了一次的等待, 我剩下的期待就会少去; 到一天, 没有任何期待可等待时, 是不是就是...一种结束?

这道面食, 我期待了很久, 是妈妈最棒的代表作. 我开始好期待可以...回家.





材料:
1 tsp 蒜末
3-4条菜豆(切幼)
30g 虾米 (浸软剁碎)
1 tsp 盐

200g 中粉
1 tsp 蜀粉
1/2 tsp　盐
1 粒蛋
300g 清水
1 tsp 牛油

做法:
1) 把中粉, 蜀粉及盐混合, 并把蛋加入清水里搅均,再倒入粉堆里, 用搅拌器拌至无粒状.
2) 盖上保鲜纸, 搁入冰箱1小时.
3) 取出, 再加入牛油搅拌均匀.
4) 烧热锅, 用少许油, 把蒜末爆香, 加入虾米兜炒片刻, 再把菜豆倒入炒至熟.
5) 加入少许清水, 再洒入盐, 加盖闷熟5分钟.
6) 把菜豆倒入面粉糊里搅拌.
7) 烧热平底锅, 放一点油, 舀入一大匙的面粉糊,摊平, 用中小火煎至双面呈金黄色即可趁热享用.

小小记忆:
可以配上辣椒江鱼仔或辣椒虾一起食用.

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面粉粿

答应自己, 要有三部曲; 一段是心情写实, 一段是食谱记录, 最后一段是留给自己的小小记忆. 而可以持续多久, 真的不敢太奢望. 有时,'尽力而为'感觉是让自己有借口不必坚持下去; 而有时'说到做到'又好像在添加自己的压力．还是平常心吧！　

面粉粿,总让我有家的味道,是妈妈一道既简单又让人怀念的滋味．爱上跟面粉打交道,让我有机会把身份对调,学会了烹调一碗充满爱的面粉粿给妈妈．



面团材料:
400g 面粉
170ml 水
1　粒蛋
1 tsp　盐

做法：
1) 把面粉筛入大碗，加入盐及蛋混合.
2) 慢慢加水,搅拌为面团,搓均约5分钟，再盖上保鲜纸，静待1小时或更久.

汤底材料:
50g 黄豆
70g 江鱼仔

做法：
1) 黄豆及江鱼仔加入水煮45分钟, 洒盐试味.

其他配料:
鸡肉 (切片, 用少许麻油, 胡椒粉和粟粉腌制, 热锅把肉炒熟),青菜,鱼圆, 烘香江鱼仔,油炸小葱头.

做法:
1) 取一小锅, 舀入清汤,放入鱼圆煮滚.
2) 把面团取出, 杆成薄片, 撕成小片状, 丢入锅里,再加入清菜, 煮约1分钟.
3) 倒入碗中, 加入肉片, 再洒上小葱头及江鱼仔即可.
4) 配上切片的辣椒，趁热享用.

小小记忆:
1) 我用200g的低粉取代面粉,面团显得细腻, 也杆得不黏桌.

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